麥德龍商品陳列與貨架管理

1、copyright 2004 metro cash & carry international gmbh 模塊模塊商品陳列與貨架管理 商品陳列與貨架管理 copyright 2004 metro cash & carry international gmbh 模塊模塊商品陳列與貨架管理 貨架管理的重要性貨架管理的重要性 1 陳列陳列 基本原則基本原則 舉例舉例 2 貨架圖貨架圖 執(zhí)行執(zhí)行 維護維護 3 空位檢查空位檢查 4 補貨補貨 5 目錄目錄 copyright 2004 metro cash & carry international gmbh 模塊模塊商品陳列與貨架管理 貨架管理的重要

2、性貨架管理的重要性 1 陳列陳列 基本原則基本原則 舉例舉例 2 貨架圖貨架圖 執(zhí)行執(zhí)行 維護維護 3 空位檢查空位檢查 4 補貨補貨 5 目錄目錄 copyright 2004 metro cash & carry international gmbh 模塊模塊商品陳列與貨架管理 食品布局要點食品布局要點 1.水果& 蔬菜 2.魚類 3.奶制品 /熟食 4.冷凍食品 5.肉類 6.面包房 7.酒類 8.煙草 9.飲料 10. 食品干貨 / 雜貨 非食品布局要點非食品布局要點 11. 家用品 12. 服裝/ 服飾 13. 辦公用品, 影音視聽 14. 季節(jié)用品, 體育用品 15. 促銷區(qū) 食品

3、入口食品入口出口出口 非食品入口非食品入口 商場布局 copyright 2004 metro cash & carry international gmbh 模塊模塊商品陳列與貨架管理 戰(zhàn)略商品戰(zhàn)略商品首選商品首選商品 便利商品便利商品 季節(jié)的季節(jié)的/ 臨時的商品臨時的商品 不同種類的商品分類 copyright 2004 metro cash & carry international gmbh 模塊模塊商品陳列與貨架管理 戰(zhàn)略戰(zhàn)略首選首選 便利便利季節(jié)的季節(jié)的/臨時的臨時的 策略 商品分類 定價 促銷 布局 策略 商品分類 定價 促銷 布局 策略 商品分類 定價 促銷 布局 策略 商品分

4、類 定價 促銷 布局 商品分類的每個原則都是由戰(zhàn)略要素定義的商品分類的每個原則都是由戰(zhàn)略要素定義的 copyright 2004 metro cash & carry international gmbh 模塊模塊商品陳列與貨架管理 戰(zhàn)略戰(zhàn)略首選首選便利便利季節(jié)季節(jié) 吸引顧客流吸引顧客流 jjjj 帶動銷售帶動銷售 jjjjjjjj 貢獻利潤貢獻利潤 jjjjjj 促進購買欲促進購買欲 jjjj 創(chuàng)建形象創(chuàng)建形象 jjjjjj 四個商品分類原則的作用四個商品分類原則的作用 copyright 2004 metro cash & carry international gmbh 模塊模塊商品陳列

5、與貨架管理 戰(zhàn)略要點 組合的力量組合的力量 戰(zhàn)略商品戰(zhàn)略商品首選商品首選商品 季節(jié)商品季節(jié)商品便利商品便利商品 copyright 2004 metro cash & carry international gmbh 模塊模塊商品陳列與貨架管理 描述描述 貨架管理描述了正確管理和 營造有吸引力的貨架陳列的 流程。 貨架管理的描述貨架管理的描述 copyright 2004 metro cash & carry international gmbh 模塊模塊商品陳列與貨架管理 貨架管理的目標是保證商品陳列在正確的貨架位置并貨架管理的目標是保證商品陳列在正確的貨架位置并 且便于顧客選購。且便于顧客

6、選購。 重要性重要性 copyright 2004 metro cash & carry international gmbh 模塊模塊商品陳列與貨架管理 貨架管理貨架管理是營造吸引人的銷售區(qū)域營造吸引人的銷售區(qū)域以達成商場的 營業(yè)額和利潤目標的先決條件之一。 成功的商品陳列成功的商品陳列只有在正確的貨架管理流程基礎 上實現(xiàn) 重要性重要性 copyright 2004 metro cash & carry international gmbh 模塊模塊商品陳列與貨架管理 貨架管理的重要性貨架管理的重要性 1 陳列陳列 基本原則基本原則 舉例舉例 2 貨架圖貨架圖 執(zhí)行執(zhí)行 維護維護 3 空位檢

7、查空位檢查 4 補貨補貨 5 目錄目錄 copyright 2004 metro cash & carry international gmbh 模塊模塊商品陳列與貨架管理 以和諧的方式營造有吸引力的，統(tǒng)一的和便于客戶選購以和諧的方式營造有吸引力的，統(tǒng)一的和便于客戶選購 的商品陳列。的商品陳列。 “出樣漂亮的商品容易銷售。出樣漂亮的商品容易銷售?！?陳列陳列 copyright 2004 metro cash & carry international gmbh 模塊模塊商品陳列與貨架管理 問題：好的陳列會帶來什么問題：好的陳列會帶來什么? 以和諧的方式營造有吸引力的，統(tǒng)一的和便于客戶選以和諧

8、的方式營造有吸引力的，統(tǒng)一的和便于客戶選 購的商品陳列。購的商品陳列。 優(yōu)化銷售區(qū)域和商品陳列優(yōu)化銷售區(qū)域和商品陳列 提高銷售提高銷售 提高商場業(yè)績提高商場業(yè)績 copyright 2004 metro cash & carry international gmbh 模塊模塊商品陳列與貨架管理 商品陳列的基本原則（商品陳列的基本原則（1/2） 營造主題世界 開放的氛圍 通過顏色與商品種類的有機結合，創(chuàng)造視覺上的美感 大量集中出樣（遵循“大批量豐滿”原則） 營造真正的現(xiàn)購自運(保證顧客容易自取商品） 按商品類別出樣 按包裝大小出樣 保持商品出樣 商品標簽正面朝外 陳列商品不要太高（看得見，拿得到

9、） a.營造主題世界 b.開放的氛圍 c.通過顏色與商品種類的有機結合，創(chuàng)造視覺上的美感 d.大量集中出樣（遵循“大批量豐滿”原則） e.營造真正的現(xiàn)購自運(保證顧客容易自取商品） f.按商品類別出樣 g.按包裝大小出樣 h.保持商品出樣 i.商品標簽正面朝外 j.陳列商品不要太高（看得見，拿得到） copyright 2004 metro cash & carry international gmbh 模塊模塊商品陳列與貨架管理 商品陳列的基本原則（商品陳列的基本原則（2/2） k.使用合適的陳列設備 l.千萬不要把商品放在地板上(只能放貨架上或倉板上) m.所有的商品信息應該在 5 秒內傳

10、遞給顧客（樣品，價格，商品信息和庫存） n.強有力的出樣(用大批量和全部正面的商品出樣營造“吸引眼球”效果） o.交叉關聯(lián)出樣(鼓勵即興購買） p.將合適的商品陳列在合適的出樣位置，優(yōu)化業(yè)績 copyright 2004 metro cash & carry international gmbh 模塊模塊商品陳列與貨架管理 a.主題世界主題世界 更多的出樣原則：更多的出樣原則： 4 強有力的商品出樣 4 便于顧客自取商品 周轉快的商品放倉板上 copyright 2004 metro cash & carry international gmbh 模塊模塊商品陳列與貨架管理 b. 開放的氛圍開

11、放的氛圍 要讓顧客能看見整個部門要讓顧客能看見整個部門 更多的出樣原則：更多的出樣原則： 4 將合適的商品陳列在合適的陳列位置上，優(yōu)化業(yè)績。 copyright 2004 metro cash & carry international gmbh 模塊模塊商品陳列與貨架管理 與視線持平與視線持平 觸手可及觸手可及 底層底層 rl（本地商品）（本地商品） follow 從屬商品從屬商品 ob（自有品牌）（自有品牌） la（領導商品）（領導商品） fr（超值商品）（超值商品） c. 按商品種類出樣按商品種類出樣 更多的出樣原則：更多的出樣原則： 4 視覺上吸引人的出樣 4 商品標簽正面朝外 cop

12、yright 2004 metro cash & carry international gmbh 模塊模塊商品陳列與貨架管理 d. 大量集中出樣大量集中出樣 4商品不要堆放太高! 更多的出樣原則：更多的出樣原則： 4 營造主題世界 4 便于顧客自取 copyright 2004 metro cash & carry international gmbh 模塊模塊商品陳列與貨架管理 e. 方便顧客自取方便顧客自取 更多的出樣原則：更多的出樣原則： 4 營造主題世界 4 便于顧客自取 4視覺上吸引人的出樣 copyright 2004 metro cash & carry internation

13、al gmbh 模塊模塊商品陳列與貨架管理 f.按商品組出樣按商品組出樣 按商品組按商品組 更多的出樣原則：更多的出樣原則： 4 強有力的出樣 4 商品標簽正面朝外 4視覺上吸引人的出樣! copyright 2004 metro cash & carry international gmbh 模塊模塊商品陳列與貨架管理 g. 按包裝大小出樣按包裝大小出樣 小小包裝 最大 1.5 kg 中中包裝 最大 2.5 kg 大大包裝 25 kg 與視線持平與視線持平 觸手可及觸手可及 底層底層 更多的出樣原則：更多的出樣原則： 4 使用合適的陳列設備 (大批量的商品置于倉板上) copyright 2

14、004 metro cash & carry international gmbh 模塊模塊商品陳列與貨架管理 g. 按商品組和包裝出樣按商品組和包裝出樣 更多的出樣原則：更多的出樣原則： 4 使用合適的陳列設備 4 視覺上吸引人的出樣 包裝類型 按商品組垂直 按商品水平出樣 copyright 2004 metro cash & carry international gmbh 模塊模塊商品陳列與貨架管理 h. 保持商品位置保持商品位置 補貨補貨 保留商品位置保留商品位置 保持樣面數(shù)必須保留商品空位 更多的陳列原則：更多的陳列原則： 4 商品標簽正面朝外 3 個樣面2 個樣面 copyrig

15、ht 2004 metro cash & carry international gmbh 模塊模塊商品陳列與貨架管理 i.商品標簽正面朝外商品標簽正面朝外 更多的出樣原則：更多的出樣原則： 4 千萬不要把商品直接放地板上 4 大量集中陳列 copyright 2004 metro cash & carry international gmbh 模塊模塊商品陳列與貨架管理 j.商品不要堆放太高商品不要堆放太高 too high! 更多的出樣原則：更多的出樣原則： 4 強有力的出樣 4 大量集中陳列 出樣：出樣： 4 顧客看得見，拿得到 copyright 2004 metro cash & c

16、arry international gmbh 模塊模塊商品陳列與貨架管理 j.商品不要堆放太高商品不要堆放太高 凍品陳列不要超過紅線，否則溫度會太高凍品陳列不要超過紅線，否則溫度會太高 更多的出樣原則：更多的出樣原則： 4 使用合適的陳列設備 4 冷氣循環(huán)被切斷 4 商品融化 4 它們不再適合銷售 copyright 2004 metro cash & carry international gmbh 模塊模塊商品陳列與貨架管理 k. 合適的陳列設備合適的陳列設備 更多的出樣原則：更多的出樣原則： 4 按商品組出樣 4 商品不要堆放太高 copyright 2004 metro cash &

17、 carry international gmbh 模塊模塊商品陳列與貨架管理 l.千萬不要把商品直接放地板上千萬不要把商品直接放地板上 更多的出樣原則：更多的出樣原則： 4 將合適的商品陳列在合適的位置上，優(yōu)化業(yè)績 4 商品不要堆放太高 copyright 2004 metro cash & carry international gmbh 模塊模塊商品陳列與貨架管理 m.5 秒內看到的所有信息秒內看到的所有信息 樣品 導軌卡 技術導軌卡 庫存 更多的出樣原則：更多的出樣原則： 4 使用合適的陳列設備 4 樣品要讓顧客可接觸、可試用。 copyright 2004 metro cash &

18、carry international gmbh 模塊模塊商品陳列與貨架管理 n. 吸引眼球吸引眼球 一些商品可以用射燈照射以吸引顧客一些商品可以用射燈照射以吸引顧客! copyright 2004 metro cash & carry international gmbh 模塊模塊商品陳列與貨架管理 o. 交叉關聯(lián)出樣交叉關聯(lián)出樣 更多的出樣原則：更多的出樣原則： 4 千萬不要把商品放地板上 4 商品標簽正面朝外 copyright 2004 metro cash & carry international gmbh 模塊模塊商品陳列與貨架管理 p. 為合適的商品選擇合適的陳列位置為合適的商

19、品選擇合適的陳列位置 4 在收銀臺特別陳列高毛利商品十分有效 更多的出樣原則：更多的出樣原則： 4 使用合適的陳列設備 4 視覺上吸引人的出樣 copyright 2004 metro cash & carry international gmbh 模塊模塊商品陳列與貨架管理 好的出樣能給你的商場帶來什么利益好的出樣能給你的商場帶來什么利益? 吸引人的出樣吸引人的出樣 在商場內遵守廣告中的承諾! 營造良好的迎賓氣氛營造良好的迎賓氣氛 使顧客感覺舒適 容易做出購買決定! 增加顧客滿意度！ 鼓勵即興購買鼓勵即興購買 將停留者（stopper）變?yōu)?采購者（shopper) 引導顧客比計劃購買更多商

20、品 用高毛利商品補償廣告商品毛利 提高業(yè)績！ 商場商場顧客顧客 雙贏雙贏 copyright 2004 metro cash & carry international gmbh 模塊模塊商品陳列與貨架管理 貨架管理的重要性貨架管理的重要性 1 陳列陳列 基本原則基本原則 舉例舉例 2 貨架圖貨架圖 執(zhí)行執(zhí)行 維護維護 3 空位檢查空位檢查 4 補貨補貨 5 目錄目錄 copyright 2004 metro cash & carry international gmbh 模塊模塊商品陳列與貨架管理 什么是貨架圖什么是貨架圖? 貨架圖是描述每個商品在貨架上貨架圖是描述每個商品在貨架上 的準確位

21、置以及樣面數(shù)量的文件。的準確位置以及樣面數(shù)量的文件。 copyright 2004 metro cash & carry international gmbh 模塊模塊商品陳列與貨架管理 貨架圖的作用貨架圖的作用 4為顧客提供清晰且連貫性的出樣。 顧客顧客 4穩(wěn)定商品在貨架上的陳列位置。 4通過識別商品陳列位置和樣面數(shù)來幫助補 貨。 4避免隱藏空位，因此可以幫助庫存控制人 員執(zhí)行準確的空位檢查。 4幫助采購清晰了解，他的商品在商場陳列 在什么位置，有助于采購在作引進或封鎖 商品時，評估商品所占的空間的受益。采購采購 商場商場 copyright 2004 metro cash & carry

22、international gmbh 模塊模塊商品陳列與貨架管理 主管檢查貨架圖主管檢查貨架圖 上的新品，是否上的新品，是否 已開放訂貨？已開放訂貨？ 流程流程貨架圖的執(zhí)行 時間時間營業(yè)結束期間 負責人負責人部門主管 - 補貨隊伍 總部發(fā)布總部發(fā)布 貨架圖貨架圖 把封鎖商品移到把封鎖商品移到 清倉區(qū)域清倉區(qū)域 執(zhí)行貨架圖執(zhí)行貨架圖 把貨架圖固定把貨架圖固定 在貨架上在貨架上 是是 否否 檢查不在貨架檢查不在貨架 圖上的品項是否圖上的品項是否 已封鎖？已封鎖？ 是是 檢查貨架圖是檢查貨架圖是 否正確？否正確？ 否否 否否 是是 聯(lián)系采購和聯(lián)系采購和 貨架管理部貨架管理部 解決問題解決問題 貨架圖

23、的執(zhí)行貨架圖的執(zhí)行 copyright 2004 metro cash & carry international gmbh 模塊模塊商品陳列與貨架管理 貨架圖的執(zhí)行貨架圖的執(zhí)行 按以下原則執(zhí)行貨架圖：按以下原則執(zhí)行貨架圖： 4貨架圖由貨架管理部門確定貨架圖由貨架管理部門確定 并發(fā)布。并發(fā)布。 4商場收到后兩周內執(zhí)行。商場收到后兩周內執(zhí)行。 4封鎖商品單獨堆放在指定的封鎖商品單獨堆放在指定的 清倉區(qū)域。清倉區(qū)域。 copyright 2004 metro cash & carry international gmbh 模塊模塊商品陳列與貨架管理 貨架圖維護貨架圖維護 檢查維護貨架圖檢查維護貨架

24、圖 4 遵循商品陳列位置遵循商品陳列位置 4 遵循樣面數(shù)遵循樣面數(shù) 4 在未收到更新的貨架圖之前，不在未收到更新的貨架圖之前，不 要把新商品放在貨架上。要把新商品放在貨架上。 copyright 2004 metro cash & carry international gmbh 模塊模塊商品陳列與貨架管理 貨架管理的重要性貨架管理的重要性 1 陳列陳列 基本原則基本原則 舉例舉例 2 貨架圖貨架圖 執(zhí)行執(zhí)行 維護維護 3 空位檢查空位檢查 4 補貨補貨 5 目錄目錄 copyright 2004 metro cash & carry international gmbh 模塊模塊商品陳列與貨

25、架管理 什么是空位檢查什么是空位檢查? 空位檢查指掃描缺貨空位檢查指掃描缺貨 商品的條碼。商品的條碼。 條碼顯示在導軌卡上。條碼顯示在導軌卡上。 使用使用ldt槍做空位檢查。槍做空位檢查。 空位定義為貨架上空位定義為貨架上0庫存的商品庫存的商品 copyright 2004 metro cash & carry international gmbh 模塊模塊商品陳列與貨架管理 空位檢查可以：空位檢查可以： 4 迅速記錄和分析貨架上的空位迅速記錄和分析貨架上的空位 4 幫你決定補貨商品的優(yōu)先次序幫你決定補貨商品的優(yōu)先次序 4 尋找?guī)齑嫜a貨尋找?guī)齑嫜a貨 4 按現(xiàn)有空位決定收貨的優(yōu)先次序按現(xiàn)有空位決

26、定收貨的優(yōu)先次序 4 庫存修正庫存修正 4 空位率和銷售損失報告空位率和銷售損失報告 空位檢查空位檢查 copyright 2004 metro cash & carry international gmbh 模塊模塊商品陳列與貨架管理 怎么做空位檢查？怎么做空位檢查？ 交貨時間交貨時間 每周訂貨時間（如果需要訂貨）每周訂貨時間（如果需要訂貨） 轉換（箱轉零）轉換（箱轉零） 到貨數(shù)量到貨數(shù)量 空位空位 = 貨架上的貨架上的0 庫存商品庫存商品 結束結束 流程流程空位檢查 時間時間營業(yè)開始之前 負責人負責人主管或助理 檢查是否遵循檢查是否遵循 貨架圖陳列貨架圖陳列 （持續(xù)進行（持續(xù)進行 掃描空缺

27、商品導軌卡掃描空缺商品導軌卡 上的條碼或把商品編上的條碼或把商品編 碼輸入碼輸入ldt槍槍 打印空位檢查清單打印空位檢查清單 在空位檢查清單上寫在空位檢查清單上寫 下附加信息（如果沒下附加信息（如果沒 有打印在清單上）有打印在清單上） 分發(fā)空位檢查列表給分發(fā)空位檢查列表給 主管或樓層經(jīng)理主管或樓層經(jīng)理 copyright 2004 metro cash & carry international gmbh 模塊模塊商品陳列與貨架管理 我們何時檢查空位我們何時檢查空位? 營業(yè)之前營業(yè)之前 1 4評估中班評估中班/夜班的加貨情況夜班的加貨情況 4便于庫存修正便于庫存修正 營業(yè)之前的空位檢查是強制性

28、的，根據(jù)部門的具體情況也可以在一天內營業(yè)之前的空位檢查是強制性的，根據(jù)部門的具體情況也可以在一天內 安排多次。安排多次。 營業(yè)之中營業(yè)之中 2 營業(yè)之后營業(yè)之后 3 4決定加貨的優(yōu)先次序決定加貨的優(yōu)先次序 4針對空位，收貨部決定收貨的優(yōu)先次序針對空位，收貨部決定收貨的優(yōu)先次序 4決定中班決定中班/夜班加貨的優(yōu)先次序夜班加貨的優(yōu)先次序 4決定第二天收貨的優(yōu)先次序決定第二天收貨的優(yōu)先次序 copyright 2004 metro cash & carry international gmbh 模塊模塊商品陳列與貨架管理 貨架管理的重要性貨架管理的重要性 1 陳列陳列 基本原則基本原則 舉例舉例 2

29、 貨架圖貨架圖 執(zhí)行執(zhí)行 維護維護 3 空位檢查空位檢查 4 補貨補貨 5 目錄目錄 copyright 2004 metro cash & carry international gmbh 模塊模塊商品陳列與貨架管理 這這 意味著意味著: 把貨架空位率降到與商場零庫存率一致的水平把貨架空位率降到與商場零庫存率一致的水平 商場所有的有庫存商品都已陳列在貨架上商場所有的有庫存商品都已陳列在貨架上 補貨的目標補貨的目標 copyright 2004 metro cash & carry international gmbh 模塊模塊商品陳列與貨架管理 你發(fā)現(xiàn)了一 個空位 尋找要補貨 的商品 4高貨架 4收貨區(qū) 根據(jù)先進先根據(jù)先進先 出原則補貨出原則補貨 如果需要， 把商品放在 一個倉板上 。 存放在高貨 架的倉板應 盡量靠近該 商品銷售的 區(qū)域 處理空倉板和 廢棄物 如何根據(jù)先進先出原則補貨？如何根據(jù)先進先出原則補貨？ 取下所有商品，先放進新商品，再把取下所有商品，先放進新商品，再把“老老”商品放前面；先用高貨架庫存補貨再商品放前面；先用高貨架庫存補貨再 用新收貨的商品。補貨時商品標簽正面對著顧客。用新收貨的商品。補貨時商品標簽正面對著顧客。 補貨的流程補貨的流程 copyright 2004 metro cash & carry international gmb