5955012158客房產(chǎn)品的設(shè)計(jì)布置

1、第二章客房產(chǎn)品的設(shè)計(jì)布置本章學(xué)習(xí)重點(diǎn)提示一、客房樓層類型的分析客房樓層的建筑結(jié)構(gòu)主要有板式、塔式和內(nèi)天井式三種，每一種形式又衍生出多種平面設(shè)計(jì)。客房樓層的建筑結(jié)構(gòu)是飯店設(shè)計(jì)時(shí)要研究的主要問題。它不僅要考慮飯店的場(chǎng)地、環(huán)境、內(nèi)部布局等因素，還要考慮樓層結(jié)構(gòu)對(duì)飯店能源消耗、客房服務(wù)員行走距離以及客人的影響。1.板式建筑。是基本為條形的結(jié)構(gòu)，包括客房依走道單向或雙向排列結(jié)構(gòu)，即外走廊或內(nèi)走廊型。這種形式變化不多，一般呈直條形或l形，其后勤服務(wù)區(qū)和疏散樓梯呈平面布置。在條形建筑形式中，內(nèi)走廊型建筑結(jié)構(gòu)的設(shè)計(jì)指標(biāo)最高，客房層的有效率（客房單元面積之和與客房樓層面積之比）可達(dá)到70%。同樣數(shù)量的客房，依走

2、道單向排列的結(jié)構(gòu)（即外走廊型）所需的樓層面積要比雙向排列的結(jié)構(gòu)（內(nèi)走廊型）多出46%。因此，除非是外部地形環(huán)境特殊，如飯店所處地段狹長(zhǎng)，無法作雙向排列，或是為了充分利用某一自然景觀等，一般情況下是不會(huì)采用單向排列結(jié)構(gòu)的。板式建筑結(jié)構(gòu)固然是最有效的設(shè)計(jì)，但是經(jīng)驗(yàn)豐富的建筑師與飯店經(jīng)營(yíng)者都發(fā)現(xiàn)了更緊湊的結(jié)構(gòu)，他們把飯店的電梯與后勤服務(wù)區(qū)移到了樓層的轉(zhuǎn)角處。這種安排的好處是相應(yīng)減少了非客房面積，大大縮小了客房大樓的周長(zhǎng)，并且增添了建筑物外型的美觀。（見教材圖21）。2塔式建筑?？头繕菍拥牡诙N主要結(jié)構(gòu)形式是塔式。其特點(diǎn)是以服務(wù)區(qū)為中心，客房與走廊圍繞之。這種建筑平面布置與立面處理手法多種多樣，從正方

3、形到十字形，從圓形到三角形均很常見。采用塔式建筑結(jié)構(gòu)會(huì)產(chǎn)生一個(gè)特殊問題，即每層樓面的客房數(shù)目會(huì)受到限制。一般情況下，每層樓約能安排1624間客房。如果每層樓安排16間客房，后勤服務(wù)區(qū)的面積只能勉強(qiáng)容得下23部電梯、疏散樓梯和最起碼的布件儲(chǔ)藏空間。如果每層有24間以上的客房，樓層的周長(zhǎng)就會(huì)過大，后勤服務(wù)區(qū)的面積相應(yīng)也會(huì)過剩，造成不必要的浪費(fèi)。其他建筑形式的設(shè)計(jì)指標(biāo)較高是通過增加每層樓的客房數(shù)量將后勤服務(wù)區(qū)的面積控制在最低取得的。但是，塔式建筑的情況正好相反。大量例子證明，塔式建筑結(jié)構(gòu)中的每層樓的房間數(shù)目越少，設(shè)計(jì)指標(biāo)就越高。因?yàn)榉块g數(shù)少，樓層的周長(zhǎng)就小，留給后勤服務(wù)區(qū)的面積就十分有限，其布局就會(huì)

4、十分緊湊，圍繞其四周的走道面積也會(huì)被減少到最低程度。從理論上講，當(dāng)客房樓層設(shè)計(jì)呈小方型、小圓型時(shí)，客房層的有效率指標(biāo)最高，但周長(zhǎng)過小會(huì)使客房開間過狹，室內(nèi)布置困難，客房舒適感較差。（見教材圖22）。3內(nèi)天井式建筑。在內(nèi)天井式結(jié)構(gòu)中，客房依樓道單向排列，客房前的走道好像是敞開式的陽臺(tái)，客人可以從那兒俯視大堂。內(nèi)天井式結(jié)構(gòu)的客房大樓，除無頂大堂外，客房樓層平面也與眾不同。其最基本的模式是四方形的大樓中間裝有觀光電梯。當(dāng)電梯向上移動(dòng)時(shí)，客人便可看到大堂里的所有景象。雖然內(nèi)天井式的設(shè)計(jì)效果在各種形式中很不經(jīng)濟(jì)，造成能源損耗過大，日常開支增加，但投資者與建筑師們還是樂于選擇內(nèi)天井式這種結(jié)構(gòu)。因?yàn)椋S著環(huán)

5、境科學(xué)、行為科學(xué)的發(fā)展，飯店設(shè)計(jì)在解決使用功能的同時(shí)，注意飯店的精神功能，強(qiáng)調(diào)表現(xiàn)飯店的特點(diǎn)。有專家已進(jìn)一步研究了公共活動(dòng)空間的視覺形象與組景規(guī)律以及人對(duì)公共空間的心理反應(yīng)，認(rèn)為內(nèi)天井式建筑提供了過去在室外才能體驗(yàn)到的仰視、俯視觀景條件，給飯店帶來了特有的氣魄（見教材圖23）。二、客房的類型、交通與疏散1.客房類型。在籌建飯店時(shí)必須確定客房類型的配置。因?yàn)?，客房類型與數(shù)量是相對(duì)固定的，它的改變需花費(fèi)很多投資。確定客房類型配置的基礎(chǔ)是市場(chǎng)分析，應(yīng)研究當(dāng)?shù)貙?duì)飯店的需求以及飯店的經(jīng)營(yíng)目的、服務(wù)對(duì)象，應(yīng)遵循對(duì)飯店經(jīng)營(yíng)有利的原則。在客房類型中，一般來說，雙人標(biāo)準(zhǔn)間占多數(shù)。單人客房設(shè)置數(shù)量與飯店性質(zhì)直接有

6、關(guān)。商務(wù)性質(zhì)的城市飯店單人客房需求量很大。目前，日本與美國(guó)的不少城市中，商務(wù)飯店的單人間與雙人間之比已達(dá)11。而一般城市飯店的單人間約占客房總數(shù)的1015%?？头刻组g在飯店也是需要的。等級(jí)越高的飯店套間數(shù)量越多，一、二星級(jí)飯店的套間可以很少或者沒有。三、四星級(jí)飯店的套間約占客房總數(shù)的5%。五星級(jí)豪華飯店的套間可以有更高的比例。美國(guó)近年來出現(xiàn)的全套間飯店被稱之為hometel，每個(gè)套間均有起居室和臥室，由于經(jīng)營(yíng)有方，出租率超過了一般飯店。套間的數(shù)量和質(zhì)量也與飯店等級(jí)有關(guān)。五星級(jí)飯店的總統(tǒng)套間常常有數(shù)間。一般飯店不必設(shè)置豪華套間或總統(tǒng)套間，一味求全、求大會(huì)造成不必要的浪費(fèi)。2客房交通與疏散。（1）

7、走廊。低層飯店的客房層在平面展開，交通路線較長(zhǎng)。多層、高層飯店的客房層在豎向疊合，每層交通路線較短?？头繉幼呃鹊膶挾龋褂蒙蠎?yīng)滿足停放服務(wù)車時(shí)人可通行的尺度要求，一般為1420米，從交通樞紐電梯廳（或主樓梯）到最遠(yuǎn)客房距離最好小于60米。低層飯店客房層走廊兩邊的客房門錯(cuò)開，有利于隔音，減少干擾，并增加了客房私密性。（2）疏散。安全是飯店最基本的問題。飯店失火因素多，客人又都是處在陌生環(huán)境之中，一旦失火，容易因驚慌失措而造成重大損失，所以客房層的疏散設(shè)計(jì)十分重要。疏散樓梯與消防電梯的設(shè)計(jì)應(yīng)符合我國(guó)現(xiàn)行消防規(guī)范，疏散樓梯的位置應(yīng)考慮人在火災(zāi)發(fā)生時(shí)可能疏散的方向。常見的位置有兩種：一種是客人習(xí)慣的常

8、用的交通路線，靠近交通樞紐；另一種是使客人有雙向疏散的條件，布置在客房層的兩端。疏散樓梯靠外墻布置將有利于排煙、防火。高層飯店的客房層還需設(shè)置有排煙前室的消防電梯，以供消防人員在火災(zāi)發(fā)生，普通客梯停止運(yùn)行后，可乘用消防樓梯迅速抵達(dá)火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)施救。疏散樓梯均上通屋頂、下達(dá)首層，并有直接通至室外的出口。超高層建筑設(shè)置避難層時(shí)，疏散樓梯可向避難層疏散。我國(guó)消防規(guī)范規(guī)定，高層疏散樓梯的寬度不小于1.1米；低、多層建筑疏散樓梯的寬度不小于1.0米。三、客房樓層規(guī)模的確定低層飯店往往在風(fēng)景優(yōu)美地區(qū)，占地較大，或依山傍水，或是庭院式布局，其客房層的客房單元分組組合，可以按需要設(shè)計(jì)得很多。如北京香山飯店，雖然水

9、平交通較長(zhǎng)，但因景觀甚佳，空間又富趣味性，仍受客人贊賞。高層飯店的客房層規(guī)模需考慮服務(wù)設(shè)施的充分利用及結(jié)構(gòu)、疏散等因素，每層客房間數(shù)不能過少，不然，服務(wù)設(shè)施利用不充分、不經(jīng)濟(jì)。每層客房間數(shù)多而松散也不利。防火設(shè)計(jì)中，我國(guó)高層規(guī)范規(guī)定防火分區(qū)最大允許面積為1000平方米，有自動(dòng)滅火設(shè)備時(shí)可增加一倍，這也是對(duì)客房層面積的限定。綜上所述，現(xiàn)代多層、高層飯店的客房樓層規(guī)模一般以2446間客房為宜。四、客房設(shè)計(jì)布置的原則客房是客人生活、起居、辦公的重要場(chǎng)所，其設(shè)計(jì)布置應(yīng)綜合考慮安全、健康、舒適與效率原則。1安全原則。安全性是“健康、舒適、效率”的前提。安全主要表現(xiàn)為：防火、治安和保持客房的私密性等方面。

10、2健康原則。環(huán)境直接影響人的健康。噪聲公害危害人的聽覺健康；照度不足會(huì)影響人的視覺健康；生活在全空調(diào)環(huán)境內(nèi)，會(huì)因新風(fēng)不足、溫濕度不當(dāng)而損害人的健康。因此，建造高層飯店首先要選擇在環(huán)境良好的地區(qū)，并有合理的總體布局。（1）隔聲。阻斷各種噪聲對(duì)客人的干擾。（2）日照與照度。根據(jù)房間功能的不同，提供不同照度。（3）溫控。主要解決室內(nèi)溫度和新風(fēng)量，通過營(yíng)造人工氣候保持一定的空氣溫度、濕度和氣壓，以保證客人的健康。3舒適原則。（1）客房空間的舒適感。主要由無數(shù)主觀評(píng)價(jià)合成，它不象聲、光、熱等有具體的測(cè)定數(shù)據(jù)。因此應(yīng)針對(duì)不同地域的特點(diǎn)和習(xí)慣進(jìn)行設(shè)計(jì)?？头靠臻g能反映一定的舒適感，不同等級(jí)的飯店，其客房空間也

11、不一樣，等級(jí)越高越寬敞。（2）家具與裝修創(chuàng)造的舒適感。應(yīng)根據(jù)客人心理，在家居布置和裝潢上既讓人有“家”的感覺，又具有當(dāng)?shù)靥厣?。?）現(xiàn)代設(shè)備提供的舒適感。利用現(xiàn)代科技發(fā)展帶來的成果，提高客房的服務(wù)水平。包括呼喚系統(tǒng)、音響系統(tǒng)、電視等設(shè)備。（4）衛(wèi)生間的舒適感。在合適的空間里，通過毛巾、面盆等細(xì)節(jié)，提高客人的舒適感和滿意度。衛(wèi)生間的建筑五金與水暖五金也是提高舒適感與等級(jí)和重要環(huán)節(jié)。4效率原則。效率問題實(shí)質(zhì)上是設(shè)計(jì)與經(jīng)營(yíng)的經(jīng)濟(jì)效益問題?？头吭O(shè)計(jì)效率包括空間使用效率和實(shí)物使用效率兩個(gè)方面。（1）空間使用效率。表現(xiàn)在客房空間的綜合使用以及可變換使用兩方面。綜合使用指一個(gè)空間區(qū)域的多功能、高效率使用?？?/p>

12、房的空間使用可變性是指為了適應(yīng)市場(chǎng)的變化，客房的類型設(shè)置與內(nèi)部空間及布置也應(yīng)有一定的可變性。客房的空間使用可變性尤為重要。（2）實(shí)物使用效率。提高實(shí)物使用效率對(duì)設(shè)計(jì)與經(jīng)營(yíng)皆十分重要。客房?jī)?nèi)實(shí)物設(shè)計(jì)應(yīng)以“物盡其用”為原則，并根據(jù)國(guó)外經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合具體國(guó)情制定材料和設(shè)備的更新年限。五、客房室內(nèi)功能布局為了滿足客人在客房?jī)?nèi)的活動(dòng)需要，客房應(yīng)有幾個(gè)功能空間并配備相應(yīng)設(shè)備。1睡眠空間。這是客房最基本的空間，即使等級(jí)最低的飯店也必須有這個(gè)空間。睡眠空間中最重要的家具是床。床的質(zhì)量要求是床墊與彈性底座有合適的彈性，牢度好。床頭柜也是這個(gè)空間內(nèi)的重要家具?，F(xiàn)代飯店床頭柜的功能已可滿足客人的各種基本需求，可向客人提

13、供極為方便的服務(wù)。2盥洗空間。客房衛(wèi)生間是客人的盥洗空間。衛(wèi)生間是客房不可缺少的部分，也是顯示飯店等級(jí)的一個(gè)重要方面。客人可在衛(wèi)生間通過沐浴消除一天旅游或工作的勞累，以恢復(fù)體力。一般飯店均設(shè)置浴缸、恭桶與婦洗器、洗臉臺(tái)。3貯存空間。貯存空間設(shè)壁柜或箱子間，便于放置衣帽、箱子等。4書寫空間。標(biāo)準(zhǔn)雙人客房的書寫、閱讀空間在床的對(duì)面，也有設(shè)在窗前。在這個(gè)空間里，長(zhǎng)條形的寫字臺(tái)寬500600mm。臺(tái)面一側(cè)面較長(zhǎng)，可放置電視機(jī)。寫字臺(tái)也可兼作化妝臺(tái)。5起居空間。不同等級(jí)的飯店，其起居空間的大小及家具配置都不相同。像套間中有獨(dú)立的起居室，并增加沙發(fā)數(shù)量以便于會(huì)客。六、客房設(shè)置配置的新趨勢(shì)客房作為飯店出售的

14、最重要有形商品之一，設(shè)備設(shè)施是構(gòu)成其使用價(jià)值的重要組成部分。科學(xué)技術(shù)的發(fā)展及賓客要求的日益提高促使酒店客房設(shè)備配置出現(xiàn)了一些新的變化趨勢(shì)，這些趨勢(shì)主要體現(xiàn)在人本化、家居化、智能化和安全性等方面。1人本化趨勢(shì)。作為現(xiàn)代化的飯店，在客房設(shè)備配置上應(yīng)體現(xiàn)“科技以人為本”的原則?！耙匀藶楸尽本褪且獜馁e客角度出發(fā)，使客人在使用客房時(shí)感到更加方便，感受更加舒適。如傳統(tǒng)的床頭控制板正在面臨淘汰，取而代之的是“一鈕控制”的方式，也就是說，客人晚上睡覺時(shí)只需撳一個(gè)按鈕就可將室內(nèi)所有需要關(guān)掉的電器、燈光關(guān)掉。2家居化趨勢(shì)。家居化趨勢(shì)主要體現(xiàn)在：首先是客房空間加大，衛(wèi)生間的面積更是如此。其次是通過客用物品的材料、色

15、調(diào)等來增強(qiáng)家居感。如多用棉織品、手工織品和天然纖維編織品，普遍放置熨斗、熨衣板；衛(wèi)生間浴缸與淋浴分開，使用電腦控制水溫的帶沖洗功能的恭桶。另外，度假區(qū)酒店更是注重提供家庭環(huán)境，客房能適應(yīng)家庭度假、幾代人度假、單身度假的需要；兒童有自己的臥室，電視機(jī)與電子游戲機(jī)相連接等。3智能化趨勢(shì)?？梢哉f智能化趨勢(shì)的出現(xiàn)將人本化的理念體現(xiàn)的最為淋漓盡致。因?yàn)樵谥悄芑目头恐?，賓客可以體驗(yàn)如下美妙感受：客房?jī)?nèi)將為客人提供網(wǎng)上沖浪等internet服務(wù)，客人所需一切服務(wù)只要在客房中的電視電腦中按鍵選擇即可；客人更可以坐在屏幕前與商務(wù)伙伴或家人進(jìn)行可視的面對(duì)面會(huì)議或交談；賓客可以將窗戶按自己的意愿轉(zhuǎn)變?yōu)槊利惖纳碁?/p>

16、遼闊的大海、綠色的草原；還可在虛擬的客房娛樂中心參加高爾夫球等任何自己喜愛的娛樂活動(dòng)；房間內(nèi)的光線、聲音和溫度都可根據(jù)客人個(gè)人喜好自動(dòng)調(diào)節(jié)。4安全性日益提高。安全的重要性是不言而喻的，但這需要更加完善的安全設(shè)施加以保障。如客房樓道中的微型監(jiān)控系統(tǒng)的應(yīng)用；客房門上的無匙門鎖系統(tǒng)，客房將以客人指紋或視網(wǎng)膜鑒定客人的身份；客房中安裝紅外感應(yīng)裝置，使服務(wù)員不用敲門，只需在工作間通過感應(yīng)裝置即可知客人是否在房間，但卻不會(huì)顯示客人在房間中的行為。另外，床頭柜和衛(wèi)生間中安裝緊急呼叫按鈕，以備在緊急情況下，酒店服務(wù)人員與安保人員能及時(shí)趕到，這些設(shè)施大大增強(qiáng)了客房的安全性，同時(shí)，又不會(huì)過多打擾客人，使客人擁有更多的自由空間而又不必?fù)?dān)心安全問題。七、客房的行政樓層（可收聽ip課件1的內(nèi)容）行政樓層又稱商務(wù)樓層，簡(jiǎn)稱efl，executivefloor，主要面向高級(jí)商務(wù)客人。行政樓層的突出特點(diǎn)是：以最優(yōu)良的商務(wù)設(shè)施和最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，為商務(wù)客人高效率地投入緊張工作提供一切方便。一般而言，住行政樓層的商務(wù)客人希望所住客房?jī)?nèi)的設(shè)施、物品等