“魅力小吃店“營銷策劃書最終稿

1、“魅力小吃店”營銷策劃書內(nèi)容提要美食小吃是生活中不可或缺的一部分，有滋有味的生活來自于對美食的 品味和享受。魅力滋味是集麻辣燙、酸辣粉、微型奶茶店為一體的美食店，以南 昌工程學院、江西外語外貿(mào)職業(yè)學院、江西工業(yè)職業(yè)技術(shù)學院的學生及附近居民 等為主要服務對象，面向中低檔消費群體，進行中小成本投資，以特色美味、質(zhì) 優(yōu)價廉為經(jīng)營理念，提供麻辣類美食和飲料等綜合服務產(chǎn)品。魅力滋味店以溫馨舒適的風格，為顧客提供麻、辣、酸、香、涼等各種優(yōu)質(zhì)美味， 使顧客享受到美食文化，同時品味優(yōu)雅休閑的消費環(huán)境。魅力滋味的宗旨是以物美價廉吸引顧客， 以安全衛(wèi)生取信顧客，以外賣方式 方便顧客。同時，本店通過與水果店合作，直

2、接為顧客提供新鮮水果拼盤、新鮮 果汁等特色小吃，使顧客享受到麻辣與水果、飲料等一體化服務。魅力滋味質(zhì)優(yōu) 價廉，以麻辣酸為特色，以香甜醇為品牌，制美味食品，創(chuàng)優(yōu)雅環(huán)境，立久遠美目錄一市場分析-2 -行業(yè)分析-2 -競爭者分析-2 -消費者分析-2 -二市場戰(zhàn)略-4 -市場細分-4 -目標市場-5 -市場定位-5 -三市場策略-7 -產(chǎn)品策略-7 -價格策略-7 -渠道策略-7 -廣告策略-8 -四項目預算-9 -五可行性分析-10-收益分析-10 -風險分析-10 -六項目團隊-12 -七實施方案-12 -附錄-13 -團隊各成員分工情況 -13-調(diào)查設計原始問卷 -13 -、市場分析1 .行業(yè)

3、分析(1) 優(yōu)勢：店址位于瑤湖高校園區(qū)，受眾面廣，消費群龐大，價格適中，味道獨特。 提供外賣服務，自行車送，高效快捷，成本低，效率高。 在學校周圍，我們又是學生，能更好的了解學生的需求，也能 更好的溝通形成固定客源。 本店食品繁多，可供顧客的選擇空間大，又不乏特色，配餐速 度快，口感好，價格合理，服務周到。并能根據(jù)消費群體的不同 及季節(jié)差異，推出不同產(chǎn)品。 麻辣燙的投資成本小，但收益大，投資回收期快。(2) 劣勢：目前蔬菜價格有所上漲，提高了成本 由于剛起步，鋪面規(guī)模小，沒有形成固定消費群。 沒有經(jīng)驗，還需進行學習。 因為學校假期固定，寒暑假期間的客源會驟減，這將是一個比 較難以解決的問題，給

4、我們店的利潤造成影響。2. 競爭者分析(1)新入者威脅：外貿(mào)位于幾所高校之間，具有很高的贏利點，所以會存在 很多潛在的競爭者。(2) 替代品威脅：飯店、快餐店、小吃街瓜分一大部分市場。(3) 行業(yè)內(nèi)現(xiàn)有競爭者的競爭：外貿(mào)街已有三家麻辣燙店，競爭壓力大。3. 消費者分析對于學生群體來講，喜歡特色小吃是他們的一大特點，據(jù)我們調(diào)查結(jié)果顯示,學生群體大多數(shù)平均每天在飲食上大概花費10-15元的占50 %, 10元以下的占17%, 20-30元以上的占17%, 30元以上的占16%。在各種小吃中，顧客都希望品嘗到口感好、味道美、價格便宜的食品，在各種因素調(diào)查中她們注重的比重（價格，環(huán)境，服務等）-14

5、-、市場戰(zhàn)略1. 市場細分 含義市場細分，就是企業(yè)根據(jù)市場需求的多樣性和購買者行為的差異， 把整個市場（即 全部用戶）劃分為若干具有某種相似特征的用戶群（即細分市場），以便執(zhí)行目 標市場營銷的戰(zhàn)略和策略。 市場細分的基本要求魅力滋味利用市場細分原理對顧客需求層次進行分析解讀，把握市場發(fā)展機會， 掌握目標市場的特點，以此構(gòu)建自己的營銷戰(zhàn)略。a. 細分目標：瑤湖校區(qū)高校學生、附近居民b. 產(chǎn)品細分：麻辣類美食、飲料果汁類從可測量性來看，瑤湖高校區(qū)是學生和居民聚集區(qū)，魅力滋味可以針對瑤湖 三所高校學生及周邊居民為消費群體， 衡量其市場容量。就高校學生而言，他們 對特色美食的追求比較廣泛，而魅力滋味正

6、是綜合了麻辣美食和微型奶茶店的特 色，加上特色創(chuàng)意設計，也就延伸了消費范圍，形成了增長潛力。從可進入性來看，魅力滋味能夠進入該細分市場。首先，特色美食店是本著 飲食出發(fā)，可以滿足生活基本需求，消費者能夠在較短時間內(nèi)接受和認可。 其次， 魅力滋味利用優(yōu)質(zhì)服務、物美價廉、溫馨氛圍等特色優(yōu)勢得到消費者的青睞， 形 成刺激并誘導消費者產(chǎn)生購買消費動機和行為，不僅吸引顧客，同時擴大聲譽。 最后，魅力滋味是中小成本投資，資金回籠快，可以通過自身的能力、資金、資 源等滿足消費者需求，占領該市場。從可盈利性來看，任何企業(yè)都是以盈利為目的而存在的，它所進行的活動也 都需要花費成本。魅力滋味是中小成本投資，預計進

7、入該市場收益足以彌補其成 本?？煞€(wěn)定性來看，魅力滋味是以瑤湖高校學生及附近居民為主要消費群體的，具有相對穩(wěn)定性，也就保證了美食店有足夠的時間實施營銷方案、進入市場、獲取盈利?？傮w而言，該市場細分的市場變化幅度不會太大，有利于發(fā)展目標市場。 市場細分的影響因素 魅力滋味是以三大高校及周邊居民為主要消費群體， 顧客群密集，人口密度較大， 對市場細分有重要影響。同時，魅力滋味屬于中小成本投資，主要針對中低檔消 費群體，而在校學生和附近居民的消費水平正與此適應。從購買行為這一細分變 量來看，消費群體比較注重質(zhì)量和服務， 美食店也致力于物美價廉、優(yōu)質(zhì)服務方 向的發(fā)展。2、目標市場 含義目標市場是指企業(yè)在

8、市場細分的基礎上，結(jié)合自身優(yōu)勢及對外部環(huán)境情況的判 斷，從細分后的市場中進行識別、挑選、評價、選擇以作為企業(yè)經(jīng)營方向而開拓 的特定市場。也就是說，企業(yè)通過各種營銷努力能滿足消費者的需要。 分析魅力滋味采用的是市場專業(yè)化模式，向三所高校及周邊居民等中低檔消費群體提 供服務，以此選擇目標市場。無差異性市場營銷戰(zhàn)略可為魅力滋味節(jié)約成本，由于顧客的需求產(chǎn)品同質(zhì)性強， 利于進行大批量標準化生產(chǎn)與經(jīng)營，實現(xiàn)規(guī)模效應。無差異性營銷戰(zhàn)略也會帶來 一些風險，忽略了消費者需求存在的差異性，可能會影響美食店的發(fā)展。3、市場定位 概念企業(yè)為了使自己生產(chǎn)或銷售的產(chǎn)品獲得穩(wěn)定的銷路， 要從各方面賦予產(chǎn)品一定的 特色，樹立

9、產(chǎn)品鮮明的市場形象，以求在顧客心目中形成一種穩(wěn)定的認知和特殊 的偏愛。 目標市場定位戰(zhàn)略魅力滋味采取市場領先者定位策略， 經(jīng)過區(qū)域調(diào)查和研究，麻辣美味與甜品小吃 店結(jié)合是市場空缺領域，這種組合的新穎性一旦被消費者所接受和喜愛， 將會為 我們帶來非常可觀的收益。在進行市場定位時，我們會根據(jù)目標市場不同層次的 顧客的不同需求進行有條件的挑選，明白不同層次的顧客的關(guān)鍵利益所在， 有針 對性地投其所好。魅力滋味能否被顧客接受并使客人滿意是檢驗美食店經(jīng)營質(zhì)量 優(yōu)劣的標準，也是進行市場定位需最終達到的目的。 同時通過食品的魅力又可加 深餐館在顧客心中的地位，鞏固餐館所樹立起的信譽。所以，項目開展初期，我

10、們的目標是提高質(zhì)量和服務，擴大影響力，加強宣傳，在消費者心中形成優(yōu)質(zhì)定 位，進而擴大市場占有率。三、市場策略1 產(chǎn)品策略食品推新：隨著夏日的臨近。我們店將會推出了一系列夏日飲品。品牌策略：我們在通過的市場調(diào)研及對周邊環(huán)境的分析后得出，在既定的目 標環(huán)境下，無論是在產(chǎn)品的服務和質(zhì)量上，走高于平均市場的營銷策略。2. 價格策略、定價目標 針對于學生這一特殊群體，根據(jù)調(diào)查結(jié)果顯示：麻辣燙店把麻辣燙價格定位煮品系列 4-20元區(qū)間，飲品系列為3元左 右。 麻辣燙定位于蓋澆飯和炒菜之間，因為平均一碗蓋澆飯至少也要6丿元。、定價方法 首先對高教園區(qū)學生群體進行充分的調(diào)研，通過發(fā)放問卷的方式，對 問卷結(jié)果加

11、于統(tǒng)計分析，充分了解學生市場的需求。 針對周邊競爭者，推出不同系列的價格，制定不同的價格區(qū)間，使價 格層次分明。 按產(chǎn)品種類、價格層次劃分、做出表格。3. 渠道策略以自主經(jīng)營的方式降低成本，隨著新生群體的增加進行推廣活動。綜合費用、成本、消費群等因素，將店面建在學校門口，主要面對廣大學生群 體。組織店員培訓，不斷學習開發(fā)新產(chǎn)品小吃，滿足大家的需求。了解消費群體的需要，及時、快捷的提供令消費者滿意的產(chǎn)品和服務，才能長期穩(wěn)坐市場。4. 廣告策略 實施的廣告對象：南工、師大、外貿(mào)及整個高校園區(qū)。 廣告主題：溫馨典雅+獨特風味+節(jié)日主題。 實體定位：品質(zhì)定位，強調(diào)產(chǎn)品與眾不同的品質(zhì)。 廣告排期策略：連

12、續(xù)式排期，目的是保持記憶。 廣告發(fā)布策略：領先發(fā)布策略，先造輿論，形成氣氛，為產(chǎn)品順利進入市場 打開通路。 廣告媒體的組合策略：報紙與宣傳冊搭配，報紙受眾面廣，成本低廉；宣傳 冊配以精美產(chǎn)品，提升品牌形象。此外，可以在宣傳冊里做深挖掘，充分利 用有效資源。如，宣傳冊內(nèi)附折價券、優(yōu)惠卡等促銷手段，增加銷售量。同 時，宣傳冊還可以作為餐廳公共關(guān)系的有效工具之一。四、項目預算1、 品牌申請以及店面相關(guān)證件辦理：名稱核準 30,營業(yè)執(zhí)照100,稅務登記（國 稅，地稅）兩種稅費各40,共80,組織機構(gòu)代碼證80,衛(wèi)生許可證80,健康證 每人50，共250。本項合計620。2、 店面租金以及內(nèi)部設施布置裝

13、修：租金一年 10000 （保守估計，調(diào)查為700/ 月）、內(nèi)部裝修（如地面瓷磚，墻面粉刷，燈具裝潢，廚房等布局設計）5000、店 內(nèi)設施（桌椅等，大致數(shù)量購進7套）25003000、餐具購進500,本項保守估計 總花費為20000左右。3品牌宣傳（用以在報刊，雜志等廉價方便的媒體上進行宣傳的小吃手冊、店面 特色等宣傳）1000。4食材等相關(guān)原料的買進，如飲料、小吃原材料等（以一個月正常預算的店面銷 售額為標準）30005店面為突出特色所提供的服務以及相關(guān)店內(nèi)環(huán)境布局設置（如音樂，影視的播放，“慢遞”，小便條等娛樂項目）15006與其他店面合作相互之間互利的預算（此處無法給出具體數(shù)據(jù)，提供給友

14、方的利潤分配情況約占雙方合作總利潤的 30%7用以在特殊時期（如節(jié)假日，開學等）給客人提供讓利，打折。促銷等活動1000綜上預算所需花費的經(jīng)費保守估計約為27120元左右五、可行性分析1.收益分析市場前景如今火爆祖國大江南北，大街小巷的火鍋、麻辣燙、串串香、涮羊肉等 可謂各地城市的一道亮麗風景。特別是夜幕降臨，那一家家火鍋店、夜市攤 點人頭攢動，熱鬧非凡。凡是天上飛的、地下跑的、水里游的、樹上結(jié)的等 無不可燙，無不能涮。涮燙食品吃起來的確爽口，受人歡迎。但是能賺錢且 生意紅火的項目在一個地方很快被人效仿，即刻雨后春筍般地冒了出來，競 爭大，生意難做。最后就看誰的產(chǎn)品、技術(shù)過硬，誰就能立足市場。

15、“麻辣燙正是把握了這一脈博，大膽探索、實踐，綜合了麻辣燙、串 串香、涮羊肉等名吃技術(shù)精華，采用中香料藥材和天然植物等配方，把熬制 的香料放入鮮香湯中，再直接放入各種食品，短短幾秒至幾分鐘后就能 食用，既能像燒烤那樣穿成串燙熟讓人一把把地拿著吃，又能裝成碗，可謂 奇香四溢，越吃越想吃，久吃不厭。去掉了火鍋、串串香、涮羊肉等食品中 的口味單一、噪辣、油膩、上火等缺點，可以和本部的脆香燒烤同時經(jīng)營， 既烤又燙，盡享人間美味，大賺眾人之財。麻辣燙由于味道奇特，自然會招來好生意，而且利潤是成本的3-6倍, 如6元錢的豬肉用此法涮燙可賣到8-21元。一個小攤每晚至少可涮燙1000-1500串（相當于200

16、-300碗），平均每串售價0.40元，收入400-600 元，除去成本130-200元，日利270-400元，月利8100-12000元。假如開 一個50川左右的店，如經(jīng)營得法，每天至少營業(yè)額1500元，利潤1000元以上，月利30000元，年度純利36萬元左右。2.風險分析市場風險 市場不穩(wěn)定，季節(jié)性強，如寒暑假主要學生群體回家，該店生意 屬于淡季。 該地區(qū)本產(chǎn)品知名度不高，需要投入加大宣傳的力度。競爭風險該市場替代產(chǎn)品多，需在保持原產(chǎn)品的條件下進一步增加新產(chǎn)品。六、項目團隊店長楊瑞杰主持店內(nèi)一切日常事務財務管理何宇瀟管理、核算財務收支材料米購楊永剛材料采購及供應銷售人員劉璐李邱怡銷售產(chǎn)品、

17、提供服務七、實施方案由于團隊所有人員均無任何創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗，社會閱歷較淺，對相關(guān)開店事項不明以及經(jīng)營過程中會帶來的一系列問題缺乏處理經(jīng)驗，所以未正式開店前由店長組織團隊所有人員進行業(yè)務學習、探討和交流，明確各自職責，熟悉營銷策劃書，同時積極通過各種途徑， 如論壇、貼吧、 QQ群等網(wǎng)絡社交平臺了解小規(guī)模店創(chuàng)業(yè)者創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗，提高業(yè)務素質(zhì)。前期工作-做好宣傳宣傳是經(jīng)營初期極其重要的一項工作，關(guān)乎小店客源。通過網(wǎng)絡途徑，如周圍高校貼吧、微博，各團隊人員 QQ好友、QQ群進行廣告轟炸，迅速擴散小店開業(yè)廣告、地址、產(chǎn)品和服 務、價格、店內(nèi)優(yōu)雅舒適的環(huán)境等信息。此外，還可以通過印刷小廣告若干，由團隊人員分 別到周圍

18、學校宿舍發(fā)放， 在學校張貼小店海報，打出招牌特色來，達到迅速吸引眼球的效果。后續(xù)工作-穩(wěn)住客源廣告宣傳做了差不多，有了一定數(shù)量的顧客后，接下來該做的就是穩(wěn)住客源。小店提供的食 品質(zhì)量、數(shù)量、花樣以及時效性是相當重要的，保證質(zhì)量的前提下，適時調(diào)整食品的花樣， 不同時節(jié)盡可能推出不同的花樣出來。此外，還要注意顧客的反饋， 可以通過建立留言薄讓顧客提出意見，或是注意打聽有關(guān)小店服務的一切消息，隨時做到小問題立即調(diào)整，大問題協(xié)商解決。開通小店微博、建立顧客檔案，時刻把服務放在第一位，讓小店發(fā)展越來越好。附錄:1團隊各成員分工情況：楊永剛-負責封面設計、目錄、項目團隊、實施方案、附錄及整合營銷策劃書所有信息 楊瑞杰-負責內(nèi)容提要、市場戰(zhàn)略、營銷項目問卷的統(tǒng)計及分析李邱怡、劉璐負責市場分析、市場策略、可行性分析何宇瀟-負責項目預算、營銷項目問卷的設計、調(diào)查2.調(diào)查設計原始問卷:關(guān)于開設特色小吃店問卷調(diào)查為了更好地開設一家以特色美味、質(zhì)優(yōu)價廉為經(jīng)營理念，提供麻辣類美食和 飲料等綜合服務產(chǎn)品的小吃店，我們開展了簡單的市場營銷調(diào)研活動， 從消費者 基本情況和消費者風格兩個方面入手，為美食店的開展做好鋪墊基礎作用。市場調(diào)研問題如下:1您的身份是