員工手冊(cè)-肯德基大廳服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)手冊(cè)全集

1、肯德基大廳服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)手冊(cè)范文、模板員工手冊(cè)大廳服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)手冊(cè)& 大廳工作準(zhǔn)備* 個(gè)人儀容儀表1. 洗手消毒 ,標(biāo)準(zhǔn)的制服 ,干凈且平整 .穿著深色 ,低跟及防滑的包腳皮鞋 .2. 佩戴屬于自己且印刷清楚的名牌 ,手指甲修剪整齊清潔 ,不可涂指甲油 .3. 不允許戴假睫毛和假指甲 ,頭發(fā)整齊清潔 ,不垂落 ,觸及衣領(lǐng)的頭發(fā)必須綁緊固定在帽子內(nèi) .4. 工作時(shí)必須戴干凈整齊的帽子 .5. 男性同仁請(qǐng)將胡子刮干凈 ,女性同仁化妝必須自然清新 .6. 不可大聲喧嘩 .嘻笑 ,言行舉止應(yīng)表現(xiàn)出愉快 .殷勤有禮 .7. 不可佩帶傳呼機(jī) .呼叫器或手機(jī) .當(dāng)直接接觸食品時(shí) ,不允許佩戴任何飾品 :在顧客區(qū) ,只

2、可戴一付夾式耳環(huán) ,直徑不超過 1.25CM,或穿孔式耳環(huán) (每只耳朵只可戴一個(gè) ),一塊手表 .* 干凈足量的工具1. 抹布 (擦桌面 .餐盤 .)(廁所 )(其它部分 ),抹布應(yīng)保持微濕，且消毒過 .2. 搗壓棒 .掃把 .拖把 (廁所與大廳應(yīng)嚴(yán)格分開 ).拖把擠壓器 .玻璃清潔工具 .鏟刀 .3. 清潔用刷子 .水桶 .百潔布 .清潔劑 .消毒水 .廁所清潔檢查表 .垃圾袋注意 :清潔工具不用時(shí) ,不可散落在用餐區(qū) ,應(yīng)放在工作間或指定地方 .并保持干凈 .& 大廳清潔工作* 大廳1. 餐盤收拾及擦拭干凈，先橫擦，再豎擦，再擦四周.2. 桌椅的排列及擦拭整潔 .3. 地面清潔的維護(hù) ,如

3、有打翻的飲料 ,應(yīng)及時(shí)處理，別忘了放地濕牌 .4. 地面清潔原則 :先掃地 ,再拖地 .5. 垃圾箱內(nèi)有備用的垃圾袋及抹布 .6. 搗壓后的垃圾達(dá) 3/4 滿,即應(yīng)更換垃圾袋，搗壓棒請(qǐng)清潔 .7. 垃圾箱的內(nèi)外維持清潔且無異味 .8. 檢查并清潔門窗 .9. 兒童游樂區(qū)整潔及安全的維護(hù) .10. 植物盆景維持整潔 .11. 餐廳擺設(shè)的整理 .清潔 .12. 出風(fēng)口的清潔 .* 餐廳外圍1. 門窗清潔 .過道雜草與垃圾的清除 .2. 餐盤箱與招牌清潔 .走道的清潔 .墻面 .窗臺(tái)的清潔 .* 廁所清潔間1. 馬桶 .小便池的清理 .地面清潔 .更換垃圾袋 .2. 鏡子上水漬清除 .洗手臺(tái)維持干凈

4、 .3. 烘手機(jī)正常運(yùn)作的檢查 .門鎖故障的檢查 .4 . 有足量的洗手液及衛(wèi)生紙.5. 每 15 分鐘檢查 1 次廁所 ,清理后在清潔表上簽名 .6. 清潔間的物料及工具足夠且維持整潔 .7. 執(zhí)行正確的清潔 ,消毒步驟 .& 工作的優(yōu)先秩序1. 先處理直接影響到顧客方便性或感覺不舒適的事 (收托盤 .檫桌椅，溫度 )2. 再處理間接影響到顧客方便性或感覺不舒適的事 (玻璃不干凈 ,燈片有污垢 )& 團(tuán)隊(duì)精神1. 主動(dòng)協(xié)助 ,互相支援 .2. 營運(yùn)低峰時(shí)第二工作的執(zhí)行 .(日.周.月清潔工作 )3. 良好的溝通 ，應(yīng)與柜臺(tái)員工互動(dòng)，可說“柜臺(tái)員工你們的笑容真燦爛，請(qǐng)保持“大廳員工你們的服務(wù)真

5、棒，請(qǐng)加油“互動(dòng)非常重要，請(qǐng)一定要堅(jiān)持. 4.與接待員維持良好的溝通及工作上的全力配合 .& 應(yīng)報(bào)告值班經(jīng)理的問題1. 發(fā)現(xiàn)設(shè)備或電燈等故障時(shí) ,應(yīng)立即報(bào)告值班經(jīng)理 .2. 大廳內(nèi)海報(bào) ,掛畫或其他裝飾品如有破損 ,應(yīng)立即報(bào)告值班經(jīng)理 .3. 當(dāng)顧客提出特別要求或抱怨時(shí) ,先禮貌地向顧客致意 . 在權(quán)限范圍內(nèi)立即進(jìn)行處理 ,并感謝顧客讓我們看到了存在的問題 . 并將處理結(jié)果報(bào)告值班經(jīng)理 . 如果顧客提出特別要求或抱怨是超出自己的權(quán)限范圍時(shí),先禮貌致意 ,答應(yīng)立即請(qǐng)值班經(jīng)理為他服務(wù) ,并請(qǐng)顧客稍侯 .& 關(guān)心顧客1. 動(dòng)積極地協(xié)助需要幫助的顧客2. 友善 .愉悅的態(tài)度 ,向小朋友打招呼 .3.

6、空調(diào)過冷或過熱 ,音樂聲音太大或太小都應(yīng)立即向值班經(jīng)理反應(yīng) .4. 清理客席時(shí) ,不要影響其他顧客 .5. 不可在正在用餐的顧客旁掃地或清理垃圾箱 .6. 當(dāng)顧客光臨或離開時(shí) ,應(yīng)向顧客致意 . 注意 : 避免采用重復(fù)或機(jī)械式的話語 .不同時(shí)間用不同的問候語“歡迎光臨，上午好“小姐，中午好”下午好，先生 .7. 遇工作上打擾顧客時(shí) ,應(yīng)向顧客致歉或征詢顧客同意 .8.一些微不足道卻可能是顧客所重視的事項(xiàng).* 為年長顧客 .殘障人士或攜有幼兒的顧客代勞拿餐盤 .* 在適當(dāng)時(shí)機(jī)開啟大門 ,向光臨的顧客問好 ,或向正要離開的顧客致意 . 開門時(shí)身體傾斜 30 度，自然向顧客問候 . 注意 : 積極努力的態(tài)度 ,不但可影響顧客的觀感 ,更可增進(jìn)完成工作的能力 ,總而言之 ,每一位顧客都要得到真誠的接待 . 注意 : 每一位顧客都希望他所光臨的餐廳是美觀整潔的 ,所以您的職責(zé)頗具挑戰(zhàn)性 .但您的努力也回得到顧客的感謝與贊揚(yáng) ,您對(duì)工作的榮譽(yù)感會(huì)展現(xiàn)于成果中 ,而您的工作成果便是顧客第一眼接觸到的景象 .后面內(nèi)容直接刪除就行資料可以編輯修改使用資料可以編輯修改使用資料可以編輯修改使用致力于數(shù)據(jù)