15飲料制造業(yè)要點(diǎn)

1、15 飲料制造業(yè)15151飲料制造業(yè)1510 酒精制造指用玉米、小麥、薯類等淀粉質(zhì)原料或用糖蜜等含糖質(zhì)原料，經(jīng) 蒸煮、糖化、發(fā)酵及蒸餾等工藝制成酒精產(chǎn)品的生產(chǎn)活動(dòng)。包括：糧食發(fā)酵酒精；糖蜜發(fā)酵酒精。不包括：合成酒精，列入 2614（有機(jī)化學(xué)原料制造）；木材水解酒精制造，列入 2663（林產(chǎn)化學(xué)產(chǎn)品制造）。152酒的制造1521 白酒制造指以高粱等糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖 化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌而制成的， 酒精度在（體積分?jǐn)?shù)）18 %60%的蒸餾酒產(chǎn)品的生產(chǎn)。包括：固態(tài)法白酒（指采用固態(tài)糖化、固態(tài)發(fā)酵及固態(tài)蒸餾的傳統(tǒng)工藝釀制而成的白酒），如大曲酒、小

2、曲酒、麩曲酒、混曲酒等；半固態(tài)法白酒（指采用固態(tài)培菌、糖化、加水后，于液態(tài)下發(fā) 酵、蒸餾的傳統(tǒng)工藝釀制而成的白酒）；液態(tài)法白酒（指主要采用液態(tài)糖化、液態(tài)發(fā)酵、液態(tài)蒸餾制成的白酒），如傳統(tǒng)液態(tài)法白酒、串香白酒、固液勾兌白酒、調(diào)香 白酒等。不包括：專門治病的藥酒，列入 2740（中成藥制造）。1522 啤酒制造指以麥芽（包括特種麥芽）為主要原料，加酒花，經(jīng)酵母發(fā)酵釀 制而成，含二氧化碳、起泡、低酒精度（體積分?jǐn)?shù)） 2.5 % 7.5的發(fā)酵酒產(chǎn)品的生產(chǎn)，以及啤酒專用原料麥芽的生產(chǎn)。包括：淡色啤酒（色度為514EBC單位的啤酒）；濃色啤酒（色度為15 40EBC單位的啤酒）；低濃度濃色啤酒（原麥汁濃度

3、等于或小于 13% （m/m）的濃色啤 酒）；黑啤酒（色度大于40EBC單位的啤酒）；特種啤酒（在原輔料或生產(chǎn)工藝方面有某些重大改變，使其改變了上述原有啤酒的風(fēng)味，成為獨(dú)特風(fēng)格的啤酒），如干啤酒、低醇啤酒、小麥啤酒、渾濁啤酒、冰啤酒等；啤酒生產(chǎn)專用麥芽。1523 黃酒制造指以稻米、黍米、黑米、小麥、玉米等為原料，加曲、酵母等糖 化發(fā)酵劑發(fā)酵釀制而成的發(fā)酵酒產(chǎn)品的生產(chǎn)。包括：飲用黃酒；調(diào)味黃酒。1524 葡萄酒制造指以新鮮葡萄或葡萄汁為原料，經(jīng)全部或部分發(fā)酵釀制而成，酒 精度（體積分?jǐn)?shù)）等于或大于 7的發(fā)酵酒產(chǎn)品的生產(chǎn)。包括：普通甜葡萄酒；干紅、干白等平靜葡萄酒；發(fā)泡和加香料的特種葡萄酒。不包括

4、：加水或使用果汁、香精等未經(jīng)發(fā)酵兌制而成的酒，列入 1529 （其他酒制造）。1529 其他酒制造指除葡萄酒以外的其他果酒、配制酒以及上述未列明的其他酒產(chǎn) 品的生產(chǎn)。包括: 除葡萄酒以外的其他果酒，即以葡萄以外的各種新鮮水果或果 汁為原料，經(jīng)全部或部分發(fā)酵釀制而成的、酒精度（體積分?jǐn)?shù)） 在7%-18%（V/V）的發(fā)酵酒產(chǎn)品，如草莓酒、柑桔酒等；配制酒 又稱露酒 （指以發(fā)酵酒、蒸餾酒或食用酒精為酒基， 加入可食用的輔料或食品添加劑，進(jìn)行調(diào)配、混合或再加工制成 的、已改變了其原酒基風(fēng)格的飲料酒），如植物類配制酒、動(dòng)物 類配制酒、動(dòng)植物類配制酒等；除白酒以外的其他蒸餾酒（指以糧谷、薯類、水果等為主要

5、原 料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌制成的，酒精度（體積分?jǐn)?shù)）在18% 60%（ V/V）的飲料酒，如白蘭地、威士忌、俄得克（伏特 加）、朗姆酒等其他蒸餾酒。不包括：專門治病用的藥酒，列入 2740（中成藥制造）。153軟飲料制造1531 碳酸飲料制造指在一定條件下充入二氧化碳?xì)獾娘嬘闷分圃?。其成品中二氧化碳?xì)獾暮浚?0C時(shí)的體積倍數(shù)）不低于2.0倍。包括：果汁型、果味型碳酸飲料（原果汁含量不低于 2.5%）；可樂型碳酸飲料（含有焦糖色、可樂香精的可樂）； 低熱量型及其他型碳酸飲料1532 瓶（罐）裝飲用水制造指以地下礦泉水和符合生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的水為水源加工制成的，密封于塑料瓶（罐）、玻璃瓶

6、或其他容器中，不含任何添加 劑，可直接飲用水的生產(chǎn)。包括：飲用天然礦泉水（從地下深處自然涌出的或經(jīng)人工揭露的、未 受污染的地下礦泉水，含有一定量的礦物鹽、微量元素或二氧化 碳?xì)怏w）；飲用純凈水（以符合生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的水為水源，采用蒸 餾法、電滲析法、離子交換法等加工方法，去除水中的礦物質(zhì)、 有機(jī)成分、有害物質(zhì)及微生物等加工制成的水）。不包括：自來水生產(chǎn)，列入 4610（自來水的生產(chǎn)和供應(yīng)）。1533 果菜汁及果菜汁飲料制造指以新鮮或冷藏水果和蔬菜為原料，經(jīng)加工制得的果菜汁液制 品的生產(chǎn)，以及在果汁或濃縮果汁、蔬菜汁中加入水、糖液、酸 味劑等，經(jīng)調(diào)制而成的可直接飲用的飲品（果汁含量不低于 1

7、0）的生產(chǎn)。包括：水果汁（指以新鮮或冷藏水果為原料，經(jīng)加工制得的果汁液制品，如果汁、濃縮果汁、果漿、濃縮果漿）；蔬菜汁（指以新鮮或冷藏蔬菜 包括可食的根、莖、葉、花、果 實(shí)、食用菌、食用藻類及蕨類等 為原料，在其經(jīng)加工制得的汁液中加入水、食鹽、糖液等調(diào)制而成的制品，如蕃茄汁、胡蘿卜汁等）；果肉飲料（其成品中果漿含量不低于 20）；果汁飲料及果粒果汁飲料（其成品中果漿含量不低于10）；蔬菜汁飲料、發(fā)酵蔬菜汁飲料；食用菌飲料、藻類飲料、蕨類飲料等。不包括：成品中果漿含量低于 5的果味飲料，列入 1539（茶飲料及其 他軟飲料制造）。1534 含乳飲料和植物蛋白飲料制造指以鮮乳或乳制品為原料（經(jīng)發(fā)酵

8、或未經(jīng)發(fā)酵），加入水、糖液等調(diào)制而成的可直接飲用的含乳飲品的生產(chǎn)；以及以蛋白質(zhì)含量較高的植物的果實(shí)、種子或核果類、堅(jiān)果類的果仁等為原料，在其加工制得的漿液中加入水、糖液等調(diào)制而成的可直接飲用的植 物蛋白飲品的生產(chǎn)。包括：配制型含乳飲料；發(fā)酵型含乳飲料（成品中蛋白質(zhì)含量不低于 1.0 的稱乳飲料 或乳酸菌乳飲料，蛋白質(zhì)含量不低于 0.7 的稱乳酸飲料或乳酸 菌飲料）；植物蛋白飲料（成品中蛋白質(zhì)含量不低于 0.5 的豆乳飲料、 椰子汁飲料、杏仁露飲料等）。1535 固體飲料制造指以糖、食品添加劑、果汁或植物抽提物等為原料，加工制成粉 末狀、顆粒狀或塊狀制品 其成品水分 （質(zhì)量分?jǐn)?shù)）不高于 5的 生

9、產(chǎn)活動(dòng)。包括：果香型固體飲料（以糖、果汁、營養(yǎng)強(qiáng)化劑、食用香精或著色劑等為原料加工制成的用水沖溶后具有色、香、味與品名相符的 制品）如酸梅精；蛋白型固體飲料（以糖、乳制品、蛋粉、植物蛋白或營養(yǎng)強(qiáng)化 劑等為原料加工制成的制品），如麥乳精；咖啡固體飲料，以糖為主、添加咖啡、可可、乳制品、香精等 加工制成的制品；以茶葉、菊花及茅根等植物為主要原料，經(jīng)抽提、濃縮與糖拌 勻或不加糖加工制成的制品；以食用包埋劑吸收咖啡或其他植物提取物及其他食品添加劑等 為原料加工制成的制品；其他型固體飲料。1539 茶飲料及其他軟飲料制造指未列入上述各類的茶飲料、特殊用途飲料等其他軟飲料的制 造。包括: 茶飲料（指用水浸泡茶葉，經(jīng)抽提、過濾、澄清等工藝制成的茶湯或在茶湯中加入水、糖液、酸味劑、食用香精、果汁或植物、谷物抽提液等調(diào)制加工而成的飲品），如茶湯飲料、果汁茶 飲料、果味茶飲料等；特殊用途飲料（指通過調(diào)整飲料中天然營養(yǎng)素的成分和含量比例，以適應(yīng)特殊營養(yǎng)需要的飲品），如運(yùn)動(dòng)飲料、營養(yǎng)素飲料 等；果味飲料（指成品中果漿含量低于 5%的飲品）；蘇打水；其他未列明的