30種滋補(bǔ)湯的做法

1、30種滋補(bǔ)湯的做法，留著以后慢慢學(xué)著做 引導(dǎo)語：煲一鍋靚湯，技巧嘛，很容易掌握，但做好它，卻并不容易。心，是 不可以偷懶的，要想讓你愛的人，從這湯湯水水中感受到愛的甜蜜和幸福，你啊， 非得下足“心力”不可了。 1、玉米蘿卜大骨湯 原材料：玉米棒150克，排骨250克，紅蘿卜50克，生姜、紅棗少許 作法： 1、玉米棒去外皮，切成段，紅蘿卜切塊，排骨砍成塊，生姜切處，紅棗洗凈， 備用。排骨汆一下去血水。 2、煲內(nèi)注入清水（水量自己看著辦，多一些），水開后加入姜片、玉米棒、排 骨塊，用大火煲開，改中火煲40分鐘。 2、枸杞煲豬手 原材料：豬手（豬蹄）300克，花生米50克、枸杞50克，生姜5克，紅蘿

2、卜20克, 蔥少許。 調(diào)味料：鹽，雞精（味精也可），黃酒，胡椒粉。 作法： 1、豬手砍成塊，花生米泡透洗凈， 枸杞洗凈，生姜去皮切片， 紅蘿卜去皮切塊， 蔥切花。 2、鍋內(nèi)加水，待水開時放入豬手、紅蘿卜煮透，撈起待用。 3、在煲內(nèi)加入豬手、紅蘿卜、黃酒、花生米、枸杞、生姜、注入清湯加蓋煲45 分鐘蝗，調(diào)入鹽、雞精、胡椒粉，再煲 5分鐘，撒上蔥花即可食用。 3、豆苗蘑菇湯 原材料：豆苗、口蘑、金針菇（量上自己看著辦哦） 備料：豆苗、金針菇洗凈，口蘑洗凈切片，姜去皮切片。 做法： 1、水中放姜片煮，水熱后加入口蘑，蓋上蓋。 2、水開后加入金針菇，稍煮，加入豆苗。 3、水再開后加入適量的色拉油，雞精

3、，味精，調(diào)好味即關(guān)火 要點(diǎn)： 1、豆苗易熟，放進(jìn)豆苗后不要蓋蓋子，否則燒出來的顏色會黃黃的。 2、若有現(xiàn)成的雞湯，可以加一些，呵呵，味道不要太好哦 4、冬瓜丸子湯 煲湯原料：冬瓜500克、五花肉250克、蔥10克、生粉少許、鹽適量、味精適量 制作過程： 1. 將冬瓜去皮并清洗干凈，切成小方塊待用。 2. 把剁碎后的五花肉，加入鹽與生粉，捏成肉丸。（不喜歡吃肥的，就用純精肉 吧） 3. 先將肉丸放置鍋中，并加入適量的凈水用小火燜煮。 4.20分鐘后再將冬瓜放入，小火煮15分鐘，加入調(diào)料，撒上蔥花盛出即可。 制作要點(diǎn)： 捏肉丸時，一定別忘了加入少量生粉，它可以增強(qiáng)肉丸的牢固性。保持其形狀, 使肉丸

4、不易被煮碎。若嫌麻煩，直接超市里肉丸也行。 5、排骨海帶湯 原料：豬排骨(我讓賣肉的師傅給我砍好，自己砍太累了) 、海帶結(jié)(菜場有得 買的，打了個結(jié)的)，姜片、精鹽、黃酒 做法： 1、排骨洗凈燙一下去血水，投入沸水鍋中，置入姜塊，滴入數(shù)滴黃酒，用中火 煲20分鐘， 2、放入洗干凈的海帶結(jié) (偶還會加入一兩片干紅辣椒) 繼續(xù)用中火煲 15分鐘左 右。加入鹽、味精等調(diào)味，淋入香油即成。 1、排骨湯的要點(diǎn)， 一般為排骨先下， 煲熟后再加入其他的主料， 如苦瓜，金針， 冬瓜之類，再繼續(xù)煲 2、輔料方面姜塊和黃酒是必不可少的。 3、湯的火候也要把握好， 切不可用大火一直煮， 大火燒開后應(yīng)該用中火或小火

5、慢慢煲才有味。 6、金針雞湯 用料：雞半只、金針菇 3兩、鹽2小匙、味精 1小匙、酒2小匙，姜、香油少許 作法： (1) 雞切成塊，洗凈血污之后、先放入滾水中川燙一下，再放置一旁備用。 (2) 金針洗凈泡軟后放置一旁(當(dāng)然，也可用新鮮的金針菇) ，蔥洗凈切段。 (3) 煲內(nèi)放水煮沸后，再放雞塊、酒、姜片煮開至滾，改用中火煲 10分鐘。 (4) 再加入金針略滾一下之后，加入鹽調(diào)味，瀝點(diǎn)香油即可盛盤。 7、竹筍香菇湯 用料：香菇25克，竹筍15克，金針110克，清湯300克 作法: 1、香菇切絲，姜切絲，金針打結(jié)，竹筍切絲。 2、將竹筍、姜絲放在湯鍋中加適量清水煮15分鐘，再放香菇、金針煮5分鐘

6、放精鹽，味精即可。 這款湯采用全素的原料做成，口味極鮮美，而且營養(yǎng)豐富哦，做法也簡單，大 家試試哦。 8、栗子蓮藕湯 材料：蓮藕750g，栗子20個，葡萄干1/3杯（可有可無） 作法： 1、將蓮藕表面洗凈，皮用刀背刮去薄膜后，切 0.5公分的片狀，藕節(jié)須切除。 栗子去殼、去膜后備用 2、 將蓮藕、栗子與水入煲，放到爐火上加熱至沸后，改中火煲40分鐘。 3、加入葡萄干，再煲5分鐘，加入調(diào)料即可（喜甜的可放糖，或者加入鹽來調(diào) 味） 9、豬舌西洋菜湯 材料：豬舌1條（約600克）、西洋菜500克、無花果4個、陳皮1小片。 功效：清肝潤肺 方法：豬舌用開水燙過，刮去舌苔洗凈，西洋菜摘好洗凈，無花果切開

7、，陳皮 浸軟刮瓢洗凈，清水煲滾后放料煲滾20分鐘，小火2小時。調(diào)味即可。 10、巴戟杜仲海龍瘦肉湯 用料：巴戟60克，海龍15克，杜仲15克，豬瘦肉300克 功效：補(bǔ)腎壯陽。用于腎虛陽衰，癥見性欲減退、舉而不堅、早泄遺精、腰膝 酸軟者。 方法：將巴戟、海龍、杜仲洗凈；豬瘦肉洗凈，切塊。全部用料放入鍋內(nèi)，加 清水適量，武火煮沸后，改用文火煲 2小時，調(diào)味即可。飲湯吃肉。 11、劍花豬肺湯 用料：劍花 30克, 豬肺300克, 蜜棗4枚 作用: 清肺潤燥、止咳、化痰。 做法: 1.豬肺洗凈切小塊 , 用少許食油在鐵鍋中炒透。 2. 然后加少量開水 , 與劍花（用 清水浸泡過 ） 、蜜棗同放入鍋內(nèi)

8、,煲2小時。 3. 以少許鹽調(diào)味 ,便可食用。 12、西洋菜排骨湯 特點(diǎn)：提神醒腦，增強(qiáng)活力 功能：清熱、潤肺、養(yǎng)神、養(yǎng)顏美容 材料：西洋菜 500克、排骨 250克、南北杏 20克、羅漢果 12 個、姜3片 作法: 1 將西洋菜泡水、洗凈。 2 將排骨洗凈后切塊，用水氽燙后撈起備用。 3 將排骨放入鍋中，煮至水開后，再放入姜、西洋菜、南北杏、羅漢果，以中 火煮約 1個小時，最后加入鹽調(diào)味即可。 13、參須紅棗燉鱸魚 特點(diǎn)：強(qiáng)身健體，青春活力 功能：活血、生機(jī)、美膚、健體 材料：參須30克、紅棗12粒、鱸魚一條（約500克）、姜3片、熱水2000毫升 作法： 1先熱鍋，倒入油，再把姜放入油鍋中

9、煎香。接著放入鱸魚，煎至兩面表皮呈 金黃色后起鍋備用。 2取一燉盅，放入煎好的鱸魚及姜片，再把參須、紅棗、米酒加入，注入熱水, 放入蒸籠鍋中，以小火燉2小時，最后加入鹽調(diào)味即可。 14、淮山枸杞燉烏雞 特點(diǎn)：滋陰補(bǔ)氣，增加活力 功能：滋陰補(bǔ)氣、增加活力 材料：烏雞 1只（約500克）、干淮山 40克、枸杞20克、姜4片 調(diào)味料：紹興酒少許、鹽適量 作法: 1 將淮山、枸杞泡水 20分鐘后備用。 2 將烏雞氽燙后去除血水備用。 3 將所有材料放入燉盅內(nèi)，加入紹興酒及熱水，放入蒸蘢或鍋中以大火先蒸 20 分鐘后，再轉(zhuǎn)中火燉 2小時即可起鍋，起鍋前加入鹽調(diào)味即可。 15、參須枸杞燉羊肉 特點(diǎn)：明眸亮

10、眼，滋養(yǎng)補(bǔ)虛 功能：養(yǎng)腎、補(bǔ)肝、明眸 材料：參須 15克、枸杞 20克、羊肉 500克、姜 2片 調(diào)味料：紹興酒少許、鹽適量 作法: 1 將參須、枸杞先泡水 5 分鐘。 2 等鍋熱后將羊肉放入鍋中， 再加姜干煸 3 分鐘，使羊肉中的污水、 油脂滲出來。 然后放入熱水中氽燙，待羊肉煮熟后撈起。 3 將羊肉切塊，和參須、枸杞、姜、紹興酒一起放入鍋中以小火燜煮20 分鐘， 煮到羊肉熟爛。 4 再將羊肉等材料移入燉盅， 放入蒸籠或鍋中， 以中小火燉煮 2 小時，起鍋前加 鹽調(diào)味即可。55、川貝母蜜棗瘦肉湯 16、川貝母蜜棗瘦肉湯 特點(diǎn)：調(diào)節(jié)機(jī)能，潤肺止咳 功能：止咳、清肺、滋潤、纖體 材料：排骨320

11、克、川貝母80克、蜜棗10粒、姜2片、熱水1500毫升 作法： 1將川貝母泡水約10分鐘；將蜜棗沖洗好備用。 2將排骨洗凈后氽燙，再撈出備用 3將所有材料放入燉盅里，加入熱水，放入蒸籠或蒸鍋中燉1.5小時，再加鹽調(diào) 味即可。 17、桑杏燉豬肺 用料：桑葉 3克，北杏 3克，豬肺 80克 方解：桑葉味甘性寒，能疏風(fēng)清熱，清肝明目；北杏味苦而性微溫，能止咳平 喘，潤腸通便；南杏味微甜而不苦，長于潤腸通便；豬肺味甘性微寒，功能補(bǔ)肺。 做法：將豬肺沖洗干凈切塊，再與洗凈的桑葉、杏仁放入燉盅內(nèi)，加水 300ml， 隔水燉 2小時即成。 適用人群：風(fēng)熱表證之鼻塞、流涕、咳嗽痰多，肝火上炎之目赤腫痛，肺虛咳

12、 嗽兼見表證者。 18、銀耳雪梨燉瘦肉 用料：銀耳 3克、雪梨 50克、瘦肉 100克、蜜棗 1個 方解：銀耳味甘性平，能養(yǎng)陰潤肺，生津潤腸，滋陰止血；雪梨性寒味甘，有 潤肺止咳、降火清心等作用；豬瘦肉滋陰滋燥；蜜棗亦有滋陰之用。 做法：將豬肉洗凈飛水切塊，再與洗凈的銀耳、切塊的雪梨和蜜棗放入燉盅內(nèi) 加清水300ml，隔水燉1小時即可。 適用人群：咽喉干涸，肺燥干咳或痰帶血絲，心煩不寐，大便干結(jié)等 19、花旗參燉水鴨 用料：花旗參5克、水鴨120克、生姜一片 方解：花旗參性涼味甘苦，有益氣養(yǎng)陰、清虛熱的作用；水鴨味甘咸性平，能 滋陰養(yǎng)胃，補(bǔ)氣利水。兩者相伍共奏補(bǔ)氣養(yǎng)陰、清虛熱、禾沐之效。 做法

13、：將水鴨切塊飛水，花旗參洗凈切片，加生姜一片，放入燉盅內(nèi)，加水250ml, 隔水燉2小時即成。 適用人群：氣陰兩虛，虛熱內(nèi)憂，眠差口干，午后潮熱，盜汗，水腫等癥。 20、無花果燉瘦肉 用料：無花果2個，瘦肉100克，蜜棗1個。 方解：無花果味甘性平無毒，具有助消化、清熱潤腸、止瀉痢、治五痔的作用； 蜜棗甘潤能健脾和胃；豬肉味甘性平，有滋陰潤燥、補(bǔ)氣養(yǎng)血作用。 做法：將豬肉冼凈并飛水切塊，再與洗凈的無花果、蜜棗放入燉盅內(nèi)，加清水 300ml，隔水燉2小時即可。 適用人群：痔疾腫痛出血，脾胃虛弱，消化不良，瀉痢及肝膽積熱之目赤腫痛 21、胡蘿卜燉牛肉 特點(diǎn): 活血明目、抗氧防皺 功能：活血、健體、

14、明目 材料：胡蘿卜 200克、自腱 200克、紅棗 8粒、姜 2片、水 1500毫升 調(diào)味料：酒少許、鹽適量 作法： 1 將牛腱洗凈，切成條塊狀備用； 2 將胡蘿卜洗凈后切塊備用； 3 將牛腱氽燙后撈起備用； 4 把水煮開后，放入牛腱、胡蘿卜、紅棗及姜片，以中為燉煮 1.5 小時，然后再 加入調(diào)味料調(diào)味即可。 22、杜仲山楂豬肚湯 配方：杜仲30克 山楂20克 豬肚1只 姜5克 蔥10克鹽5克 大蒜10克 做法： 1 把杜仲用鹽水炒焦；山楂去核，切片；豬肚洗凈；姜切片，蔥切段，大蒜去 皮2把鹽抹在豬肚里外兩面，抹勻；把杜仲、山檀、姜片、蔥段裝入豬肚里把豬肚 置煙鍋內(nèi)，加清水2000毫升，置武火

15、上燒沸，打去浮沫，用文火燉90分鐘，?；?。3 撈起豬肚，切成5厘米見方的塊，加入湯即可食用。 功效：補(bǔ)肝腎，強(qiáng)筋骨，降血壓。高血壓小便頻數(shù)、腰痛、陽痿患者食用 23、團(tuán)圓湯 團(tuán)魚（鱉）1000g,蘋果5g，羊肉500g （月子湯譜） 調(diào)味料：生姜、味精各5g，食鹽10g，胡椒0.5g 做法: 1、團(tuán)魚（鱉）放入沸水鍋中燙死，剁去頭爪，揭去鱉甲，掏出內(nèi)臟洗凈。羊肉 洗凈待用。 2、將團(tuán)魚肉、羊肉切成 2見方的小塊，放入鋁鍋內(nèi)，加蘋果、生姜及水適量， 置大火上燒開，移至小火燉熬至熟。 3、加入食鹽、胡椒粉、味精即成 4、可佐餐，亦可單食。 BrNY 營養(yǎng)：內(nèi)含蛋白質(zhì)273.5g，脂肪90g,碳水化

16、合物1g,鈣32.8mg,磷1581.9mg, 鐵39.5mg,維生素B16.7mg,維生素B24.5mg,尼克酸61mg能產(chǎn)熱1932kcal。 功能：從藥性而言，團(tuán)魚偏于涼，羊肉偏于溫，兩者相合則藥性較為平和，共 具滋陰養(yǎng)陽、補(bǔ)氣養(yǎng)血，對氣血陰陽均有滋益之功，對于產(chǎn)后母體無明顯病變者補(bǔ) 益之效尤佳；對于產(chǎn)后氣血虛弱、乳汁量少、惡露不止、虛勞羸瘦、腰膝酸軟等均 有一定治療作用。 24、南北杏、川貝燉鷓鴣 材料：南北杏 9克、川貝6克、鷓鴣4只（凈約900克）、瘦肉100克、瑤柱3克、清 水 4杯、大姜片 4片。 做法：用大姜片同鷓鴣、瘦肉飛水后，連同瑤柱、南北杏、川貝放入燉盅加水 加蓋，隔水

17、猛火燉 20分鐘，轉(zhuǎn)慢火燉兩個小時即可。 功效：杏仁能潤肺化痰、止咳平喘，川貝能潤肺化痰、清熱止咳，鷓鴣補(bǔ)中消 痰、開胃和中。此湯為清潤肺燥之食療佳品，可用于慢性支氣管炎、小兒百日咳等 癥。 25、冬蟲草燉水鴨 材料：冬蟲草25克，水鴨1只，無花果2粒，陳皮1/4片，姜2片 做法：冬蟲草洗凈，水鴨洗干凈，放入滾水內(nèi)煮5分鐘，取出。陳皮凈軟刮去囊。 水煲滾，將冬蟲草、水鴨、無花果、陳皮、姜加入煲滾，改文火煲兩個半小時，力卩 鹽調(diào)味。 功效：補(bǔ)中益氣，食欲不振，腎虛哮喘。 26、荷葉烏雞湯 用料：鮮荷葉1張、烏雞1只、火腿50克、香菇5O応精鹽5克、味精3克、雞油 20克、料酒、胡椒粉各3克、姜、

18、蔥各5克、骨頭湯2500克、時令鮮菜適量。 制法: 將烏雞宰殺，去毛、內(nèi)臟及爪，入開水中汆一下，荷葉洗凈切塊，火腿切片, 香菇水發(fā)，一分為二。 將烏雞。荷葉。姜。蔥及各種調(diào)料放人壓力鍋中，加入湯。燒開。加壓10分 鐘，冷后倒人砂鍋中燒開，上桌，可加少許時令綠葉菜。 功效：清熱解暑，瀉火去燥。適用于心煩熱渴，小便不利，大便干燥等癥。 特點(diǎn)：鮮香可口，佐餐或單吃均可。 27、木耳田七紅棗湯 原料：黑木耳一兩，田七三錢，紅棗十粒，生姜兩片。KKwf7T 制作： 1、將黑木耳浸軟，去頭切碎。 2、田七洗凈切碎或打碎；紅棗洗凈拍松去核。 3、上述材料和姜片加入十碗水，大火滾后，用中火再煮兩個小時左右，最后加 入適當(dāng)?shù)柠}調(diào)味即可。 特點(diǎn)：湯清味鮮，滋肝潤肺，為春季補(bǔ)益湯品。 28、花旗參螺頭湯 原料：急凍螺頭2 0 0克，花旗參15克，紅棗四個，姜二片，水適量，鹽少 許。 制作： 1、螺頭去內(nèi)臟，用粗鹽擦洗干凈。 2、紅棗洗干凈后去核。 3、水煲滾后， 將材料放入滾十分鐘，然后改慢火再煲三個