[一年級(jí)其它課程]小學(xué)生食品安全講座

1、 指食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的指食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的 營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何 急性、亞急性或者慢性危害急性、亞急性或者慢性危害 全球十大垃圾食品全球十大垃圾食品 你知你知道嗎道嗎 垃圾食品是指僅僅提供一些 熱量，別無(wú)其它營(yíng)養(yǎng)素的食 物，或是提供超過(guò)人體需要， 變成多余成分的食品。 漢堡、薯?xiàng)l、炸雞、 比薩、可樂(lè) 一提到一提到“垃圾食物垃圾食物”很多人直覺(jué)會(huì)聯(lián)很多人直覺(jué)會(huì)聯(lián) 想到所有快餐店所賣(mài)的漢堡、薯?xiàng)l、想到所有快餐店所賣(mài)的漢堡、薯?xiàng)l、 炸雞、比薩、可樂(lè)等才是所謂的垃炸雞、比薩、可樂(lè)等才是所謂的垃 圾食物，其實(shí)并非如此，如：罐頭、圾食物，其實(shí)并非

2、如此，如：罐頭、 醬菜中的鹽分常常會(huì)造成過(guò)多的鈉醬菜中的鹽分常常會(huì)造成過(guò)多的鈉 滯留體內(nèi)，成為多余的垃圾。滯留體內(nèi)，成為多余的垃圾。 十大垃圾食品分別指 一、油炸類(lèi)食品 二、腌yn制類(lèi)食品 三、加工類(lèi)肉食品（肉干、肉松、香腸等） 四、餅干類(lèi)食品（不含低溫烘烤和全麥餅干） 五、汽水可樂(lè)類(lèi)食品 六、方便類(lèi)食品（主要指方便面和膨化食品） 七、罐頭類(lèi)食品（包括魚(yú)肉類(lèi)和水果類(lèi)） 八、話(huà)梅蜜餞（jin）類(lèi)食品（果脯p） 九、冷凍甜品類(lèi)食品（冰淇淋、冰棒和各種雪糕） 十、燒烤類(lèi)食品 第一：油炸食品第一：油炸食品 導(dǎo)致心血管疾??；含致癌物質(zhì)；破壞維生素。導(dǎo)致心血管疾??；含致癌物質(zhì)；破壞維生素。 第二：腌制類(lèi)食

3、品第二：腌制類(lèi)食品 導(dǎo)致高血壓，腎負(fù)擔(dān)過(guò)重，導(dǎo)致高血壓，腎負(fù)擔(dān)過(guò)重， 導(dǎo)致鼻咽癌等。導(dǎo)致鼻咽癌等。 第三：加工類(lèi)肉食品第三：加工類(lèi)肉食品 含致癌物質(zhì)：亞硝酸鹽；含大量防腐劑。含致癌物質(zhì)：亞硝酸鹽；含大量防腐劑。 第四：餅干類(lèi)食品第四：餅干類(lèi)食品 食用香精和色素過(guò)多食用香精和色素過(guò)多,嚴(yán)重破壞維生素；營(yíng)養(yǎng)成分低。嚴(yán)重破壞維生素；營(yíng)養(yǎng)成分低。 第五：汽水可樂(lè)類(lèi)食品第五：汽水可樂(lè)類(lèi)食品 含磷酸、碳酸，會(huì)帶走體內(nèi)大量的鈣；含糖量過(guò)高。含磷酸、碳酸，會(huì)帶走體內(nèi)大量的鈣；含糖量過(guò)高。 第六：方便類(lèi)食品第六：方便類(lèi)食品 鹽分過(guò)高；熱量過(guò)高，鹽分過(guò)高；熱量過(guò)高， 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極低。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極低。 第七：罐頭類(lèi)食品

4、第七：罐頭類(lèi)食品 破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性；熱量過(guò)多，營(yíng)養(yǎng)成分低。破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性；熱量過(guò)多，營(yíng)養(yǎng)成分低。 第八：話(huà)梅蜜餞類(lèi)食品第八：話(huà)梅蜜餞類(lèi)食品 含致癌物質(zhì)：亞硝酸鹽，含防腐劑。含致癌物質(zhì)：亞硝酸鹽，含防腐劑。 危害：危害：含奶油極易引起肥胖；含糖量過(guò)高影響正餐。含奶油極易引起肥胖；含糖量過(guò)高影響正餐。 第九：冷凍甜品類(lèi)食品第九：冷凍甜品類(lèi)食品 含大量致癌物質(zhì)，導(dǎo)致蛋白質(zhì)碳化含大量致癌物質(zhì)，導(dǎo)致蛋白質(zhì)碳化 變性。變性。 第十：燒烤類(lèi)食品第十：燒烤類(lèi)食品 發(fā)霉的饅頭，被霉菌污染，會(huì)引起體內(nèi)重 要臟器的損害，并可誘發(fā)癌癥 發(fā)芽的馬鈴薯，馬鈴薯嫩芽部位含有較強(qiáng) 的毒素茄堿 霉變的花生，被

5、真菌（黃曲霉毒素）污染， 黃曲霉毒素是公認(rèn)的最強(qiáng)致癌物之一，易導(dǎo) 致肝癌 蕃茄最健康食 品之一（抗癌、清 潔血液、降血糖、 美白等等不用 多介紹了吧 ） 菠菜 菠菜是預(yù)防 和治療夜盲癥及貧血的 很好的食療菜。同時(shí)也 是補(bǔ)充葉酸的代謝物來(lái) 源。菠菜所含的葉酸能 保證人的精神健康。 花生花生學(xué)名為 落地花生又名長(zhǎng)生果、 長(zhǎng)壽果、地果、唐人 豆、落花生等其營(yíng)養(yǎng) 成分可與雞蛋、牛奶、 肉類(lèi)等相媲美。 菜花亦稱(chēng)椰菜、 花椰菜等。有紫、綠、 黃、白等品種，綠色菜 花也叫西蘭花?；ㄇ嗖?。 綠色較白色營(yíng)養(yǎng)多一些。 以紫色菜花市場(chǎng)最為走 俏。 藍(lán)莓，被譽(yù)為 “黃金漿果”。想要 延年益壽的話(huà)，建議 你多吃藍(lán)莓，多

6、喝綠 茶，和銀杏。 燕麥 綠茶最健 康食品之七 紅葡萄酒最健康 食品之八 桂魚(yú)最 健康之九 大蒜最健康 之十 1 1、應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝上的哪些內(nèi)容？、應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝上的哪些內(nèi)容？ 2 2、怎樣判斷包裝食品是否過(guò)了保質(zhì)期？、怎樣判斷包裝食品是否過(guò)了保質(zhì)期？ 3 3、包裝便宜味道鮮美的小食品能否經(jīng)常吃？、包裝便宜味道鮮美的小食品能否經(jīng)常吃？ 攝入了含有毒有害物質(zhì)的食品后出現(xiàn)攝入了含有毒有害物質(zhì)的食品后出現(xiàn) 的急性、亞急性疾病統(tǒng)稱(chēng)為食物中毒。的急性、亞急性疾病統(tǒng)稱(chēng)為食物中毒。 1、認(rèn)識(shí)食物中毒特征。、認(rèn)識(shí)食物中毒特征。 潛伏期短：一般食后幾分鐘到幾個(gè)小潛伏期短：一般食后幾分鐘到幾個(gè)小 時(shí)發(fā)病時(shí)發(fā)病

7、 胃腸道癥狀：腹瀉、腹痛，有的伴隨胃腸道癥狀：腹瀉、腹痛，有的伴隨 嘔吐、發(fā)熱嘔吐、發(fā)熱 2、提高自我救護(hù)意識(shí)、提高自我救護(hù)意識(shí) 出現(xiàn)上述癥狀，應(yīng)懷疑是否食物中毒，出現(xiàn)上述癥狀，應(yīng)懷疑是否食物中毒， 并及時(shí)到醫(yī)院就診，同時(shí)報(bào)告老師。并及時(shí)到醫(yī)院就診，同時(shí)報(bào)告老師。 3、預(yù)防發(fā)生食物中毒、預(yù)防發(fā)生食物中毒 良好的衛(wèi)生習(xí)慣，不吃生、冷、良好的衛(wèi)生習(xí)慣，不吃生、冷、 不清潔食物，不吃變質(zhì)剩飯菜，少吃、不清潔食物，不吃變質(zhì)剩飯菜，少吃、 不吃冷飲。不吃冷飲。 養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣 俗話(huà)說(shuō)：病從口入 良好的衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手特別是飯前便后，用良好的衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手特別是飯前便后，用 除菌香皂，洗手液洗手。除

8、菌香皂，洗手液洗手。 注意飲食衛(wèi)生習(xí)慣注意飲食衛(wèi)生習(xí)慣 8、少吃油炸、煙熏、燒烤的食品，這類(lèi)食品如制作不當(dāng)會(huì)、少吃油炸、煙熏、燒烤的食品，這類(lèi)食品如制作不當(dāng)會(huì) 產(chǎn)生有毒物質(zhì)。產(chǎn)生有毒物質(zhì)。 1、白開(kāi)水是最好的飲料，一些飲料含有防腐劑、色素等，、白開(kāi)水是最好的飲料，一些飲料含有防腐劑、色素等， 經(jīng)常飲用不利于少年兒童的健康；經(jīng)常飲用不利于少年兒童的健康； 2、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，預(yù)防腸道寄生蟲(chóng)病的傳播；、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，預(yù)防腸道寄生蟲(chóng)病的傳播； 3、生吃的蔬菜和水果要洗干凈后再吃，以免造成農(nóng)藥中毒；、生吃的蔬菜和水果要洗干凈后再吃，以免造成農(nóng)藥中毒； 4、選擇食品時(shí)，要注意食品的生產(chǎn)日期、保

9、質(zhì)期；、選擇食品時(shí)，要注意食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期； 5、盡量少吃或不吃剩飯菜，如果吃剩飯菜，一定要徹底、盡量少吃或不吃剩飯菜，如果吃剩飯菜，一定要徹底 加熱，防止細(xì)菌性食物中毒；加熱，防止細(xì)菌性食物中毒； 6、不吃無(wú)衛(wèi)生保障的生食食品，如生魚(yú)片、生荸薺；、不吃無(wú)衛(wèi)生保障的生食食品，如生魚(yú)片、生荸薺； 7、不吃無(wú)衛(wèi)生保障的街頭食品；、不吃無(wú)衛(wèi)生保障的街頭食品； 油脂油脂 4%4% 奶豆類(lèi)奶豆類(lèi)12%12% 肉蛋類(lèi)肉蛋類(lèi)20%20% 果蔬類(lèi)果蔬類(lèi)31%31% 糧食糧食 33%33% 合理營(yíng)養(yǎng)合理營(yíng)養(yǎng) 平衡膳食平衡膳食 即指食物含有人體所需要的一定質(zhì)量的營(yíng)即指食物含有人體所需要的一定質(zhì)量的營(yíng) 養(yǎng)素，

10、各營(yíng)養(yǎng)素比例適宜，膳食營(yíng)養(yǎng)供給養(yǎng)素，各營(yíng)養(yǎng)素比例適宜，膳食營(yíng)養(yǎng)供給 量達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，使物質(zhì)代謝和能量代謝保持量達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，使物質(zhì)代謝和能量代謝保持 平衡的膳食。平衡的膳食。 保證每日三餐，按時(shí)進(jìn)餐。保證每日三餐，按時(shí)進(jìn)餐。 不挑食，不偏食，不暴飲暴食。不挑食，不偏食，不暴飲暴食。 每餐動(dòng)植物性食品合理搭配，飲食多樣化。每餐動(dòng)植物性食品合理搭配，飲食多樣化。 早、中、晚三餐比例為早、中、晚三餐比例為3：4：3。 大多數(shù)學(xué)生認(rèn)為早餐吃不吃無(wú)所謂，或者覺(jué)得早餐大多數(shù)學(xué)生認(rèn)為早餐吃不吃無(wú)所謂，或者覺(jué)得早餐 隨便吃一點(diǎn)就行了。然而，營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究證明，隨便吃一點(diǎn)就行了。然而，營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究證明，早餐卻早餐卻 是人一天

11、中最重要的一頓飯是人一天中最重要的一頓飯。 早餐是啟動(dòng)大腦的早餐是啟動(dòng)大腦的“開(kāi)關(guān)開(kāi)關(guān)”。經(jīng)過(guò)一夜，儲(chǔ)存的葡。經(jīng)過(guò)一夜，儲(chǔ)存的葡 萄糖在餐后萄糖在餐后8 8小時(shí)就消耗殆盡，早餐能使激素分泌很小時(shí)就消耗殆盡，早餐能使激素分泌很 快進(jìn)入高潮，并為腦細(xì)胞提供能源。快進(jìn)入高潮，并為腦細(xì)胞提供能源。早餐除早餐除吃吃粥、面粥、面 包或饅頭之外，還要有蛋白質(zhì)（牛奶或雞蛋等）供應(yīng)。包或饅頭之外，還要有蛋白質(zhì)（牛奶或雞蛋等）供應(yīng)。 1、什么是腸道傳染病、什么是腸道傳染病 腸道傳染病是指病原體經(jīng)過(guò)消化道侵入腸道傳染病是指病原體經(jīng)過(guò)消化道侵入 人體，引起胃腸道甚至其他系統(tǒng)的病變，人體，引起胃腸道甚至其他系統(tǒng)的病變，

12、 此后，病原體又可經(jīng)腸道排出體外而繼續(xù)此后，病原體又可經(jīng)腸道排出體外而繼續(xù) 傳播。醫(yī)學(xué)上把這一類(lèi)的疾病稱(chēng)為腸道傳傳播。醫(yī)學(xué)上把這一類(lèi)的疾病稱(chēng)為腸道傳 染病。染病。 2、常見(jiàn)的腸道傳染?。?、常見(jiàn)的腸道傳染?。?常見(jiàn)的胃腸道傳染病有細(xì)菌性痢疾、常見(jiàn)的胃腸道傳染病有細(xì)菌性痢疾、 甲型肝炎、戊型肝炎、霍亂、傷寒、甲型肝炎、戊型肝炎、霍亂、傷寒、 副傷寒等。副傷寒等。 腸道傳染病的預(yù)防方法：腸道傳染病的預(yù)防方法： 1、搞好飲食衛(wèi)生，謹(jǐn)防病從口、搞好飲食衛(wèi)生，謹(jǐn)防病從口 入，做到：洗干凈你的手，水果要洗入，做到：洗干凈你的手，水果要洗 凈削皮后食用，煮熟食物，尤其是水凈削皮后食用，煮熟食物，尤其是水 產(chǎn)品（如魚(yú)、蝦、貝類(lèi)等）煮熟煮透，產(chǎn)品（如魚(yú)、蝦、貝類(lèi)等）煮熟煮透， 不喝生水。不喝生水。 2、注意個(gè)人衛(wèi)生，飯前便后要洗、注意個(gè)人衛(wèi)生，飯前便后要洗 手，勤剪指甲勤洗手。手，勤剪指甲勤洗手。 3、搞好環(huán)境衛(wèi)生，垃圾要按時(shí)定、搞好環(huán)境衛(wèi)生，垃圾要按時(shí)定 點(diǎn)清倒