捷薈餐飲大數(shù)據(jù)外賣分析挖掘外賣新業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)點(diǎn)

1、捷薈餐飲大數(shù)據(jù)外賣分析，挖掘外賣新業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)點(diǎn)近幾年人們用餐習(xí)慣的改變和餐飲行業(yè)的深度互聯(lián)網(wǎng)化等因素，外賣業(yè)務(wù)得以飛速發(fā)展，特別是大眾餐品品牌， 僅限堂食的商業(yè)模型很快被打破。自然，外賣業(yè)務(wù)成為非常被看好的新業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)點(diǎn)。許多企業(yè)，甚至將外賣業(yè)務(wù)管理體系從內(nèi)部管理架構(gòu)上做了調(diào) 整，成立外賣事業(yè)部，將外賣業(yè)務(wù)提升到門店運(yùn)營(yíng)管理相同的管理高度。其中，營(yíng)運(yùn)模式和市場(chǎng)環(huán)境，市場(chǎng)口碑，消費(fèi)者行為與外賣產(chǎn)品研發(fā)幾大關(guān)注點(diǎn)成為餐飲管理者最感興趣的節(jié)點(diǎn)。因此，捷薈餐飲大數(shù)據(jù)平臺(tái)再度推出新的板塊：外賣分析。捷薈餐飲大數(shù)據(jù)外賣綜合分析1外賣綜合分析可以實(shí)時(shí)掌握各個(gè)外賣平臺(tái)訂單狀態(tài)，對(duì)本品牌外賣業(yè)務(wù)的滿意度和關(guān)注度。更

2、能全面了解旗下所 有門店食客對(duì)外賣業(yè)務(wù)的直接反饋。全局考量外賣業(yè)務(wù)綜合指標(biāo)。平臺(tái)評(píng)論匯總好差評(píng)比率評(píng)價(jià)熱度，活躍門店和產(chǎn)品，平臺(tái)最新活動(dòng)評(píng)論最好和最差門店排名投訴熱力圖。平臺(tái)評(píng)論匯總：總評(píng)量，有效評(píng)論，中差評(píng)。評(píng)價(jià)漏斗可以直觀衡量各平臺(tái)用戶對(duì)外賣業(yè)務(wù)的關(guān)注度。評(píng)論越多關(guān)注 度越高，轉(zhuǎn)化率機(jī)會(huì)越大。適時(shí)了解本品牌外賣評(píng)價(jià)熱度，外賣活躍門店，最活躍產(chǎn)品以及平臺(tái)上最新活動(dòng)。了解自己也關(guān)注平臺(tái)最熱活動(dòng)。評(píng)論門店排名。一眼便知重點(diǎn)關(guān)注門店。排名的更替，支持決策者直觀了解門店表現(xiàn)。捷薈餐飲大數(shù)據(jù)外賣口碑分析2餐飲外賣業(yè)務(wù)中，口碑評(píng)價(jià)文本特點(diǎn)與堂吃口碑有明顯差異，外賣運(yùn)營(yíng)中，除了對(duì)傳統(tǒng)餐飲中出品和服務(wù)團(tuán)隊(duì)，

3、外賣口碑更關(guān)注：配送時(shí)間，包裝，餐食量，食物溫度等信息。捷薈特別針對(duì)外賣特征搭建外賣口碑字典，更有針對(duì) 性更有效的將客戶對(duì)外賣業(yè)務(wù)的評(píng)價(jià)融入數(shù)據(jù)分析中。外賣評(píng)價(jià)分析外賣差評(píng)分析門店差評(píng)綜合排行榜吐槽詞云客戶吐槽關(guān)鍵詞排名關(guān)鍵詞走勢(shì)分析和門店關(guān)鍵詞分析吐槽詞云：直觀了解客戶訴求和投訴重點(diǎn)。投訴關(guān)鍵詞走勢(shì)，可明確跟蹤每個(gè)高發(fā)詞頻在近期內(nèi)改進(jìn)情況以及新危機(jī)的發(fā)酵路徑。門店層面：可針對(duì)環(huán)比數(shù)據(jù)，將所選范圍內(nèi)的門店客訴改正的環(huán)比清晰羅列，直擊 kpi 指標(biāo)考核點(diǎn)。捷薈餐飲大數(shù)據(jù)外賣業(yè)績(jī)分析3對(duì)外賣營(yíng)業(yè)額，平臺(tái)占比，業(yè)績(jī)同環(huán)比，外賣客單價(jià), 外賣訂單增長(zhǎng)量，業(yè)績(jī)達(dá)成率，訂單流失率等全面分析外 賣業(yè)績(jī)。外賣

4、折扣營(yíng)業(yè)額分析門店外賣營(yíng)業(yè)額分析平臺(tái)外賣營(yíng)業(yè)額占比各平臺(tái)外賣訂單占比tc/ta 趨勢(shì)圖分析外賣平臺(tái)和市場(chǎng) tc/ta 狀況外賣折扣營(yíng)業(yè)額分析：總營(yíng)業(yè)額趨勢(shì)與外賣營(yíng)業(yè)額交叉分析，可清晰了解外賣在關(guān)鍵日期的走勢(shì)和市場(chǎng)份額。對(duì)預(yù)估 外賣備貨量和堂吃與外賣資源調(diào)配有指導(dǎo)性意義。門店外賣營(yíng)業(yè)額分析：排行前十和后十的門店，簡(jiǎn)單快速查詢，還可一鍵下載明細(xì)表。平臺(tái)外賣營(yíng)業(yè)額占比：直觀掌控各平臺(tái)外面營(yíng)業(yè)額貢獻(xiàn)率，外賣市場(chǎng)份額與吸粉能力一目了然。還可與前頁(yè)外賣平臺(tái) 口碑占比分析對(duì)比看，可了解外賣平臺(tái)熱度與轉(zhuǎn)化率是否結(jié)構(gòu)健康。捷薈餐飲大數(shù)據(jù)外賣產(chǎn)品分析3外賣業(yè)務(wù)衡量指標(biāo)中，外賣口碑分析與堂吃有巨大差異。由于外賣業(yè)務(wù)

5、除了門店運(yùn)營(yíng)外，還要依賴外賣平臺(tái)協(xié)作 運(yùn)維。捷薈大數(shù)據(jù)平臺(tái)針對(duì)此類業(yè)務(wù)特點(diǎn)，搭建外賣產(chǎn)品詞庫(kù)，詳細(xì)從多角度分析外賣產(chǎn)品好評(píng)與差評(píng)。尋找產(chǎn)品成 功因素，汲取產(chǎn)品調(diào)優(yōu)建議。產(chǎn)品效能分析產(chǎn)品評(píng)價(jià)跟蹤分析單品語(yǔ)義分析單品語(yǔ)義分析：經(jīng)過(guò)產(chǎn)品銷量效能區(qū)域切割圖和口碑走勢(shì)跟蹤交叉分析，企業(yè)可以快速聚焦重點(diǎn)關(guān)注單品：具有競(jìng)爭(zhēng) 力和成長(zhǎng)性，被市場(chǎng)普遍認(rèn)可的產(chǎn)品和效能極低，客訴集中的問(wèn)題產(chǎn)品。將此類產(chǎn)品語(yǔ)義分析再次細(xì)分和深挖，產(chǎn)品 設(shè)計(jì)中成功要素與調(diào)優(yōu)建議躍然紙上，讓產(chǎn)品設(shè)計(jì)者頭疼的產(chǎn)品調(diào)整難題撥云見(jiàn)日。（以上為平臺(tái)部分模型展示）不能單純地認(rèn)為餐廳的東西打個(gè)塑料袋出去，就叫外賣。外賣從包裝開(kāi)始，產(chǎn)品選型到標(biāo)準(zhǔn)化口味，再到包裝，它的 搭配與堂食是不一樣的，有很大必要進(jìn)行具體的外賣分析，但內(nèi)外海量的外賣數(shù)據(jù)僅僅靠人工是無(wú)法做到準(zhǔn)確度和及 時(shí)性，運(yùn)用大數(shù)據(jù)