三岔河學(xué)校實(shí)施營(yíng)養(yǎng)餐工作管理方案_1

1、三岔河學(xué)校實(shí)施營(yíng)養(yǎng)餐工作管理方案 營(yíng)養(yǎng)餐工程是國(guó)家的一項(xiàng)民心工程，更是一項(xiàng)有利于國(guó)家長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的民族振興工程。為改善我校學(xué)生膳食營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)學(xué)生身體素質(zhì)，促進(jìn)學(xué)生健康成長(zhǎng)，根據(jù)國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的意見（國(guó)辦發(fā)202154號(hào)）和漣源市農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃工作實(shí)施方案（試行），結(jié)合我校實(shí)際，特制定我校營(yíng)養(yǎng)午餐工程實(shí)施方案。 一、營(yíng)養(yǎng)餐工程實(shí)施領(lǐng)導(dǎo)小組：組長(zhǎng)：副組長(zhǎng)： 成員。、各班班主任。 二、供餐方式 （一）、本校共有學(xué)生510人，擬采用學(xué)校食堂（或其他方式）供餐。 （二）、工作流程及要求 1、確定供貨商并簽訂食品質(zhì)量安全保證協(xié)議。負(fù)責(zé)人。 2、食品檢驗(yàn)登記分類存

2、放。負(fù)責(zé)人。 3、食品加工（處理不良食品）負(fù)責(zé)人： 工作人員：食堂工作人員 4、質(zhì)量監(jiān)督 、學(xué)生代表、學(xué)生家長(zhǎng)代表。 5、建立“學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐”檔案負(fù)責(zé)人：要求： a、在學(xué)校校園網(wǎng)站上開辟“學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐”專欄。b、學(xué)校檔案室建立“學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐”專柜。具體內(nèi)容及資料收集整理： 應(yīng)急預(yù)案、食品質(zhì)量安全保證協(xié)議（聶成紅） 原材料證據(jù)及檢驗(yàn)證、每一次的樣品保存工作和每一天的午餐統(tǒng)計(jì)、每周食譜、陪餐計(jì)劃安排表、陪餐記錄、從業(yè)人員培訓(xùn)及體檢登記表冊(cè)。（聶國(guó)平）實(shí)名制數(shù)據(jù)系統(tǒng)（廖偉華） 餐飲服務(wù)許可證及其各項(xiàng)手續(xù)、資金管理臺(tái)帳（李小文）學(xué)生體質(zhì)狀況檢測(cè)數(shù)據(jù)資料（聶海平）學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐宣傳工作資料（黃學(xué)軍顏峰） 食品檢驗(yàn)

3、登記數(shù)據(jù)及不良食品處理數(shù)據(jù)（陽(yáng)紅光）其他資料（顏和平） 6、質(zhì)量監(jiān)督小組職責(zé)和要求： （1）、監(jiān)督食堂按時(shí)足額提供新鮮可口的午餐；（2）、按時(shí)發(fā)放就餐用卷，并履行好手續(xù)。（3）、指導(dǎo)各班做好學(xué)生的思想工作，督促學(xué)生按時(shí)午餐，不能浪費(fèi)； （4）、指導(dǎo)各班做好學(xué)生的用餐登記工作（5）、按時(shí)督促學(xué)生安排的時(shí)間用餐。 （6）、了解學(xué)生情況，及時(shí)將情況上報(bào)學(xué)校；（7）、按時(shí)督促將用餐后的餐具清潔、消毒； 三、責(zé)任追究 食堂必須建立嚴(yán)格的索票、索證、留樣制度，加工人員必須嚴(yán)格按照相關(guān)的食品安全法規(guī)加工食物，并且按相關(guān)規(guī)定定期進(jìn)行身體檢查。凡因管理不善或各種失誤，造成食品安全事故或嚴(yán)重后果的，將追究相關(guān)人員

4、的責(zé)任。凡因向?qū)W校配送不符合國(guó)家衛(wèi)生安全和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的食品企業(yè)或個(gè)人，學(xué)校將申請(qǐng)相關(guān)部門依照法律法規(guī)進(jìn)行嚴(yán)厲處理。 四、管理系統(tǒng)建設(shè) 1、學(xué)生實(shí)名制學(xué)籍由省直接網(wǎng)絡(luò)管理。 2、學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況每學(xué)期由聶海平主任負(fù)責(zé)同鎮(zhèn)衛(wèi)生院或漣源市疾控中心聯(lián)系進(jìn)行普查、抽查，學(xué)校成立以校長(zhǎng)為組長(zhǎng)的相關(guān)機(jī)構(gòu)適時(shí)監(jiān)測(cè)。 五、制定學(xué)校食品安全事故應(yīng)急處理預(yù)案 為有效預(yù)防學(xué)校食品衛(wèi)生安全突發(fā)事故的發(fā)生，及時(shí)控制和消除校園突發(fā)事故的危害，保障廣大師生身體健康和生命安全，切實(shí)有效地降低和控制食品中毒事故的危害，維護(hù)學(xué)校正常的教育教學(xué)秩序和校園的穩(wěn)定，根據(jù)中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法、學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定、學(xué)校衛(wèi)生工作

5、條例、突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例及教育部門的有關(guān)要求，從我校實(shí)際出發(fā)，特制定本預(yù)案。 （一）、領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)與職責(zé) 1、學(xué)校成立食品衛(wèi)生安全事故應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組：組長(zhǎng)：副組長(zhǎng)： 成員：及各班主任 2、應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組主要職責(zé)： （1）在獲悉學(xué)校發(fā)生食品中毒事故后，立即趕赴現(xiàn)場(chǎng)，詳細(xì)了解情況。統(tǒng)一指揮食品衛(wèi)生安全事故處理，協(xié)調(diào)各方力量進(jìn)行應(yīng)急救援，控制事態(tài)發(fā)展。積極協(xié)助有關(guān)部門對(duì)學(xué)生進(jìn)行救治、對(duì)造成中毒的原因進(jìn)行調(diào)查，及時(shí)追蹤了解中毒師生的情況及中毒原因，并立即逐級(jí)報(bào)告上級(jí)主管部門，協(xié)調(diào)有關(guān)部門妥善處理事故。 （2）定期組織學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作總結(jié)、研討，形成評(píng)估和反饋意見，及時(shí)查漏補(bǔ)缺。 （3）統(tǒng)一組

6、織事故善后處理工作，落實(shí)整改措施，盡快恢復(fù)學(xué)校正常教育、教學(xué)秩序。 （二）、日常工作的開展 1、完善制度。建立健全食品衛(wèi)生工作制度、上崗人員工作要求、食堂管理制度等，懸掛于墻壁醒目處。 2、強(qiáng)化督查。在領(lǐng)導(dǎo)小組的具體指導(dǎo)下，以各項(xiàng)食品衛(wèi)生制度落實(shí)為重點(diǎn)，結(jié)合學(xué)校其它安全工作，進(jìn)行定期和不定期的食品安全及食堂從業(yè)人員健康、衛(wèi)生督查。 3、落實(shí)職責(zé)。以歐陽(yáng)青天為學(xué)校食品安全第一責(zé)任人，聶成紅、聶國(guó)平為直接管理責(zé)任人，陽(yáng)紅光為食品安全報(bào)告人，各教師和從業(yè)人員分別在自己的崗位職責(zé)內(nèi)負(fù)責(zé)。 4、加強(qiáng)教育。加強(qiáng)對(duì)廣大師生及食堂從業(yè)人員的食品衛(wèi)生知識(shí)的宣傳教育，通過舉辦專題培訓(xùn)班、知識(shí)講座等形式，豐富衛(wèi)生知

7、識(shí)，增強(qiáng)衛(wèi)生意識(shí)，提高自覺性和責(zé)任感。 （三）、具體的應(yīng)急措施 學(xué)校成立食品衛(wèi)生安全事故應(yīng)急處理小組，事故應(yīng)急處理人員由領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)統(tǒng)一調(diào)度，一旦發(fā)生疑似食物中毒，立即啟動(dòng)學(xué)校食物中毒應(yīng)急機(jī)制，學(xué)校相關(guān)部門應(yīng)當(dāng)立即做好各項(xiàng)應(yīng)急處理工作： 1、積極組織搶救病人，盡可能按照就近、相對(duì)集中的原則進(jìn)行搶救處理。在醫(yī)生的指導(dǎo)下進(jìn)行催吐，嘔吐有利于毒物排出。及時(shí)送往上級(jí)醫(yī)院妥善處理病人，及時(shí)解決有關(guān)問題。 2、立即向衛(wèi)生院、教育局和市防疫站報(bào)告學(xué)生中毒情況、中毒發(fā)生時(shí)間、中毒主要癥狀、中毒的學(xué)生人數(shù)等，如果懷疑與投毒有關(guān)，還應(yīng)向當(dāng)?shù)毓膊块T報(bào)告。 3、食物中毒事故發(fā)生后學(xué)校應(yīng)注意保持學(xué)校的穩(wěn)定，食物中毒應(yīng)

8、由疾病預(yù)防控制機(jī)制、衛(wèi)生監(jiān)督部門確認(rèn)，要嚴(yán)格控制消息發(fā)布渠道，及時(shí)、準(zhǔn)確做好信息公開，并如實(shí)向上級(jí)部門匯報(bào)，不瞞報(bào)、謊報(bào)。對(duì)一些謠傳也要及時(shí)澄清，避免師生、家長(zhǎng)不必要的恐慌。同時(shí)要安撫好中毒學(xué)生，穩(wěn)定學(xué)生情緒，做好與學(xué)生家長(zhǎng)溝通，維護(hù)學(xué)校正常的教學(xué)秩序。 4、保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，保管好供應(yīng)給學(xué)生的食品，維持原有的生產(chǎn)狀況。放入冷藏箱（柜）交調(diào)查人員，禁止繼續(xù)食用和擅自銷毀。追回售出的中毒食品或疑似中毒食品。對(duì)制作、盛放可疑食品的工具、容器以及可能的中毒現(xiàn)場(chǎng)予以控制。 5、在衛(wèi)生部門的專業(yè)人員到達(dá)后，配合專業(yè)人員收集可疑食品和中毒學(xué)生的嘔吐物、排泄物、洗胃液等。同時(shí)介紹中毒的情況并開展現(xiàn)場(chǎng)流行病學(xué)調(diào)查。對(duì)剩余的食物予以暫時(shí)封存。待現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查結(jié)束后，按照衛(wèi)生專業(yè)人員要求進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)消毒清潔處理。 6、協(xié)助衛(wèi)生部門做好調(diào)查工作及各項(xiàng)后勤保障工作。 （四）、注意事項(xiàng) 穩(wěn)定師生情緒，以免引起不必要的混亂。事故發(fā)生后，要注意維護(hù)正常的學(xué)習(xí)秩序和工作秩序，組織人員做好食物中毒人員的思想工作。 發(fā)現(xiàn)師生有類似食物疑似中毒癥狀時(shí)，應(yīng)迅速送醫(yī)院診治。 迅速向教育局及衛(wèi)生防疫部門報(bào)告。 做好所食用食物取樣工作，以