酒店廚房衛(wèi)生整改報(bào)告

1、蒂衛(wèi)生整改報(bào)告袀1、客房床單、被套、枕巾等臥具做到一客一換，長(zhǎng)住客人三天一換或見(jiàn)臟就換 。病人 用過(guò)的臥具送洗衣房單獨(dú)消毒 。螈2、客房的茶具和口杯應(yīng)做到表面光潔 ，無(wú)茶垢、無(wú)油漬、無(wú)水漬、無(wú)異味。祎3、客房衛(wèi)生間，應(yīng)做到無(wú)積水，面盆、墻壁瓷磚無(wú)污漬、無(wú)積水、無(wú)毛發(fā)、清潔光亮。賺4、各場(chǎng)所衛(wèi)生間的 面盆、浴缸、坐便器”每日清洗和用多功能消毒液消毒 。羀5、按時(shí)投入毒餌料。膈6、客桟內(nèi)消毒間、布草間保持暢通，無(wú)積水，面盆、墻壁瓷磚無(wú)污漬、無(wú)積水、無(wú)毛 發(fā)、清潔光亮。篇二：西廚房衛(wèi)生整改方案莄西廚房衛(wèi)生整改方案芃廚房衛(wèi)生是酒店餐飲業(yè)的重點(diǎn)，直接關(guān)系到食品安全，鑒于接手后廚房的衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)，特以書(shū)面形

2、式的方案，用以督促員工對(duì)衛(wèi)生方面的重視，也可責(zé)任到人，方便管理。1.2. 肀制定廚房衛(wèi)生管理制度，張貼于廚房?jī)?nèi)部，組織員工培訓(xùn)，使員工熟知衛(wèi)生制度，了解食品安全的重要性。3.3. 蒞劃分廚房所有衛(wèi)生區(qū)域，冰柜制作名卡，每個(gè)冰箱衛(wèi)生責(zé)任到人，每天當(dāng)班主管 檢查，廚師長(zhǎng)隨時(shí)抽查，如發(fā)現(xiàn)不合格，追究當(dāng)班主管責(zé)任。每個(gè)班次上、下班要 進(jìn)行班次交接，內(nèi)容包括灶臺(tái)，墻面，地面，廚房用具，刀具消毒盒等衛(wèi)生。5.4. 肆加強(qiáng)明檔人員的衛(wèi)生要求，工作時(shí)必須穿戴整潔工作衣帽并佩戴口罩，以防頭發(fā)、頭屑及夾雜物落入食品中，至少有兩套以上之刀及砧板，明確標(biāo)示且分別處理生食、熟食。切割不再加熱即可食用之食品及水果，必須使

3、用塑料砧板。刀及砧板使用后應(yīng)確實(shí)洗凈殺菌完全，并不得有裂縫，不用時(shí)應(yīng)側(cè)放或懸掛以保持干燥。7.5. 羂加工后的原料、半成品、成品存放是否存在交叉污染。必須分類(lèi)存放原料、半成品、成品，要有明顯標(biāo)示。出菜前嚴(yán)把食品質(zhì)量關(guān)，避免腐敗變質(zhì)的食品出給客人。隔餐隔夜的熟制品使用前應(yīng)充分加熱并檢查食品質(zhì)量。篇三：小廚娘酒店廚房衛(wèi)生食品整改計(jì)劃肀小廚娘酒店廚房衛(wèi)生食品整改計(jì)劃酒店的全體人員都持有健康證明和上崗合格證,做到證件齊蒄全，場(chǎng)所衛(wèi)生，經(jīng)營(yíng)規(guī)范，就餐安全”的原則。螁二、酒店廚房的環(huán)境衛(wèi)生要求，廚房?jī)?nèi)墻壁、天花板、門(mén)窗都無(wú)破設(shè)備工具都是清潔膀損，完好，食品的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生整潔干凈，加工用的設(shè)施、的。

4、腿三、做好防蠅、防鼠、防塵的設(shè)施完好有效地工作 。芆四、 做好從業(yè)人員的個(gè)人衛(wèi)生工作 ，操作時(shí)穿整潔的工作衣帽，專(zhuān)螄間操作員佩戴口罩，從業(yè)人員在操作時(shí)不允許做與加工無(wú)關(guān)的行為 艿五、餐具洗消間1.2. 薈用清水沖掉油污及雜物3.3. 蚄用清潔劑清洗后再用清水洗凈5.4. 薃餐具洗凈后放入消毒池中消毒7.5. 荿將消毒后的餐具放入餐具保潔柜中保持清潔避免污染9.6. 罿設(shè)立專(zhuān)用的消毒臺(tái)賬，明確記錄每日消毒的餐具 、數(shù)量、種莂六、粗加工間1.2. 葿確保原材料新鮮，無(wú)異味，蔬菜不的有枯葉、霉斑、蟲(chóng)蛀、 肆腐爛。3.3. 襖粗加工間水池按葷、素、水產(chǎn)品嚴(yán)格分開(kāi)5.4. 賺進(jìn)粗加工間的原材料必須有相應(yīng)

5、的證明。女口：產(chǎn)品合格證，蕿七、切配間1.2. 蕆保持冰箱內(nèi)外清潔，及時(shí)除霜，每日擦洗一次3.3. 薅每日檢查冰箱內(nèi)食品質(zhì)量，必須生、半成品，成品嚴(yán)格分開(kāi)5.4. 膄魚(yú)類(lèi)，蔬菜類(lèi)需隔斷分開(kāi)存放，防止食物之間互相串味蠆八、烹飪間1.2. 袇灶臺(tái)保持不銹鋼本色，不得有油污3.3. 羃鍋具必須清潔，排放整潔5.4. 羂各種調(diào)罐，缸必須清潔衛(wèi)生并加蓋7.5. 蠆不得使用無(wú)商標(biāo)，過(guò)期，違禁食品9.6. 羋保持排煙，排油，排污設(shè)施清潔衛(wèi)生，正常工作螅九、涼菜間1.2. 蟻非冷菜間人員不得入內(nèi)3.3. 蝿設(shè)預(yù)進(jìn)間，冷菜間操作員必須做到兩次更衣，戴帽子，口罩5.4. 蠆嚴(yán)禁放私人物品及雜物7.5. 膃設(shè)置紫外

6、線(xiàn)消毒間，感應(yīng)式水龍頭9.6. 螄食品必須做到成品，半成品的嚴(yán)格分開(kāi)，未經(jīng)清洗干凈的水果，蔬菜不得進(jìn)入涼 菜間袈十、倉(cāng)庫(kù)1.2. 祎保持倉(cāng)庫(kù)清潔，入庫(kù)食品材料不得放在地面3.3. 裊合理安排入庫(kù)食品的儲(chǔ)存位置5.4. 蒃嚴(yán)格檢驗(yàn)入庫(kù)貨物，并建立每日貨物進(jìn)出臺(tái)賬羈十一、每天總廚對(duì)廚房的衛(wèi)生檢查，整理，每周酒店總負(fù)責(zé)人會(huì)對(duì)廚房的衛(wèi)生工作進(jìn)行抽查并做好記錄芇整改單位：鹽城市亭湖區(qū)小廚娘餐廳篇四：食品衛(wèi)生整改報(bào)告蚇衛(wèi)生整改報(bào)告節(jié)針對(duì)我校上次食品安全局領(lǐng)導(dǎo)的衛(wèi)生檢查的結(jié)果以及和食品衛(wèi)生局領(lǐng)導(dǎo)的談話(huà)，我校非常重視學(xué)校的食堂衛(wèi)生工作，所以作出以下整改：肇一、建立晨檢制度蚈晨檢的嚴(yán)格把關(guān)，食堂工作人員每天早上

7、上班前要進(jìn)行晨檢,并做好記錄；凡出現(xiàn)發(fā)燒、感冒、咳嗽?疾病的員工，一律不允許上班！具體參考食堂從業(yè)人員晨檢制度 。肅二、采購(gòu)和索證肁食堂采購(gòu)員要到能提供 工商執(zhí)照食品流通證產(chǎn)品合格證？的商鋪采購(gòu)， 將上述證件復(fù)印并保存留檔，不能光顧三無(wú)商鋪；凡購(gòu)買(mǎi)一次食品，都要索取相應(yīng)的單據(jù)，主 管負(fù)責(zé)人不定時(shí)抽查！膈三、食品留樣聿食堂每餐飯菜都要留樣（200g ）,飯菜要用專(zhuān)門(mén)留樣的冰箱（溫度25 C）保存48小時(shí)；便于主管人員的抽查，若出現(xiàn)集體性問(wèn)題時(shí)可以檢驗(yàn)并迅速對(duì)癥下藥！螇四、食品安全衛(wèi)生知識(shí)的普及和教育肄飯?zhí)脝T工要在主管人員的組織安排下，每月至少開(kāi)一次食品安全知識(shí)課，宣傳食品的安全知識(shí)，女口：有色膠

8、袋不能使用；上班要穿工作服、戴口罩；生熟食要分開(kāi)？羋五、食品加工區(qū)的設(shè)備及整改膆a、先將現(xiàn)有的柴火灶爐拆除，改為氣體燃燒。芄b、食品的加工用具：切配：生、熟要分開(kāi)，不能混淆。用完要洗凈消毒處理，要設(shè)立 專(zhuān)門(mén)的存放區(qū)。要貼上標(biāo)識(shí)標(biāo)明。袃c、食品加工區(qū)每天都必須清潔消毒，時(shí)刻保持食品加工區(qū)的清潔衛(wèi)生。羋d、食品加工區(qū)要配置易清洗，不吸水的堅(jiān)固材料門(mén)，易拆洗的窗，門(mén)要隨手關(guān)，不能 隨意進(jìn)出，窗要經(jīng)常拆洗。薆e、食品加工區(qū)的排水設(shè)施，要重新安裝鋪設(shè)排水系統(tǒng)，排水溝要和地面有一定坡度 在出口要配置金屬隔柵或網(wǎng)罩 。羆六、餐具的清洗和消毒薁要設(shè)立專(zhuān)門(mén)的洗滌池（至少3個(gè)），并貼上標(biāo)識(shí)標(biāo)記區(qū)分；清洗和消毒池要

9、分開(kāi)，清洗 用具時(shí)食品原料、清潔用具及接觸非入口食品工具、容器要分開(kāi)清洗。要有專(zhuān)門(mén)消毒和保潔 的密閉設(shè)施（要易于清洗）、用具清洗、消毒后還要有專(zhuān)門(mén)保潔的設(shè)備進(jìn)行保潔。螞七、食品原料、清潔工具的清洗水池羇食堂要配備動(dòng)物性食品、植物性食品、水產(chǎn)品三類(lèi)食品原料的清洗水池 ，水池要用明顯 標(biāo)識(shí)標(biāo)明用途。莄要專(zhuān)門(mén)設(shè)立拖把等清潔工具清洗池，以免污染食品及其加工制作過(guò)程 。蚄八、配餐間的整頓螂a、要設(shè)立專(zhuān)門(mén)的預(yù)進(jìn)間，要有洗手消毒的設(shè)施，所有食堂員工要在預(yù)進(jìn)間換好穿戴 ， 所有進(jìn)入配餐間的員工必須佩戴口罩，戴專(zhuān)用手套。b、配餐間里與莈配餐無(wú)關(guān)的一切雜物要清除 ，所有物品要是易清洗、不吸水的材料。膆c、要按標(biāo)準(zhǔn)

10、懸掛空氣消毒燈、紫外線(xiàn)消毒燈。莃d、配餐間每天要做好清潔衛(wèi)生和消毒 ，時(shí)刻保持清潔。袂九、三防”設(shè)施蝿在食品加工區(qū)的頂棚用網(wǎng)格鋼絲先固定，然后再用紗網(wǎng)圈熱繞固定 ，排水溝要用防鼠網(wǎng)格薄十、庫(kù)房和食品貯放膂a、冷藏和冷凍柜要使原料、半成品和成品分開(kāi)存放，要用明顯標(biāo)識(shí)標(biāo)記羈b、重新選址存放食品原料 （通風(fēng)、防潮、防鼠），配備空調(diào)等設(shè)施祎十一、垃圾等廢棄物品的處理芆廢棄物品容器要配有蓋子 ，用堅(jiān)固不透水材料制造，內(nèi)壁要光滑，專(zhuān)間內(nèi)的廢棄物容器 的蓋子不能是手動(dòng)，垃圾要及時(shí)處理。羈其中：食品加工區(qū)的排水，柴灶，三防設(shè)施，因?yàn)槲倚＿€在營(yíng)運(yùn)中，沒(méi)到放假時(shí)間，所 以以上整改還需要在 7月的假期完成。篇五：衛(wèi)

11、生間整改報(bào)告羈共青城市人民醫(yī)院芇衛(wèi)生間管理自查整改報(bào)告螄為進(jìn)一步改善醫(yī)療服務(wù)，切實(shí)加強(qiáng)醫(yī)療機(jī)構(gòu)衛(wèi)生間等基礎(chǔ)環(huán)境管理，提高醫(yī)療機(jī)構(gòu)服務(wù)和管理水平，為患者提供安全、整潔、舒適的就醫(yī)環(huán)境，根據(jù)共青城市衛(wèi)生和人口計(jì)劃生育局 關(guān)于轉(zhuǎn)發(fā)國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委辦公廳關(guān)于加強(qiáng)醫(yī)療機(jī)構(gòu)衛(wèi)生間管理工作的通知（共衛(wèi)計(jì)發(fā)【2013】156號(hào)）文件，我院高度重視，庚即組織人員對(duì)我院衛(wèi)生間進(jìn)行了檢查，現(xiàn)將檢查和整改情況報(bào)告如下：羄一、自查情況：肁存在問(wèn)題：衛(wèi)生間管理制度尚不健全，設(shè)施不夠完善，衛(wèi)生間環(huán)境欠佳，部分人員對(duì)衛(wèi) 生間管理知識(shí)不足、意識(shí)不強(qiáng)、自我能力欠缺。蚈二、整改措施：蒆1、建立衛(wèi)生間管理規(guī)定，規(guī)范其人員行為，提高人員素養(yǎng)及公共保護(hù)意識(shí) 。螃2、保證衛(wèi)生間基礎(chǔ)設(shè)施（照明燈具、水龍頭、洗手池、門(mén)、窗等）、洗手裝置及清洗 消毒用品齊全完善完好，派專(zhuān)門(mén)人員定期對(duì)衛(wèi)生間的設(shè)施設(shè)備巡查、維護(hù)、保養(yǎng)，以免發(fā)生故障而停止使用。賺3、保潔人員應(yīng)做到衛(wèi)生間勤掃、勤拖、勤消毒、垃圾袋勤更換。同時(shí)保潔