出口茶葉加工企業(yè)注冊衛(wèi)生規(guī)范

1、出口茶葉加工企業(yè)注冊衛(wèi)生規(guī)范1依據(jù)及適用范圍1. 1本規(guī)范根據(jù)出口食品廠、庫衛(wèi)生要求制定。1. 2本規(guī)范適用于岀口茶葉加工企業(yè)的衛(wèi)生注冊。2衛(wèi)生質(zhì)量管理2. 1出口茶葉加工企業(yè)應當建立保證出口茶葉衛(wèi)生的質(zhì)量體系,并制訂 體現(xiàn)和指導質(zhì)量體系運轉(zhuǎn)的質(zhì)量手冊。2.2出口茶葉加工企業(yè)的衛(wèi)生質(zhì)量體系應當包括:各機構(gòu)、各類人員的工 作職責、工作程序和工作要求；各場所、設施、工器具、原、輔料、加工過 程及加工人員的衛(wèi)生要求；工作記錄和檢查要求；以及自我糾偏要求。質(zhì)量手冊中應當體現(xiàn)的基本內(nèi)容：2.2. 1衛(wèi)生質(zhì)量方針和衛(wèi)生質(zhì)量目標；2. 2. 2組織機構(gòu)及其職責、工作程序和工作要求；2.2. 3各級人員的工作

2、職責、工作程序和工作要求；2. 2. 4環(huán)境衛(wèi)生的要求和控制；2. 2. 5車間及設施衛(wèi)生的要求和控制；2.2. 6原料、輔料衛(wèi)生質(zhì)量的要求和控制；2. 2. 7加工人員衛(wèi)生要求和控制；2.2. 8加工衛(wèi)生質(zhì)量的要求和控制；2.2. 9包裝、儲存、運輸衛(wèi)生的要求和控制；2.2. 10產(chǎn)品衛(wèi)生檢驗的要求；2.2. 11文件和質(zhì)量記錄的控制；2. 2. 1 2質(zhì)量體系內(nèi)部的審核。3廠區(qū)環(huán)境衛(wèi)生3. 1出口茶葉加工企業(yè)不得建在有礙食品衛(wèi)生的區(qū)域，廠區(qū)周圍應清潔衛(wèi) 生，無物理、化學、生物等污染源。3. 2廠區(qū)路而平整、清潔、不積水，主要通道鋪設水泥等硬質(zhì)路面，空 地應綠化。3. 3廠區(qū)應按工藝要求布局

3、，生產(chǎn)區(qū)與生活區(qū)應隔離。3. 4廠區(qū)內(nèi)不得生產(chǎn)、存放有礙食品衛(wèi)生的其他產(chǎn)品，不得有危害食品衛(wèi) 生的不良氣味、有毒有害氣體等。3. 5廠區(qū)有合理的給排水系統(tǒng)。廢棄物應當遠離車間集中存放，并及 時清理出廠。廢棄物的排放與處理應符合國家環(huán)保的有關規(guī)定。3. 6廠區(qū)衛(wèi)生間應有沖水、洗手、防蠅、防蟲設施，墻壁、地面易清 洗消毒，并保持清潔。4車間及設施衛(wèi)生4. 1車間面積與加工能力相適應，工藝流程布局合理。通風良好。4. 2車間地面應由防滑、堅固、耐腐蝕的材料建筑,平坦、易于清洗消毒, 保持清潔。4. 3車間內(nèi)墻壁和天花板采用無毒、淺色、防水、防霉、不易脫落、便 于清潔的材料修建。4. 4車間門窗由淺色

4、、平滑、易清洗、不透水、耐腐蝕的堅固材料制 作，手揀車間、小包裝車間應設置紗門、紗窗。4. 5設有與車間相連的更衣室。配備有與加工人員數(shù)目相適應的更衣 柜。室內(nèi)清潔衛(wèi)生，通風良好,有適當照明。4. 6車間相應配有與加工能力相適應的除塵設備或有效的排塵設施。各 種爐灶火門不得直接開向車間，燃料及殘渣應設有專門存放處。4. 7車間入口處設有足夠數(shù)量的洗手及干手設施。4. 8加工、包裝、儲運及與茶葉接觸的工器具應經(jīng)常清掃，使用時應處 于衛(wèi)生狀態(tài)。5原料、輔料及加工用水衛(wèi)生5. 1原料進廠應有專庫存放，經(jīng)驗收合格后方可投入使用。5. 2用于加工茶葉的輔料應符合有關衛(wèi)生安全規(guī)定。5. 3加工用水必須符合

5、國家生活飲用水衛(wèi)生標準。水質(zhì)衛(wèi)生檢測每年不 少于二次。6加工人員衛(wèi)生6. 1從事食品加工、檢驗、包裝及生產(chǎn)管理人員每年至少進行一次健康檢 查，必要時作臨時健康檢查；新進廠人員必須經(jīng)過體檢合格后方可上崗。建 立員工健康檔案。6. 2凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病原攜帶者）， 活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病者， 必須調(diào)離食品加工檢驗崗位。6. 3加工人員必須保持個人清潔，進入車間必須穿戴工作服、帽，手揀 工作場所和小包裝車間人員應穿著口色工作服、帽及專用鞋，鞋靴消毒。不 得將與加工無關的物品帶入車間，工作時不得戴飾物和手表，不得化妝。離 開車間必

6、須換下工作服、帽、鞋。工作服應集中管理，定期清洗、消毒、收 發(fā)。6. 4企業(yè)定期對員工進行加工衛(wèi)生教育和培訓，新進廠員工應經(jīng)衛(wèi)生考 核合格后方可上崗。7加工衛(wèi)生7. 1應確定加工過程的關鍵控制點，制定操作規(guī)程并得到連續(xù)有效的監(jiān) 控。對監(jiān)控失效期間的產(chǎn)品應及時隔離處理，并采取有效的糾正措施。7 . 2同一車間不得同時加工或存放兩種不同茶類的茶葉。7. 3加工過程應采取有效措施，防止金屬和其他朵質(zhì)的污染。7. 4加工過程產(chǎn)生的非茶類雜物和廢棄物應存放在專用容器內(nèi)，集中處 理。8 包裝、運輸、儲存衛(wèi)生8.1用于包裝茶葉的材料應清潔衛(wèi)生，直接接觸茶葉的包裝材料、標簽 用紙不得含有螢光等有害物質(zhì)，并應存

7、放在干燥通風的專庫內(nèi)，標記清楚。 內(nèi)外包裝物料要分別存放。8.2茶葉加工過程周轉(zhuǎn)用具應清潔干燥，具有防雨裝卸場地。8. 3出口茶葉應專庫儲存?；ハ啻兜漠a(chǎn)品不得混放，未經(jīng)包裝的產(chǎn)品 不得進入成品庫。8. 4原料和成品庫內(nèi)應保持干燥、清潔，應有防蟲、防鼠措施,并配有 經(jīng)校對的溫濕度計，溫濕度應符合工藝要求。8. 5成品庫應設有墊襯物，使茶葉箱、茶袋與地面距離至少15厘米，與 墻壁距離至少6 0厘米。堆碼高度合理，并有批次、品種標示。9產(chǎn)品衛(wèi)生檢驗9. 1企業(yè)必須設立與加工能力相適應的、獨立的檢驗機構(gòu)，能進行微生 物及理化等項目的檢驗。配備相應的檢驗人員，并按規(guī)定經(jīng)培訓、考核取得 合格證方可上崗。

8、9. 2檢驗機構(gòu)必須具備檢驗工作所需要的檢驗設施和儀器設備,儀器設 備必須按規(guī)定定期校準。9. 3檢驗機構(gòu)必須設立符合茶葉審評基木要求的專用審評室，對原料、輔 料、半成品按標準取樣檢驗，并出具檢驗報告。9. 4對檢驗不合格的應及時隔離，反饋信息,并應在加工過程及時采取糾 偏措施。9. 5成品出廠前必須按生產(chǎn)批次進行檢驗，出具檢驗報告。檢驗報告應按 規(guī)定程序簽發(fā)。9. 6檢驗機構(gòu)對產(chǎn)品質(zhì)量應有否決權(quán)。1 0文件和質(zhì)量記錄1 0. 1應規(guī)定質(zhì)量體系文件和有關資料的審批、修改和發(fā)布的控制。10 . 2所有與質(zhì)量體系有關的場所，都必須使用相同版本的有效文件。1 0. 3對與質(zhì)量體系有關的活動應有完整的、規(guī)范的記錄。10. 4對質(zhì)量記錄的收集、編目、歸檔、保管和處理予以具體規(guī)定。所 有記錄至少應保存