學校食品安全匯報材料

1、食品安全工作匯報材料食品安全是辦人民滿意教育的前提和保證， 直接關系到我校師生 員工身體健康和生命安全，關系到我校教育教學工作的正常開展， 關 系到社會和諧穩(wěn)定大局，因此，我校把食品安全工作一直當作重中之 重，持之以恒地開展了系列工作?，F(xiàn)將具體事項匯報如下：一、領導堅強有力，責任分解清晰。學校成立了以校長為組長的食品安全工作領導小組組長：* （校長）副組長：* （副校長）組.員. *明確校長是第一責任人，分管校長是具體負責人，食品安全員是 直接責任人，確保工作落實到位。學校層層簽訂安全責任書：分管副 校長與總務處分管主任、總務處分管主任與食品安全員及各經營戶分 層簽訂安全協(xié)議，靠實了責任。二、

2、資金投入有保障1今年暑假，學校投入五十多萬元，對食堂進行維修，重新吊 頂、粉刷墻壁，改造操作間，徹底消除了衛(wèi)生隱患。2在食藥監(jiān)局安裝的攝像頭之外，學校對各操作間加裝了攝像 頭，對各經營戶的操作過程實施全方位監(jiān)控三、建立健全管理制度根據(jù)中華人民共和國食品安全法，學校衛(wèi)生工作條例，學 校食堂與集體用餐衛(wèi)生管理的規(guī)定 等法律法規(guī)的要求。學校食堂有 衛(wèi)生許可證，從業(yè)人員都按照相關規(guī)定辦理了健康證， 健康證持證率 100%貫徹執(zhí)行原料采購索證登記和食品留樣管理制度等； 學校先后制定出臺了食堂衛(wèi)生管理制度、餐具消毒管理制度、原料采購索證登記制度、定點采購制度等并貫徹執(zhí)行。四、常態(tài)化、多形式的安全教育學校將

3、校園食品安全的教育工作納入到學校日常管理工作當中。1、食品安全知識班主任每周班會必講必學；2、餐廳內外墻壁是餐飲文化、餐飲安全的主陣地；3、利用校園廣播、黑板報面向全體學生做了多次衛(wèi)生知識講座。通過廣泛宣傳，衛(wèi)生及食品安全知識在校園內普及， 增強了學生的食品安全意識，提高了學生的自我防護能力。五、通過“四級檢查”，嚴把“九個關口”。（一）四級檢查制度：我們學校一直堅持四級檢查制度：專（兼） 職食品安全員要對操作過程全監(jiān)控， 三餐必查；總務處分管主任每日 一查；分管副校長每周一查；校長每月一查。通過這一檢查制度，嚴把了事關食品安全的“九關”，確保食品安全。（二）嚴把“九個關口”一是嚴把人員健康關

4、。建立并嚴格落實餐飲服務從業(yè)人員體檢培 訓制度。體檢和培訓合格，取得健康證后方能上崗。凡患有有礙食品 安全的疾病的人員，不得從事我校食堂工作。長期以來，我校食堂從 業(yè)人員健康證持有率為100%。二是嚴把材料采購關。建立并嚴格落實定點專人采購制度、索證 索票、進貨查驗制度。購買食品及原料，要認真查驗質量證明，索要 相關票證，確保新鮮、潔凈。不采購無標識或標識不明的預包裝食品， 不米購來源不明的食物原料，不米購死因不明的畜禽肉類或水產品， 不米購超過保質期和腐敗變質的食品。三是嚴把衛(wèi)生關。包括從業(yè)人員的個人衛(wèi)生，食堂衛(wèi)生以及食堂 周邊衛(wèi)生。抓好從業(yè)人員個人衛(wèi)生，做到勤洗手、勤剪指甲，穿戴清 潔的工

5、作服、戴口罩，不得涂指甲油、戴戒指加工食品、不得在食品 加工和銷售場所內吸煙。食品加工制作、貯存場所應保持清潔、衛(wèi)生, 并切實做好防蠅、防蟲、防鼠等工作。餐廳周邊環(huán)境是防蠅防鼠的關 鍵，周邊環(huán)境好了，蒼蠅、老鼠就沒有了生存環(huán)境。四是嚴把材料保管關。建立并嚴格落實食品保管制度。采購的食 品原料要妥善保管，倉庫應當通風良好，具有防蠅、防蟲、防鼠、防 塵、防潮等措施。食品應當分類、分架、隔墻、離地存放，容易變質 的食品應當冷藏或冷凍。做到標識明確，生熟分開，先進先出。有毒、 有害物品及個人物品不得存放于倉庫，防止誤食誤用，防止他人投毒。 要定期檢查、清理過期變質食品。五是嚴把材料清洗關。建立并嚴格落

6、實食品原料清洗制度。 清洗 用水應清潔干凈，蔬菜、肉類、水產品類要分池清洗。禽蛋類應當對 外殼進行清洗。利用水洗、浸泡等方法去除殘留農藥和雜質污物。六是嚴把食品加工關。建立并嚴格執(zhí)行食品加工制作操作規(guī)范。 加工食品時要穿工作服，雙手應清洗或消毒。飯菜要充分加熱煮熟， 加工生食、熟食的炊具要分開，采用正確的加工方法，防止因加工不 當或加熱不徹底而引起食物中毒。不使用超過保質期或腐爛變質的食 品原料加工食品。堅決杜絕冷葷菜。七是嚴把餐具消毒關。建立并嚴格落實餐飲具清洗消毒制度。 餐 飲具消毒必須做到“一洗二沖三消毒四保潔”。提倡使用煮沸、紫外 線等物理方法進行消毒。洗滌劑、消毒劑必須符合食品安全標

7、準和要 求。禁止重復使用一次性使用的餐飲具。要定期清洗、保養(yǎng)餐飲具消 毒、保鮮設備（如消毒碗柜、微波爐、冰箱、冰柜等），使其功能完 好。八是嚴把食品留樣關。建立并嚴格落實食品留樣制度。留樣食品 應按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內， 使用單獨的冰柜 在0-5C條件下存放48小時，每個食品留樣不少于100克。九是嚴把刷卡交易關。一手交錢，一手交貨的現(xiàn)金交易在食品安 全中有重大隱患，為此，我校安裝了刷卡系統(tǒng)，督促教育全校師生刷 卡消費，一方面干凈衛(wèi)生，消除了安全隱患，另一方面刷卡系統(tǒng)的消 費記錄就是交易證據(jù)，便于清查責任。事實證明，我校的食品安全工作是卓有成效的，多年來，從未發(fā)生過一起安全事故。今后我們將繼續(xù)認真貫徹上級部門關于進一步增 強學校食品衛(wèi)生安全工作的精神，按照食品安全法、學校衛(wèi)生工作條例、學校食堂與學生集體用餐管理