發(fā)酵實習(xí)報告

1、實習(xí)報告院系：生物科學(xué)與工程學(xué)院專業(yè)：生物技術(shù) 1101姓名：楊慧芳學(xué)號：20113714指導(dǎo)老師：張慶華郭曉燕張寶實習(xí)地點：小藍(lán)開發(fā)區(qū)污水處理廠，江西鑫維藥業(yè)有限公司，江西潤田飲料股份有限公司，百威英博（南昌）雪津啤酒廠實習(xí)時間：2014.06.05 日.2014.06.13 日實習(xí)目的實習(xí)是大學(xué)生活的第二課堂,是知識常新和發(fā)展的源泉,是檢驗真理的試金石：也是大學(xué)生鍛煉成長的有效途徑。一個人的知識和能力只有在實踐中才能發(fā)揮作用,才能得到豐富、完善和發(fā)展。大學(xué)生成長，就要勤于實踐，將所學(xué)的理論知識與實踐相結(jié)合一 起，在實踐中繼續(xù)學(xué)習(xí)，不斷總結(jié)，逐步完善，有所創(chuàng)新，并在實踐中提 高自己由知 識、

2、能力、智慧等因素融合成的綜合素質(zhì)和能力，為自己事業(yè)的成功打下良好的基礎(chǔ)是生物技術(shù)專業(yè)的一個重 收集一些與畢業(yè)設(shè)計通過實習(xí)，應(yīng)達(dá)到生產(chǎn)實習(xí)是整個本科教學(xué)計劃中的一個有機組成部分， 要的實踐性環(huán)節(jié)。通過組織參觀和聽取一些專題技術(shù)報告， 課題有關(guān)的資料和素材，為順利完成畢業(yè)設(shè)計打下堅實基礎(chǔ)。以下目的:（1）了解污水處理廠污水處理的流程與工藝；了解污水處理的標(biāo)準(zhǔn)。（2）了解制藥廠水針劑、粉劑、中藥提取制劑、粉針劑等生產(chǎn)流程；同時了解制藥用水的生產(chǎn)過程。（3）了解潤田礦泉水生產(chǎn)的工藝。（4）了解雪津啤酒的生產(chǎn)工藝以及污水處理工藝二、實習(xí)方式、地點及內(nèi)容按照院教研組安排的實習(xí)計劃和時間，分別于2014.0

3、6.05和2014.06.13參觀小藍(lán)開發(fā)區(qū)污水處理廠，江西鑫維藥業(yè)有限公司，江西潤田飲料股份有限公司，百威英博（南昌）雪津啤酒廠，具體實習(xí)方式和內(nèi)容如下：2014.06.05日上午9:30左右：在老師及解說員的帶領(lǐng)下，我們參觀了小藍(lán)經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)污水處理廠：所參觀的污水處理廠位于南昌市小藍(lán)工業(yè)園內(nèi)。該園為省級民營科技園，離南昌市僅20公里，15分鐘路程，交通便捷。規(guī)劃面積40平方公里，現(xiàn)已建成18平方公里，入駐企業(yè)200余家。園區(qū)擬建日處理 15萬m3/d污水處理廠，項目實 行總體規(guī)劃， 分期實施，一期建設(shè)日處理5萬m3/d污水處理廠，項目主要包括征地、土建、設(shè)備、安裝污水收集、處理系統(tǒng)；二

4、期擴建至日處理能力15萬m3/d的污水處理廠。（據(jù)估計：2005年污水排放量5.56萬m3/d,工業(yè)污水2.5萬m3/d,生活污水2.13萬m3/d,公建污 水0.93萬m3/d;2020年污水排放量16.13萬m3/d,工業(yè)污水6.0萬m3/d,生活污水 7.44 萬 m3/d ,公建污水 2.69 萬 m3/d。）工藝流程：混凝劑空氣加藥空氣混凝劑W liN|工業(yè)廢水| 預(yù)曝氣、沉淀池 一|混合池| w曝氣塔| & |二次沉淀池| *生化池一吐氣浮池一 0出水0 |濃縮機| |壓縮機$鍋爐焚燒解成易降其工藝流程為：污水首先經(jīng)過格柵，后進(jìn)入水解池預(yù)處理，使大分子有機物分解的小分子物質(zhì)后進(jìn)入調(diào)

5、節(jié)池調(diào)節(jié)水質(zhì)水量，提高污水的可生化性；然后進(jìn)入曝氣池，利用氧化溝對污水進(jìn)行在處理，最后進(jìn)入二沉池，進(jìn)行沉降，保證較好的出水水質(zhì)。處理中產(chǎn)生的污泥進(jìn)行集中處理，產(chǎn)生的沼氣則進(jìn)行回收利用。廢水經(jīng)初次沉淀池后與二次沉淀底部回流的活性污泥同時進(jìn)入曝氣池，通過曝氣，活性污泥呈懸浮狀態(tài)，并與廢水充分接觸。廢水中的懸浮固體和膠狀物質(zhì)被活性污泥吸附，而廢水中的可溶性有機物被活性污泥中的微生物用作自身繁殖的營養(yǎng)，代謝轉(zhuǎn)化為物質(zhì)細(xì)胞，并氧化成為最終產(chǎn)物（主要是C02。非溶解性有機物需先轉(zhuǎn)化成溶解性有機物，而后才能被代謝和利用。廢水由此得到凈化。凈化后廢水與活性污泥在二次沉淀池內(nèi)進(jìn)行分離，上層出水排放，分離濃縮后的

6、污泥一部分返回曝氣池，以保證曝氣池內(nèi)保持一定濃度的活性污泥，其余為剩余污泥，由系統(tǒng)排出。2014.06.05日上午11時：我們參觀了江西鑫維藥業(yè)有限公司：江西鑫維藥業(yè)有限公司位于江西省南昌市南大門南昌小蘭工業(yè)園，創(chuàng)建于2004年12月，是一家專門致力于獸藥研發(fā)、生產(chǎn)、銷售和技術(shù)服務(wù)為一體的高科技現(xiàn)代化大型企業(yè)。鑫維人以開拓奉獻(xiàn)、團結(jié)合作、務(wù)實高效的敬業(yè)精神于2005年12月25日一次順利通過國家農(nóng)業(yè)部 GMP僉收。于2011年4月份通過農(nóng)業(yè)部 GMP 勺復(fù)驗。2014.06.05日下午4時：參觀了昌北潤田水廠：昌北潤田是公司最大的生產(chǎn)基地，占地235畝，擁有六條灌裝生產(chǎn)線，即兩條純凈水生產(chǎn)線，

7、2條果汁生產(chǎn)線，一條 2萬件/天碳酸飲料生產(chǎn)線；一條乳制品生產(chǎn)線。我們主要參觀了純凈水的生產(chǎn)過程。其基本工藝路線如下：s.j-坯LaCDCD卜原水一原水加壓泵一活性炭過濾器一全自動軟水器一精密過濾器一中空超濾裝置一不銹鋼儲水罐一臭氧發(fā)生器一純凈水加壓泵一精密過濾器一灌裝線原水主要是引進(jìn)位于梅林的純天然水。其主要設(shè)備：（a）原水泵！主要功能：恒定系統(tǒng)供水壓力，穩(wěn)定供水量(b)機械過濾器采用多次過濾層的過濾器，主要目的是去除原水中含有的錳、 鐵重金屬、泥 沙、鐵 銹、膠體物質(zhì)、懸浮物等顆粒在 20um 以上的物質(zhì)，系統(tǒng)可以進(jìn)行反沖洗、 正沖洗等一 系列操作。 | 主要功能：保證設(shè)備的產(chǎn)水量，延長設(shè)

8、備的使用壽命。c)活性炭過濾器采用果殼活性炭過濾器，活性炭不但可吸附電解質(zhì)離子，還可以進(jìn)行離子交 換吸 附。經(jīng)活性炭吸附還可使高錳酸鉀耗氧量(COD 由 15mg/L ( 02)降至2-7mg/L (02),此外由于吸附作用使表面被吸附復(fù)制的濃度增加，因而還起到催化作用，去除水中的色素、異味、大量生化有機物、降低水的余鹵值及農(nóng)藥污染物和除去水中三鹵化物( THM 以及其他的污染物。系統(tǒng)可以進(jìn)行反沖洗、正沖洗 等一系列操作。同 時，設(shè)備具有自我維護(hù)系統(tǒng)，運行費用很低。主要功能：保證設(shè)備的產(chǎn)水質(zhì)量，延長設(shè)備的使用壽命( d ) 軟化系統(tǒng)為防止?jié)馑颂貏e是 RO 裝置最后一根膜組件濃水側(cè)出現(xiàn) CAC

9、O3 MGCQ3 MGSQ4CASO4 BASO4 SRSO4 SISO4 的濃度大于其平衡溶解度常數(shù)而結(jié)晶析出， 損 壞膜原件的應(yīng)有特性，在進(jìn)入反滲透膜組件之前系統(tǒng)采用鈉型陽離子交換樹脂，進(jìn)行離子交換吸附，去除水中主要硬度成分，吸附飽和后，樹脂失效，可用 工業(yè)用鹽進(jìn)行再生樹 脂，使之恢復(fù)交換能力。每套軟化系統(tǒng)包括：軟化罐、控制器(或射流器 /鹽泵八鹽箱及鹽閥 主要功能：防止反滲透摸結(jié)垢，延長反滲透膜的使用壽命( e) 精密過濾器精密過濾器用來截留預(yù)處理系統(tǒng)漏過的少量機械雜質(zhì)。過濾器筒體采用工程塑料或SUS304 材質(zhì)；內(nèi)裝 PPF 濾芯。聚丙烯濾芯是一種效率高、阻力小的深層 過濾元件。適 用

10、于含懸浮雜質(zhì)較低(濁度小于 2-5 度)的水進(jìn)一步凈化。聚丙烯 濾芯由聚丙烯纖維按 一定規(guī)律纏繞在注塑聚丙烯多孔管上形成。 主要功能：保證 進(jìn)入反滲透膜的水顆粒度小于 0.1um( f ) 反滲透系統(tǒng) 反滲透裝置是用足夠的壓力使溶液中的溶劑(一般是水)通過反滲透膜(或稱半透膜)而分離出來，因為這個過程和自然滲透的方向相反，因此稱為反滲透。反滲透法能適應(yīng)各類含鹽量的原水，尤其是在高含鹽量的水處理工程中，能獲得很好的技術(shù)經(jīng)濟效益。反滲透法的脫鹽率提高，回收率高，運行穩(wěn)定，占地 面積小，操作簡 便，反滲透設(shè)備在除鹽的同時，也將大部分細(xì)菌、膠體及大分子 量的有機物去除。 參觀以后我覺得可以改進(jìn)的有以下

11、幾項：1 水源的水質(zhì)要求 ?2 濾芯過濾孔徑或精度3 臭氧殺菌機類別4 水中溴酸鹽控制的辦法5 包裝容器的清洗消毒 .2014.06.13 上午 9 時：老師帶領(lǐng)我們到百威英博(南昌)雪津啤酒廠參觀 : 啤酒的生 產(chǎn)的工藝如下：糖化用水倂憎用水灑花v41原料（麥芽.大氷）一粉碎一糖化一衰汁過濾麥汁煮梆t裝箱!占標(biāo)除菌耀裝一啤酒過慮片酵責(zé)汁冷卻4i酵母一充氧1. 麥芽制造工藝流程麥芽制造主要有三大步驟：浸麥、發(fā)芽、干燥，流程如下原料（大衰）一一？浸漬一一？發(fā)芽 一一？干燥 除根2. 釀造工藝流程描述：糊化鍋中加入52kg工藝水，加熱至45 C;將已粉碎好的原料加入糊化鍋中，在溫度為70C的條件下

12、使a -淀粉酶充分作用，時間為 20min ；然后在100C的 條件下使淀粉 充分糊化，提高浸出率，同時提供混合糖化醪升溫所需的熱量，時間為40min。在糖化鍋中加入96kg工藝水，加熱至37C ;將已粉碎好的原料加入糖化鍋中，在溫度為50C的條件下使羧肽酶充分作用，形成低分子含氮物質(zhì)；然后將糊化鍋醪液加入糖化鍋中，并在65C下保持30min ,使B淀粉酶充分降解淀粉；然后在72C下保持40min ,讓a淀粉酶充分分解淀粉，之后升溫至78C。糖化鍋醪液經(jīng)過濾槽去除麥糟后，倒入煮沸鍋加熱煮沸，醪液的沸點為105C，通過煮沸可以適當(dāng)控制麥汁濃度在 0.12-0.13之間；并能破壞酶的活性， 終止生

13、物化學(xué)反應(yīng)； 使蛋白質(zhì)變性凝固；使酒花中的有效成分充分溶出。煮沸過程的凝固的蛋白質(zhì)在旋沉槽中 沉淀除去；然后倒入發(fā)酵罐中進(jìn)行發(fā)酵。3.原料粉碎粉碎是一種純機械加工過程，原料通過粉碎可以增大比表面積，使內(nèi)含物與介質(zhì)水和生物催化劑酶接觸面積增大，加速物料內(nèi)含物的溶解和分解。麥芽粉碎方法分為三種，即干法粉碎、增濕粉碎和濕法粉碎。干法粉碎是一種傳統(tǒng)的并且一直延續(xù)至今的粉碎方法，而增濕粉碎和濕法粉碎被越來越多的廠家采用。4. 糖化糖化是麥芽內(nèi)含物在酶的作用下繼續(xù)溶解和分解的過程。麥芽及輔料粉碎物加水混合后，在不同的溫度段保持一定的時間，使麥芽中的酶在最適的條件下充分作用相應(yīng)的底物，使之分解并溶于水。原料

14、及輔料粉碎物與水混合后的混合液稱為“醪”（液），糖化后的醪液稱為“糖化醪”，溶解于水的各種干物質(zhì)（溶質(zhì)）稱為“浸出物”。浸出物由可發(fā)酵性和不可發(fā)酵性物質(zhì)兩部分組成，糖化過程應(yīng)盡可能多地將麥芽干物質(zhì)浸出來，并在酶的作用下進(jìn)行適度的分解。5. 麥汁過濾糖化結(jié)束后，必須將糖化醪盡快地進(jìn)行固液分離，即過濾，從而得到清亮的麥汁。固體部分稱為“麥糟”，這是啤酒廠的主要副產(chǎn)物之一；液休部分為麥汁，是啤酒酵母發(fā)酵的基質(zhì)。糖化醪過濾是以大麥皮売為自然濾層，采用重力過濾器或加 壓過濾器將麥汁分離。分離麥汁的過程分兩步：第一步是將糖化醪中的麥汁分離，這部分麥汁稱為“頭號麥汁”或“第一麥汁”，這個過程稱為“頭號麥汁過濾”； 第二步是將殘留在麥糟中的麥汁用熱 水洗出，洗出的麥汁稱為“洗糟麥汁”或“第二麥汁”，這個過程稱為“洗糟”。目的是去掉靜置后篩板與槽底間的沉積物 （開始時回流的混濁麥汁是由水、麥汁 和篩底 團塊組成）。通過麥汁閥或泵的開關(guān)來完成，這樣在麥汁區(qū)形成一個渦流，一起把槽底間的沉積物帶出來。在預(yù)過濾（預(yù)噴）過程中，閥門的開啟不得過大，以免產(chǎn)生過大的吸力，使糟層吸緊。三、實習(xí)小結(jié)本次實習(xí)，