塑料包裝材料對食品安全的影響食品安全等專業(yè)畢業(yè)設(shè)計畢業(yè)設(shè)計論文

1、塑料包裝材料對食品安全的影響摘要 近年來，塑料在食品包裝中起著重要的作用，廣泛用于食品及其他產(chǎn)品 的包裝。食品塑料包裝已成為包裝材料領(lǐng)域中最為活躍的一個領(lǐng)域。 食品包裝是 現(xiàn)代食品生產(chǎn)的最后一個環(huán)節(jié)， 起著保護食品質(zhì)量和衛(wèi)生、 方便儲藏和運輸、 延 長或假期和提高商品價值等重要作用。 本文介紹了食品包裝中常用的塑料包裝材 料的種類和衛(wèi)生標準及塑料包裝材料內(nèi)的有害物及危害， 并提出了加強塑料食品 包裝管理措施的問題。關(guān)鍵詞 食品包裝；塑料包裝材料；食品安全； 前言 食品安全問題涉及到人們的生存和身體健康， 是關(guān)系到國計民生、 建設(shè) 和諧社會的大事， 已經(jīng)成為衡量人民生活質(zhì)量、 社會管理水平和國家

2、法制建設(shè)水 平的重要指標。 食品包裝是現(xiàn)代食品工業(yè)的最后一道工序， 它起著保護產(chǎn)品質(zhì)量 和衛(wèi)生，不損失原始成分和營養(yǎng)， 方便貯運， 延長貨架期和提高商品價值的重要 作用。隨著人們對食品質(zhì)量和食品衛(wèi)生安全需求的不斷提高， 對于食品質(zhì)量和食 品衛(wèi)生安全直接相關(guān)的包裝就提出了新的更高的要求， 但是目前我國食品包裝行 業(yè)面臨的形勢卻不容樂觀，市場上各種食品包裝材料都存在著這樣或那樣的問 題，難以符合國家對食品安全、 衛(wèi)生和環(huán)保方面的要求， 不但危害消費者身體健 康，而且影響到我國的食品包裝業(yè)， 甚至整個食品工業(yè)的健康發(fā)展。 而塑料包裝 材料作為食品包裝材料的后起之秀，因其原材料豐富、成本低廉、性能優(yōu)良

3、、質(zhì) 輕美觀的特點， 成為近四十年來世界上發(fā)展最快的包裝材料。 目前幾乎所有的食 品，不論多少，都用塑料包裝。所以塑料包裝材料的食品安全問題，成為關(guān)系到 我們?nèi)粘Ｉ畹闹匾蛩亍?而塑料包裝材料的制作過程， 材料和添加劑選擇得當 與否更是直接關(guān)系到人民的身體健康【 1】1. 塑料食品包裝材料的衛(wèi)生標準目前我國常用的食品容器包裝材料有金屬、塑料、橡膠、紙、瓷器、塑料 鋁箔復合包裝以及紙 -鋁箔復合包裝材料。這些材料由化學原料制成或經(jīng)過化 學反應(yīng)制成，加下過程可能殘留有各種聚合物單體，增塑劑、抗氧化防老化劑。 重金屬等嚴重威脅人體健康的成分。 在生活中， 甚至還有不法廠商非法使用非食 品級原料生產(chǎn)

4、包裝物來包裝食品， 2005年的“特富龍”和“有毒保鮮膜 ”事件，均透 射出我國食品包裝衛(wèi)生安全性評估工作的不足， 我國塑料食品包裝材料的上生安 全標準和檢測標準亟待完善。日前，我國塑料食品包裝材料的衛(wèi)生標準包括兩大類原材料衛(wèi)生標準利成品 衛(wèi)生標準。原材料衛(wèi)生標準有GB9691食品用聚乙烯樹脂衛(wèi)生標準、GB9692食品 用聚苯乙烯樹脂衛(wèi)生標準,GB9693食品用聚丙烯樹脂衛(wèi)生標準、食品容器、 包裝材料用聚氯乙烯樹脂衛(wèi)生標準，而國外還有聚酯(PET)、尼龍(PA)、各種聚 合度乙烯、 聚碳酸酯等樹脂的衛(wèi)生標準。 這些原料衛(wèi)生標準包括重金屬、 蒸發(fā)殘 濟、耗氧量、脫色實驗等重要衛(wèi)生指標。成品衛(wèi)生標

5、準有 GB9687食品包裝用聚乙烯成型品生標準、GB9689食 品包裝用聚苯乙烯成型品上生標準、GB9688食品包裝用聚丙烯成型品衛(wèi)業(yè)標 準GB9688食品包裝用聚氯乙烯成型品衛(wèi)生標準，這些產(chǎn)品的衛(wèi)生標準包括 重金屬、蒸發(fā)殘渣、耗氧量等衛(wèi)生指標。近年來，隨著食品包裝材料的日益豐富 和印染技術(shù)的發(fā)展，食品的復合包裝發(fā)展迅速，各種新型膠粘劑、增塑劑、改進 劑、油墨也用于食品包裝材料中。 為了更好地保證復合包裝的衛(wèi)牛安個性， 1988 年又頒布了復合食品包裝袋衛(wèi)生標準 ，增加了關(guān)于膠粘劑、溶劑指標。 2003 年GB9685食品容器、包裝材料用助劑的衛(wèi)生標準又規(guī)定了塑料包裝材料中 各種添加劑的種類和

6、限量， 并嚴格規(guī)定， 不在此標準范圍內(nèi)的輔助材料不得使用 于食品包裝材料?！?】2. 塑料包裝的種類塑料包裝的種類有高阻隔性塑料包裝材料、 新型保險膜、 無菌和抗菌塑料包 裝材料以及高耐熱性塑料包裝材料，一下針對其種類進行了詳細介紹。2.1 高阻隔性塑料包裝材料高阻隔性塑料包裝材料是隨著食品工業(yè)的迅速發(fā)展而發(fā)展起來的， 它對食品 起到了保質(zhì)、保鮮、保風味以及延長貨架壽命的作用。 保存食品的技術(shù)多種多樣， 象真空包裝，氣體置換包裝，封入脫氧劑包裝、食品干燥包裝、無菌充填包裝、 蒸煮包裝液體熱充填包裝等等。在這些包裝技術(shù)中許多都要使用到塑料包裝材 料，雖要求其具備多種性能，但重要的一點是都須具備良

7、好的阻隔性。2.2 新型保鮮膜由于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的專業(yè)化， 遠程運輸越來越多， 鮮活呆蔬的遠距離運輸， 以及 人們對生活質(zhì)量要求的提高， 使得對能夠使鮮活果蔬保存期和貨架期延長的保鮮 薄膜的需求越來越大。 隨著食品工業(yè)的發(fā)展以及材料科學的進步， 作為食品包裝 材料不僅要求高阻氣性， 而且進一步要求發(fā)展選擇透過性的功能， 這類選擇透過 性包裝材料在國外已進入實用化階段， 主要有添加溶解氣體物質(zhì)的薄膜， 添加多 孔沸石或氧化硅等粉末的薄膜， 用咖瑪射線照射使薄膜性質(zhì)發(fā)生變化以及利用擴 散系數(shù)對含水率的依存性、引入含有羥基基團和酰胺基基團的薄膜等。2.3 無菌和抗菌塑料包裝材料 無菌包裝可以在無菌條件下，

8、 不用添加防腐劑， 在常溫下就能最大限度地保 留食品原有的營養(yǎng)成分和風味。 可延長貨架壽命， 方便運輸和貯存。 無菌包裝主 要應(yīng)用于食品、 高調(diào)味品，醫(yī)藥及化妝品等領(lǐng)域。 所使用的軟包裝材料為紙、 塑、 鋁塑復合膜，含高 阻隔性塑 料的多層 共擠無菌包 裝片材 等 。容量 一般在 180-2000m1 左右。共分為兩種應(yīng)用類型：冷藏包裝和常溫包裝。冷藏包裝包括 牛奶屋頂包、磚、枕及果汁屋頂包。常溫包裝包括無菌磚、無菌枕以及熱灌裝屋 頂包。目前市場上常見的紙塑鋁復合無菌包裝材料主要有4 種原材料 :即紙板、聚乙烯、鋁箔和油墨。 紙板不直接接觸包裝內(nèi)容物， 但其是包裝的重要構(gòu)成部分， 占整個包裝重

9、量的 75%左右。主要作用是加強包裝成型后的挺度和硬度。 聚乙烯 無菌包裝中食品級的聚乙烯， 重量占整個包裝的 20%左右，主要作用是阻隔液體 滲漏和微生物侵襲。鋁箔無菌包裝中鋁箔的重量只占整個包裝的5%左右，主要作用是避光和阻斷透氣，保持內(nèi)容物不被氧化，減少營養(yǎng)損失，保持口味新鮮。2.4 高耐熱必塑料包裝材料 耐熱性塑料軟包裝材料以前多為耐蒸煮殺菌用， 滿足耐蒸煮殺菌的包裝要求在120C、1020mln蒸煮殺菌或加熱的情況下，外觀形狀、品質(zhì)均無明顯的變 化，包裝食品在貯存過程中不產(chǎn)生容器破損、 內(nèi)容物泄漏、 微生物二次污染以及 光和熱使內(nèi)容物變質(zhì)等情況。 基本是以具有遮光性的鋁箔為中間層，

10、高阻隔性塑 料（PA）、聚對苯二甲酸乙二醇酯（PET）為外層，具有熱封性的聚乙烯（PE）、 聚丙烯（PP）為內(nèi)層的多層復合蒸煮膜制成的蒸煮袋使用的最多。一些新型的 含高阻隔性材料的乙烯 /乙烯醇共聚物（ EVOH） 、聚偏氯乙烯（ PVDC） 、尼龍（MXD6 ），硅氧化物蒸鍍膜等的多層復合材料也日漸使用。 【3】3. 塑料包裝的成分我們通常所用的塑料并不是一種純物質(zhì)， 它是由許多材料配制而成的。 其中 高分子聚合物 （或稱合成樹脂 ）是塑料的主要成分，此外，為了改進塑料的性能， 還要在聚合物中添加各種輔助材料， 如填料、增塑劑、 潤滑劑、穩(wěn)定劑、著色劑、 油墨等，才能成為性能良好的塑料。3.

11、1 合成樹脂合成樹脂是塑料的最主要成分，其在塑料中的含量一般在40%100%。由于含量大， 而且樹脂的性質(zhì)常常決定了塑料的性質(zhì)， 所以人們常把樹脂看成是塑 料的同義詞。 例如把聚氯乙烯樹脂與聚氯乙烯塑料、 酚醛樹脂與酚醛塑料混為一 談。其實樹脂與塑料是兩個不同的概念。 樹脂是一種未加工的原始聚合物， 它不 僅用于制造塑料， 而且還是涂料、 膠粘劑以及合成纖維的原料。 而塑料除了極少 一部分含 100%的樹脂外，絕大多數(shù)的塑料，除了主要組分樹脂外，還需要加入 其他物質(zhì)。3.2 填料填料又叫填充劑， 它可以提高塑料的強度和耐熱性能， 并降低成本。 例如酚 醛樹脂中加入木粉后可大大降低成本， 使酚醛

12、塑料成為最廉價的塑料之一， 同時 還能顯著提高機械強度。 填料可分為有機填料和無機填料兩類， 前者如木粉、 碎 布、紙張和各種織物纖維等，后者如玻璃纖維、硅藻土、石棉、炭黑等。3.3 增塑劑增塑劑可增加塑料的可塑性和柔軟性， 降低脆性， 使塑料易于加工成型。 增 塑劑一般是能與樹脂混溶，無毒、無臭，對光、熱穩(wěn)定的高沸點有機化合物，最 常用的是鄰苯二甲酸酯類。 例如生產(chǎn)聚氯乙烯塑料時， 若加入較多的增塑劑便可 得到軟質(zhì)聚氯乙烯塑料， 若不加或少加增塑劑 （用量10%），則得硬質(zhì)聚氯乙烯塑 料。3.4 穩(wěn)定劑為了防止合成樹脂在加工和使用過程中受光和熱的作用分解和破壞， 延長使 用壽命，要在塑料中加

13、入穩(wěn)定劑。常用的有硬脂酸鹽、環(huán)氧樹脂等。3.5 著色劑著色劑可使塑料具有各種鮮艷、 美觀的顏色。 常用有機染料和無機顏料作為 著色劑。3.6 潤滑劑潤滑劑的作用是防止塑料在成型時不粘在金屬模具上， 同時可使塑料的表面 光滑美觀。常用的潤滑劑有硬脂酸及其鈣鎂鹽等。3.7 抗氧劑防止塑料在加熱成型或在高溫使用過程中受熱氧化 ,而使塑料變黃 ,發(fā)裂等 。3.8 油墨油墨在無菌包裝中的重量微乎其微， 但是對衛(wèi)生安全卻非常重要。 目前市場 上乳品和飲料包裝印刷用油墨主要是溶劑性油墨和水性油墨。4. 塑料包裝材料內(nèi)的有害物及危害從目前國內(nèi)外的報道來看， 塑料包裝材料的危害主要是材料內(nèi)部殘留的有毒 有害化學

14、污染物的遷移與溶出而導致食品污染。 從目前的報道來看， 塑料食品包 裝材料的有毒有害的化學污染物主要有以下幾方面。4.1 加工助劑帶來的污染為了改良塑料食品包裝材料 ,人們在制作包 裝材料時常常會采用大量的添加 劑 ,而這些化學添加劑也存在不同程度的向食品遷移溶出的問題 ,由于某些添加劑 或者添加劑降解物對人體具有一定毒性 ,因此大多數(shù)加工助劑都可能構(gòu)成包 裝 材料的安全風險。常用的加工助劑有：增塑劑、穩(wěn)定劑、抗氧化劑、抗靜劑、著 色劑等，其中使用最多的增塑劑，其次是穩(wěn)定劑。4.1.1增塑劑在所有改善塑料食品包裝材料性能的添加劑中，增塑劑的衛(wèi)生安全性備受關(guān) 注，特別是鄰苯二甲酸酯類增塑劑。 這

15、類化合物因能增大產(chǎn)品的可塑性和柔韌性 而廣泛的應(yīng)用于日常生活中。它具有種類多，難以降解，生物富集性強的特點， 是一類具有雌激素功能的化學物質(zhì)， 已被證明對人體具有生殖和發(fā)育毒性、 誘變 性和致癌性等。【4】而且債塑料制品中， 鄰苯二甲酸酯與聚烯烴類塑料分子是相 容的，兩者間并沒有嚴格的化學結(jié)合鍵， 所以含有這類增塑劑的塑料制品在使用 過程中，這類增塑劑容易從塑料中遷移到外環(huán)境， 造成對食品和環(huán)境的污染。 檢 測結(jié)果表明：經(jīng)塑料袋盛裝后食品中的鄰苯二甲酸酯類增塑劑的含量均有不同程 度提高；溫度高的食物受污染程度較大； 這類化合物對油脂含量高的食品污染程 度比油脂含量低的污染程度大。 同濟大學基礎(chǔ)

16、醫(yī)學院營養(yǎng)與保健食品研究所所長 厲曙光教授在其科研報告 食用油及其加熱產(chǎn)物中酞酸酯類增塑劑的分析 中指 出市場上不同品牌和不同出廠日期的塑料桶裝大豆色拉油、 調(diào)和油、花生油中塑 料桶裝食用油中都含有增塑劑“鄰苯二甲酸二丁酯“。而這些增塑劑，主要來源 于其塑料容器。 因此，對于盛裝油脂食品的塑料桶和塑料瓶要加大檢測力度， 確 保其安全性。 增塑劑中還有幾種毒性較低的增塑劑，如丁基硬脂酸酯、乙?；?三丁基檸檬酸酯 烷基癸二酸酯和己二酸酯類化合物。4.1.2 穩(wěn)定劑熱穩(wěn)定劑是除增塑劑外塑料制品中用得最多的添加劑,其中使用較多的是熱穩(wěn)定劑和光穩(wěn)定劑 .這是因為絕大多數(shù)合成高分子材料在使用環(huán)境下 ,都會

17、因受到 各種環(huán)境因素如熱、光、氧、水分、微生物等的作用而遭到破壞，喪失物理機械 性能，使其失去使用價值，尤其以光和熱的損害為重。熱穩(wěn)定劑常用的主要品 種有鉛鹽類、有機錫、金屬皂類、復合穩(wěn)定劑和有機助劑等。用得較多的有抗氧 劑-264、抗氧劑-1010、抗氧劑-1076、亞磷酸三苯酯(TPP)、亞磷酸三壬基酯(TNP)等。而光穩(wěn)定劑中常用的有光屏蔽劑，紫外吸收劑、猝滅劑和自由基捕 獲劑。其中受阻胺類光穩(wěn)定劑屬于自由基捕獲劑， 是一類具有空間位阻的有機胺 類化合物。 受阻胺類光穩(wěn)定劑是當今性能最優(yōu)異的光穩(wěn)定劑， 可有效提高聚合物 的抗紫外線和抗丫輻射線的性能，其光穩(wěn)定效果是傳統(tǒng)吸收型光穩(wěn)定劑的24

18、倍，而且無毒、無色、原料易得，合成簡便，是目前光穩(wěn)定劑的主流產(chǎn)品。但我 國目前使用較多的光穩(wěn)定劑還有紫外線吸收劑。 依照化學結(jié)構(gòu)可以將紫外線吸收 劑分為五類：水楊酸酯類、二苯甲酮類、苯并三唑類、三嗪類、取代丙烯腈類。 一些研究表明，部分紫外線吸收劑是有毒有害的。例如，匈牙利的Sotonyi 等人【5】 研究認為光穩(wěn)定劑 Tinuvin770 能使老鼠產(chǎn)生心臟中毒。日本的 Kawamura 研究小組【 6】通過研究發(fā)現(xiàn)紫外線吸收劑具有雌激素活性 ,并且它們的雌激素活 性強于雙酚A。但我國目前僅在國家標準 GB9685-2008中對這些紫外光穩(wěn)定劑 作了最大使用量和特定遷移量的限制， 而沒有檢測標

19、準， 這給這類物質(zhì)的監(jiān)管帶 來了不便。因此，必須加快這類物質(zhì)的檢測方法標準的研制。4.1.3抗氧化劑暴露在紫外線和空氣中的塑料會通過氧化反應(yīng)逐漸分解。 為穩(wěn)定塑料物化性 質(zhì)， 人們在聚合體中通常要加入抗氧化劑。由于抗氧化劑與塑料基體相比，易 于被氧化， 因此能起到緩解塑料氧化過程的目的。 總體說來， 大多數(shù)抗氧化劑無 毒且具有良好的穩(wěn)定效果。 但一些苯基取代的亞磷酸酯被認為具有一定毒性， 例 如三苯基亞磷酸酯是毒性較強的物質(zhì)之一， 而一羥基、 二羥基苯甲酮和苯并三唑 衍生物可能的基因效應(yīng)仍在研究當中。 因此，只有當包裝材料不直接與脂肪食品 接觸時， 材料中才允許使用這些抗氧化劑。4.1.4潤滑

20、劑 制袋、擠復工序中的爽滑噴粉。 這些包裝材料在與食品的接觸過程中遷移到 食品中，帶來很大的食品安全問題。2009年6月1日實施的國家強制性標準 GB9685-2008食品容器、包裝材料用 添加劑使用衛(wèi)生標準 明確規(guī)定了食品容器、 包裝材料用添加劑的使用原則、 允 許使用的添加劑品種、使用范圍、最大使用量、最大殘留量或特定遷移量。即明 確了食品容器、包裝材料用添加劑的使用原則： （1）食品容器、包裝材料在與食 品接觸時，在推薦的使用條件下， 遷移到食品中的添加劑水平不應(yīng)危害人體健康。（2） 食品包裝容器、包裝材料在與食品接觸時，在推薦的使用條件下，遷移到 食品中的添加劑不應(yīng)造成食品成分、 結(jié)構(gòu)

21、或色香味等性質(zhì)的改變。 （3）使用的添 加劑在達到預(yù)期的效果下應(yīng)盡可能降低在食品容器、包裝材料中的用量。（4）使用的添加劑應(yīng)在良好生產(chǎn)規(guī)范的條件下生產(chǎn)，產(chǎn)品必須符合相應(yīng)的質(zhì)量規(guī)格標 準。 該標準中規(guī)定的添加劑的品種有 987 種，并列出了允許使用的添加劑名單、 使用范圍、最大使用量、特定遷移量、最大殘留量及其它限制性要求。因此，保 障食品接觸物尤其是塑料食品接觸物的安全性，必須嚴格執(zhí)行該項標準。 4.2.油墨的安全性的影響油墨是用于包裝材料印刷的重要材料， 主要物質(zhì)有粘接料、 色料、填充料和 輔助料等。食品包裝材料的新型化使得印刷油墨在其上的使用越來越廣泛， 幾乎 所有的食品包裝都離不開印刷油

22、墨的裝飾，但我國目前沒有食品包裝的專用油 墨，因此油墨的衛(wèi)生安全性尤為突出。 總的說來， 包裝印刷油墨的危害表現(xiàn)在三 個方面：（ 1 ） 苯類溶劑殘留；（2）油墨中所使用的顏料、染料中、存在著重金 屬（鉛、鎘、汞鉻等） 、苯胺或稠環(huán)化合物等物質(zhì)； （3）復合用膠粘劑對食品安全的影響。4.2.1苯類溶劑殘留國內(nèi)塑料復合膜生產(chǎn)中涉及到的溶劑主要包括： 乙醇、乙酸丁酯、 以及苯系 溶劑十幾種溶劑。 按工藝要求， 這些溶劑在生產(chǎn)過程中都應(yīng)被揮發(fā)掉， 但在實際 生產(chǎn)中，由于各種原因總會有或多或少的溶劑沒有被完全揮發(fā)， 即是所謂的 “殘 留溶劑”。這些殘留溶劑大多有很強的毒性，尤其是苯類溶劑殘留 ，有致癌

23、性，毒性很大。目前苯系物主要包括苯、甲苯、二甲苯、乙苯、異丙苯 和苯乙烯等。 而目前在復合包裝袋上印刷的油墨， 大多是含甲苯、 二甲苯的有機 溶劑型凹印油墨。 這些油墨要用含有甲苯的混合溶劑來稀釋。 由于在印刷過程中 苯類溶劑揮發(fā)不完全， 有可能造成苯類物質(zhì)在包裝材料中殘留， 從而會污染食品， 對人體造成危害。我國目前仍以苯類油墨為主， 而歐美等發(fā)達國家以無苯油墨為主。一些廠 家為了降低成本， 會大量使用甲苯。 這些恰好是溶劑殘留問題的癥結(jié)所在， 對包 裝安全造成極大隱患。目前，我國關(guān)于苯類溶劑殘留的規(guī)定的標準有 GB/T10004-2008包裝用塑料復合膜、袋干法復合、擠出復合和GB9685

24、-2008 食品容器、包裝材料用添加劑使用衛(wèi)生標準 。實際上，苯、甲苯等苯類溶劑 不在國家標準 GB9685-2008 規(guī)定的食品包裝材料的添加劑的使用范圍內(nèi)，即食 品包裝材料在生產(chǎn)中不得使用苯和甲苯等溶劑。而新實施的GB/T10004-2008明確規(guī)定復合食品包裝袋中苯類溶劑不得檢出。 因此，復合食品包裝袋的目前主要 的安全隱患主要就是苯及苯系物的溶劑殘留超標。4.2.2油墨中所使用的顏料、染料其中存在的重金屬（鉛、鎘、汞、鉻等） 、苯胺或稠環(huán)化合物等物質(zhì)，這些 有毒有害的化學物質(zhì)能夠通過塑料薄膜遷移到內(nèi)包裝的食品中，從而產(chǎn)生危害， 如重金屬中的鉛會阻礙兒童的身體發(fā)育和智力發(fā)育， 汞對人體的

25、神經(jīng)、 消化、內(nèi) 分泌系統(tǒng)和腎臟會產(chǎn)生危害作用， 特別是對胎兒和嬰兒危害更大， 它還會損害人 腦導致死亡。苯胺類或稠環(huán)類染料則是明顯的致癌物質(zhì)， 對人體的健康威脅很大。 因此，對于這類物質(zhì)的檢測和監(jiān)管必須加強。 4.2.3復合用膠粘劑對食品安全的影響首先是膠粘劑中的游離單體以及該產(chǎn)品在高溫時裂解下來的低分子量有毒有害物質(zhì)帶來的污染危害。 因為現(xiàn)在使用的聚氨酯膠粘劑， 其使用的原料是芳香 族異氰酸酯，它遇水會水解生成芳香胺，而芳香胺是一類致癌物質(zhì)。我國的 GB9683-2003復合食品包裝袋衛(wèi)生標準規(guī)定，經(jīng)加熱抽提處理后，包裝袋的 芳香胺（包括游離單體和裂解的碎片 以甲苯二胺計 含量不得大于 0

26、.004mg/L， 只有低于這個限量才是安全的。其次是膠粘劑中的溶劑種類問題。溶劑型PU 膠的溶劑應(yīng)該是高純度的單一溶劑即醋酸乙酯， 但個別生產(chǎn)供應(yīng)商也可能使用回收 的不純凈的醋酸乙酯， 帶來安全問題， 更有個別的生產(chǎn)供應(yīng)商會摻和一些甲苯進 去，甚至還采用以甲苯、二甲苯為溶劑的單組份壓敏膠，這就更具潛在危害了。 再次就是膠粘劑中的重金屬含量問題。 它跟油墨中的這個問題一樣， 若重金屬含 量超標，同樣對人體健康和環(huán)境會造成危害。 我國目前還沒有食品包裝用膠粘劑 的行業(yè)、部頒或國家標準， 各個生產(chǎn)供應(yīng)商的企業(yè)標準中也沒有重金屬含量這個 項目和指標，但歐共體的 94/62/EC 或 90/128/E

27、EC 指令中，已對制造復合包裝材 料用膠和包裝袋成品中鉛汞、鎘、鉻的含量規(guī)定了嚴格的指標要求。4.3 樹脂中有毒物質(zhì)遷移產(chǎn)生的危害在所有單體中， 氯乙烯的毒性是很大的， 它具有麻醉作用， 可引起人體四肢 血管收縮而產(chǎn)生疼痛感， 同時還具有致癌和致畸作用。 美國食品藥物管理局指出 殘存于PVC中的氯乙烯在經(jīng)口攝取后有致癌的可能， 因而禁止PVC制品作為食 品包裝材料， 我國目前也禁止將聚氯乙烯用于食品包裝。 苯乙烯單體具有一定的 毒性，能抑制大鼠生育、使肝、腎重量減輕，并且苯乙烯單體容易被氧化生成一 種能誘導有機體突變的化合物苯基環(huán)氧乙烷。 許多國家對聚苯乙烯食品包裝材料 中的苯乙烯單體含量作了

28、限量規(guī)定， 如我國規(guī)定食品包裝用聚苯乙烯樹脂中苯乙 烯的含量不能超過 0.5%，美國規(guī)定接觸脂肪食品的聚苯乙烯樹脂中苯乙烯單體 含量在 5000mg/kg 以下，其他食品包裝聚苯乙烯樹脂中苯乙烯單體含量在 10000mg/kg 以下?！?】聚對苯二甲酸乙二醇酯（PET）常被用作瓶裝飲用水、飲料和食用油的包裝 材料等。由于PET在200E高溫下不會受熱變形，故也用于制造微波爐烹調(diào)和傳 統(tǒng)烹調(diào)使用的盤子、碟子等。但 PET 含有二聚物到五聚物的少量低分子量低聚 體。根據(jù)PET種類的不同，這些環(huán)狀化合物的含量為 0.06%至1.0%不等。研究 表明PET瓶體每100g材料中含有316412mg的三聚

29、體。聚酰胺即人們常說的“尼龍” ，在食品包裝領(lǐng)域中常用作食品包裝薄膜，也 常用作食品烹飪過程中盛裝食品的包裝材料。 有證據(jù)顯示， 在烹飪過程中， 較大 量的尼龍 6低聚體和殘留的尼龍單體己內(nèi)酰胺， 能滲透至沸水中。 雖然口服己 內(nèi)酰胺毒性不是特別大， 但它能使食品產(chǎn)生不協(xié)調(diào)的苦味。 我國規(guī)定己內(nèi)酰胺在 尼龍成型品中的含量不超過 15mg/kg?！?】歐盟2002/72/EC指令中規(guī)定己內(nèi)酰 胺向食品或者食品模擬物中的遷移量不能超過 15mg/kg。【9】雙酚 A 是世界上使用最廣泛的工業(yè)化合物之一，是制造包括嬰兒奶瓶、水 瓶、其他食品和飲料容器等堅硬和透明聚碳酸酯塑料的關(guān)鍵物質(zhì)， 它能增加塑料

30、 包裝材料的透明度。雙酚 A 被認為是具有雌激素功能的化合物。 【10】日前德國 歌德大學研究人員近日發(fā)現(xiàn)， 被廣泛使用的塑料瓶裝礦泉水很不安全， 因為塑料 瓶中的雙酚 A 會滲透到瓶里的水中，飲用后會給人體帶來危害。我國目前也實 施了食品模擬物中雙酚 A 的檢測方法標準。5. 加強塑料食品包裝管理措施5.1 加強食品包裝材料衛(wèi)生標準的制修訂與國際先進水平接軌隨著小國加入 WTO,全球貿(mào)易一體化的進一步發(fā)展形成，我國制訂的許多 標準已不再適應(yīng)市場的需求， 特別是涉及健康安全、 環(huán)保類的標準， 時常成為當 代國際貿(mào)易保護中新的技術(shù)壁壘， 極大地限制了我國農(nóng)產(chǎn)品出口。 塑料類食品包 裝與健康安全環(huán)

31、保有直接犬系，同樣也關(guān)系到我國群眾的身體健康和環(huán)境保護。 歐美發(fā)達國家是食品包裝材料衛(wèi)生標準和食品包裝材料衛(wèi)生安全標準法規(guī)的先 行者，經(jīng)過近百年的努力， 已建立完整的管理體系和法律體系。 而我國頒布這些 標準還不到二十年， 許多新產(chǎn)品沒有國家標準， 而且檢驗項目和檢驗方法的研究 都遠不如發(fā)達國家，這些落后之處又進一步限制了我國食品的出口。5.2 建立完善的食品安全評估體系個面提升食品安全性食品安全準入制度實施以來， 食品總體質(zhì)量有所提高， 但有關(guān)食品包裝材料 的安全性依然沒有深入涉及，僅籠統(tǒng)地提及食品包裝材料應(yīng)符合有關(guān)國家標準， 沒有從實質(zhì)上對其安全性進行評估。 風險評估是保證食品安全的新的模

32、式， 是國 際食品貿(mào)易保護的新措施，實施衛(wèi)生與動植物檢疫措施協(xié)定(SPS協(xié)定)明確表 明各國家可采取強制性衛(wèi)生標準， 通過風險評估的方式保護人民健康， 免受進口 食品帶來的危害，國際食品法典委員會(CAC)的標準就是實施措施的基礎(chǔ)。風險 評估用現(xiàn)有的科學資料， 對食品中潛在的微生物、 物理或化學因素對人體健康危 害進行危害識別、危害特征描述、暴露評估，風險評估。我國對食品包裝材料的潛在危害還遠沒有認識到， 例如用報紙包裝食物， 用 鍍鋅鐵皮包裝飲料， 用質(zhì)量低劣的陶瓷、 搪瓷盛裝食物， 而現(xiàn)在危害電大的足濫 加添加劑于食品包裝塑料袋中，主要有增塑劑、溶劑、染料、防老化氧化劑，這 些物質(zhì)大多是含

33、苯、氯、氮、硫的有機化合物，除了不易降解對環(huán)境存在危害之 外，對人體健康也存在巨大威脅。 目前對這些危害的評估幾乎為零， 這需要引起 政府相關(guān)部門的重視開及時做好相關(guān)研究工作。5.3 加強食品包裝材料及原材料的監(jiān)督管理工作有關(guān)政府部門應(yīng)科學立法、 執(zhí)法公正， 為防止劣質(zhì)非法生產(chǎn)的塑料類食品包 裝流入社會， 監(jiān)督管理工作必須重心前移、 堵住源頭，加強食品包裝材料及原材 料的監(jiān)督管理，如采用生產(chǎn)許可證方式限制質(zhì)量控制不達標的企業(yè)生產(chǎn)此類關(guān)系 人體健康的重要產(chǎn)品， 保證食品質(zhì)量安全； 與國際相關(guān)機構(gòu)加強溝通， 引入國際 先進工藝提升個行業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量； 逐步采用國際標準和國外先進標準， 加強產(chǎn)品 質(zhì)量

34、的監(jiān)管力度?！?1】總結(jié) 綜上所述，食品包裝材料本身所含有的有毒有害物質(zhì)及其遷移是導致塑 料食品包裝物的安全問題的主要因素。 目前，世界各國政府和消費者越來越重視 食品接觸材料， 包括食品容器、 器具和包裝材料的衛(wèi)生安全問題， 也制訂了越來 越嚴格的衛(wèi)生限量標準。 目前我國對于食品塑料包裝的監(jiān)管還只是簡單檢測其蒸 發(fā)殘渣，高錳酸鉀耗氧量和脫色實驗等簡單的衛(wèi)生安全指標， 相對于當前暴露的 殘留單體和添加劑遷移、溶劑遷移、阻隔性差、回收濫用等嚴重問題，這些工作 是遠遠不夠的。 因此，目前必須繼續(xù)加大對塑料食品包裝材料安全性的重視， 加 大科研投入和標準的研制工作， 盡早解決這些有毒有害物質(zhì)的遷移問

35、題和檢測工 作，確保塑料食品包裝材料的安全性。參考文獻：【1】 張烈銀. 塑料包裝材料對食品安全的影響 .塑料包裝 ,2005 ，6.【2】 毛彩云 . 塑料食品包裝衛(wèi)生安全性分析，中國食品安全天地網(wǎng)，2007,9【3】 董士華.食品包裝材料的種類及安全衛(wèi)生性J。中國商檢，1998, 3【 4】 R. M. Sharpe, M. Walker, M. R. Millar, et. al., Effect ofNeonatalGon adotrop in -Releas ing Hormone An tag on istAdmi nistrati on on Sertoli Cell Numbe

36、r and TesticularDevelopment in the Marmoset:Comparison with the RatJ . Biology of Reproduction 2000 62 1685-1693.5】 P. Sotonyi, B. Merkely, M. Hubay, et. al., ComparativeStudy on Cardiotoxic Effect of Tinuvin 770: A LightStabilizer of Medical Plastics in Rat Model J . Toxicol.Sci 2004 77 368-374.6】 Y. Kawamura, Y. Ogawa, T. Nishimura, et. al., Estrogenic ctivities of UV tabilizers sed in ood ontactlastics and e