學(xué)校與各類人員簽訂學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐安全責(zé)任書

1、精品好資料學(xué)習(xí)推薦光明小學(xué)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工作管理員工作責(zé)任書為了進(jìn)一步加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)餐工作管理，防止食物中毒等不安全事故的發(fā)生，保證學(xué)生身體健康，使?fàn)I養(yǎng)餐工程這項(xiàng)惠民政策更好 的落實(shí)，特簽訂本責(zé)任書： 一、做好營(yíng)養(yǎng)餐食品倉儲(chǔ)工作。儲(chǔ)藏間要保持“通風(fēng)、干燥、 無鼠、無陽光直射、干凈、整齊”，根據(jù)已有設(shè)備，最大限度的 保證貯藏質(zhì)量，蛋奶分批存放，先到的貨先出庫。 二、食品接收入庫要堅(jiān)持索證制度和檢查驗(yàn)收制度，必須執(zhí)行“三查一看”原則，即查生產(chǎn)日期、數(shù)量、包裝是否破損，看每批次產(chǎn)品合格證。不符合質(zhì)量要求的或過期（保質(zhì)期過短）的 食品堅(jiān)決不準(zhǔn)入庫，食品入庫要有供貨人、檢查驗(yàn)收人和保管員 三方共同簽字，做好進(jìn)貨留

2、樣。 三、每天檢查儲(chǔ)藏間食品的數(shù)量、質(zhì)量和保質(zhì)期，及時(shí)剔除過期和變質(zhì)食品。四、做好出庫檢查和登記，杜絕存在質(zhì)量問題的食品出庫。五、負(fù)責(zé)監(jiān)管加工過程和填寫學(xué)校綜合臺(tái)賬、當(dāng)日清算賬目等工作。六、前一天下午清點(diǎn)好第二天加工的食品，在清點(diǎn)過程中奶制品 要做到袋袋檢查，看生產(chǎn)日期、批號(hào)是否與箱子上一致，檢查有無破損漏袋、膨脹袋；檢查食品是否新鮮，加工前是否清洗干凈，是否加工熟透。 七、必須把每天食用的食品，存放在留樣盒，并在盒上貼上標(biāo)明日期的便箋，留樣三天后方可銷毀。同時(shí)每天必須及時(shí)打掃整理好儲(chǔ) 藏室的環(huán)境衛(wèi)生，并做好防鼠、防蠅、防破壞、滅菌等工作。八、管理員必須每天布置食堂一系列工作，檢查食堂從業(yè)人員

3、工作情況，班主任跟班督促學(xué)生食用情況，檢查各班食用后基本情況， 便于管理、量化、通報(bào)。 九、每天的食品必須與加工點(diǎn)、與各班做好食品領(lǐng)取登記工作 十、必須把每周收到的食品，與前一周預(yù)存食品分開存放，每次必須 保證食用完前次預(yù)存食品后再分發(fā)新收到的食品，防止因混放、積 壓，造成食品的過期。 十一、認(rèn)真監(jiān)督采購人員賬目的造冊(cè)登記，監(jiān)督做好現(xiàn)金日記帳。 做好各項(xiàng)檔案的收集、整理、裝訂工作，使賬目做到日清、月結(jié)，確 保不因個(gè)人的疏忽大意出現(xiàn)問題。十二、若營(yíng)養(yǎng)餐管理員因思想麻痹大意，不把工作落實(shí)到實(shí)處，不按要求規(guī)范操作，出現(xiàn)任何不安全事故，應(yīng)承擔(dān)一切責(zé)任。學(xué)校食堂管理員（簽字）年月日 校長(zhǎng) ：（簽字）年月

4、日甘浚鎮(zhèn)光明小學(xué) 年月日 學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐安全責(zé)任書班主任及任課教師為了讓學(xué)生吃上放心安全的營(yíng)養(yǎng)午餐，確保學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工程順利實(shí)施，增強(qiáng)學(xué)生體質(zhì)，促進(jìn)學(xué)生健康和諧發(fā)展。針對(duì)學(xué)生食用環(huán)節(jié)，需 要班主作及任課教師落實(shí)以下安全責(zé)任：1、各班抽調(diào)責(zé)任心較強(qiáng)的學(xué)生，對(duì)班級(jí)共同管理，讓營(yíng)養(yǎng)餐在教室里有序進(jìn)行。 2、班主任及任課教師要指導(dǎo)并監(jiān)督學(xué)生當(dāng)場(chǎng)食用，防止學(xué)生在就餐過程中出現(xiàn)任何安全問題。防止學(xué)生帶回家再次加熱食用，出現(xiàn) 飲食安全問題； 3、教育學(xué)生不要買零食，不要食用有臭味的零食，變質(zhì)、過 期、膨脹的食品（出現(xiàn)問題及時(shí)與管理員聯(lián)系處理） ；4、班主任做好營(yíng)養(yǎng)餐安全教育工作，確保不出現(xiàn)問題。 5、教育學(xué)生養(yǎng)成

5、勤儉節(jié)約和良好的衛(wèi)生習(xí)慣，食用前洗手，食用后將剩下的食品放于垃圾桶。 6、配合食堂從業(yè)人員，做好本班當(dāng)天食品分發(fā)工作。 凡因班主任和任課教師監(jiān)督不力，不認(rèn)真履行上述職責(zé)，出現(xiàn)不安全事故的，追究責(zé)任。此表一式三份，一份個(gè)人留存，一份學(xué)校存檔。班主任或教師（簽字） ：年 月 日學(xué)校負(fù)責(zé)人（簽字） ：年 月 日甘浚鎮(zhèn)光明小學(xué)年 月 日學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐食堂從業(yè)人員安全責(zé)任書為了讓學(xué)生吃上放心安全的營(yíng)養(yǎng)早餐，確保學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工程順利實(shí) 施，增強(qiáng)學(xué)生體質(zhì)，促進(jìn)學(xué)生健康和諧發(fā)展。針對(duì)食堂加工各個(gè)環(huán) 節(jié)，需要食堂從業(yè)人員落實(shí)以下安全責(zé)任：1、食堂從業(yè)人員要對(duì)購買的食品及餐具認(rèn)真清洗，如出現(xiàn)贓物 ，追究食堂從業(yè)人員責(zé)任

6、； 2、食堂從業(yè)人員要確保清洗后的食品蒸熟、蒸透，把握好蒸制時(shí) 間，確保質(zhì)量； 3、認(rèn)真清理好操作間衛(wèi)生，不得在操作間吸煙、隨地吐痰，亂扔棄 物等；4、食堂從業(yè)人員不能加工過期、變質(zhì)、腐爛的食品，當(dāng)天加工剩下 的第二天不能食用。5、食堂從業(yè)人員必須保證學(xué)生按時(shí)就餐。 凡因食堂加工人員不認(rèn)真履行上述職責(zé)，造成影響的，追究食堂從業(yè)人員責(zé)任。食堂從業(yè)人員（簽字） ： 學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐管理員（簽字） ：學(xué)校負(fù)責(zé)人（簽字） ：甘浚鎮(zhèn)光明小學(xué)年 月 日 安全管理人員責(zé)任書為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理工作，實(shí)施好學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工 程，杜絕食品安全事故發(fā)生，確保學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐安全、衛(wèi)生，切實(shí)達(dá)到增強(qiáng)青少年兒童體質(zhì)、促進(jìn)

7、健康成長(zhǎng)，特簽訂定本管理責(zé)任書。1、學(xué)校食堂及實(shí)施營(yíng)養(yǎng)餐必須遵循“安全第一、規(guī)范管理、嚴(yán)格 把關(guān)、確保質(zhì)量”的原則，結(jié)合本校實(shí)際制訂學(xué)校營(yíng)養(yǎng) 餐食品安全管理辦法，完善“營(yíng)養(yǎng)餐”各項(xiàng)規(guī)章制度，操作流程及各環(huán)節(jié)責(zé)任人姓名上墻公示。安全管理人員是直接責(zé)任人。2、學(xué)校食堂須建立食品安全保障機(jī)制和食 品安全事故應(yīng)急預(yù)案，確保采購、貯存、加工、配送、分餐等環(huán)節(jié)的食品安全。學(xué)校所需米、面、油、蛋、奶等大宗食品及原輔材料一般要通過公開招標(biāo)確定供貨商；蔬菜、肉（禽）類等農(nóng)副產(chǎn)品實(shí)行定點(diǎn)、 集中采購，并與供貨方簽訂質(zhì)量安全保證協(xié)議。凡進(jìn)入“計(jì)劃”的食品及原輔料供貨商， 應(yīng)持有 食品生產(chǎn)許可證 食品流通許可證 或

8、； 供應(yīng)學(xué)校的米、面、油、醬、醋、鹽等食輔材料應(yīng)有企業(yè)食品生產(chǎn)許可證標(biāo)志。 3、學(xué)校校必須設(shè)立牢固、衛(wèi)生的營(yíng)養(yǎng)餐食品專用儲(chǔ)藏室，配備必要的冷藏設(shè)施，確保主副食品儲(chǔ)藏不變質(zhì)，無鼠害蟲害； 健全儲(chǔ)藏室管 理制度。專用庫房要配備物防、技防設(shè)施，須由專人管理，保持庫房 整潔衛(wèi)生。嚴(yán)禁非管理人員進(jìn)入。定時(shí)查驗(yàn)主副食品的數(shù)量和質(zhì)量， 及時(shí)清除過期、變質(zhì)食品。出入庫臺(tái)賬和索證資料必須齊備、詳實(shí)。4、學(xué)校必須按照營(yíng)養(yǎng)餐分段管理要求，配備必要的廚具，及時(shí)對(duì) 廚具進(jìn)行消毒、清洗，確保食品加工和食用過程安全衛(wèi)生。5、學(xué)校要健全食品加工安全制度，定期對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生 安全知識(shí)培訓(xùn)。實(shí)行持健康證上崗制度，按期組織

9、食堂從業(yè)人員體檢。 經(jīng)常對(duì)學(xué)校食品安全工作進(jìn)行檢查，及時(shí)消除安全隱患。 6、班主任要指導(dǎo)學(xué)生感官鑒別主副食品質(zhì)量的方法，教育學(xué)生嚴(yán) 禁食用變質(zhì)食品，告學(xué)生及時(shí)向老師反映食用營(yíng)養(yǎng)餐后的不良反應(yīng)。 要及時(shí)了解學(xué)生食用營(yíng)養(yǎng)餐后的情況，若發(fā)現(xiàn)學(xué)生出現(xiàn)惡心、嘔吐、 頭暈等食物中毒現(xiàn)象，要及時(shí)報(bào)告學(xué)校，按照有關(guān)預(yù)案緊急處置。7、各校要根據(jù)本校實(shí)際，制定食堂安全和“營(yíng)養(yǎng)餐”食品安全應(yīng)急預(yù)案并定期進(jìn)行演練，確保一旦發(fā)生突發(fā)事件，能迅速妥善處置。 若發(fā)現(xiàn)食物中毒，要迅速處置，并按信息報(bào)送程序和規(guī)定及時(shí)報(bào)告。 8、嚴(yán)格責(zé)任追究。學(xué)校食堂管理和“營(yíng)養(yǎng)餐”安全實(shí)施情況作為學(xué)校安全管理人員年度考核的重要內(nèi)容，與績(jī)效考核和評(píng)先選優(yōu)掛鉤，若因管理不善而發(fā)生食品安全事故，由有關(guān)部門按照相關(guān)規(guī)定，依法依紀(jì)嚴(yán)肅追究法律責(zé)任。校長(zhǎng)（簽字）：安全管理人員（簽字）：甘浚鎮(zhèn)光明小學(xué) 年 月 日 校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工作教導(dǎo)主任責(zé)任書為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理工作，實(shí)施好學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工 程，切實(shí)達(dá)到增強(qiáng)青少年兒童體質(zhì)、促進(jìn)健康成長(zhǎng)，在做好自己工作同時(shí)完成以下工作，特簽定本責(zé)任書。1、認(rèn)真完成各部門安排任務(wù)。2、協(xié)助總務(wù)處物品采購及管理工作。3、協(xié)助班主任有關(guān)營(yíng)養(yǎng)餐工作。5、做好臨時(shí)性任務(wù)