她在東莞南方飯桌飯桌座位禮儀

1、她在東莞南方飯桌飯桌座位禮儀一 南方飯桌于我是個(gè)難以表達(dá)的主題，它本不應(yīng)屬于我，而 我對它卻不能拒斥或漠視，我不斷觀察，品咂，將與飯桌相關(guān)的場景、 氣味、陰影、參與其間的人，小心翼翼存放于心，那道縫隙一旦打開， 滿溢而出的內(nèi)容，常令我驚駭。我花了很長時(shí)間來適應(yīng)生蠔、小青蛙、 水蟑螂、草龜、水蛇、象拔蚌，這些食物，有的我吃，有的，我根本 張不開嘴，我將這種不同的生理反應(yīng)歸結(jié)為一個(gè)詞：南方。今日之南方形象，難免不受電視、電影、海報(bào)的影響，而被概 念化，具有某種世俗、玩偶的漂亮，一旦親臨，卻驀然發(fā)現(xiàn)，在南方 的內(nèi)里，有種秩序和連貫，異常頑固。我常思忖，也許，籠罩在南北 方的最大符咒，就是水稻和小麥的

2、分野。這兩種作物彼此競爭，互搶 地盤，又共同遵循著一份秘密契約，在它們的地圖世界里，有一條無 法證明，但又確實(shí)存在的曲線，即便文書已燒毀，留存于天空的記憶， 依舊將不多不少的雨點(diǎn)，滴落在恰恰屬于它的山頭。這種降雨量的差 異，導(dǎo)致早在新時(shí)期時(shí)代的古人，就在長江南北種植不同作物，催化 出迥異文化：北方，因長期匱乏蔬菜、海鮮，環(huán)境酷厲，以面食、牛 羊肉為主，易生出雄心、強(qiáng)硬、殘酷，成為殺伐的戰(zhàn)場，榮譽(yù)的殿堂， 政治的中心；而南方，獨(dú)享濕熱，綿延不斷的雨季，水稻一年能長兩 或三季，還可插種蔬菜，足以養(yǎng)育眾多人口，生活溫軟，情感縝密， 藝術(shù)精湛，卻易墮入瑣碎，匱乏蒼茫、深重，雖富足為經(jīng)濟(jì)中心，然, 總難

3、擺脫后花園之命運(yùn)。當(dāng)我乘坐便捷的交通工具，幾小時(shí)之內(nèi)成功轉(zhuǎn)移上千公里，來 到南方后， 貌似很快融入異地生活， 包容下那些和故鄉(xiāng)完全不同的街 道、樓群、言語、服飾但這，并非全部真相，胃部的暴戾和動(dòng)蕩， 讓我會(huì)在某個(gè)瞬間愣怔，原來，除了思想的，心靈的困惑，人，還有 肉體的困惑。我究竟是哪類人 ?面對這個(gè)問題，文明和教育的回答都 過于精致，在肉體深處，有頭獸會(huì)自己動(dòng)起來，慢慢膨脹，以傲慢、 暴躁、率性為方式，暴露真相。它到底要吃什么，連它的主人，也要 謹(jǐn)慎小心；它，在身體里掀起風(fēng)浪，某類東西被吞噬，而另一類，又 被嘔出，它所持的標(biāo)準(zhǔn)是特殊的，在它的領(lǐng)域里，既無物質(zhì)，也無精 神，由遺忘的舊夢，封存的蛛

4、網(wǎng)，覆蓋灰塵的搖搖欲墜的物件組成， 過去在這里腐朽不堪，新事物在這里又長不出來，一切都不可理喻， 同時(shí)，又合情合理。他，一個(gè)北方人，在吃完滿桌蔬菜海鮮后，想要一碗面 （ 僅僅是 一碗湯面，而已），這種越界要求，引起一片涼疑與愕然的目光。 半小時(shí)后，面端來：幾片生菜葉間，浮凸著一團(tuán)被油炸過、姜黃、彎 曲、纖細(xì)的面，流水線，而不是用鹽水和面， 揉成團(tuán)，搟面杖碾成片， 切刀裁成條，有韌性、細(xì)白、冗長的手工搟面。于是，北方男人 滿眼慍怒，感覺整個(gè)南方的魅力，恍如冰山般遙遠(yuǎn)。面條于他，不僅 是食物，更是某種怪異的沉溺， 病態(tài)的執(zhí)迷 （說真的，在某種程度上， 他是有些發(fā)狂 ） 。雨后的珠三角，夜晚斑斕，四

5、處充滿潮熱、黏稠、生鮮的氣味，而他，總會(huì)向著棕櫚和芭蕉的背后，眺望過去，像 鳥兒俯瞰它的航線，他在那個(gè)方向里，能聞股冰涼的味道，那是西西 伯利亞、小麥、雪和他童年的味道。他覺得南方生活乏味透了，而且 如果實(shí)話實(shí)說整個(gè)生活都叫他失望透頂， 他日益頻繁地想起 窯洞里的爐膛，冒黑煙的灶火，饅頭掰開時(shí)騰出的熱氣，凝固在舌尖 的那點(diǎn)甜他隱秘的內(nèi)心之火在呼喚什么 ？當(dāng)他索要一碗面時(shí)，仰 著張孩子的臉?？傆蟹N虧欠，讓人生不完美。對他，就是那碗面，以 及和面裹挾在一起的那些情緒，不被別人理解。在南方，人們完全匱 乏對面的聯(lián)想，他們從不覺得，饅頭、面條、花卷、餅子、鍋盔、餃 子、哨子面、漿水面、疙瘩湯、拉條子、

6、揪片子等詞語，會(huì)比它們的 實(shí)物更豐滿，更有滋味，更利于咀嚼，他們坐在飯桌前，大喊一聲： 打飯。飯，必是米飯。絕無其它。有時(shí)候，飯，不僅是飯，更是一種象征，一種特定的指代，在 某一處，它特指一，在另一處，它可變化出無窮。有個(gè)新兵，由嶺南 參軍至。第一頓吃饅頭，第二頓吃面條，第三頓開飯前，他嚷嚷：再 不給飯吃， 老子就不干了。北方兵驚詫：你吃的那兩頓， 難道不是飯 ？ 我和他相遇在塔克拉瑪干沙漠南緣的小村， 他在一場大病后退伍， 娶 了當(dāng)?shù)嘏?，在三間黃泥小屋中定居，種植小麥和棉花，每日吃包谷 馕，喝澇壩水，采桑葚白杏充饑，午間切西瓜當(dāng)菜。他生活在被沙漠 圈起的小片綠洲，全村只一輛拖拉機(jī)，一周出門

7、一次，采購日用品。他見到我， 純屬偶然， 我隨環(huán)繞塔克拉瑪干沙漠的拉力賽車隊(duì)進(jìn)入小 村，他到村口的澇壩提水，聽到熟悉的漢語，便上前和我打招呼。他 身穿袷袢 （族人的長衫，腰間系布帶 ） ，腳穿套鞋 （上炕時(shí)需將套鞋脫 掉） ，頭發(fā)里落滿土黃沙粒，臉頰發(fā)皴，滿口流利的語，全然沒有一 點(diǎn)南方氣息除了他所描述的那個(gè)年輕人， 執(zhí)拗地索要米飯。 所有 和嶺南相關(guān)的一切故鄉(xiāng)、父母、親人、朋友皆消散不見；多 年來，他被拋在孤島上，過著魯濱遜的生活。大病時(shí)。他不知吃了哪 種古怪的藥，雖保住了命， 但卻患上皮膚瘙癢癥，只能居住在極干燥 之地。這個(gè)后遺癥令他心碎， 因?yàn)樗麩o法回家， 甚至，不能離家太近。 他試圖返

8、家，半路上，因不堪忍受小腹、腋窩的腫脹、潰爛和疼痛， 又再次返回沙漠；他想自殺，走進(jìn)胡楊林，欲找根能拴住繩子的枝椏 時(shí)，遇到個(gè)端洗衣盆的女子， 靜靜望他，并不覺得他是外人、 闖入者。 他娶了她。他很愛笑，一笑，牙齒的根部便全部裸露。他聽到我說漢 語時(shí)，陡然間，記憶之樹像遭遇大風(fēng)，唰啦啦搖晃，而他迫不及待想 告訴我的事，卻是米飯的事。我和黃教授相逢在“客家行”的旅途中，他年近七旬，白短袖T恤，姜黃長褲，同色軟底皮鞋，身材修長，面頰瘦削，眼窩深陷， 眉毛黑密，像搭起兩頂涼棚。他的模樣很像我所熟悉族長者，而他， 是地道客家人。當(dāng)黃教授尚為少年，在美好的秋季，乘火車至北京， 進(jìn)入清華園時(shí)， 幾乎看不出

9、北方和想象中有什么區(qū)別。 他和那頓早餐 劈面相逢：清湯寡水的稀飯、 泛白的豆?jié){、發(fā)膩的油條、裂皮的饅頭、 雪里蕻咸菜、紅豆腐沒有肉，沒有一點(diǎn)肉！這個(gè)勤學(xué)苦讀，一心 要“及第”的客家少年，陷入震驚：原來北方人，可以如此隨便地對 待早餐 ! 黃教授帶著我，在南方小鎮(zhèn)走街串巷，終于找到那個(gè)小店， 吃了那碗他求學(xué)時(shí)常吃的及第湯：滾水中煮瘦豬肉片、豬肝、豬腸， 放綠野菜，點(diǎn)客家釀酒，湯微紅，活血去濕，再配碗新蒸米飯。何以 一大早，就吃得如此隆重 ?他道：吃飽飯，大人去田里干活，孩子去 學(xué)堂念書。又補(bǔ)充：晚餐是簡單的。自清華畢業(yè)，黃教授執(zhí)教高校多 年，及至暮年， 對自己學(xué)術(shù)上的成就絕口不提，似乎那條路早已凝滯 阻塞，雜草叢生，但說起及第湯，卻滔滔不絕，想都不用想，無數(shù)細(xì) 節(jié)紛至沓來，整個(gè)人像被點(diǎn)燃的蠟燭， 閃著光。在吱吱作響的藤椅上， 他說起自己少年離家， 在宿舍里度過忐忑的第一夜； 他說起通過看醫(yī)