營養(yǎng)餐食品應(yīng)急預(yù)案

1、營養(yǎng)餐食品應(yīng)急預(yù)案Revised on November 25, 2020食品有限公司食品安全事故應(yīng)急預(yù)案公司為加強(qiáng)食品安全管理，科學(xué)、規(guī)范、有效地開展學(xué)生“營養(yǎng)餐”食品安 全事故應(yīng)急工作，最大限度地減少學(xué)生“營養(yǎng)餐”安全事故可能造成的危害。保 障學(xué)生身體健康安全，維護(hù)學(xué)校正常的教學(xué)和生活秩序。本預(yù)案特制訂應(yīng)急事故處置方案和責(zé)任處理方案，有關(guān)內(nèi)容具體如下：一、工作原則1、公司建立統(tǒng)一的食品安全事故監(jiān)測報(bào)告和事故應(yīng)急處置體系，做到早發(fā) 現(xiàn)、早預(yù)防、早整治、早解決。建立食品安全信息評佔(zhàn)預(yù)警和重大食品安全信息 資料檔案。2、全程預(yù)防、全程控制：學(xué)生“營養(yǎng)餐”工程食品衛(wèi)生安全突發(fā)事件，是 指在實(shí)施學(xué)生

2、“營養(yǎng)餐”工程中發(fā)生的事件，造成安全事故時(shí)啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案。3、及時(shí)反應(yīng)、快速行動(dòng)：公司對所發(fā)生的食品安全事故要作出快速反應(yīng)， 及時(shí)啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案。嚴(yán)格控制事故發(fā)展和勢態(tài)蔓延，有效開展應(yīng)急救援工作，認(rèn) 真做好食品安全事故的救治、處理及整改工作。二、領(lǐng)導(dǎo)小組部門姓名職位負(fù)責(zé)內(nèi)容聯(lián)系電話總經(jīng)理組長 公司運(yùn)行管理及營養(yǎng)餐衛(wèi)生質(zhì)量 安全管理總負(fù)責(zé)。 安全事故的組織、指揮、協(xié)調(diào)與 處臂總扌旨捽。 安全箏故的調(diào)查進(jìn)展及處理信息 發(fā)布。各學(xué)校 校長組長 安全事故的組織、指揮、協(xié)調(diào)與 對安簽事故。報(bào)告公司，并協(xié)助、 質(zhì)量、衛(wèi)生、教育管理部門的調(diào) 查和處理工作。各學(xué)校 總務(wù)副組長 對公司營養(yǎng)餐質(zhì)量和配送服務(wù)質(zhì) 量的跟

3、蹤及信息反饋。 組織人員實(shí)施援助。 作好公司.質(zhì)量、衛(wèi)生、教育管 理部門對安全事故調(diào)查和處理的人 員接待工作。各班班 主任組員 只 纟也 對纟寸公司營養(yǎng)餐質(zhì)量和配送服務(wù)碩 譽(yù)的跟蹤及信息反饋?？诳椚藛T實(shí)施援助。并統(tǒng)計(jì).上 艮有不良癥狀的人數(shù)名單。小助公司.質(zhì)量.衛(wèi)生管理部門 2全事故調(diào)查和處理工作。副總 經(jīng)理副組長營養(yǎng)餐研發(fā)及質(zhì)量技術(shù)安全保 障。髪全事故的組織、協(xié)調(diào)、救援與 處置副總指揮。產(chǎn)長 生廠副組長 營養(yǎng)餐生產(chǎn)及安全技術(shù)保障。 對安全事故搶救人員的組織與援 助。 協(xié)助學(xué)校、質(zhì)量、衛(wèi)生部門調(diào)查 和處理。營養(yǎng)餐 負(fù)責(zé)人副組長 負(fù)責(zé)營養(yǎng)餐銷售、配送安全。 對營養(yǎng)餐質(zhì)量和配送服務(wù)質(zhì)量的 跟蹤回訪

4、，并進(jìn)行改善。 軒看可疑香品。訃助學(xué)校、質(zhì) 量、衛(wèi)生管理部門對安全事故調(diào) 查和處理工作。銷售部組員 營養(yǎng)餐銷售、配送服務(wù)的后勤安 全保隆。 胡領(lǐng)么司女職工協(xié)助醫(yī)護(hù)人員對 傷員進(jìn)行護(hù)理保障工作。行政部組員營養(yǎng)餐人員招聘及生活后勤保 障2且建公司員工為臨時(shí)護(hù)理隊(duì)，協(xié) 助醫(yī)護(hù)人員的救援工作。對學(xué)生家屬的接待工作。質(zhì)管部組員 負(fù)責(zé)營養(yǎng)餐質(zhì)暈檢驗(yàn)、檢測標(biāo)準(zhǔn) 執(zhí)行。 落實(shí)營養(yǎng)餐質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要 求。 協(xié)助學(xué)校、質(zhì)量、衛(wèi)生管理部門 對安全事故調(diào)查和處理工作?；?yàn)員組員 從營養(yǎng)餐原材料到成品全過程質(zhì) 量檢驗(yàn)、檢測的安全保障。 原材料及配送產(chǎn)品的留樣及檢驗(yàn) 扌良告的初檔O米購 任劃員組員稱釁鑑蹲霧鬣和原領(lǐng)導(dǎo)小組

5、的主要職責(zé)有:(1) 、啟動(dòng)學(xué)校重大食品衛(wèi)生安全事件應(yīng)急預(yù)案；(2) 、領(lǐng)導(dǎo)、組織、協(xié)調(diào)事故應(yīng)急處置工作；(3) 、負(fù)責(zé)事故應(yīng)急處置事項(xiàng)的決策；(4) 、負(fù)責(zé)上報(bào)與事故相關(guān)的重要信息；(5) 、審議批準(zhǔn)學(xué)校應(yīng)急處置工作報(bào)告等；(6) 、向縣教育系統(tǒng)食品安全事故應(yīng)急指揮部報(bào)告事故救援情況；(7) 、分析食品衛(wèi)生安全事故的原因、總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)、提出整改意見，落實(shí)整改措施，杜絕類似事件的發(fā)生；三、應(yīng)急事故處置方案(一) 、因食物中毒的原因?qū)е率称钒踩鹿侍幚淼膽?yīng)急處理方 案1、報(bào)告制度。當(dāng)學(xué)校發(fā)現(xiàn)學(xué)生有食物中毒或可疑食物中毒癥狀，如(嘔吐、腹瀉、眩暈、泛力)時(shí)，要及時(shí)報(bào)告，逐級報(bào)告程序是：班主任一總務(wù)

6、處- 校長-公司(組長)。由公司(組長)向上級教育部門及衛(wèi)生醫(yī)療部門報(bào)告，以 便及時(shí)施救。發(fā)現(xiàn)較嚴(yán)重營養(yǎng)餐食品衛(wèi)生安全事故，領(lǐng)導(dǎo)小組長應(yīng)立即向上級教 育部門及衛(wèi)生部門報(bào)告，同時(shí)啟動(dòng)營養(yǎng)餐事故應(yīng)急預(yù)案。(附教育、質(zhì)監(jiān)、衛(wèi)生 部門聯(lián)系電話一覽表)2、救援措施。一旦發(fā)生較嚴(yán)重學(xué)校營養(yǎng)餐衛(wèi)生安全事故，由校長匯報(bào)公司(組長)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，由組長負(fù)責(zé)統(tǒng)一指揮救援。組員各就各位，組織人 員實(shí)施救援行動(dòng)。同時(shí)初步摸清癥狀，群體發(fā)病的還應(yīng)徹查事故原因，排查發(fā)病人員，并建立動(dòng)態(tài)性名冊，防止遺漏。3、醫(yī)療求援。學(xué)校發(fā)生較嚴(yán)重食品衛(wèi)生安全事故，應(yīng)立即先向就近的醫(yī)療 機(jī)構(gòu)和衛(wèi)生防疫部門發(fā)出醫(yī)療求援，并撥打T20”醫(yī)

7、療搶救電話。要及時(shí)將發(fā)病 人員送到醫(yī)院搶救。主動(dòng)向醫(yī)療人員報(bào)告發(fā)病情況，做好秩序維護(hù)等工作。4、聯(lián)系家長。學(xué)校發(fā)生較嚴(yán)重食品衛(wèi)生安全事故，應(yīng)及時(shí)與發(fā)病學(xué)生家 長取得聯(lián)系，如實(shí)說明發(fā)病情況，不盲目猜測。同時(shí)做好學(xué)生家長思想安撫， 防止過激行為發(fā)生。設(shè)立家校聯(lián)絡(luò)接待處，及時(shí)解答家長提出的問題，力所能 及地為家長做好服務(wù)工作。5、病源保護(hù)。學(xué)校發(fā)生較嚴(yán)重的“營養(yǎng)餐”食品衛(wèi)生安全事故，應(yīng)立即封存 可疑食品，以便及時(shí)查找致病原因。6、信息公開。保障廣大師生和家長在事故發(fā)生及處理過程中的知情權(quán)，及 時(shí)、準(zhǔn)確做好信息公開，并如實(shí)向上級部門匯報(bào)，不瞞報(bào)、謊報(bào)。對一些謠傳也 要及時(shí)澄清，避免不必要的誤解。7、落

8、實(shí)衛(wèi)生部門要求采取的其他措施，并妥善處理善后事宜，維護(hù)學(xué)校正 常的教學(xué)和生活秩序。8、配合衛(wèi)生部門分析食品衛(wèi)生安全事故的原因，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，提出整改 意見，落實(shí)整改措施，杜絕類似事件的發(fā)生。（二）、因疫情、自然災(zāi)害、市場因素等人力不可抗拒的原因?qū)?致原料（雞蛋）減產(chǎn)或斷供，導(dǎo)致采用代替產(chǎn)品的應(yīng)急處理方案1、當(dāng)某雞蛋養(yǎng)殖廠出現(xiàn)疫情時(shí)，公司及時(shí)調(diào)換備用的雞蛋養(yǎng)殖供應(yīng)商。2、因自然災(zāi)害、市場因素等人力不可抗拒的原因?qū)е轮饕厦娣?、白?減產(chǎn)而提價(jià)，我公司仍保證產(chǎn)品質(zhì)量守信經(jīng)營。（三）、因食品質(zhì)量不合格的原因?qū)е率鹿实膽?yīng)急處理方案1、如因食品包裝質(zhì)量不合格的，公司當(dāng)天給予更換。2、如因食品本身質(zhì)量導(dǎo)致意外事故時(shí)，公司立即封存該批產(chǎn)品并送交質(zhì)量 檢驗(yàn)部門進(jìn)行檢驗(yàn)。同時(shí)，公司立即調(diào)換不同批次的合格產(chǎn)品進(jìn)行替代。3、配合質(zhì)監(jiān)部門分析食品質(zhì)量安全事故的原因，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，提出整改 意見，落實(shí)整改措施，杜絕類似事件的發(fā)生。（四）、因車輛配送及其他原因?qū)е乱馔馐鹿实膽?yīng)急處理方案1、如因車輛、配送人員出現(xiàn)意外事故時(shí)，公司立即調(diào)派備用車輛和配送人 員接替配送，確保產(chǎn)品按時(shí)送達(dá)各學(xué)校供學(xué)生食用。2、如因其它原因?qū)е碌囊馔馐鹿?，視具體情況及時(shí)處理。四、責(zé)任處理方案1、對及時(shí)消除食品安全事故隱患或處置突發(fā)食品安全事故表現(xiàn)突出者公 司按有關(guān)規(guī)定給予獎(jiǎng)勵(lì)。2、對事故不及時(shí)上報(bào)、瞞報(bào)或謊報(bào)的行為進(jìn)行追究其責(zé)任。