海鮮配送方案

1、海鮮配送中心的設(shè)計(jì)方案一、物流配送中心的種類 （1）專業(yè)配送中心 （2）供應(yīng)配送中心 （3）銷售配送中心 （4）區(qū)域配送中心 （5）儲(chǔ)存型配送中心 （6）流通型配送中心 （7）加工型配送中心二、業(yè)務(wù)定位（一）海鮮的描述，即海鮮分為：1、活海鮮：需要水和氧氣的供養(yǎng)，也是消費(fèi)者最受歡迎之一。2、冰凍海鮮：冷凍前要經(jīng)過清洗，去除內(nèi)臟、鰓，并在腹內(nèi)抹上少許鹽，處理好后用冰塊冷藏，也可放于鋁盤上覆蓋保鮮膜，放到冷凍室保存；另外，也可用鋁箔紙包起來，以延長(zhǎng)保存期限。3、干海鮮是用鮮活的海產(chǎn)動(dòng)植物原料、菌藻類原料經(jīng)過脫水干制而成的原料。即如圖所示：（二）柜臺(tái)銷售形式：是為客戶提供各種不同種類的貨物，方便挑選

2、。在海鮮上我們分三種類型的柜臺(tái)：鮮活類海鮮，為用戶、市民提供各種各類鮮活海鮮。冰凍類海鮮，用適當(dāng)?shù)谋穹挪煌N類冰凍海鮮，方便用戶、市民挑選。干類海鮮，擺放打包的、散裝的。 （三）設(shè)計(jì)配送加工工藝1、冰凍鮮制品：對(duì)海鮮進(jìn)行處理，冷藏，以低溫度抑制鮮活原料中的微生物和細(xì)菌的生長(zhǎng)繁衍速度，維持原料的質(zhì)量、延長(zhǎng)其保存期。2、海鮮干制品：干制品按其干燥處理方法可分為淡干品、鹽干品、凍干品、調(diào)味干制品、焙烤干制品等多類產(chǎn)品，風(fēng)味各異，可加工成各種休閑食品，攜帶方便，是比較受消費(fèi)者歡迎的一類產(chǎn)品。海鮮干制方法：日光干燥法熱風(fēng)干燥法冷風(fēng)干燥法凍干法焙干法。（四）配置相關(guān)的工具設(shè)備1、制冷機(jī)、叉車、堆高機(jī)、貨

3、架、托盤、托盤搬運(yùn)車、電腦錄入系統(tǒng)、包裝機(jī)、掃描儀、冷藏設(shè)備、運(yùn)輸機(jī)。（五）供應(yīng)商采購(gòu)形態(tài)1、對(duì)于鮮活海鮮供應(yīng)商，我們可以采用長(zhǎng)期合作，簽訂較長(zhǎng)期的采購(gòu)訂購(gòu)合同。2、對(duì)于干貨海鮮供應(yīng)商，我們可以采用不定期采購(gòu)，根據(jù)不同時(shí)期、不同價(jià)格進(jìn)行不定量采購(gòu)。三、配送規(guī)模的確定1、總體功能定位主要專業(yè)從事鮮活、凍貨、干貨的海產(chǎn)品和淡水產(chǎn)品，海鮮、河鮮、鮮活蝦類、蟹類、貝類、魚類產(chǎn)品的南寧市內(nèi)中小飯店、市民用戶提供快速配送服務(wù)。2、規(guī)模確定 為用戶提供快速配送服務(wù)的小型海產(chǎn)品配送中心，能為南寧市內(nèi)中小型飯店、市民提供快速海產(chǎn)品配送服務(wù)。四、配送流程的確定 配送流程：訂貨 收貨 加工 儲(chǔ)存 配貨 配裝 送貨訂

4、貨：是配送中心運(yùn)作的開始。收貨：收貨和驗(yàn)收入庫(kù)。加工：制成品的加工儲(chǔ)存：為了保證銷售需要，合理庫(kù)存，儲(chǔ)存業(yè)務(wù)的變化，確保商品不發(fā)生數(shù)量和質(zhì)量的變化。配貨：根據(jù)信息中心打印出的要貨單將貨物挑選出來。裝配：為了提高效率用車集中送貨。送貨：裝車和送貨五、配送中心物流設(shè)施構(gòu)成、作業(yè)分區(qū)及面積規(guī)劃 1、具體的設(shè)施設(shè)備 設(shè)備有倉(cāng)庫(kù)、電腦錄入系統(tǒng)、打包機(jī)、包裝機(jī)、保鮮設(shè)備、貨架、打印機(jī)等。 2、場(chǎng)地大小，分成幾個(gè)區(qū)域 場(chǎng)地大小為10m8m80平方米 ，分成6個(gè)區(qū)域，即分別為：收貨區(qū)：在這個(gè)作業(yè)去內(nèi)，工作人員須完成接收貨物的任務(wù)和貨物入庫(kù)前的準(zhǔn)備工作。儲(chǔ)存區(qū)：在這個(gè)作業(yè)區(qū)里分類儲(chǔ)存著驗(yàn)收后的貨物。理貨區(qū)：理貨

5、區(qū)是配送中心人員要進(jìn)行撿貨和配貨作業(yè)的場(chǎng)所。配裝區(qū)：在配裝區(qū)內(nèi)，工作人員要根據(jù)每個(gè)門店的位置、貨物數(shù)量進(jìn)行分放、配車。發(fā)貨區(qū)：發(fā)貨區(qū)是工作人員將組配好的貨物裝車外運(yùn)的作業(yè)區(qū)域。加工區(qū)：在這區(qū)域內(nèi)對(duì)收進(jìn)的海鮮進(jìn)行整理加工，包裝等。 3、面積規(guī)劃：辦公區(qū)為3平方米，理貨區(qū)各4平方米，儲(chǔ)存區(qū)30平方米，流通加工區(qū)25平方米，分類區(qū)為6平方米，發(fā)貨區(qū)4平方，收貨區(qū)4平方米。辦公區(qū)流通加工區(qū)分類區(qū)發(fā)貨區(qū)收貨區(qū)理貨區(qū)儲(chǔ)存區(qū)理貨區(qū)六、配送中心信息系統(tǒng)信息中心指揮和管理著整個(gè)配送中心，是配送中心的中樞神經(jīng)，即對(duì)外負(fù)責(zé)收集和匯總各種信息，包括門店的銷售、訂貨信息、以及與流通加工、人員配置等，并根據(jù)這些信息做出相

6、應(yīng)的決策；對(duì)內(nèi)負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)、組織各種活動(dòng)，指揮調(diào)度各部門人員，共同完成配送任務(wù)。最終客戶信息分析信息整理具體應(yīng)用信息數(shù)據(jù)倉(cāng)庫(kù)決策分析模塊客戶關(guān)系管理倉(cāng)儲(chǔ)管理車輛管理系統(tǒng)管理配送管理財(cái)務(wù)管理公司業(yè)務(wù)人員七、配送中心經(jīng)營(yíng)管理策略1、管理策略：海鮮的冷藏室溫度每天必須定時(shí)檢查，如果庫(kù)內(nèi)溫度過低或過高都應(yīng)及時(shí)的調(diào)整；盡量減少開啟冷藏柜的次數(shù)，以節(jié)省能源，防止冷藏設(shè)備內(nèi)的溫度變化過大；冷藏柜內(nèi)貯藏的原料必須堆放有序，原料與原料之間應(yīng)有足夠的空隙2、儲(chǔ)存策略：放進(jìn)冷藏柜錢應(yīng)仔細(xì)檢查，不應(yīng)將已經(jīng)變質(zhì)或弄臟的原料放進(jìn)冷藏柜。需冷藏的原料進(jìn)行冷藏，應(yīng)用保險(xiǎn)紙包裹并裝入合適干凈盛器，以防止污染和干耗； 3、經(jīng)營(yíng)策略：

7、產(chǎn)品盡可能多、盡可能醒目的明碼標(biāo)價(jià)；特價(jià)促銷；加強(qiáng)陳列效果，規(guī)劃傳播策略，提升品牌形象，增加產(chǎn)品附加值，使消費(fèi)者覺得物有所值；合理降低經(jīng)營(yíng)費(fèi)用，強(qiáng)化成本優(yōu)勢(shì)。八、崗位人員配備1、相關(guān)工作人員的招工要求：崗位職責(zé)：1、普通話標(biāo)準(zhǔn)，善于溝通，工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，能吃苦耐勞，責(zé)任心較強(qiáng)，服從管理?；顫娭鲃?dòng)型，溝通能力強(qiáng)，有責(zé)任心 2、工作時(shí)不得抓頭皮、揩鼻涕、挖耳。3、員工上班前必須穿戴整潔的工作服、帽、鞋、口罩，工作服應(yīng)干凈整潔。頭發(fā)不得露于帽外2、員工規(guī)模大?。嚎煞譃椴少?gòu)員、銷售員、促銷員、管理員、監(jiān)督人員、營(yíng)業(yè)員，一線員工，司機(jī)。3、員工分工配置：采購(gòu)員負(fù)責(zé)超市食品采購(gòu)工作； 負(fù)責(zé)實(shí)施年度、月度工作

8、計(jì)劃，完成食品的銷售指標(biāo)、毛利指標(biāo)及營(yíng)業(yè)外收入；負(fù)責(zé)食品促銷、定價(jià)，引進(jìn)新品，淘汰滯銷品；完善供應(yīng)商管理，處理突發(fā)事件；負(fù)責(zé)本部商品的進(jìn)貨、退貨、缺貨及滯銷品處理工作負(fù)責(zé)食品部業(yè)務(wù)資料檔案、供應(yīng)商檔案資料的管理保存及其它文件、資料的收發(fā)管理工作；定期進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，掌握市場(chǎng)動(dòng) 蓄養(yǎng)要求：?jiǎn)T工應(yīng)該把活鮮水產(chǎn)品放入水池中蓄養(yǎng)；視活海鮮的生存環(huán)境分置于淡水或海水池中蓄養(yǎng)；水池中的水要定期更換，要保持水質(zhì)清潔，供氧充足衛(wèi)生要求：?jiǎn)T工應(yīng)該將蓄養(yǎng)池定期進(jìn)行徹底清潔，用消毒水清洗水池；清洗過的蓄養(yǎng)池注入新水后須經(jīng)過至少12小時(shí)的沉淀方可放海鮮入池，其他蓄養(yǎng)用具亦應(yīng)定期清潔。安全要求：危險(xiǎn)活鮮動(dòng)物不得在無保護(hù)網(wǎng)階情況下敞開展示；取放有危