伙食委員會管理制度

1、伙食委員會管理制度 1 、食堂一經(jīng)建立須成立伙食管理委員會，成員由以下 7-9 人組成：分公司 或項目書記、食堂管理員、中隊班組長或機(jī)組長、新老職工代表組成。 2 、伙食管理委員會須嚴(yán)格掌握伙食標(biāo)準(zhǔn)與伙食成本，在保證就餐職工吃的 科學(xué)吃夠標(biāo)準(zhǔn)的同時，制定好食譜，按食譜改善伙食，虧盈不超過 3% 杜絕浪費和滋事，并行使好職權(quán)。 3 、伙食委員會每周召集會議，針對食堂出現(xiàn)的飯菜衛(wèi)生、質(zhì)量、價格、服 務(wù)和管理等問題，做出總結(jié)和評價，提出整改要求和建議，并做好會議 記錄。 4 、食堂管理員必須掌握好當(dāng)天就餐人數(shù)，及時提供給工作人員，保證一日 三餐按時供應(yīng)，減少浪費 J 飯菜加工要盡量不剩或少剩。 5

2、、伙食委員會在行使職權(quán)的過程中，要充分考慮到外部因素和內(nèi)在因素的 價格區(qū)分，凡事要通過調(diào)查和取證之后，召開會議，形成最后意見。嚴(yán) 禁偏聽偏信，草率行事。 公司 項目部 2011 年 5 月 10 日 * 項目部伙委會工作職責(zé) 成立時間： 2011 年 5 月 10 日 主任： 副主任： kkk 成員： * 主任職責(zé)： 全面負(fù)責(zé)生活基地伙食管理 副主任職責(zé)： 協(xié)助主任管理生活基地伙食；當(dāng)主任不在時，全權(quán)行使主任的職責(zé) 成員職責(zé)： 聽取、反映員工對于伙食的意見和建議，協(xié)調(diào)、監(jiān)督伙食種類、營 養(yǎng)、分量、味道及衛(wèi)生情況 信息員職責(zé)： 及時統(tǒng)計、上報下一餐就餐人數(shù)，記錄及向主任（副主任）匯報員 工對于伙

3、食的意見和建議。 * 公司 kkk 項目部 2010 年 5 月 10 日 員工伙食管理委員會組織辦法 1 目的 為提升員工伙食質(zhì)量，有效監(jiān)督食堂運(yùn)作，并充分征集員工對 伙食之建議， 作為食堂工作指標(biāo)， 以提高員工對伙食的滿意度， 特擬訂本組織辦法，以施行之。 2 范圍 公司伙食委員會任職委員 3 組織職責(zé)： 3.1 組織構(gòu)成： 3.1.1 伙食委員會采取委員制，由各單位推選產(chǎn)生，據(jù)“生產(chǎn)部門 以課為單位，行政部門以部為單位，盡量以住宿員工優(yōu)先” 的原則，各推選一位同仁擔(dān)任委員。 -可編輯修改 - 3.1.2 委員任期：采用一年一任制，任職期間，如不符要求或者不 能勝任， 則取消其任職資格；

4、如委員因離職或其他原故缺席， 得由原推選單位重新推選替補(bǔ)人員。 3.1.3 伙食委員會設(shè)主任委員一人， 由全體委員共同表決推選， 主 持組織委員會議之召開及整合伙食委員會之意見， 以充分監(jiān) 督伙食運(yùn)作。 3.2 組織職責(zé) 3.2.1 組織各部門代表對餐廳服務(wù)進(jìn)行專項民意調(diào)查。 3.2.2 保證餐飲品質(zhì)及服務(wù)不斷提高。 3.2.3 組織員工交流， 開展餐飲管理模式研討， 協(xié)調(diào)各部門和飯?zhí)?間關(guān)系，維護(hù)公司，員工的合法權(quán)益。 職權(quán)內(nèi)容 4.1 由委員會排訂輪值表， 每周推選委員一名擔(dān)任監(jiān)廚工作， 負(fù)責(zé)副食品采購，廚房衛(wèi)生，送飯時間掌握等食堂工作之監(jiān)督，并得對 當(dāng)周之異常狀況進(jìn)行提報失職人員之過失。

5、 4.2 伙食委員會每月召開一次會議， 由主任委員充分整合全體員工 對公司伙食之建議， 交付總務(wù)課督促進(jìn)行改善， 并予以鞭策 4.3 伙食委員會之相應(yīng)監(jiān)督伙食之決策， 應(yīng)斟酌于公司政策運(yùn)行范 圍內(nèi)，作有效發(fā)揮與運(yùn)行。 4.4 針對食堂菜色、菜量及口味，伙食委員會完全可以多數(shù)決議 方式形成決策， 以要求管理部總務(wù)課與食堂溝通， 要求食堂遵 照辦理。 4.5 委員自主行使對食堂衛(wèi)生的監(jiān)督檢查， 食堂開列的每周菜單須 經(jīng)過伙食委員會主任會簽后生效； 每月一次對食堂衛(wèi)生進(jìn)行抽 檢（不定時） ，檢查結(jié)果列入食堂管理委員當(dāng)月的工作績效考 核，每月結(jié)賬前一天，召開伙食委員會，總務(wù)課與供應(yīng)商三方 同時出席，依

6、據(jù)績效考核表，商定付款金額。 4.6 委員須做好上傳下達(dá)之工作， 及時將例會決定反饋于員工， 以 提高員工對伙食管理委員會工作的支持。 5 、義務(wù) 5.1 義務(wù)： 5.1.1 伙食委員須履行委員會職責(zé)內(nèi)容，正確使用委員權(quán)利； 5.1.2 輪到某位委員值班，須按規(guī)定執(zhí)行任務(wù)。如因工作原因確不 能按時履行職責(zé)時， 則需請其它委員代理， 并向委員會主任 請假，說明原由。 5.1.3 伙食委員會組織集體活動時，委員須按時參加，因工作原因 不能參加者須向委員會主任請假，說明原由。 6 、其它： 6.1 此辦法有不合理之處可隨時修改，呈報董事長核準(zhǔn)后生效。 伙食管理委員會章程 第一條 針對公司餐廳衛(wèi)生、

7、飲食質(zhì)量、 服務(wù)態(tài)度和飯菜價格等方面存在的 一些問題， 本著“提高公司餐飲衛(wèi)生水平， 確保廣大員工飲食健康”的宗旨， 特 成立員工伙食管理委員會 （ 以下簡稱伙委會 ） 。 第二條 伙委會是公司員工參與飲食服務(wù)監(jiān)督與管理的員工自治結(jié)構(gòu)， 隸屬 于公司總經(jīng)理工作部，受總經(jīng)理工作部的領(lǐng)導(dǎo)。 第三條 本會工作宗旨： 充分發(fā)揮員工與總經(jīng)理工作部及餐飲部門之間的橋梁與紐帶作用， 維護(hù)廣大 員工的正當(dāng)權(quán)益，促進(jìn)廣大員工與公司總經(jīng)理工作部之間的雙向交流和相互溝 通，服務(wù)于廣大員工。 第四條 本會工作原則： 實事求是，全心全意為員工服務(wù)。 第五條 本會職責(zé)范圍： ( ) 配合總經(jīng)理工作部做好公司伙食管理工作，

8、 發(fā)揮本會在總經(jīng)理工作部與 員工之間的“上傳下達(dá)”的職能。 ( ) 服務(wù)員工， 督促餐廳強(qiáng)化餐飲服務(wù)職能， 不斷提高公司膳食水平， 接受 員工對公司餐飲服務(wù)工作提出的意見和建議， 發(fā)揮員工與餐廳之間的“橋梁和紐 帶”職能。 （ ） 負(fù)責(zé)檢查、 監(jiān)督公司所有餐廳的衛(wèi)生狀況、 飲食質(zhì)量、 服務(wù)態(tài)度和價格 水平。 ） 及時向員工傳達(dá)公司餐飲服務(wù)狀況， 引導(dǎo)和幫助公司員工提高飲食文化 知識，增強(qiáng)餐飲衛(wèi)生意識。 （ 五 ） 通過多種渠道廣泛收集、 了解員工對餐飲服務(wù)工作的意見和建議， 及時 向總經(jīng)理工作部反映情況并就處理結(jié)果向公司員工公布。 ） 協(xié)助總經(jīng)理工作部解決員工關(guān)于餐飲服務(wù)工作的投訴和意見。 （

9、 七 ） 組織評選先進(jìn)餐廳活動。 （ 八 ） 提倡文明就餐，維持就餐秩序，開展員工與員工共建文明餐廳和互尊、 互愛、互助活動。 第六條 本會組織機(jī)構(gòu)： 伙委會實行主任負(fù)責(zé)制， 負(fù)責(zé)對伙委會進(jìn)行全面協(xié)調(diào)統(tǒng)籌管理， 以及對重大 問題的決策，日常工作由總經(jīng)理工作部行政管理專責(zé)負(fù)責(zé)。 第七條 本會人員組成： ( ) 本會設(shè)主任 1 名，委員 10 ) 本會主任由公司總經(jīng)理工作部副主任兼任。 本會委員由部門推薦與個人 自薦兩種方式產(chǎn)生。其中部門推薦產(chǎn)生 11 名，公開招聘 3 名。委員條件向一線 員工傾斜，委員構(gòu)成適當(dāng)考慮民族、性別等因素。 第八條 本會委員的任期與換屆： 本會委員原則上任期一年， 每年

10、伊始進(jìn)行 換屆。 第九條 本會主任的權(quán)利和義務(wù)： ( ) 本會主任有召集、主持本會例會和特別會議的權(quán)利和義務(wù)。 ) 本會主任有對本會日常工作進(jìn)行安排的權(quán)利和義務(wù)。 ( ) 本會主任有代表本會定期向公司領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行工作匯報的義務(wù)。 第十條 本會委員的權(quán)利： ( ) 有分組或集體對飲食服務(wù)工作行使檢查的權(quán)利。 ( ) 有代表員工對餐廳工作質(zhì)詢的權(quán)利。 ( ) 有對檢查結(jié)果進(jìn)行公布的權(quán)利。 ( 四 ) 有按照規(guī)定要求餐廳及其員工立即處理糾紛并行使現(xiàn)場監(jiān)督的權(quán)利。 第十一條 本會委員的義務(wù)： ( ) 有每月參加例會及與餐飲部門聯(lián)系會議的義務(wù)。 ） 有深入收集、 認(rèn)真聽取并及時反饋員工關(guān)于餐飲問題的意見和建

11、議的義 務(wù)。 （ ） 有公正處理員工與餐廳糾紛的義務(wù)。 （ 四 ） 有定期在餐廳就餐的義務(wù)。 （ 五 ） 有定期向委員主任匯報、向員工公示工作情況的義務(wù)。 （ 六 ） 有接受公司員工監(jiān)督的義務(wù)。 第十二條 本會工作形式： （ ） 定期檢查： 伙委會于每月第二周周二下午 3 30-4 30 對餐廳進(jìn)行檢 查。 ) 突擊檢查：伙委會將不定期、不定時的對餐廳進(jìn)行突擊式檢查。 ( ) 結(jié)果公布： 伙委會每月定期公布檢查結(jié)果， 并依據(jù)檢查結(jié)果評選當(dāng)月先 進(jìn)餐廳。 ( 五 ) 聯(lián)系會議： 每月與餐廳召開一次聯(lián)系會議。 聯(lián)系會議應(yīng)當(dāng)有本會委員和 餐廳經(jīng)理、相關(guān)餐廳負(fù)責(zé)人參加。 ( 六 ) 宣傳調(diào)查： 伙委會

12、將不定期對公司員工就餐廳的衛(wèi)生、 飲食、 服務(wù)及價 格情況以口頭詢問、分發(fā)滿意度調(diào)查表等形式進(jìn)行調(diào)查。 第十三條 本會工作紀(jì)律： ( ) 伙委會所有工作人員在工作過程中， 必須以理服人， 避免與餐廳工作人 員發(fā)生沖突。 ( 工作過程中必須嚴(yán)格執(zhí)行伙委會制定的任何條例，必須保持公正的原 則，不得因公報私或其它類似行為。 ) 工作過程中必須注重效率， 應(yīng)將每次檢查結(jié)果及時準(zhǔn)確的公布， 對廣大 員工提出的意見和反饋的信息必須認(rèn)真聽取， 并及時而切實有效的處理， 不得隨 意拖延。 ( 四 ) 伙委會的全體成員必須嚴(yán)格遵守并認(rèn)真執(zhí)行以上條例， 接受公司員工的 監(jiān)督。對不履行章程的，伙委會予以通報批評，嚴(yán)

13、重者予以記過處分。 第十四條 會員考核與評價： ( ) 本會對委員實行獎勵與懲罰制度。 對恪守職責(zé)， 工作積極的委員提高獎 金系數(shù)等獎勵措施。 對工作消極， 違反本會規(guī)章制度的委員降低獎金系數(shù)和取消 會員資格等懲罰措施。 ( ) 本會對委員的工作情況實施嚴(yán)格的考核。 考核由總經(jīng)理工作部進(jìn)行， 每 月一次。 考核標(biāo)準(zhǔn)按照定量指標(biāo)與定性指標(biāo)想結(jié)合的原則， 考核體系包括員工意 見、 工作成效、 本會評估等要素。 考核結(jié)果分為優(yōu)、 良、 合格、 不合格四個等級。 獎金系數(shù)提高依據(jù)考核結(jié)果調(diào)整。連續(xù)兩次考核不合格者立即取消委員資格。 ( ) 考核結(jié)果及時向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報，并向公司員工公示。 第十五條 本章

14、程解釋權(quán)屬公司總經(jīng)理工作部。 第十六條 本章程自通過之日起生效。 為進(jìn)一步提高員工伙食及餐廳管理水平，規(guī)范餐廳工作人員行為，營造 良好就餐環(huán)境，做好公司伙食及餐廳用餐后勤保障工作。特制定此管理辦法。 一、員工餐廳就餐時間 餐廳為工作人員定時供應(yīng)早餐、午餐和晚餐，就餐時間統(tǒng)一規(guī)定為： 早餐時間： 7:30 8:00 午餐時間： 12:00 13:00 晚餐時間： 18:00 19:00 就餐時間隨季節(jié)調(diào)整再通知) 二、餐廳周菜單 （ 見附件 ） 三、餐廳秩序 1 、嚴(yán)格遵守就餐時間，不得提前或滯后用餐，保證在規(guī)定時間段就餐完畢， 超過規(guī)定時間， 廚房不再提供用餐， 避免提早進(jìn)入餐廳或占用辦公時間

15、用餐等 不遵守時間秩序的情況出現(xiàn)。 2 、自覺維護(hù)餐廳的就餐秩序，按照先后次序排隊取餐。取餐時也要注意保持 秩序， 做到耐心等待和相互禮讓；用餐時要注意保持安靜，需要更換座位或起 身走動時注意不要影響他人用餐； 用餐結(jié)束后，應(yīng)將殘羹倒入垃圾桶內(nèi)，同時 將餐具放到指定位置。 3 、自覺維護(hù)餐廳的環(huán)境秩序，在取餐時應(yīng)盡量避免與餐廳工作或管理人員進(jìn) 行長時間交談， 如確實需要對餐廳的服務(wù)管理工作提出問題或意見， 應(yīng)通過行 政人事部進(jìn)行反映，以免影響正常的就餐秩序。 4 、嚴(yán)格禁止工作人員在非就餐時間無故進(jìn)入餐廳。同時，為保證餐廳秩序， 未經(jīng)允許工作人員也不得在餐廳就餐時隨意進(jìn)出后廚。 四、餐廳環(huán)境

16、1 、自覺保持餐廳的環(huán)境衛(wèi)生。注意保持餐廳地面和桌面的清潔，不得將餐后 剩余的碎骨殘渣隨意棄置在餐桌上。同時，也不得隨地亂扔餐巾紙、剩菜等雜 物。 2 、自覺維護(hù)餐廳的就餐環(huán)境。工作人員進(jìn)入餐廳就餐，不得高聲談笑和大聲 喧嘩。就餐時，說話音量應(yīng)以不影響他人用餐為宜。 3 、自覺愛護(hù)餐廳內(nèi)的公用設(shè)施，對餐具、桌椅要著意愛護(hù)、精心使用；對各 種爐灶、器皿，要正確使用、勤于維護(hù)；對餐廳內(nèi)的各類耗材，要取用適度、 防止浪費。 4 、餐廳工作人員要在每日餐廳開放前，做好必要的準(zhǔn)備工作。消毒柜及時清 理，主食和菜肴的盛器要分類擺放、排列整齊， 并拉開適當(dāng)?shù)拈g距。在進(jìn)行就 餐服務(wù)時，餐廳工作人員配發(fā)的工作制

17、服，并做到著裝嚴(yán)整、服務(wù)熱情。 五、文明就餐 1 、樹立文明就餐意識，建立愛惜糧食，食盡其量，拒絕浪費的用餐理念，就 餐時堅持少取勤取，適量而食，堅決杜絕浪費糧食的不良現(xiàn)象出現(xiàn)。 2 、倡導(dǎo)文明就餐舉止，在取餐時，要對餐廳工作人員表示謝意；用餐后，要 盡量做到“三無” （無喧嘩、無浪費、無雜物） 。 3 、培養(yǎng)文明就餐習(xí)慣，要在遵守時間、維護(hù)秩序、保持衛(wèi)生、舉止文明等方 面嚴(yán)格按照制度規(guī)定時刻約束自己的就餐行為， 逐步培養(yǎng)出良好的文明用餐習(xí) 慣。 六、就餐登記和外來人員就餐規(guī)定 1 、公司員工每天早上就餐時必須進(jìn)行該日就餐登記，臨時外出要及時到行政 人事部備案。 2 、與公司有業(yè)務(wù)往來的外來人員到餐廳就餐一律實行登記報批制度，由相關(guān) 業(yè)務(wù)部門申請報行政人事部經(jīng)理批準(zhǔn)后，方可安排就餐。 3 、公司員工親屬在公司就餐，由員工本人向行政人事部申請，其就餐費用從 該員工工資中扣除。 七、伙食補(bǔ)助及費用扣除 -可編輯修改 - 公司每月向員工補(bǔ)助餐費 150 元，伙食管理員制定合理的就餐價格公 示，員工每月就餐費用超過公司補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)的， 由個人承擔(dān)超出部分的金額；就 餐費用低于補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)的不予發(fā)放差額。 新入職和離職人員餐補(bǔ)按實際出勤的天 數(shù)進(jìn)行補(bǔ)貼。 八、物