食品索證索票制度全

1、精品文檔食品索證索票制度1、索證索票制度是指為保證食品安全，在購進(jìn)食品時(shí)， 本單位員工必須向供貨方索取有關(guān)票證，以確保食品來源渠道合法、質(zhì)量安全。2、與初次交易的供貨單位交易時(shí)，應(yīng)索取證明供貨者和生產(chǎn)加工者主體資格合法的證明文件：營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、衛(wèi)生許可證等法律法規(guī)規(guī)定的其它證明文件，每年核對一次。3、對獲得馳名商標(biāo)、 著名商標(biāo)或者省級以上安全食品、無公害食品、綠色食品、有機(jī)食品、名牌產(chǎn)品稱號的優(yōu)質(zhì)食品，可憑以上稱號相應(yīng)標(biāo)識和憑證直接銷售，免予索取其他票證。4、對實(shí)行購銷掛鉤的食品， 可憑購銷掛鉤協(xié)議和供貨方的銷售憑證直接銷售，免予索取其他票證。5、對索取的票證要建立檔案，并接受市場服務(wù)

2、中心和有關(guān)行政執(zhí)法部門的監(jiān)督檢查。1歡迎下載精品文檔食品進(jìn)貨查驗(yàn)制度1、購進(jìn)的任何食品一律應(yīng)當(dāng)進(jìn)行實(shí)地查驗(yàn)。2、在購進(jìn)食品時(shí)， 應(yīng)查驗(yàn)證明供貨方主體資格合法的有效證件，并按批次向供貨方索取證明食品質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)定，以及證明食品來源的票證，并保存原件或者復(fù)印件。3、經(jīng)營包裝食品的，要對食品包裝標(biāo)識進(jìn)行查驗(yàn)核對，主要查驗(yàn)內(nèi)容包括：查驗(yàn)食品包裝是否有中文標(biāo)明的商品名稱、生產(chǎn)廠家廠名、廠址；是否在包裝上顯著位置清晰標(biāo)明食品名稱、配料清單、配料定量、凈含量和瀝干物（固形物）含量。特殊膳食用食品是否在顯著位置予以清晰標(biāo)示能量營養(yǎng)素、食用方法和適宜人群的。是否標(biāo)明生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯藏說明、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、

3、質(zhì)量等級。對使用不當(dāng)，容易造成損害及可能危及人身、財(cái)產(chǎn)安全的食品是否標(biāo)警示標(biāo)記或中文警示語。經(jīng)感官鑒別是否存在已經(jīng)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者有其他感官性狀異常，可能對人體健康有害的。食品是否符合產(chǎn)品說明書的質(zhì)量情況。是否存在應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)、檢疫而未檢驗(yàn)、檢疫，或者偽造檢驗(yàn)、檢疫結(jié)果，或者檢驗(yàn)、檢疫不合格的；進(jìn)口食品是否用中文標(biāo)明的原產(chǎn)國國名或者地區(qū)名以及在中國依法登記注冊的代理商、進(jìn)口商或者經(jīng)銷商名稱和地址的。輻照食品、轉(zhuǎn)基因食品是否在顯著位置予以清晰標(biāo)示的。4、法律法規(guī)規(guī)定必須檢驗(yàn)或者檢疫的，必須查驗(yàn)其有效檢驗(yàn)檢疫證，未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫的，不得上市銷售。法律、法規(guī)沒有明確規(guī)定

4、的，應(yīng)經(jīng)有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量檢測機(jī)構(gòu)或市場設(shè)立的檢測點(diǎn)檢測合格才能上市銷售。5、應(yīng)加強(qiáng)檢查食品的外觀質(zhì)量，對包裝不嚴(yán)實(shí)或不符合衛(wèi)生要求的，應(yīng)及時(shí)予以處理，對過期、腐爛變質(zhì)的食品，不得進(jìn)入庫，并立即停止銷售，并進(jìn)行無害化處理。6、審查食品是否與其廣告宣傳相一致，是否存在有虛假和誤導(dǎo)宣傳的內(nèi)容。7、在進(jìn)貨時(shí)，對查驗(yàn)不合格和無合法來源的食品，應(yīng)拒絕進(jìn)貨。發(fā)現(xiàn)有假冒偽劣食品時(shí)，應(yīng)及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾聿块T。2歡迎下載精品文檔批發(fā)食品記錄制度1、食品批發(fā)商2、進(jìn)貨臺帳主要內(nèi)容有：進(jìn)貨時(shí)間；商品名稱；商品規(guī)格；商品數(shù)量；商品來源（供貨單位、聯(lián)系電話） ；索證種類（營業(yè)執(zhí)照、檢疫檢驗(yàn)報(bào)告、商品合格證、稅票或進(jìn)貨單

5、等）。3、銷售流水帳主要內(nèi)容有：產(chǎn)品名稱；產(chǎn)品規(guī)格；產(chǎn)品數(shù)量；產(chǎn)品單價(jià)；銷售去向（購貨單位、聯(lián)系電話） ；售后服務(wù)記載；質(zhì)量跟蹤情況。4、建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，采購食品時(shí)查驗(yàn)供貨者的許可證、營業(yè)執(zhí)照和食品質(zhì)量合格的證明文件，并如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容，食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄真實(shí)，保存期限不少于二年，在條件成熟時(shí)盡量使用電子方式記錄臺帳。5、設(shè)立存放供貨商或廠家相關(guān)資質(zhì)和臺帳的資料柜，按照供貨商、進(jìn)貨時(shí)間、商品類別等不同，將供貨憑證、證照、食品質(zhì)量合格證等資料進(jìn)行分類整理，裝訂成冊或建立文件夾（袋）歸檔，落實(shí)臺帳管理。6、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、

6、批發(fā)記錄或者票據(jù)應(yīng)當(dāng)真實(shí)，不得偽造，保存期限不得少于兩年。3歡迎下載精品文檔從業(yè)人員健康管理制度和從業(yè)人員培訓(xùn)管理制度( 一 ) 、 從業(yè)人員健康管理制度1. 食品生產(chǎn)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，不得超期使用健康證明。2. 新參加工作的從業(yè)人員、實(shí)習(xí)工、實(shí)習(xí)學(xué)生必須取得健康證明后上崗，杜絕先上崗后查體的事情發(fā)生，同時(shí)進(jìn)行相關(guān)培訓(xùn)。3. 食品衛(wèi)生管理人員負(fù)責(zé)組織本單位從業(yè)人員的健康檢查工作， 建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案，督促 “五病 ”人員調(diào)離崗位，并對從業(yè)人健康狀況進(jìn)行日常監(jiān)督管理。4. 凡患有痢疾，傷寒，病毒性肝炎等消化道傳染病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的，不得參加接觸直接入口食品的生產(chǎn)經(jīng)營5. 當(dāng)觀

7、察到以下癥狀時(shí)，應(yīng)規(guī)定暫停接觸直接入口食品的工作或采取特殊的防護(hù)措施：腹瀉，手外傷、燙傷、皮膚濕疹、長癤子、咽喉疼痛、耳、眼、鼻溢液、發(fā)熱、嘔吐。6. 食品從業(yè)人員應(yīng)堅(jiān)持做到 “四勤 ”。即勤洗手、 剪指甲、勤洗澡、理發(fā)、勤洗衣服、被褥、勤換工作服。禁止長發(fā)、長胡須、長指甲、戴手飾、涂指甲油、不穿潔凈工作衣帽上崗和上崗期間抽煙、吃零食以及做與食品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營無關(guān)的事情。7. 對食品從業(yè)人員實(shí)行德、能、勤、紀(jì)綜合考核，具優(yōu)者給予表揚(yáng)或獎勵：對綜合考核成績欠佳者進(jìn)行批評教育使其改正；對不改者勸其離崗或規(guī)定依法解除勞動合同。8. 應(yīng)建立從業(yè)人員健康檔案。定期對從業(yè)人員進(jìn)行食品安全和健康管理培訓(xùn)，

8、并做好培訓(xùn)記錄。( 二 ) 、從業(yè)人員培訓(xùn)管理制度1. 食品生產(chǎn)、經(jīng)營、餐飲人員必須在接受食品安全法律法規(guī)和食品安全知識培訓(xùn)并經(jīng)考核合格后，方可從事餐飲服務(wù)工作。2. 認(rèn)真制定培訓(xùn)計(jì)劃，在食品藥品監(jiān)督管理部門的指導(dǎo)下定期組織管理人員、從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識、職業(yè)道德和法制教育的培訓(xùn)以及食品加工操作技能培訓(xùn)。3. 餐飲服務(wù)食品人員的培訓(xùn)包括負(fù)責(zé)人、食品安全管理人員和食品從業(yè)人員，初次培訓(xùn)時(shí)間分別不少于 20、 50、15 課時(shí)。4. 新參加工作人員包括實(shí)習(xí)工、實(shí)習(xí)生、必須經(jīng)過培訓(xùn)、考試合格后方可上崗。5. 培訓(xùn)方式以集中講授與自學(xué)相結(jié)合，定期考核，不合格者離崗學(xué)習(xí)一周，待考試合格后再上崗。6.

9、 建立從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔，以備查驗(yàn)。4歡迎下載精品文檔不合格食品退市管理制度1、對不合格食品實(shí)施退市制度是指對銷售不符合國家、地方或者行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)， 或存在其他安全衛(wèi)生隱患的食品，采取停止銷售，并在經(jīng)營場所或市場公示欄上公告召回、退出市場的管理制度。2、下列食品為不合格食品，應(yīng)停止銷售，退出市場：（一）腐爛變質(zhì)、污穢不潔的；（二）包裝破損和其他不符合食品衛(wèi)生要求的；（三）超過安全使用期或者保質(zhì)日期的；（四）應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)、檢疫而未檢驗(yàn)、檢疫，或檢驗(yàn)、檢疫不合格的；（五）摻雜、摻假，以假充真、以次充好，偷工減料的；（六）使用非食用色素或其它非食用物質(zhì)加工的

10、；（七）偽造產(chǎn)地，偽造或者冒用他人廠名、廠址，在商品上偽造或冒用認(rèn)證標(biāo)志、名優(yōu)標(biāo)志、國際標(biāo)準(zhǔn)采用標(biāo)志、防偽標(biāo)志等質(zhì)量標(biāo)志等，對商品質(zhì)量作引人誤解的虛假表示或使用絕對宣傳用語的；（八）假冒他人的注冊商標(biāo)，或者擅自使用知名商品特有的名稱、包裝、裝潢、造成和他人的知名商品相混淆，使購買者誤認(rèn)為是該知名商品的；（九）其他違反法律、法規(guī)規(guī)定的。3、發(fā)現(xiàn)所銷售的食品屬本制度所列的不合格食品，應(yīng)立即下架停止銷售該食品，召回已售出的食品，并按有關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理。4、本單位員工發(fā)現(xiàn)不合格食品時(shí)要立即停止銷售，退出市場，并向有關(guān)行政管理部門報(bào)告。5、本單位在出售食品時(shí)向消費(fèi)者提供商品質(zhì)量信譽(yù)卡。5歡迎下載精品文檔食

11、品質(zhì)量承諾制度為營造良好的食品安全消費(fèi)環(huán)境，認(rèn)真執(zhí)行產(chǎn)品質(zhì)量法 、消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法、食品安全法等有關(guān)法律、法規(guī)，嚴(yán)格執(zhí)行食品準(zhǔn)入各項(xiàng)制度，做到嚴(yán)把商品質(zhì)量關(guān)，認(rèn)真對待消費(fèi)投訴、樹立誠實(shí)守信的商業(yè)形象，確保消費(fèi)者的食品消費(fèi)安全。我公司向工商執(zhí)法部門和消費(fèi)者進(jìn)行食品質(zhì)量承諾，承諾做到以下幾點(diǎn)：一、進(jìn)貨時(shí)查驗(yàn)食品質(zhì)量及來源，進(jìn)貨臺賬記錄詳細(xì)和真實(shí)，進(jìn)貨憑證和臺賬相符，進(jìn)貨憑證保持不少于二年。二、食品上柜銷售前再次檢驗(yàn)質(zhì)量和商品外觀，杜絕不合格食品上柜銷售。三、銷售食品開具銷貨憑證，嚴(yán)格執(zhí)行國家有關(guān)食品售后服務(wù)規(guī)定，積極配合工商、消協(xié)做好消費(fèi)投訴工作。四、建立食品預(yù)警制，過期或變質(zhì)食品注定及時(shí)下柜銷毀，并做好記錄；對經(jīng)有關(guān)職能部門鑒定為不合格的食品，及時(shí)清理下柜。五、食品明碼標(biāo)價(jià)，標(biāo)簽內(nèi)容真實(shí)明確，價(jià)格合理，計(jì)量準(zhǔn)確，不經(jīng)銷有毒、有害、污染、變質(zhì)、過期、不合格食品或者無廠名廠址、無生產(chǎn)日期、無保質(zhì)期的食品、冒牌食品。六、保持店容店貌整潔，營業(yè)證照齊全，商品分類存放，擺放整齊有序。七、積極維護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益。 對質(zhì)量不符合規(guī)定的食品， 應(yīng)當(dāng)立即停止銷售、進(jìn)行清理登記，