洗碗、摘菜承包合同ok.改過的(20210128030337)

1、正苑大酒店員工洗碗、摘菜等崗位承包合同 甲方：煙臺頤正苑大酒店有限公司 乙方：身份證號： 甲、乙雙方通過友好協(xié)商，木著平等自愿的原則，甲方將后廚洗碗間、 海鮮處理加工、蔬菜初加工三崗位交由乙方承包。為明確雙方的權(quán) 利和義務(wù)，特訂立本合同。 一、承包期限： 自2011年8月1日起至2012年8月1日止，承包期為：1年。 期滿后，甲方仍對外承包的同等條件下，可優(yōu)先考慮乙方 二、承包內(nèi)容 乙方承包甲方后廚洗碗間、海鮮處理加工、蔬菜初加工崗位，負 責用餐器皿的清潔、原輔材料初加工、海鮮處理加工和蔬菜初加工及 地而的衛(wèi)生。 三、承包費用數(shù)額及結(jié)算方式 1、承包費用每月為11000元（壹萬壹仟元整），每月

2、十五日結(jié)算 上月承包費用并支付給乙方。乙方自行處理與其雇傭人員之間的費用 結(jié)算及其他一切經(jīng)濟往來，甲方對此不得干涉。同時，為保障甲方權(quán) 益，乙方必須向甲方繳納承包抵押金 元，合同期滿后，雙方無其 他糾紛，由甲方返還給乙方。 2、乙方人員由乙方自行招聘，甲方對此不得干涉，但乙方招聘 人員必須保證不得違反法律法規(guī)的禁止性規(guī)定，且必須保證乙方所招 聘的人員每人均己辦理健康證，合同期間乙方必須保證工作人員人數(shù) 能夠完成甲方的工作需求，乙方在完成合同約定承包工作的前提下 對其雇傭人員進行管理，甲方對此不得干涉，但乙方及乙方工作人員 不得干涉酒店的正常運營工作。休息時間由乙方自行安排，必須保 證甲方崗位工

3、作不得耽誤。如乙方有違反上述約定的行為，則視為乙 方違約，乙方交納的承包抵押金甲方不予退還，同時乙方還應(yīng)承擔相 應(yīng)的違約責任。 3、甲方廚房物品經(jīng)清點（按清單甲乙雙方指定人員簽字認可） 后，交乙方使用，甲方每月盤點一次，破損由甲乙雙方共同承擔。 4、承包期內(nèi)，因甲方原因?qū)е碌挠镁呔S修發(fā)生的一切費用，由 甲方負責修繕承擔。 5、承包期內(nèi)甲方負責水、電的供應(yīng)。 四、承包崗位的要求 （一）洗碗間崗位要求 1、洗碗消毒必須有專人負責，食具必須足夠周轉(zhuǎn)。 2、食具消洗必須做到一洗、二刷、三沖、四消毒、無保潔。 3、消毒后的食物應(yīng)該無水干爽、無污垢、無油漬、無食物殘渣、無 異味，并應(yīng)做到抽檢合格。 4、消

4、毒的食具不能與未消毒的食具混淆，防止交叉污染，不能將未 消毒的食具給客人使用。 5、保潔柜必須用消毒水每天清潔一次，做到無雜物、無蒼蠅、無 嬋螂活動。 6、食物殘渣管道必須每天下班后沖洗干凈。 7、每天上班前必須檢查各自工作崗位的衛(wèi)生，下班后搞好各自 崗位工作。如發(fā)現(xiàn)上班次的衛(wèi)生有問題時，應(yīng)及時向領(lǐng)班或部長反映, 并作出補救措施。 （二）海鮮養(yǎng)殖及初加工要求 1、負責活鮮的來貨檢查、養(yǎng)殖、和陳列銷售等工作； 2、減少活鮮的死亡，及時處理死亡的活鮮，控制損耗； 3、幫助顧客挑選活鮮，提供殺魚服務(wù)； 4、準確、快速地進行計價； 5、統(tǒng)計活鮮的銷售和庫存，提供給訂貨的同事； 6、清潔養(yǎng)殖池，確保池附

5、近的水流通暢，無污水。 7、若甲方養(yǎng)殖設(shè)備岀現(xiàn)問題，海鮮死亡由甲方負責。 （三）摘菜初加工要求 1. 青菜的摘洗，按廚師的要求，摘掉什么，留下什么，分類, 要按標準去做。 2. 禽類和水產(chǎn)品禽類和水產(chǎn)品是價格很高的菜肴原料，廚師怎 樣要求，洗菜工就怎樣做，必須認真工作。 3. 洗菜 菜洗的質(zhì)量好壞直接影響灑店譽、因此必須嚴格要求; 水溫要掌握好；洗菜工要按洗遍、初洗、凈洗的程度來認真洗菜。 4. 存放 洗好的青菜要放入保鮮柜內(nèi)存放；保證青菜的鮮嫩；需 冷凍保鮮的原料放入冰柜內(nèi)或保鮮柜。 5. 保鮮柜的清潔保鮮柜的清潔由洗菜工負責；要按時清理柜內(nèi)、 柜壁和柜表的雜物，保證冷氣流通達到保鮮效果。

6、（四）、如乙方有違反上述約定的行為，則視為乙方違約，乙方交 納的承包抵押金甲方不予退還，同時乙方還應(yīng)承擔相應(yīng)的違約責任。 五、衛(wèi)生管理和環(huán)境保護 1、承包期內(nèi)，乙方應(yīng)搞好轄內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生工作，噪聲、污水、 煙塵排放應(yīng)符合國家標準，崗位內(nèi)外保持衛(wèi)生整潔。 2、垃圾污物應(yīng)按指定地點放置，不得隨便舍棄。 3、應(yīng)按有關(guān)規(guī)定自覺接受衛(wèi)生管理部門對轄區(qū)內(nèi)工作檢查、 監(jiān)督。 4、乙方所有工作人員上崗前必須通過疾病防控中心體檢，并 領(lǐng)取飲食行業(yè)健康證。 5、如乙方有違反上述約定的行為，則視為乙方違約，乙方交 納的承包抵押金甲方不予退還，同時乙方還應(yīng)承擔相應(yīng)的違約責任。 六、制度的建立 1、承包期內(nèi)，乙方應(yīng)健立健

7、全各項規(guī)章制度及有關(guān)崗位責任制 和操作規(guī)程，并嚴格按制度和操作規(guī)程工作。制度建立主要包括：放 火、防毒、防盜、衛(wèi)生管理、保障供應(yīng)等方面。食堂開餐時間均應(yīng)有 員工值班。 2、乙方應(yīng)切實做好防火、防盜、食品的衛(wèi)生安全工作，若發(fā) 生責任事故，后果由乙方全部承擔。甲方有權(quán)進行監(jiān)督和檢查。 3、甲方有負責對所在崗位的水、電管線路的維修保養(yǎng)。 七、違約責任 1、乙方在承包期內(nèi)與外界包扌舌但不限于與其所雇傭人員發(fā)生 的一切債權(quán)、債務(wù)等糾紛問題均與甲方無關(guān)。 2、甲、乙雙方對應(yīng)付對方的有關(guān)費用，應(yīng)按合同規(guī)定要求按時 計付。 八、木合同如有遺漏和未完善之處，在補充協(xié)議中明確，補充 協(xié)議作木合同的組成部分，具有同等的法律效力。 九、合同自雙方簽訂之日起生效，合同正本一式兩份，雙方各 持一份。 十、甲方同意在雙方簽字之日生效后，乙方需在月/日內(nèi)進入甲 方承包崗位正式承包運作，本合同的承包期限從乙方正式進入