員工餐廳管理制度

1、員工餐廳管理制度第一條 為全體員工提供衛(wèi)生、放心、舒適的用餐環(huán)境，維護和 確保員工的身體健康，特制定本制度。第二條 餐廳工作人員和用餐的全體員工均應遵守本制度。第三條 采購管理1 、按照計劃合理地采購。2 、嚴把采購質(zhì)量關(guān)，不得采購霉變、腐敗、蟲蛀、有毒、 超過保質(zhì)期的或衛(wèi)生法禁止供應的食品。3 、采購大批主食或副食時應要求供貨單位提供衛(wèi)生許可證， 以便查驗，不得采購“三無”產(chǎn)品。4 、把好驗收關(guān)，嚴禁腐爛、變質(zhì)的原料人倉，以防止食物 中毒。第四條 存儲管理1、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生制度，對存放的各類食品實行分類存 放，以免串味、變味或變質(zhì)。2、熟食品存放于冰箱的時間不得超過 48 小時，嚴禁銷售隔

2、 夜飯菜。3、嚴禁非工作人員進入操作間。第五條 餐廳工作人員的衛(wèi)生管理1、要做好個人衛(wèi)生，勤洗手、勤洗澡、勤剪指甲、勤換洗工作服2、不得留長指甲、染指甲、工作時不戴戒指、手鐲。3、工作時要穿工作服、戴工作帽，不得用工作服或圍裙擦 手、擦臉。4、每年進行一次健康檢查，無健康合格證者，不得在餐廳 工作。第六條 餐廳環(huán)境衛(wèi)生管理1、要經(jīng)常清掃，保持干凈、衛(wèi)生的環(huán)境。2、餐具清洗嚴格執(zhí)行“一洗、二清、三沖、四消毒、五保 潔”的規(guī)定。3、在加工、清洗食品時所產(chǎn)生的廢棄物要按規(guī)定存放，用 餐后的泔水要專用桶存放， 由專人處理， 做到垃圾污物日產(chǎn)日清。 第七條 餐廳食品衛(wèi)生管理1 、生、熟食及用具嚴格分開使

3、用，專具專用，餐具、用具 用完隨時清洗，每天消毒一次。2 、發(fā)霉、變質(zhì)食品不得入庫。庫存食品出現(xiàn)霉爛、變質(zhì)等 問題時，要即時處理。第八條 防火安全管理1 、廚房必須保持清潔，染有油污的抹布、紙屑等雜物，應 隨時消除，爐灶油污應常清洗，以免火屑飛散引起火災。2 、使用炊事器具或用具要嚴格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā) 生。3 、餐廳工作人員要經(jīng)常清理油煙凈化裝置，收集裝置內(nèi)的 污油，定期送相關(guān)單位妥善處置。4 、易燃、易爆物品要嚴格按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā) 生。5 、油鍋起火時，立即緊閉鍋蓋，使火缺氧熄滅，鍋蓋不緊 密時，倒入酵粉或食鹽，使火熄滅。6 、燃氣管線及開關(guān)不可有漏氣現(xiàn)象，要嚴格遵照點火

4、及熄 火方法進行相應操作。7 、每餐工作結(jié)束時，必須清理廚房，檢查電源及燃氣、熱 源、火種等開關(guān)是否毒確實關(guān)閉。第九條 工作餐供應管理1 、餐廳為公司所有員工提供早、中、晚 3 頓工作餐（未住 宿的員工只用午餐） ，要求餐廳工作人員在規(guī)定的開餐時間內(nèi)保 證供應，并保熱、保鮮。2 、餐廳擬定每周菜譜，盡量使一周內(nèi)每日飯菜不重樣，按 菜譜做好充足的準備。3、熱情、禮貌地接待員工就餐，員工也要對廚房工作人員 尊重、熱情回饋。4、餐廳為員工提供餐具，員工用餐完畢要將殘湯倒進指定 的容器內(nèi)，有序放置餐具，然后由餐廳人員進行刷洗、消毒。5 、餐廳工作人員在員工用餐后對餐廳進行一次大清理，使 桌、椅、餐具整

5、潔有序，使餐廳除可供員工就餐外，還可供員工餐后休息。第十條 用餐收費管理。本著計劃供餐、適當收費的原則，公司 與就餐員工各付一半的成本費用， 按早、中、晚餐各1元、3元、 1元的標準收取工作餐部分成本費用。第十一條計劃供餐管理。職工餐廳原則上為不能回家用餐的員工提供工作餐，必須計劃供餐，各部門要做好就餐人員統(tǒng)計，行政部與餐廳對接，避免食材浪費。第十二條罰則1、食材采購質(zhì)量不過關(guān)，采購人賠償經(jīng)濟損失。2、食材質(zhì)量餐廳驗收不把關(guān)，直接經(jīng)濟損失由采購人和驗收人共同賠償。造成食品安全事故，上報市級有關(guān)部門處理。3、餐廳工作人員違反食品衛(wèi)生操作規(guī)程， 處罰300500元。4、就餐人員浪費食物，或不講究衛(wèi)

6、生，給予10 50元處罰。辦公室衛(wèi)生管理制度一、主要內(nèi)容與適用范圍1 本制度規(guī)定了辦公室衛(wèi)生管理的工作內(nèi)容和要求及檢查與考核。2 此管理制度適用于本公司所有辦公室衛(wèi)生的管理二、定義1 公共區(qū)域：包括辦公室走道、會議室、衛(wèi)生間，每天由行政文員進行清掃；2個人區(qū)域：包括個人辦公桌及辦公區(qū)域由各部門工作人員每天自行清掃。1. 公共區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生應做到以下幾點：1) 保持公共區(qū)域及個人區(qū)域地面干凈清潔、無污物、污水、浮土，無死角。2) 保持門窗干凈、無塵土、玻璃清潔、透明_5)保持衛(wèi)生間、洗手池內(nèi)無污垢，經(jīng)常保持清潔，毛巾放在固定(或隱蔽)的地方。6)保持衛(wèi)生工具用后及時清潔整理，保持清潔、擺放整齊。7

7、)垃圾簍擺放緊靠衛(wèi)生間并及時清理，無溢滿現(xiàn)象。2. 辦公用品的衛(wèi)生管理應做到以下幾點：1) 辦公桌面：辦公桌面只能擺放必需物品，其它物品應放在個人抽屜，暫不需要的物品就擺回柜子里，不用的物品要及時清理掉。2) 辦公文件、票據(jù)：辦公文件、票據(jù)等應分類放進文件夾、文件盒中，并整齊的擺放至辦公桌左上角上。3)辦公小用品如筆、尺、橡皮檫、訂書機、啟丁器等，應放在辦公桌一側(cè)，要從哪取使用完后放到原位。4)電腦：電腦鍵盤要保持干凈，下班或是離開公司前電腦要關(guān)機。5)報刊：報刊應擺放到報刊架上，要定時清理過期報刊。6)飲食水機、燈具、打印機、傳真機、文具柜等擺放要整齊，保持表面無污垢，無灰塵，蜘蛛網(wǎng)等，辦公室內(nèi)電器線走向要美觀，規(guī)范，并用護釘固定不可亂搭接臨時線。7)新 進設(shè)備的包裝和報廢設(shè)備以及不用的雜物應按規(guī)定的程序及時予以清除。 3. 個人衛(wèi)生應注意以下幾點：1)不隨地吐痰，不隨地亂扔垃圾。2)下班后要整理辦公桌上的用品，放罷整齊。3) 禁止在辦公區(qū)域抽煙。 4) 下班后先檢查各自辦公區(qū)域的門窗是否鎖好，將一切電源切斷后即可離開。5)辦公室門口及窗外不得丟棄廢紙、煙頭、傾倒剩茶。4總經(jīng)理辦公室衛(wèi)生應做到以下幾點：1) 保持地面干凈清潔、無