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文檔簡介

1、飯 局 牟略 飯桌點菜技巧與原則 點菜 難度 難度，在于眾口難調(diào) . 口味 不同 難度，在于眾口難調(diào) . 心態(tài) 不同 難度，在于眾口難調(diào) . 目的 不同 難度，在于眾口難調(diào) . 誰來點菜 誰來點菜是一個問題，看似 簡單，實則不易。 先客后主 先禮讓客人，后主人操作 . 輪流點菜 適合熟人聚會的場合， 大家每人一個 替領(lǐng)導點菜 先禮讓領(lǐng)導，對方讓東家點， 再來操作. 女士優(yōu)先 有女士在場的情況下，讓女士 先點菜 就是品賞茶的美 感之道。 通過沏茶、賞茶、 聞茶、飲茶、增 進友誼，美心修 德，學習禮法， 是很有益的一種 和美儀式。 點菜 的方法 “ ” 根據(jù)人數(shù)、習俗， 有所變化 n+1 n+2、

2、 菜的 數(shù)量 “ ” 根據(jù)各地習俗， 有所變化 先冷后熱 先湯后菜. 上菜 順序 “ ” 下單前，再次確 認菜品、數(shù)量， 以免錯、漏、多、 少 單前 確認 “ ” 根據(jù) 預點結(jié)果， 可能量不夠，可 能面子不夠，可 能同類才有沖突， 可以調(diào)整菜品數(shù) 量、內(nèi)容 最后 統(tǒng)籌 “ ” 點菜原則 總體來講，點 菜有哪些原則 呢？ 明確目的 這場飯局，到 底是什么目的？ 拓展新關(guān)系？ 加深老關(guān) 系？. 看人下菜 不同的人，有 不同的口味， 習慣，目的， 要因人而異 注重特色 作為東家、地 主，我們請客 的人有義務(wù)向 客人介紹地方 特色 合理搭配 請客不是越貴 越好，也不是 越省越好，要 貴賤搭配，葷 素搭配 換位思考 點菜的人，不 要只點自己喜 歡的菜，一定 要換位思考照 顧對方 總結(jié)：舌尖上的生意 生意是吃出來的！ 關(guān)系是喝出來的！ 客戶是談出來的！ 感情是泡出來的！ 牟先輝老師pc官網(wǎng)：

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