火鍋店前廳人員工作流程（參考模板）_第1頁
火鍋店前廳人員工作流程（參考模板）_第2頁
火鍋店前廳人員工作流程（參考模板）_第3頁
全文預覽已結(jié)束

下載本文檔

版權(quán)說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內(nèi)容提供方，若內(nèi)容存在侵權(quán)，請進行舉報或認領

文檔簡介

1、傳播優(yōu)秀Word版文檔 ，希望對您有幫助，可雙擊去除！上班后上午10：00點到，下午17；00點到，做好員工的考勤；合理的安排好勞動力，確保每個區(qū)域人員到位；檢查相關(guān)設施、設備正常使用；對上一班值日情況給予檢查，并收集相關(guān)顧客信息及不足事宜。餐前準備時間：10：0011：00 下午17：0018：00打掃區(qū)域衛(wèi)生。包括地面、臺面、墻壁、餐具、凳子、洗手間地面、便池、洗手臺等。傳菜部負責打掃樓道、明擋外、托盤、收餐車、魚池及指定區(qū)域衛(wèi)生。按照次序整理好備餐柜，并備用好佐料，如：鹽、味精、醋等；管理人員督促并帶領員工高標準完成衛(wèi)生清潔工作；保持打掃衛(wèi)生用具清潔，以便下次使用。班前例會時間：11：0

2、011：10分下午17：00檢查員工的儀表儀容及服務用具；了解當日供應及估清品種，并做好精神上的準備；班前激勵；11：30分開啟部分空調(diào)及預定客人的接待準備工作。餐中接待1 / 3傳播優(yōu)秀Word版文檔 ，希望對您有幫助，可雙擊去除！員工站位等待客人的到來-客到問好：“您好，歡迎光臨|”-拉椅讓座-增減餐具-翻杯倒茶-罩上衣套-主動介紹自己并說：“大家好，在服務中有什么需要的話直接叫我小就可以了”-遞上菜單-脫去筷套-主動介紹本店特色鍋底及菜品-告知活動內(nèi)容-落單下廚-酒水推銷-正確下單-上鍋時安全點火并擺正爐具-上油碟及菜品-有效把握菜品的質(zhì)量-上酒水飲料-菜上齊后告知客人-客人核單席間服務-“-勤攪鍋、勤加湯、勤倒茶水、勤清理臺面、勤調(diào)試火候”-注：每間隔10分鐘此服務需重復一次。熱情解決客人就餐中的疑問-主動介紹面點品種-結(jié)帳服務核實菜單-有出入及時糾正-征求同意后關(guān)火-做到唱收唱付-先收錢后付發(fā)票-征求客人對鍋底、菜品以及對服務的意見-再次介紹自己讓客人加深對自己的印象，再次倒上禮貌茶-送客服務提醒客人帶好隨身物品-并說：“下次來可以直接找我就行了，請慢走，歡迎下次光臨”-傳播優(yōu)秀Word版文檔 ，希望對您有幫助，可雙擊去除！收尾工作按照程序清理臺面-菜品的合理回收-先收玻璃器皿-再收瓷器-最后收鍋-做到輕

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網(wǎng)頁內(nèi)容里面會有圖紙預覽，若沒有圖紙預覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲空間，僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護處理，對用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯，并不能對任何下載內(nèi)容負責。
  • 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當內(nèi)容，請與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準確性、安全性和完整性, 同時也不承擔用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

最新文檔

評論

0/150

提交評論