xx年上半年酒店主管個人總結(jié)范文

1、XX年上半年酒店主管個人總結(jié)范文撰寫人：部 H： XX年上半年酒店主管個人總結(jié)范文個人總結(jié)范文轉(zhuǎn)眼間再次入職酒店工作己兩個月多了，根據(jù)餐廳經(jīng)理的工作安 排，主要負責餐廳樓而的日常運作和部門的培訓工作，現(xiàn)將XX年度工 作情況作總結(jié)匯報，并就xx年的工作打算作簡要概述。一、員工日常管理1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、 調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團隊建設(shè)。根據(jù)新員工特點及入 職情況，開展專題培訓。目的是調(diào)整新員工的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認 識餐飲行業(yè)特點。使新員工在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角 色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。2、注重

2、員工的成長，時刻關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作 狀態(tài)，不定期組織員工進行學習，并以對員工進行考核，檢查培訓效果, 發(fā)現(xiàn)不足之處及時彌補，并對培訓計劃加以改進,每月定期找員工談心 做思想工作，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題。3、結(jié)合工作實際加強培訓，目的是為了提高工作效率，使管理更 加規(guī)范有效。并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進行剖析，使員員對日常 服務(wù)有了全新的認識和理解，在日常服務(wù)意識上形成了一致。二、廳而現(xiàn)場管理1、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復練習，員工見到客人要禮貌用語，第2頁共2頁 特別是區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng)，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工 作中的每一點滴，員工之間相互監(jiān)督

3、，共同進步。2、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合 格后方可上崗，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正，監(jiān)督對客禮儀禮貌的運用, 員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。3、嚴抓定崗定位和服務(wù)意識，提高服務(wù)效率，針對服務(wù)人員在用 餐高峰期的時候進行合理的調(diào)配，以領(lǐng)班或助長為中心隨時支援忙檔的 區(qū)域，其他人員各負其責，明確各自的工作內(nèi)容，進行分工合作。4、提倡效率服務(wù)，要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進行為客 人服務(wù)。5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡 事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、 有所總結(jié)。6、衛(wèi)生管理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必

4、須馬 上清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、 擺放整齊、無傾斜。7、用餐時段由于客人到店比較集中，往往會岀現(xiàn) 客人排隊的現(xiàn)象，客人會表現(xiàn)出不耐煩。這時就需要領(lǐng)班組長人員作好 接待高峰前的接待準備，以減少客人等候時間，同時也應(yīng)注意桌位，確 保無誤。做好解釋工作，縮短等候時間，認真接待好每一桌客人，做到 忙而不亂。9、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率，收集餐廳顧客對第2頁共2頁 服務(wù)質(zhì)量、品質(zhì)等方而的投訴，作為改善日常管理及服務(wù)提供重要依據(jù), 餐廳所有人員對收集的案例進行分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案，使 日常服務(wù)更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。三、工作中存在不足

5、1、在工作的過程中不夠細節(jié)化，工作安排不合理，工作較多的情 況下，主次不是很分明。2、部門之間欠缺溝通，常常是岀了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在。3、培訓過程中互動環(huán)節(jié)不多，減少了生氣和活力四、XX年工作計劃1、做好內(nèi)部人員管理，在管理上做到制度嚴明，分工明確。2、在現(xiàn)有的例會基礎(chǔ)上進一步深化例會的內(nèi)容，提升研討的深度 和廣度，把服務(wù)質(zhì)量研討會建設(shè)成為所有服務(wù)人員的溝通平臺，相互學 習，相互借鑒，分享服務(wù)經(jīng)驗，激發(fā)思想3、將在現(xiàn)有服務(wù)水準的基礎(chǔ)上對服務(wù)進行創(chuàng)新提升，主抓服務(wù)細 節(jié)和人性化服務(wù)，提高服務(wù)人員的入職資格，提升服務(wù)員的薪酬考核待 遇標準，加強日常服務(wù)，樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口，制造服務(wù)亮點，在品牌的

6、 基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌。4、在物品管理上責任到人，有章可循，有據(jù)可查，有人執(zhí)行，有 人監(jiān)督。第2頁共2頁5、加大力度對會員客戶的維護。五、對餐廳整體管理經(jīng)營的策劃1、嚴格管理制度、用工培訓制度，劃分明確崗位考核等級，增強 員工競爭意識，提高個人素質(zhì)及工作效率。2、增強員工效益意識，加強成本控制，節(jié)約費用開支。培訓員工 養(yǎng)成良好的節(jié)約習慣，合理用水用電等，發(fā)現(xiàn)浪費現(xiàn)象，及時制止并嚴 格執(zhí)行相關(guān)處罰制度。3、加強部門之間協(xié)調(diào)關(guān)系。4、重食品安全衛(wèi)生，抓好各項安全管理。5、開展多渠道宣傳，促銷活動并與周邊各公司相互合作，增加會 員率。以上是我個人xx年年度工作總結(jié)，俗話說：“點點滴滴，造就不 凡”

7、，在以后的工作中，不管餐廳工作是枯燥的還是多彩多姿的，我都 要不斷積累經(jīng)驗，與各位領(lǐng)導及同事一起共同努力，勤奮的工作，刻苦 的學習，努力提高文化素質(zhì)和各種工作技能，為了餐廳的發(fā)展做出最大 的貢獻。個人總結(jié)范文回顧xx年來的工作，有許多的收獲和體會?？头坎康娜w員工克 服了重重困難，發(fā)揚不怕苦、不怕累的精神，完成了飯店下達的營業(yè) 指標。接待了世博論壇、等重要客人。作為領(lǐng)班每天認真地完成上級 第2頁共2頁布置的各項工作要求，做好客房衛(wèi)生檢查和員工工作督導，確保客房 的及時出租，為飯店增加收入做出了盡自己的一份努力。一、改變工作方法：部門新進的員工做房速度較慢，且衛(wèi)生質(zhì)量差 錯較多，要求自己盡可能少

8、一點抱怨，每個問題都有落實。盡量做到 事事落實到人，件件有反饋，我不是采取簡單的責令其整改，而是詳 細記錄在其工作單上，新員工幫助員工分析發(fā)生問題的原因，找出解 決問題的方法，演示操作方法，如套枕套的技巧、鋪床技巧等避免類 似問題的重復出現(xiàn)。也是我今年工作較以前的一個改變。二、切實履實職責，完成上級交辦的各項工作：在工作中，我雖然 只是充當一名普通領(lǐng)班的角色，但我的工作絕不是查查房那么簡單， 如果將一間清潔的客房比作一件產(chǎn)品的話，其實我就好比是一個產(chǎn)品 質(zhì)量檢查員。查房時嚴把質(zhì)量關(guān)，加強細節(jié)方面檢查力度，如地 毯污 跡、床下、柜下衛(wèi)生等容易疏忽的地方，堅持當班空房“一天一過” 制度，及時發(fā)現(xiàn)存在問題并及時解決，力爭將疏漏降到最低。三、做好服務(wù)工作的同時關(guān)心員工，做到團結(jié)友愛、相互幫助、共 同進步。在日常工作中了解員工的個性，講話方式，身體狀況。避免 因工作忙碌、身體狀況欠佳等情況產(chǎn)生厭煩的情緒從而影響工作，有 時遇見員工感冒時主動幫助她們鋪床等，使員工從思想放下包袱，從 而認真的投入到工作中。四、協(xié)助主管提高員工對客服務(wù)質(zhì)量，強化服務(wù)意識