進口食品追溯制度等管理制度

1、進口食品追溯制度等管理制度一、負責人是食品安全第一責任人，應當依照法律、法規(guī)和食品安全標準組織開 展食品經營活動。二、經營食品應當符合環(huán)境衛(wèi)生要求，具備食品銷售、儲存、運輸和裝卸的衛(wèi) 生條件。不符合法律規(guī)定健康要求的人員,三、從事食品經營的人員應當遵守衛(wèi)生要求, 不得參加接觸直接入口食品的工作。四、應當對采購的食品包裝標識進行查驗核對，禁止經營不符合衛(wèi)生標準、超 過保質期、無標簽等不符合食品安全標準的食品。五、應當按衛(wèi)生管理制度定期對食品經營場所衛(wèi)生情況進行檢查，發(fā)現問題及 時進行改進并做好記錄。六、采購食品應當查驗供貨者的主體資格、食品生產許可證和食品質量合格的 證明文件，建立并執(zhí)行食品進貨

2、查驗記錄制度，記錄檔案保存期限不得少于二年七、完整建立食品進銷臺帳，適時對照自查，發(fā)現不合格食品，立即報告轄區(qū) 工商部門，迅速將問題食品下架、撤回、及時告知供貨商并在經營場所顯著位置 醒目告示，召回售出的問題食品，退貨或銷毀。食品進貨查驗制度一、為保障人民群眾身體健康和生命安全，加強對食品經營食品質量監(jiān)督管理， 保護消費者的合法權益，依據中華人民共和國食品衛(wèi)生法、中華人民共和國產品質量法、中華人民共和國消費者權益保護法等法律法規(guī)規(guī)定，制定 本制度。、食品經營者必須遵守本制度。、列入進貨查驗的食品，包括肉、禽、畜，糧食及其制品，疏菜、水果，奶制 品，豆制品，飲料和酒類等食品 四、經營者購進食品時

3、，應查驗證明供貨方主體資格合法的有效證件， 并向供貨 方索取證明食品質量符合標準或規(guī)定以及證明食品來源的票證， 并保存原件或者 復印件。五、經營包裝食品的，要對食品包裝標識進行查驗核對，內容包括:（一）中文標明的商品名稱，生產廠名和廠址；匚）商標、性能、用途、生產批號、產品標準號、定量包裝（三）根據商品的特點和使用要求。需要標明的規(guī)格、等級、所含主要成分和含 量；（四）限期使用商品的生產日期、安全使用期（保質期、保存期）和失效日期;（五）對使用不當、容易造成商品損壞可能危及人身、財產安全的食品的警示標 志或中文警示語。六、食品經營者經營的農產品及其他散裝食品， 法律法規(guī)規(guī)定必須檢驗或者檢疫 的

4、，經營者必須查驗其有效檢驗檢疫證明，未經檢驗檢疫的，不得上市銷售。法 律法規(guī)沒有明確規(guī)定的，應經有關產品質量檢測機構檢測合格才能上市銷售。七、經營者應經常檢查食品的外觀質量， 對包裝不嚴實或不符合衛(wèi)生要求的， 應 及時予以處理，對過期、腐爛變質的食品，應立即停止銷售，并進行無害化處理。八、經營者按照食品廣告指引購進食品時， 要注意查驗是否有虛假和誤導宣傳的 內容。九、市場開辦者應配備相應的檢測設施， 對在市場內銷售的食品進行自檢，經檢 測合格才能上市銷售，并登記檢測結果存檔備查。十、市場開辦者要指導經營者做好食品進貨查驗工作，檢查督促經營者進貨查驗工作的落實，對經營者索取的重要食品的相關票證，

5、應統一保管，集中備案，隨 時接受工商部門的檢查。十一、經營者在進貨時，對查驗不合格和無合法來源的食品，應拒絕進貨。發(fā)現 有假冒偽劣食品時，應及時報告當地工商行政管理機關。食品進貨查驗記錄制度 第一條 為加強食品質量安全管理，保證上市食品質量安全，保護消費者的合法 權益，保障人民群眾身體健康和生命安全， 根據中華人民共和國食品衛(wèi)生法中華人民共和國產品質量法、中華人民共和國消費者權益保護法等法律 法規(guī)的規(guī)定，制定本制度。第二條 索證索票制度是指為保證食品安全，在購進食品時，本單位員工必須向 供貨方索取有關票證，以確保食品來源渠道合法、質量安全。第三條 與初次交易的供貨單位交易時，應索取證明供貨者和

6、生產加工者主體資 格合法的證明文件。第四條 在購進食品時，應當按批次向供貨者或生產加工者索取以下證明食品符 合質量標準或上市規(guī)定，以及證明食品來源的票證：1 食品質量合格證明；2 檢驗（檢疫）證明；3 銷售票據；4 有關質量認證標志、商標和專利等證明；5 強制性認證證書（國家強制認證的食品）；6 進口食品代理商的營業(yè)執(zhí)照、代理資料、進口食品標簽審核證書、報關單、 注冊證。第五條下列食品進貨時必須按批次索取證明票證：1 奶制品：檢驗合格證明、進貨票據。第六條 對獲得馳名商標、著名商標或者省級以上安全食品、無公害食品、綠色 食品、有機食品、名牌產品稱號的優(yōu)質食品，可憑以上稱號相應標識和憑證直接 銷

7、售，免予索取其他票證。第七條對實行購銷掛鉤的食品，可憑購銷掛鉤協議和供貨方的銷售憑證直接銷 售，免予索取其他票證。第八條對索取的票證要建立檔案，并接受市場服務中心和有關行政執(zhí)法部門的 監(jiān)督檢查。食品衛(wèi)生檢查制度1、設立食品衛(wèi)生宿命檢查監(jiān)督小組，定期或不定期對食堂進行食品衛(wèi)生檢查和 環(huán)境衛(wèi)生檢查；2、檢查結果應有記錄，有匯報，查出問題，立即解決，并追究責任人的責任。食品存貯制度1、食品儲存有專門的食品庫房，進出食品應登記。2、庫房周圍保證無污染源。3、庫房應配備專職管理人員定期清掃，定期通風換氣，定期查看是否有超期食 品，如有超期食品及時處理。4、經檢驗合格包裝的成品應貯存于成品庫，其容量應與生

8、產能力相適應。按品種、批次分類存放，防止相互混雜食品庫房內不得存放個人物品， 不得存放有毒 有害物品，特別是外觀與食品相似的有毒有害物品或其他易腐、易燃品。5、冷藏食品應配備專用的冰箱、冰柜。6、食品儲存配備專用消毒設備。7、成品碼放時，與地面，墻壁應有一定距離，便于通風。要留出通道，便于人 員、車輛通行，要設有溫、濕度監(jiān)測裝置，定期檢查和記錄。食品運輸制度1、運輸工具（包括車廂、船倉和各種容器等）應符合衛(wèi)生要求。要根據產品特點 配備防雨、防塵、冷臧、保溫等設施。2、運輸作業(yè)應避免強烈震蕩、撞擊，輕拿輕放，防止損傷成品外形；且不得與 有毒有害物品混裝、混運，作業(yè)終了，搬運人員應撤離工作地，防止

9、污染食品。冷鏈銷售制度第一條為加強食品質量安全管理，保證上市食品質量安全，保護消費者的合法 權益，保障人民群眾身體健康和生命安全， 根據中華人民共和國食品衛(wèi)生法、中華人民共和國產品質量法、中華人民共和國消費者權益保護法等法律 法規(guī)的規(guī)定，制定本制度。第二條 進貨要采用專用的冷凍設備，使食品在運輸途中保證所需冷凍溫度， 全 程冷凍運輸。第三條 貨物到達后，要在最短的時間內裝進專用冷柜，保證食物的冷凍條件不 變。第四條 冷藏冷凍食品要有專用冷柜存放，專人看管，及時查驗貨物，嚴格按照 食品說明溫度存放。第五條 及時清理冷柜，保證冷柜的清潔，使其制冷運轉正常。堅持每季度一次 冷凝器散熱板清掃，冰箱內蒸

10、發(fā)管道結冰超過5毫米要及時除霜。保證冰箱使用 安全，開門裝置完好，有防火防漏設施。第六條銷售冷藏冷凍食品，建立健全銷售登記制度，保證所銷售食品賬物相符。 第五條 本制度自公布之日起執(zhí)行從業(yè)人員健康檢查制度 一，食品生產人員每年必須進行健康檢查，不得超期使用健康證明二，新參加工作的從業(yè)人員，實習工,實習學生必須取得健康證明后上崗，杜絕先上 崗后查體的事情發(fā)生三，食品衛(wèi)生管理人員負責組織本單位從業(yè)人員的健康檢查工作，建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案,督促五病人員調離崗位，并對從業(yè)人健康狀況進行日常監(jiān)督管理.四，凡患有痢疾，傷寒，病毒性肝炎等消化道傳染病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的 不得參加接觸直接入口食品的生產

11、經營 五,當觀察到以下癥狀時，應規(guī)定暫停接觸直接入口食品的工作或采取特殊的防護 措施:腹瀉;手外傷,燙傷;皮膚濕疹，長癤子;咽喉疼痛;耳,眼,鼻溢液;發(fā)熱;嘔吐從業(yè)人員健康檔案制度 一、新參加工作和臨時參加工作的食品從業(yè)人員必須進行健康檢查， 并經衛(wèi)生知 識培訓，取得有效的健康證明和衛(wèi)生知識培訓合格證后方可參加工作。 未取得前 述有效證件的人員不得上崗從事食品生產經營活動。二、食品生產經營人員每年必須進行健康檢查和衛(wèi)生知識培訓， 取得有效的健康 證明和衛(wèi)生知識培訓合格后方可繼續(xù)從事食品生產經營活動， 否則，不得繼續(xù)從 事食品生產經營工作。三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病原攜帶者）、活動 性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得參加接觸直接入口食品的工作，并按要求調離其工作崗位。四、食品從業(yè)人員應堅持做到 四勤”即勤洗手、剪指