出口茶葉加工企業(yè)注冊(cè)衛(wèi)生規(guī)范

1、出口茶葉加工企業(yè)注冊(cè)衛(wèi)生規(guī)范1依據(jù)及適用范圍1. 1本規(guī)范根據(jù)出口食品廠、庫(kù)衛(wèi)生要求制定。1. 2本規(guī)范適用于岀口茶葉加工企業(yè)的衛(wèi)生注冊(cè)。2衛(wèi)生質(zhì)量管理2. 1出口茶葉加工企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立保證出口茶葉衛(wèi)生的質(zhì)量體系,并制訂 體現(xiàn)和指導(dǎo)質(zhì)量體系運(yùn)轉(zhuǎn)的質(zhì)量手冊(cè)。2.2出口茶葉加工企業(yè)的衛(wèi)生質(zhì)量體系應(yīng)當(dāng)包括:各機(jī)構(gòu)、各類人員的工 作職責(zé)、工作程序和工作要求；各場(chǎng)所、設(shè)施、工器具、原、輔料、加工過(guò) 程及加工人員的衛(wèi)生要求；工作記錄和檢查要求；以及自我糾偏要求。質(zhì)量手冊(cè)中應(yīng)當(dāng)體現(xiàn)的基本內(nèi)容：2.2. 1衛(wèi)生質(zhì)量方針和衛(wèi)生質(zhì)量目標(biāo)；2. 2. 2組織機(jī)構(gòu)及其職責(zé)、工作程序和工作要求；2.2. 3各級(jí)人員的工作

2、職責(zé)、工作程序和工作要求；2. 2. 4環(huán)境衛(wèi)生的要求和控制；2. 2. 5車間及設(shè)施衛(wèi)生的要求和控制；2.2. 6原料、輔料衛(wèi)生質(zhì)量的要求和控制；2. 2. 7加工人員衛(wèi)生要求和控制；2.2. 8加工衛(wèi)生質(zhì)量的要求和控制；2.2. 9包裝、儲(chǔ)存、運(yùn)輸衛(wèi)生的要求和控制；2.2. 10產(chǎn)品衛(wèi)生檢驗(yàn)的要求；2.2. 11文件和質(zhì)量記錄的控制；2. 2. 1 2質(zhì)量體系內(nèi)部的審核。3廠區(qū)環(huán)境衛(wèi)生3. 1出口茶葉加工企業(yè)不得建在有礙食品衛(wèi)生的區(qū)域，廠區(qū)周圍應(yīng)清潔衛(wèi) 生，無(wú)物理、化學(xué)、生物等污染源。3. 2廠區(qū)路而平整、清潔、不積水，主要通道鋪設(shè)水泥等硬質(zhì)路面，空 地應(yīng)綠化。3. 3廠區(qū)應(yīng)按工藝要求布局

3、，生產(chǎn)區(qū)與生活區(qū)應(yīng)隔離。3. 4廠區(qū)內(nèi)不得生產(chǎn)、存放有礙食品衛(wèi)生的其他產(chǎn)品，不得有危害食品衛(wèi) 生的不良?xì)馕丁⒂卸居泻怏w等。3. 5廠區(qū)有合理的給排水系統(tǒng)。廢棄物應(yīng)當(dāng)遠(yuǎn)離車間集中存放，并及 時(shí)清理出廠。廢棄物的排放與處理應(yīng)符合國(guó)家環(huán)保的有關(guān)規(guī)定。3. 6廠區(qū)衛(wèi)生間應(yīng)有沖水、洗手、防蠅、防蟲(chóng)設(shè)施，墻壁、地面易清 洗消毒，并保持清潔。4車間及設(shè)施衛(wèi)生4. 1車間面積與加工能力相適應(yīng)，工藝流程布局合理。通風(fēng)良好。4. 2車間地面應(yīng)由防滑、堅(jiān)固、耐腐蝕的材料建筑,平坦、易于清洗消毒, 保持清潔。4. 3車間內(nèi)墻壁和天花板采用無(wú)毒、淺色、防水、防霉、不易脫落、便 于清潔的材料修建。4. 4車間門窗由淺色

4、、平滑、易清洗、不透水、耐腐蝕的堅(jiān)固材料制 作，手揀車間、小包裝車間應(yīng)設(shè)置紗門、紗窗。4. 5設(shè)有與車間相連的更衣室。配備有與加工人員數(shù)目相適應(yīng)的更衣 柜。室內(nèi)清潔衛(wèi)生，通風(fēng)良好,有適當(dāng)照明。4. 6車間相應(yīng)配有與加工能力相適應(yīng)的除塵設(shè)備或有效的排塵設(shè)施。各 種爐灶火門不得直接開(kāi)向車間，燃料及殘?jiān)鼞?yīng)設(shè)有專門存放處。4. 7車間入口處設(shè)有足夠數(shù)量的洗手及干手設(shè)施。4. 8加工、包裝、儲(chǔ)運(yùn)及與茶葉接觸的工器具應(yīng)經(jīng)常清掃，使用時(shí)應(yīng)處 于衛(wèi)生狀態(tài)。5原料、輔料及加工用水衛(wèi)生5. 1原料進(jìn)廠應(yīng)有專庫(kù)存放，經(jīng)驗(yàn)收合格后方可投入使用。5. 2用于加工茶葉的輔料應(yīng)符合有關(guān)衛(wèi)生安全規(guī)定。5. 3加工用水必須符合

5、國(guó)家生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。水質(zhì)衛(wèi)生檢測(cè)每年不 少于二次。6加工人員衛(wèi)生6. 1從事食品加工、檢驗(yàn)、包裝及生產(chǎn)管理人員每年至少進(jìn)行一次健康檢 查，必要時(shí)作臨時(shí)健康檢查；新進(jìn)廠人員必須經(jīng)過(guò)體檢合格后方可上崗。建 立員工健康檔案。6. 2凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者）， 活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病者， 必須調(diào)離食品加工檢驗(yàn)崗位。6. 3加工人員必須保持個(gè)人清潔，進(jìn)入車間必須穿戴工作服、帽，手揀 工作場(chǎng)所和小包裝車間人員應(yīng)穿著口色工作服、帽及專用鞋，鞋靴消毒。不 得將與加工無(wú)關(guān)的物品帶入車間，工作時(shí)不得戴飾物和手表，不得化妝。離 開(kāi)車間必

6、須換下工作服、帽、鞋。工作服應(yīng)集中管理，定期清洗、消毒、收 發(fā)。6. 4企業(yè)定期對(duì)員工進(jìn)行加工衛(wèi)生教育和培訓(xùn)，新進(jìn)廠員工應(yīng)經(jīng)衛(wèi)生考 核合格后方可上崗。7加工衛(wèi)生7. 1應(yīng)確定加工過(guò)程的關(guān)鍵控制點(diǎn)，制定操作規(guī)程并得到連續(xù)有效的監(jiān) 控。對(duì)監(jiān)控失效期間的產(chǎn)品應(yīng)及時(shí)隔離處理，并采取有效的糾正措施。7 . 2同一車間不得同時(shí)加工或存放兩種不同茶類的茶葉。7. 3加工過(guò)程應(yīng)采取有效措施，防止金屬和其他朵質(zhì)的污染。7. 4加工過(guò)程產(chǎn)生的非茶類雜物和廢棄物應(yīng)存放在專用容器內(nèi)，集中處 理。8 包裝、運(yùn)輸、儲(chǔ)存衛(wèi)生8.1用于包裝茶葉的材料應(yīng)清潔衛(wèi)生，直接接觸茶葉的包裝材料、標(biāo)簽 用紙不得含有螢光等有害物質(zhì)，并應(yīng)存

7、放在干燥通風(fēng)的專庫(kù)內(nèi)，標(biāo)記清楚。 內(nèi)外包裝物料要分別存放。8.2茶葉加工過(guò)程周轉(zhuǎn)用具應(yīng)清潔干燥，具有防雨裝卸場(chǎng)地。8. 3出口茶葉應(yīng)專庫(kù)儲(chǔ)存。互相串味的產(chǎn)品不得混放，未經(jīng)包裝的產(chǎn)品 不得進(jìn)入成品庫(kù)。8. 4原料和成品庫(kù)內(nèi)應(yīng)保持干燥、清潔，應(yīng)有防蟲(chóng)、防鼠措施,并配有 經(jīng)校對(duì)的溫濕度計(jì)，溫濕度應(yīng)符合工藝要求。8. 5成品庫(kù)應(yīng)設(shè)有墊襯物，使茶葉箱、茶袋與地面距離至少15厘米，與 墻壁距離至少6 0厘米。堆碼高度合理，并有批次、品種標(biāo)示。9產(chǎn)品衛(wèi)生檢驗(yàn)9. 1企業(yè)必須設(shè)立與加工能力相適應(yīng)的、獨(dú)立的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，能進(jìn)行微生 物及理化等項(xiàng)目的檢驗(yàn)。配備相應(yīng)的檢驗(yàn)人員，并按規(guī)定經(jīng)培訓(xùn)、考核取得 合格證方可上崗。

8、9. 2檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)必須具備檢驗(yàn)工作所需要的檢驗(yàn)設(shè)施和儀器設(shè)備,儀器設(shè) 備必須按規(guī)定定期校準(zhǔn)。9. 3檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)必須設(shè)立符合茶葉審評(píng)基木要求的專用審評(píng)室，對(duì)原料、輔 料、半成品按標(biāo)準(zhǔn)取樣檢驗(yàn)，并出具檢驗(yàn)報(bào)告。9. 4對(duì)檢驗(yàn)不合格的應(yīng)及時(shí)隔離，反饋信息,并應(yīng)在加工過(guò)程及時(shí)采取糾 偏措施。9. 5成品出廠前必須按生產(chǎn)批次進(jìn)行檢驗(yàn)，出具檢驗(yàn)報(bào)告。檢驗(yàn)報(bào)告應(yīng)按 規(guī)定程序簽發(fā)。9. 6檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量應(yīng)有否決權(quán)。1 0文件和質(zhì)量記錄1 0. 1應(yīng)規(guī)定質(zhì)量體系文件和有關(guān)資料的審批、修改和發(fā)布的控制。10 . 2所有與質(zhì)量體系有關(guān)的場(chǎng)所，都必須使用相同版本的有效文件。1 0. 3對(duì)與質(zhì)量體系有關(guān)的活動(dòng)應(yīng)有完整的、規(guī)范的記錄。10. 4對(duì)質(zhì)量記錄的收集、編目、歸檔、保管和處理予以具體規(guī)定。所 有記錄至少應(yīng)保存