崗位風(fēng)險(xiǎn)辨識(shí)卡

1、正面（神寧標(biāo)識(shí)）寧東后勤服務(wù)中心崗位風(fēng)險(xiǎn)辨識(shí)卡工種：灶臺(tái) 部門：梅園賓館服務(wù)部 主要危險(xiǎn)源：1、個(gè)人衛(wèi)生及個(gè)人防護(hù)不符合工作要求；2、煙罩油漬清理不及時(shí)、不徹底；3、液化氣罐管理不善；4、冷柜儲(chǔ)存食物沒有分類放置；5、加工制作過程中，注意力不集中。 反面：（神寧標(biāo)識(shí)）寧東后勤服務(wù)中心崗位風(fēng)險(xiǎn)辨識(shí)卡工種：灶臺(tái) 部門：梅園賓館服務(wù)部 預(yù)控措施：1、嚴(yán)格按照飲食衛(wèi)生“五四”制的要求，作好個(gè)人衛(wèi)生及個(gè)人防護(hù)； 發(fā)現(xiàn)有違反“五四”制的行為，處罰10 元 / 次。2、按照后廚衛(wèi)生管理要求， 定期對煙罩等易積聚油漬的部位進(jìn)行徹底 清潔；加強(qiáng)對員工的崗位職責(zé)教育，提高其責(zé)任意識(shí)；不定期的對后 廚進(jìn)行衛(wèi)生檢查，

2、發(fā)現(xiàn)不符合衛(wèi)生要求的，限期整改。3、安排專人對氣罐的安全性進(jìn)行檢查； 開工前， 要對工作場所進(jìn)行通 風(fēng)換氣；加強(qiáng)員工的安全培訓(xùn)，提高其安全意識(shí)和責(zé)任心。4、嚴(yán)格按照飲食衛(wèi)生“五四”制的要求，對生熟、葷素、海鮮家禽類 食物分類儲(chǔ)存，不得混放。5、加強(qiáng)班前會(huì)安全教育；及時(shí)了解掌握員工的思想動(dòng)態(tài)；合理安排各項(xiàng)工作。正面（神寧標(biāo)識(shí)）寧東后勤服務(wù)中心崗位風(fēng)險(xiǎn)辨識(shí)卡 工種：維修工 部門：梅園賓館服務(wù)部 主要危險(xiǎn)源：1、工器具使用前未檢查是否完好或使用不當(dāng)；2、檢修電器設(shè)備，未設(shè)置“停電檢修，禁止合閘”等警示標(biāo)志；3、登高更換照明設(shè)施或進(jìn)行檢修工作時(shí)，安全防范措施執(zhí)行不到位。 反面：（神寧標(biāo)識(shí)）寧東后勤服務(wù)

3、中心崗位風(fēng)險(xiǎn)辨識(shí)卡工種：維修工部門：梅園賓館服務(wù)部預(yù)控措施：1、每天對所使用的工器具進(jìn)行檢查，確保其正常、安全使用；維修工 必須熟練掌握工器具的操作方法。2、加強(qiáng)維修工的安全教育， 要求維修工熟知崗位安全操作規(guī)程并遵照 執(zhí)行；檢修電器設(shè)備時(shí)，一定要斷電、放電、驗(yàn)電，并在斷電開關(guān)處 設(shè)“停電檢修、禁止合閘”的警戒標(biāo)識(shí)；嚴(yán)禁一人單獨(dú)作業(yè)。3、加強(qiáng)班前會(huì)安全教育； 登高作業(yè)前學(xué)習(xí)登高安全措施； 嚴(yán)格執(zhí)行登 高作業(yè)安全監(jiān)督管理辦法。正面（神寧標(biāo)識(shí)）寧東后勤服務(wù)中心崗位風(fēng)險(xiǎn)辨識(shí)卡 工種：洗衣工 部門：梅園賓館服務(wù)部 主要危險(xiǎn)源：1、清潔劑、消毒液使用配比不當(dāng)；2、洗衣機(jī)、烘干機(jī)操作不當(dāng)。反面：（神寧標(biāo)識(shí)

4、）寧東后勤服務(wù)中心崗位風(fēng)險(xiǎn)辨識(shí)卡 工種：洗衣工 部門：梅園賓館服務(wù)部 預(yù)控措施：1、使用前仔細(xì)閱讀使用配比說明書及注意事項(xiàng)； 按照要求做好個(gè)人防 護(hù)。2、做好電器設(shè)備的接地保護(hù)； 嚴(yán)格按照洗衣機(jī)、 烘干機(jī)操作說明及注 意事項(xiàng)進(jìn)行操作。正面（神寧標(biāo)識(shí)）寧東后勤服務(wù)中心崗位風(fēng)險(xiǎn)辨識(shí)卡 工種：客房服務(wù)員 部門：梅園賓館服務(wù)部 主要危險(xiǎn)源：1、清潔劑、消毒液使用配比不當(dāng)；2、登高清潔門窗玻璃衛(wèi)生，安全防范措施執(zhí)行不到位；3、退房檢查不認(rèn)真；4、每日安全巡檢不到位。反面：（神寧標(biāo)識(shí)）寧東后勤服務(wù)中心崗位風(fēng)險(xiǎn)辨識(shí)卡 工種：客房服務(wù)員 部門：梅園賓館服務(wù)部 預(yù)控措施：1、加強(qiáng)班前會(huì)的安全教育； 使用前仔細(xì)閱

5、讀使用配比說明書及注意事 項(xiàng)；按照要求做好個(gè)人防護(hù)。2、加強(qiáng)班前會(huì)安全教育； 登高作業(yè)前學(xué)習(xí)登高安全措施； 嚴(yán)格執(zhí)行登 高作業(yè)安全監(jiān)督管理辦法。3、退房檢查嚴(yán)格執(zhí)行退房檢查工作流程進(jìn)行。4、安全巡檢嚴(yán)格執(zhí)行客房巡檢工作流程進(jìn)行。 正面（神寧標(biāo)識(shí)）寧東后勤服務(wù)中心崗位風(fēng)險(xiǎn)辨識(shí)卡 工種：餐廳服務(wù)員 部門：梅園賓館服務(wù)部 主要危險(xiǎn)源：1、登高清潔餐廳門窗玻璃衛(wèi)生，安全防范措施執(zhí)行不到位；2、個(gè)人衛(wèi)生及個(gè)人防護(hù)不符合工作要求；3、上菜、倒茶注意力不集中；4、清洗餐具不當(dāng)。 反面：（神寧標(biāo)識(shí)）寧東后勤服務(wù)中心崗位風(fēng)險(xiǎn)辨識(shí)卡 工種：餐廳服務(wù)員 部門：梅園賓館服務(wù)部 預(yù)控措施：1、加強(qiáng)班前會(huì)安全教育；登高作

6、業(yè)前學(xué)習(xí)登高安全措施；嚴(yán)格執(zhí)行登高作業(yè)安全監(jiān)督管理辦法。2、嚴(yán)格按照飲食衛(wèi)生“五四”制的要求，作好個(gè)人衛(wèi)生及個(gè)人防護(hù)； 發(fā)現(xiàn)有違反“五四”制的行為，處罰10 元 / 次。3、加強(qiáng)餐廳服務(wù)員的崗位職責(zé)、工作標(biāo)準(zhǔn)的培訓(xùn)。4、清洗餐具注意輕拿輕放；及時(shí)更換有豁口或裂紋的餐具。 正面（神寧標(biāo)識(shí)）寧東后勤服務(wù)中心崗位風(fēng)險(xiǎn)辨識(shí)卡 工種：洗碗工 部門：梅園賓館服務(wù)部 主要危險(xiǎn)源：1、個(gè)人衛(wèi)生及個(gè)人防護(hù)不符合工作要求；2、衛(wèi)生清理不徹底，餐具污染；3、餐具清洗、消毒不符合工作標(biāo)準(zhǔn)。 反面：（神寧標(biāo)識(shí)）寧東后勤服務(wù)中心崗位風(fēng)險(xiǎn)辨識(shí)卡 工種：洗碗工 部門：梅園賓館服務(wù)部預(yù)控措施：1、嚴(yán)格按照餐飲員工飲食衛(wèi)生“五四

7、”制的要求，作好個(gè)人衛(wèi)生及個(gè) 人防護(hù)；發(fā)現(xiàn)有違反“五四”制的行為，處罰10元/ 次。2、開工前后，必須對工作場所的衛(wèi)生進(jìn)行清理，保證環(huán)境、設(shè)施的清 潔。3、加強(qiáng)崗位技能和設(shè)備操作規(guī)程培訓(xùn)； 嚴(yán)格按照工作標(biāo)準(zhǔn)和工作流程 作業(yè)；認(rèn)真填寫餐具消毒記錄；清洗過程中餐具破損照價(jià)賠償。正面（神寧標(biāo)識(shí)）寧東后勤服務(wù)中心崗位風(fēng)險(xiǎn)辨識(shí)卡 工種：傳菜員 部門：梅園賓館服務(wù)部 主要危險(xiǎn)源：1、個(gè)人衛(wèi)生及個(gè)人防護(hù)不符合工作要求；2、傳菜時(shí)，注意力不集中。反面：（神寧標(biāo)識(shí)）寧東后勤服務(wù)中心崗位風(fēng)險(xiǎn)辨識(shí)卡 工種：傳菜員 部門：梅園賓館服務(wù)部 預(yù)控措施：1、嚴(yán)格按照餐飲員工飲食衛(wèi)生“五四”制的要求，作好個(gè)人衛(wèi)生及個(gè) 人防護(hù)

8、；發(fā)現(xiàn)有違反“五四”制的行為，處罰10元/ 次。2、加強(qiáng)班前會(huì)安全教育及職業(yè)道德教育，增強(qiáng)從事本崗位的責(zé)任心。 正面（神寧標(biāo)識(shí)）寧東后勤服務(wù)中心崗位風(fēng)險(xiǎn)辨識(shí)卡 工種：面點(diǎn)師 部門：梅園賓館服務(wù)部 主要危險(xiǎn)源：1、衛(wèi)生清理不徹底，食品污染；2、個(gè)人衛(wèi)生及個(gè)人防護(hù)不符合工作要求；3、食品添加劑的使用不符合規(guī)定；4、電炸鍋、蒸車、壓面機(jī)等食品加工電器設(shè)備操作不當(dāng)。 反面：（神寧標(biāo)識(shí)）寧東后勤服務(wù)中心崗位風(fēng)險(xiǎn)辨識(shí)卡 工種：面點(diǎn)師 部門：梅園賓館服務(wù)部 預(yù)控措施：1、開工前后，必須對工作場所的衛(wèi)生進(jìn)行清理，保證環(huán)境、設(shè)施的清 潔。2、嚴(yán)格按照飲食衛(wèi)生“五四”制的要求，作好個(gè)人衛(wèi)生及個(gè)人防護(hù)； 發(fā)現(xiàn)有違反

9、“五四”制的行為，處罰10 元 / 次。3、嚴(yán)格執(zhí)行食品安全法中的添加劑使用要求。4、加強(qiáng)班前會(huì)安全教育及后廚設(shè)備設(shè)施的安全操作過程的學(xué)習(xí)；熟練掌握設(shè)備的正確使用方法。正面（神寧標(biāo)識(shí)）寧東后勤服務(wù)中心崗位風(fēng)險(xiǎn)辨識(shí)卡工種：涼菜師 部門：梅園賓館服務(wù)部 主要危險(xiǎn)源：1、衛(wèi)生清理不徹底，食品污染；2、個(gè)人衛(wèi)生及個(gè)人防護(hù)不符合工作要求；3、食品加工電器設(shè)備操作不當(dāng)；4、蔬菜等原材料焯水環(huán)節(jié)不符合飲食標(biāo)準(zhǔn)。反面：（神寧標(biāo)識(shí)）寧東后勤服務(wù)中心崗位風(fēng)險(xiǎn)辨識(shí)卡 工種：涼菜師 部門：梅園賓館服務(wù)部 預(yù)控措施：1、開工前后，必須對工作場所的衛(wèi)生進(jìn)行清理，保證環(huán)境、設(shè)施的清 潔。2、嚴(yán)格按照飲食衛(wèi)生“五四”制的要求

10、，作好個(gè)人衛(wèi)生及個(gè)人防護(hù)； 發(fā)現(xiàn)有違反“五四”制的行為，處罰10 元 / 次。3、加強(qiáng)班前會(huì)安全教育及后廚設(shè)備設(shè)施的安全操作過程的學(xué)習(xí)；熟練掌握設(shè)備的正確使用方法。4、組織員工認(rèn)真學(xué)習(xí)貫徹食品安全法，使其知法、懂法、守法， 能夠用法律來規(guī)范自身行為；加強(qiáng)職業(yè)道德教育和崗位技能培訓(xùn)；加 強(qiáng)對員工的考核獎(jiǎng)懲力度。正面（神寧標(biāo)識(shí)）寧東后勤服務(wù)中心崗位風(fēng)險(xiǎn)辨識(shí)卡 工種：荷臺(tái) 部門：梅園賓館服務(wù)部 主要危險(xiǎn)源：1、個(gè)人衛(wèi)生及個(gè)人防護(hù)不符合工作要求；2、準(zhǔn)備工作不充分。反面：（神寧標(biāo)識(shí)）寧東后勤服務(wù)中心崗位風(fēng)險(xiǎn)辨識(shí)卡工種：荷臺(tái) 部門：梅園賓館服務(wù)部 預(yù)控措施：1、嚴(yán)格按照飲食衛(wèi)生“五四”制的要求，作好個(gè)人

11、衛(wèi)生及個(gè)人防護(hù)；發(fā)現(xiàn)有違反“五四”制的行為，處罰10 元 / 次。2、將消毒過的刀、墩、小料盒、抹布、盛器等用具放在打荷臺(tái)上的固 定位置，將干凈筷子、擦盤子的干凈毛巾放于打荷臺(tái)的專用盤子內(nèi)。 所有用具、工具必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。正面（神寧標(biāo)識(shí)）寧東后勤服務(wù)中心崗位風(fēng)險(xiǎn)辨識(shí)卡 工種：砧板 部門：梅園賓館服務(wù)部 主要危險(xiǎn)源：1、個(gè)人衛(wèi)生及個(gè)人防護(hù)不符合工作要求；2、刀具放置不當(dāng)；3、切配操作不當(dāng)，注意力不集中。 反面：（神寧標(biāo)識(shí)）寧東后勤服務(wù)中心崗位風(fēng)險(xiǎn)辨識(shí)卡 工種：砧板 部門：梅園賓館服務(wù)部 預(yù)控措施：1、嚴(yán)格按照飲食衛(wèi)生“五四”制的要求，作好個(gè)人衛(wèi)生及個(gè)人防護(hù)； 發(fā)現(xiàn)有違反“五四”制的行為，處罰1

12、0 元 / 次。2、刀具要放在指定位置。3、使用刀具進(jìn)行切配工作，不得嬉笑、打鬧。 正面（神寧標(biāo)識(shí)）寧東后勤服務(wù)中心崗位風(fēng)險(xiǎn)辨識(shí)卡 工種：服務(wù)員 部門：公建物業(yè)服務(wù)部 主要危險(xiǎn)源：1、清理辦公室內(nèi)電器設(shè)備、電源開關(guān)、插座衛(wèi)生操作不當(dāng)；2、會(huì)議室內(nèi)電器設(shè)備操作不當(dāng)；3、清理魚池或噴泉安全措施執(zhí)行不到位；4、使用清潔劑、消毒液，配比或個(gè)人防護(hù)不當(dāng)；5、登高清潔墻磚或玻璃衛(wèi)生，安全防范措施執(zhí)行不到位。 反面：（神寧標(biāo)識(shí)）寧東后勤服務(wù)中心崗位風(fēng)險(xiǎn)辨識(shí)卡 工種：服務(wù)員 部門：公建物業(yè)服務(wù)部 預(yù)控措施：1、加強(qiáng)班前會(huì)安全教育；嚴(yán)禁用濕手接觸或濕抹布擦拭帶電電器。2、加強(qiáng)班前會(huì)安全教育； 嚴(yán)格按照辦公電器設(shè)

13、備使用說明書進(jìn)行操作。3、作業(yè)前首先制定安全技術(shù)措施 （安全須知） 并組織參與清理工作的 員工進(jìn)行學(xué)習(xí)；作業(yè)前必須穿戴好個(gè)人防護(hù)用品；嚴(yán)格按照作業(yè)流程 進(jìn)行作業(yè)。4、加強(qiáng)班前會(huì)的安全教育； 使用前仔細(xì)閱讀使用配比說明書及注意事 項(xiàng)；按照要求做好個(gè)人防護(hù)。5、加強(qiáng)班前會(huì)安全教育； 登高作業(yè)前學(xué)習(xí)登高安全措施； 嚴(yán)格執(zhí)行登 高作業(yè)安全監(jiān)督管理辦法。正面（神寧標(biāo)識(shí)）寧東后勤服務(wù)中心崗位風(fēng)險(xiǎn)辨識(shí)卡 工種：綠化工 部門：公建物業(yè)服務(wù)部 主要危險(xiǎn)源：1、苗木養(yǎng)護(hù)不當(dāng)；2、登高修剪樹木安全防范措施執(zhí)行不到位；3、割草機(jī)使用前未檢查是否完好或操作不當(dāng)。 反面：（神寧標(biāo)識(shí)）寧東后勤服務(wù)中心崗位風(fēng)險(xiǎn)辨識(shí)卡 工種：

14、綠化工 部門：公建物業(yè)服務(wù)部 預(yù)控措施：1、加強(qiáng)綠化工的崗位培訓(xùn)，經(jīng)常性的開展苗木養(yǎng)護(hù)知識(shí)的普及學(xué)習(xí)， 提高自身崗位技能和苗木養(yǎng)護(hù)水平。2、加強(qiáng)班前會(huì)安全教育； 登高作業(yè)前學(xué)習(xí)登高安全措施； 嚴(yán)格執(zhí)行登 高作業(yè)安全監(jiān)督管理辦法。3、加強(qiáng)班前會(huì)安全教育； 做好設(shè)備日常維護(hù)檢查工作， 保證設(shè)備的完 好率；嚴(yán)格按照割草機(jī)安全操作規(guī)程進(jìn)行作業(yè)。正面（神寧標(biāo)識(shí)）寧東后勤服務(wù)中心崗位風(fēng)險(xiǎn)辨識(shí)卡 工種：維修工 部門：公建物業(yè)服務(wù)部 主要危險(xiǎn)源：1、工器具使用前未檢查是否完好或使用不當(dāng)；2、檢修電器設(shè)備，未設(shè)置“停電檢修，禁止合閘”等警示標(biāo)志；3、登高更換照明設(shè)施或進(jìn)行檢修工作時(shí)，安全防范措施執(zhí)行不到位。 反

15、面：（神寧標(biāo)識(shí)）寧東后勤服務(wù)中心崗位風(fēng)險(xiǎn)辨識(shí)卡 工種：維修工 部門：公建物業(yè)服務(wù)部 預(yù)控措施：1、每天對所使用的工器具進(jìn)行檢查，確保其正常、安全使用；維修工必須熟練掌握工器具的操作方法。2、加強(qiáng)維修工的安全教育， 要求維修工熟知崗位安全操作規(guī)程并遵照 執(zhí)行；檢修電器設(shè)備時(shí)，一定要斷電、放電、驗(yàn)電，并在斷電開關(guān)處 設(shè)“停電檢修、禁止合閘”的警戒標(biāo)識(shí)；嚴(yán)禁一人單獨(dú)作業(yè)。3、加強(qiáng)班前會(huì)安全教育； 登高作業(yè)前學(xué)習(xí)登高安全措施； 嚴(yán)格執(zhí)行登 高作業(yè)安全監(jiān)督管理辦法。正面（神寧標(biāo)識(shí)）寧東后勤服務(wù)中心崗位風(fēng)險(xiǎn)辨識(shí)卡 工種：維修工 部門：寧東餐飲管理服務(wù)部 主要危險(xiǎn)源：1、工器具使用前未檢查是否完好或使用不當(dāng)

16、；2、檢修電器設(shè)備，未設(shè)置“停電檢修，禁止合閘”等警示標(biāo)志；3、登高更換照明設(shè)施或進(jìn)行檢修工作時(shí)，安全防范措施執(zhí)行不到位。 反面：（神寧標(biāo)識(shí)）寧東后勤服務(wù)中心崗位風(fēng)險(xiǎn)辨識(shí)卡 工種：維修工 部門：寧東餐飲管理服務(wù)部 預(yù)控措施：1、每天對所使用的工器具進(jìn)行檢查，確保其正常、安全使用；維修工 必須熟練掌握工器具的操作方法。2、加強(qiáng)維修工的安全教育， 要求維修工熟知崗位安全操作規(guī)程并遵照 執(zhí)行；檢修電器設(shè)備時(shí)，一定要斷電、放電、驗(yàn)電，并在斷電開關(guān)處 設(shè)“停電檢修、禁止合閘”的警戒標(biāo)識(shí)；嚴(yán)禁一人單獨(dú)作業(yè)。3、加強(qiáng)班前會(huì)安全教育； 登高作業(yè)前學(xué)習(xí)登高安全措施； 嚴(yán)格執(zhí)行登 高作業(yè)安全監(jiān)督管理辦法。正面（神

17、寧標(biāo)識(shí)）寧東后勤服務(wù)中心崗位風(fēng)險(xiǎn)辨識(shí)卡 工種：送餐司機(jī) 部門：寧東餐飲管理服務(wù)部 主要危險(xiǎn)源：1、車輛狀況不完好；2、超速行駛；3、酒后駕駛；疲勞駕駛；帶病駕駛。 反面：（神寧標(biāo)識(shí)）寧東后勤服務(wù)中心崗位風(fēng)險(xiǎn)辨識(shí)卡 工種：送餐司機(jī) 部門：寧東餐飲管理服務(wù)部 預(yù)控措施：1、駕駛員要做到一日一查一周一維修一月一檢修，保證車輛完好。2、嚴(yán)格執(zhí)行煤化工廠區(qū)車輛限速要求。3、加強(qiáng)駕駛員交通安全教育； 及時(shí)了解掌握其思想動(dòng)態(tài)； 合理安排各 項(xiàng)送餐任務(wù)。正面（神寧標(biāo)識(shí)）寧東后勤服務(wù)中心崗位風(fēng)險(xiǎn)辨識(shí)卡 工種：餐廳服務(wù)員 部門：寧東餐飲管理服務(wù)部 主要危險(xiǎn)源：1、個(gè)人衛(wèi)生及個(gè)人防護(hù)不符合工作要求；2、登高清潔餐廳

18、門窗玻璃衛(wèi)生安全防范措施執(zhí)行不到位；3、上餐時(shí)自助餐盛器裝餐過多。反面：（神寧標(biāo)識(shí)）寧東后勤服務(wù)中心崗位風(fēng)險(xiǎn)辨識(shí)卡 工種：餐廳服務(wù)員 部門：寧東餐飲管理服務(wù)部 預(yù)控措施：1、嚴(yán)格按照飲食衛(wèi)生“五四”制的要求，作好個(gè)人衛(wèi)生及個(gè)人防護(hù)； 發(fā)現(xiàn)有違反“五四”制的行為，處罰10 元 / 次。2、加強(qiáng)班前會(huì)安全教育； 登高作業(yè)前學(xué)習(xí)登高安全措施； 嚴(yán)格執(zhí)行登 高作業(yè)安全監(jiān)督管理辦法。3、用盛器上餐時(shí)要適量，不能盛的過多。 正面（神寧標(biāo)識(shí)）寧東后勤服務(wù)中心崗位風(fēng)險(xiǎn)辨識(shí)卡 工種：洗碗工 部門：寧東餐飲管理服務(wù)部 主要危險(xiǎn)源：1、個(gè)人衛(wèi)生及個(gè)人防護(hù)不符合工作要求；2、工作場所衛(wèi)生清理不徹底，餐具污染；3、洗碗

19、機(jī)操作不當(dāng)；4、餐具清洗、消毒不符合工作標(biāo)準(zhǔn)。 反面：（神寧標(biāo)識(shí)）寧東后勤服務(wù)中心崗位風(fēng)險(xiǎn)辨識(shí)卡 工種：洗碗工 部門：寧東餐飲管理服務(wù)部 預(yù)控措施：1、嚴(yán)格按照餐飲員工飲食衛(wèi)生“五四”制的要求，作好個(gè)人衛(wèi)生及個(gè) 人防護(hù)；發(fā)現(xiàn)有違反“五四”制的行為，處罰10 元 / 次。2、開工前后，必須對工作場所的衛(wèi)生進(jìn)行清理，保證環(huán)境、設(shè)施的清潔。3、加強(qiáng)洗碗機(jī)安全操作規(guī)程的學(xué)習(xí)；嚴(yán)格按照使用說明書進(jìn)行操作。4、加強(qiáng)崗位技能和設(shè)備操作規(guī)程培訓(xùn)； 嚴(yán)格按照工作標(biāo)準(zhǔn)和工作流程 作業(yè)；認(rèn)真填寫餐具消毒記錄；清洗過程中餐具破損照價(jià)賠償。正面（神寧標(biāo)識(shí)）寧東后勤服務(wù)中心崗位風(fēng)險(xiǎn)辨識(shí)卡 工種：灶臺(tái) 部門：寧東餐飲管理服

20、務(wù)部 主要危險(xiǎn)源：1、個(gè)人衛(wèi)生及個(gè)人防護(hù)不符合工作要求； 2、煙罩油漬清理不及時(shí)、不徹底；3、天然氣管理不到位；4、灶具點(diǎn)火未按規(guī)定進(jìn)行；5、冷柜儲(chǔ)存食物沒有分類放置；6、加工制作過程中，注意力不集中。 反面：（神寧標(biāo)識(shí)）寧東后勤服務(wù)中心崗位風(fēng)險(xiǎn)辨識(shí)卡 工種：灶臺(tái) 部門：寧東餐飲管理服務(wù)部 預(yù)控措施： 1、嚴(yán)格按照飲食衛(wèi)生“五四”制的要求，作好個(gè)人衛(wèi)生及個(gè)人防護(hù)； 發(fā)現(xiàn)有違反“五四”制的行為，處罰10 元 / 次。2、按照后廚衛(wèi)生管理要求， 定期對煙罩等易積聚油漬的部位進(jìn)行徹底 清潔；加強(qiáng)對員工的崗位職責(zé)教育，提高其責(zé)任意識(shí)；不定期的對后 廚進(jìn)行衛(wèi)生檢查，發(fā)現(xiàn)不符合衛(wèi)生要求的，限期整改。3、安

21、排專人對氣閥的安全性進(jìn)行檢查； 開工前， 要對工作場所進(jìn)行通 風(fēng)換氣；加強(qiáng)員工的安全培訓(xùn)，提高其安全意識(shí)和責(zé)任心。4、加強(qiáng)班前會(huì)的安全教育； 開工前， 必須用天然氣濃度監(jiān)測儀對現(xiàn)場 進(jìn)行有毒氣體濃度監(jiān)測，達(dá)到安全值方可點(diǎn)火；嚴(yán)格按照灶具點(diǎn)火的 規(guī)定進(jìn)行操作。5、嚴(yán)格按照飲食衛(wèi)生“五四”制的要求，對生熟、葷素、海鮮家禽類 食物分類儲(chǔ)存，不得混放。6、加強(qiáng)班前會(huì)安全教育； 及時(shí)了解掌握員工的思想動(dòng)態(tài)； 合理安排各 項(xiàng)工作。正面（神寧標(biāo)識(shí)）寧東后勤服務(wù)中心崗位風(fēng)險(xiǎn)辨識(shí)卡 工種：面點(diǎn)師 部門：寧東餐飲管理服務(wù)部主要危險(xiǎn)源： 1、個(gè)人衛(wèi)生及個(gè)人防護(hù)不符合工作要求； 2、工作場所衛(wèi)生清理不徹底，食品污染；3、灶具點(diǎn)火未按規(guī)定進(jìn)行；4、食品添加劑的使用不符合規(guī)定；5、電炸鍋、蒸車、壓面機(jī)等食品加工電器設(shè)備操作不當(dāng)。 反面：（神寧標(biāo)識(shí)）寧東后勤服務(wù)中心崗位風(fēng)險(xiǎn)辨識(shí)卡 工種：面點(diǎn)師 部門：寧