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文檔簡介

餐飲管理人員考試題 管理人員考試題 得分： 分店面： 姓名： 時間： 年 月 日 1、 請說出你的每日工作流程（寫清楚部門崗位）。（5分） 2、 概述管理格言中的7句檢查經(jīng)和管理者的三個學(xué)會。（10分） 3、 餐前檢查內(nèi)容包括哪些內(nèi)容（前廳后廚根據(jù)自己的崗位來答）。（5分） 4、 （后廚）請簡述冷葷五專、食品存放四隔離、原材料存放四防。（10分）5、 怎樣對員工進(jìn)行日常人文關(guān)懷、我們實(shí)際做了哪些關(guān)懷工作。（10分）六、（前廳）巡臺的內(nèi)容包括哪些?(5分) 七、闡述門店的經(jīng)營品種（賣什么）和現(xiàn)行的營銷內(nèi)容.(10分)八、請簡述六常的內(nèi)容和執(zhí)行六常的好處.(10分) 九、工作中的安全內(nèi)容包括哪幾個方面?（5分) 十、當(dāng)員工頂撞你時，你應(yīng)當(dāng)怎樣妥善處理？（10分） 十一、填空題：（30分） 1、 的發(fā)展目標(biāo)_2、 和員工發(fā)展目標(biāo)_。3、 的管理方式_4、 和價(jià)值觀_。5、 管理人員忘打卡1次扣_元、遲到或早退_,每次扣除20元；超過306、 分鐘者按_計(jì)算。7、 請病事假需要填寫_.8、 計(jì)時工：員工不得無故遲打卡或早退打卡、遲到或早退一次_扣除1小時工資，半小時以上扣_,曠工一天扣_小時。9、 患有_,_,_,_,_.疾病的人不能從事餐飲。7、餐飲服務(wù)六大技能_，_

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