零售業(yè)態(tài)的基本含義

1、連鎖經(jīng)營原理連鎖經(jīng)營原理 連鎖經(jīng)營原理連鎖經(jīng)營原理 l關(guān)于零售業(yè)態(tài)的定義關(guān)于零售業(yè)態(tài)的定義 l零售業(yè)態(tài)與零售業(yè)種零售業(yè)態(tài)與零售業(yè)種 連鎖經(jīng)營原理連鎖經(jīng)營原理 1、日本的定義、日本的定義 l “業(yè)態(tài)業(yè)態(tài)”一詞，來源于日語。日本有很多機(jī)一詞，來源于日語。日本有很多機(jī) 構(gòu)和研究者分別從不同的角度對零售業(yè)態(tài)進(jìn)構(gòu)和研究者分別從不同的角度對零售業(yè)態(tài)進(jìn) 行了定義。行了定義。 連鎖經(jīng)營原理連鎖經(jīng)營原理 2、美國的定義、美國的定義 l從美國關(guān)于營銷與零售商業(yè)的主要研究文獻(xiàn)來從美國關(guān)于營銷與零售商業(yè)的主要研究文獻(xiàn)來 看，在定義零售業(yè)態(tài)時，一般是用看，在定義零售業(yè)態(tài)時，一般是用“types of retailers

2、”或或“types of retail establishments”，而很少用，而很少用“types of operation”。 連鎖經(jīng)營原理連鎖經(jīng)營原理 3 3、中國的定義、中國的定義 l “零售業(yè)態(tài)零售業(yè)態(tài)”一詞何時引入中國，說法不一。一詞何時引入中國，說法不一。 l1998年年6月月5日，原國家國內(nèi)貿(mào)易局頒布了日，原國家國內(nèi)貿(mào)易局頒布了零零 售業(yè)態(tài)分類規(guī)范意見（試行）售業(yè)態(tài)分類規(guī)范意見（試行），表明該詞得，表明該詞得 到了官方的認(rèn)可。到了官方的認(rèn)可。 l國家國內(nèi)貿(mào)易局在國家國內(nèi)貿(mào)易局在2000年年5月月19日頒布的日頒布的零售零售 業(yè)態(tài)分類規(guī)范意見（試行）業(yè)態(tài)分類規(guī)范意見（試行）中的

3、定義是：中的定義是： “零售業(yè)態(tài)是指零售業(yè)為滿足不同的消費(fèi)需求零售業(yè)態(tài)是指零售業(yè)為滿足不同的消費(fèi)需求 而形成的不同的經(jīng)營形態(tài)。零售業(yè)態(tài)的分類主而形成的不同的經(jīng)營形態(tài)。零售業(yè)態(tài)的分類主 要依據(jù)零售業(yè)的選址、規(guī)模、目標(biāo)顧客、商品要依據(jù)零售業(yè)的選址、規(guī)模、目標(biāo)顧客、商品 結(jié)構(gòu)、店堂設(shè)施、經(jīng)營方式、服務(wù)功能等確結(jié)構(gòu)、店堂設(shè)施、經(jīng)營方式、服務(wù)功能等確 定。定?！?連鎖經(jīng)營原理連鎖經(jīng)營原理 零售業(yè)態(tài)的主要特征：零售業(yè)態(tài)的主要特征： 第一，它是一種零售經(jīng)營理念和經(jīng)營方式的外在表現(xiàn)，第一，它是一種零售經(jīng)營理念和經(jīng)營方式的外在表現(xiàn)， 這種經(jīng)營理念和經(jīng)營方式能讓消費(fèi)者容易識別，諸如這種經(jīng)營理念和經(jīng)營方式能讓消費(fèi)者

4、容易識別，諸如 消費(fèi)者很容易將一家店鋪歸類于百貨商店、超級市場、消費(fèi)者很容易將一家店鋪歸類于百貨商店、超級市場、 專賣店、便利店等形式；專賣店、便利店等形式； 第二，這種經(jīng)營理念和經(jīng)營方式是根據(jù)不同消費(fèi)需求和第二，這種經(jīng)營理念和經(jīng)營方式是根據(jù)不同消費(fèi)需求和 目標(biāo)顧客而形成的，每一種零售業(yè)態(tài)都是為了滿足某目標(biāo)顧客而形成的，每一種零售業(yè)態(tài)都是為了滿足某 一特定目標(biāo)市場需求而存在；一特定目標(biāo)市場需求而存在； 第三，目標(biāo)市場需求決定了零售商店的經(jīng)營效率，只第三，目標(biāo)市場需求決定了零售商店的經(jīng)營效率，只 有采取與目標(biāo)市場需求相適應(yīng)的零售業(yè)態(tài)形式，零售有采取與目標(biāo)市場需求相適應(yīng)的零售業(yè)態(tài)形式，零售 商店的

5、經(jīng)營才是有效益的，否則很難立足。商店的經(jīng)營才是有效益的，否則很難立足。 連鎖經(jīng)營原理連鎖經(jīng)營原理 “業(yè)種業(yè)種”用英文表達(dá)是用英文表達(dá)是“type of business”， 也可譯為也可譯為“商業(yè)類型商業(yè)類型”，指的是按所經(jīng)營的，指的是按所經(jīng)營的 商品類型劃分或組建的零售商店。商品類型劃分或組建的零售商店。 連鎖經(jīng)營原理連鎖經(jīng)營原理 零售業(yè)態(tài)商店與零售業(yè)種商店的區(qū)別零售業(yè)態(tài)商店與零售業(yè)種商店的區(qū)別 1.目的不同。業(yè)種商店的主要目的是推銷自己目的不同。業(yè)種商店的主要目的是推銷自己 所經(jīng)營的商品，而業(yè)態(tài)商店的目的主要是為所經(jīng)營的商品，而業(yè)態(tài)商店的目的主要是為 了滿足目標(biāo)顧客的需求。了滿足目標(biāo)顧客的

6、需求。 2.核心不同。業(yè)種商店的經(jīng)營是以商品為核心，核心不同。業(yè)種商店的經(jīng)營是以商品為核心， 而業(yè)態(tài)商店的經(jīng)營是以顧客為核心，體現(xiàn)了而業(yè)態(tài)商店的經(jīng)營是以顧客為核心，體現(xiàn)了 營銷觀念由銷售導(dǎo)向向消費(fèi)導(dǎo)向的轉(zhuǎn)變。營銷觀念由銷售導(dǎo)向向消費(fèi)導(dǎo)向的轉(zhuǎn)變。 3.經(jīng)營重點不同。業(yè)種商店強(qiáng)調(diào)的是賣什么，經(jīng)營重點不同。業(yè)種商店強(qiáng)調(diào)的是賣什么， 而業(yè)態(tài)商店強(qiáng)調(diào)的是怎么賣。而業(yè)態(tài)商店強(qiáng)調(diào)的是怎么賣。 連鎖經(jīng)營原理連鎖經(jīng)營原理 百貨商店百貨商店 超市和大型超市超市和大型超市 專業(yè)店專業(yè)店 專賣店專賣店 購物中心購物中心 零售的其他經(jīng)營業(yè)態(tài)零售的其他經(jīng)營業(yè)態(tài) 連鎖經(jīng)營原理連鎖經(jīng)營原理 （一）百貨商店的定義（一）百貨商店

7、的定義 （Department Store） 1.美國的定義美國的定義 2.德國的定義德國的定義 3.法國的定義法國的定義 4.日本的定義日本的定義 連鎖經(jīng)營原理連鎖經(jīng)營原理 （二）百貨店業(yè)態(tài)結(jié)構(gòu)特點（二）百貨店業(yè)態(tài)結(jié)構(gòu)特點 （1）選址）選址 （2）商品結(jié)構(gòu)）商品結(jié)構(gòu) （3）商圈）商圈 （4）目標(biāo)顧客）目標(biāo)顧客 （5）規(guī)模）規(guī)模 （6）商品售賣方式）商品售賣方式 （7）服務(wù)功能）服務(wù)功能 （8）管理信息系統(tǒng)）管理信息系統(tǒng) （9）商店設(shè)施）商店設(shè)施 連鎖經(jīng)營原理連鎖經(jīng)營原理 （三）百貨商店的經(jīng)營特征（三）百貨商店的經(jīng)營特征 1.經(jīng)營商品種類齊全以滿足消費(fèi)者的需求經(jīng)營商品種類齊全以滿足消費(fèi)者的需求

8、 2.位于城市繁華區(qū)、交通要道和郊區(qū)購物中心位于城市繁華區(qū)、交通要道和郊區(qū)購物中心 3.商品部門化管理商品部門化管理 4.采取柜臺銷售與自選（開架）銷售相結(jié)合方采取柜臺銷售與自選（開架）銷售相結(jié)合方 式式 5.為顧客提供一系列服務(wù)為顧客提供一系列服務(wù) 6.良好的形象良好的形象 連鎖經(jīng)營原理連鎖經(jīng)營原理 （一）定義（一）定義 1、超級市場的定義、超級市場的定義 超級市場（超級市場（Super Market簡稱簡稱SM）是采取自）是采取自 選銷售方式，以銷售生鮮商品、食品、副食品選銷售方式，以銷售生鮮商品、食品、副食品 和生活用品為主，滿足顧客每日生活需求的零和生活用品為主，滿足顧客每日生活需求的

9、零 售業(yè)態(tài)。售業(yè)態(tài)。 連鎖經(jīng)營原理連鎖經(jīng)營原理 2 2、大型超市的定義、大型超市的定義 大型綜合超市（大型綜合超市（General Merchandise General Merchandise StoreStore簡稱簡稱G GM MS S）是采取自選銷售方式，）是采取自選銷售方式， 以銷售大眾化實用品為主，并將超級市場以銷售大眾化實用品為主，并將超級市場 和折扣商店的經(jīng)營優(yōu)勢合為一體的、滿足和折扣商店的經(jīng)營優(yōu)勢合為一體的、滿足 顧客一次性購全的零售業(yè)態(tài)。顧客一次性購全的零售業(yè)態(tài)。 連鎖經(jīng)營原理連鎖經(jīng)營原理 （二）業(yè)態(tài)結(jié)構(gòu)特征（二）業(yè)態(tài)結(jié)構(gòu)特征 1 1、超市業(yè)態(tài)結(jié)構(gòu)特點、超市業(yè)態(tài)結(jié)構(gòu)特點 2

10、、大型超市業(yè)態(tài)結(jié)構(gòu)特點、大型超市業(yè)態(tài)結(jié)構(gòu)特點 連鎖經(jīng)營原理連鎖經(jīng)營原理 （三）超市和大型超市的經(jīng)營特點（三）超市和大型超市的經(jīng)營特點 l自助服務(wù)與一次結(jié)算為經(jīng)營方式自助服務(wù)與一次結(jié)算為經(jīng)營方式 l食品和日常用品為主要經(jīng)營品種食品和日常用品為主要經(jīng)營品種 l以大量銷售為經(jīng)營原則以大量銷售為經(jīng)營原則 l以低費(fèi)用和高周轉(zhuǎn)為經(jīng)營特色以低費(fèi)用和高周轉(zhuǎn)為經(jīng)營特色 l以廉價銷售為經(jīng)營方針以廉價銷售為經(jīng)營方針 l擁有較高流通效率擁有較高流通效率 連鎖經(jīng)營原理連鎖經(jīng)營原理 專業(yè)店定義專業(yè)店定義 專業(yè)店（專業(yè)店（specialty store，簡稱，簡稱SS）是經(jīng)營）是經(jīng)營 某一大類商品為主，并且具備有豐富專業(yè)知

11、識某一大類商品為主，并且具備有豐富專業(yè)知識 的銷售人員和提供適當(dāng)售后服務(wù)，滿足消費(fèi)者的銷售人員和提供適當(dāng)售后服務(wù)，滿足消費(fèi)者 對某大類商品的選擇需求的零售業(yè)態(tài)。對某大類商品的選擇需求的零售業(yè)態(tài)。 連鎖經(jīng)營原理連鎖經(jīng)營原理 專業(yè)店的歷史發(fā)展專業(yè)店的歷史發(fā)展 專業(yè)店的業(yè)態(tài)結(jié)構(gòu)特點專業(yè)店的業(yè)態(tài)結(jié)構(gòu)特點 適合于專業(yè)店經(jīng)營的商品種類及品種適合于專業(yè)店經(jīng)營的商品種類及品種 專業(yè)商店的經(jīng)營特征專業(yè)商店的經(jīng)營特征 專業(yè)商店的類型專業(yè)商店的類型 連鎖經(jīng)營原理連鎖經(jīng)營原理 專賣店的定義專賣店的定義 專賣店（專賣店（exclusive shopexclusive shop）是專門經(jīng)營或授）是專門經(jīng)營或授 權(quán)經(jīng)營制造

12、商品牌和中間商品牌，適應(yīng)消費(fèi)者權(quán)經(jīng)營制造商品牌和中間商品牌，適應(yīng)消費(fèi)者 對品牌選擇需求和品牌的零售業(yè)態(tài)。對品牌選擇需求和品牌的零售業(yè)態(tài)。 連鎖經(jīng)營原理連鎖經(jīng)營原理 專賣店業(yè)態(tài)結(jié)構(gòu)特點專賣店業(yè)態(tài)結(jié)構(gòu)特點 專賣店歷史發(fā)展專賣店歷史發(fā)展 連鎖經(jīng)營原理連鎖經(jīng)營原理 購物中心的定義購物中心的定義 購物中心（購物中心（Shopping Center簡稱簡稱SC）是多）是多 種零售店鋪、服務(wù)設(shè)施集中在由企業(yè)有計劃地種零售店鋪、服務(wù)設(shè)施集中在由企業(yè)有計劃地 開發(fā)、擁有、管理、運(yùn)營的一個建筑物內(nèi)或一開發(fā)、擁有、管理、運(yùn)營的一個建筑物內(nèi)或一 個區(qū)域內(nèi)，向消費(fèi)者提供綜合性服務(wù)的商業(yè)集個區(qū)域內(nèi)，向消費(fèi)者提供綜合性服務(wù)

13、的商業(yè)集 合體。合體。 連鎖經(jīng)營原理連鎖經(jīng)營原理 購物中心的類型購物中心的類型 按不同的劃分標(biāo)準(zhǔn)，有不同的分類：按不同的劃分標(biāo)準(zhǔn)，有不同的分類： 1、按規(guī)模分類、按規(guī)模分類 2、按立地分類、按立地分類 3、按街道分類、按街道分類 4、按租店戶組合分類、按租店戶組合分類 5、按開發(fā)理念分類、按開發(fā)理念分類 連鎖經(jīng)營原理連鎖經(jīng)營原理 食雜店食雜店 便利店便利店 折扣店折扣店 倉儲商場倉儲商場 家居建材商店家居建材商店 工廠直銷中心工廠直銷中心 連鎖經(jīng)營原理連鎖經(jīng)營原理 電視購物電視購物 郵購郵購 網(wǎng)上商店網(wǎng)上商店 自動售貨亭自動售貨亭 電話購物電話購物 直銷直銷 連鎖經(jīng)營原理連鎖經(jīng)營原理 零售輪轉(zhuǎn)

14、理論零售輪轉(zhuǎn)理論 手風(fēng)琴理論手風(fēng)琴理論 自然選擇理論自然選擇理論 辯證過程理論辯證過程理論 生命周期理論生命周期理論 連鎖經(jīng)營原理連鎖經(jīng)營原理 l 零售輪轉(zhuǎn)理論又被稱作車輪理論，是美國哈零售輪轉(zhuǎn)理論又被稱作車輪理論，是美國哈 佛商學(xué)院零售專家佛商學(xué)院零售專家M M馬克奈爾馬克奈爾 （M MP PMcNairMcNair）教授）教授19581958年提出的針對滿足年提出的針對滿足 消費(fèi)者需要為重點，描述各種零售業(yè)態(tài)的發(fā)生消費(fèi)者需要為重點，描述各種零售業(yè)態(tài)的發(fā)生 與發(fā)展情形。與發(fā)展情形。 l 這個學(xué)說成為零售業(yè)態(tài)變遷理論的早期假說。這個學(xué)說成為零售業(yè)態(tài)變遷理論的早期假說。 連鎖經(jīng)營原理連鎖經(jīng)營原理

15、 這一理論認(rèn)為：一個新的創(chuàng)新型零售商開始進(jìn)入市場這一理論認(rèn)為：一個新的創(chuàng)新型零售商開始進(jìn)入市場 時，最初都采取低成本、低毛利、低價格的經(jīng)營政策，時，最初都采取低成本、低毛利、低價格的經(jīng)營政策， 從而在與業(yè)內(nèi)原有零售商的競爭中處于優(yōu)勢地位。當(dāng)從而在與業(yè)內(nèi)原有零售商的競爭中處于優(yōu)勢地位。當(dāng) 它取得成功時，必然會引起他人效仿，結(jié)果，激烈的它取得成功時，必然會引起他人效仿，結(jié)果，激烈的 競爭促使其不得不采取價格以外的競爭策略，諸如增競爭促使其不得不采取價格以外的競爭策略，諸如增 加服務(wù)、改善店內(nèi)環(huán)境，這勢必會增加費(fèi)用支出，使加服務(wù)、改善店內(nèi)環(huán)境，這勢必會增加費(fèi)用支出，使 之轉(zhuǎn)化為高費(fèi)用、高價格、高毛利

16、的零售組織。其結(jié)之轉(zhuǎn)化為高費(fèi)用、高價格、高毛利的零售組織。其結(jié) 果則導(dǎo)致了這個創(chuàng)新型零售商喪失了當(dāng)初的低價業(yè)態(tài)果則導(dǎo)致了這個創(chuàng)新型零售商喪失了當(dāng)初的低價業(yè)態(tài) 的性質(zhì)，從而又導(dǎo)致另一個新的創(chuàng)新型零售商的進(jìn)入。的性質(zhì)，從而又導(dǎo)致另一個新的創(chuàng)新型零售商的進(jìn)入。 同樣，這個新進(jìn)入的創(chuàng)新型零售商仍會重復(fù)剛才那個同樣，這個新進(jìn)入的創(chuàng)新型零售商仍會重復(fù)剛才那個 創(chuàng)新型零售商所走過的道路。創(chuàng)新型零售商所走過的道路。 連鎖經(jīng)營原理連鎖經(jīng)營原理 l零售輪轉(zhuǎn)理論示意圖零售輪轉(zhuǎn)理論示意圖 連鎖經(jīng)營原理連鎖經(jīng)營原理 l手風(fēng)琴理論又稱為伸縮模式，是由布蘭德手風(fēng)琴理論又稱為伸縮模式，是由布蘭德 （EBrand）于）于196

17、3年首先提出，再經(jīng)霍蘭年首先提出，再經(jīng)霍蘭 德（德（SCHollander）于）于1966年加以發(fā)展并年加以發(fā)展并 命名。命名。 l也有人把它稱為綜合化與專業(yè)化循環(huán)理論。也有人把它稱為綜合化與專業(yè)化循環(huán)理論。 連鎖經(jīng)營原理連鎖經(jīng)營原理 l該理論是從商品組合的觀點，論述零售業(yè)態(tài)產(chǎn)該理論是從商品組合的觀點，論述零售業(yè)態(tài)產(chǎn) 生的法則，從商品組合寬度的擴(kuò)大與縮小的角生的法則，從商品組合寬度的擴(kuò)大與縮小的角 度來解釋新業(yè)態(tài)的產(chǎn)生。度來解釋新業(yè)態(tài)的產(chǎn)生。 l根據(jù)這一理論，美國等西方國家零售業(yè)大致經(jīng)根據(jù)這一理論，美國等西方國家零售業(yè)大致經(jīng) 歷了五個時期：一是雜貨店時期歷了五個時期：一是雜貨店時期綜合化；綜合

18、化； 二是專業(yè)店時期二是專業(yè)店時期專業(yè)化；三是百貨店時專業(yè)化；三是百貨店時 期期綜合化；四是超市、便利店時期綜合化；四是超市、便利店時期專專 業(yè)化；五是購物中心、商業(yè)街時期業(yè)化；五是購物中心、商業(yè)街時期綜合化。綜合化。 連鎖經(jīng)營原理連鎖經(jīng)營原理 l零售組織循環(huán)周期示意圖零售組織循環(huán)周期示意圖 連鎖經(jīng)營原理連鎖經(jīng)營原理 l零售業(yè)中的自然選擇理論是直接從達(dá)爾文的零售業(yè)中的自然選擇理論是直接從達(dá)爾文的 “生物進(jìn)化論生物進(jìn)化論”中派生出來的。又稱生態(tài)學(xué)模中派生出來的。又稱生態(tài)學(xué)模 式理論。式理論。 連鎖經(jīng)營原理連鎖經(jīng)營原理 l零售業(yè)的辯證法過程理論，是由吉思特零售業(yè)的辯證法過程理論，是由吉思特 （RRGist）于）于1968年提出，他利用德國年提出，他利用德國 哲學(xué)家黑格爾辯證法中的演化論來說明零售業(yè)哲學(xué)家黑格爾辯證法中的演化論來說明零售業(yè) 態(tài)出現(xiàn)的過程。態(tài)出現(xiàn)的過程。 l該理論認(rèn)為現(xiàn)有零售業(yè)態(tài)之間的沖突會導(dǎo)致危該理論認(rèn)為