教你4招怎么抵抗受污染的蔬菜

1、教你4招怎么抵抗受污染的蔬菜導(dǎo)語：針對日本福島第一核電站事故可能對我國產(chǎn)生的影響，國家核事故應(yīng)急協(xié)調(diào)委員會權(quán)威發(fā)布：我國內(nèi)地31個省、自治區(qū)、直轄市部分地區(qū)空氣中監(jiān)測到來自日本核事故釋放出的極微量人工放射性核素碘-131。不僅如此開始有部分地區(qū)抽檢的蔬菜里也發(fā)現(xiàn)了放射性碘-131。那我們在吃蔬菜的時候應(yīng)該注意些什么呢？避免食用輻射污染超標食物：中國疾控中心輻射安全所專家表示，國際原子能機構(gòu)和各個國家都有相關(guān)的標準，比如日本對“碘-131”的規(guī)定是，飲用水每公斤不能超過300bq，嬰兒飲用水不能超過100bq，牛奶也是300bq，蔬菜每公斤為2000bq。攝入少量受到輻射污染的食品不會對健康造成

2、明顯影響，但應(yīng)避免食用輻射污染超標食物。他還表示，食用這樣的菠菜，食用2200公斤才相當于一次胸透的量，我們要食用193公斤，才相當于天然本底輻射一天的照射量，這個輻射量很低。衛(wèi)生部強調(diào)，此次檢出的碘131微量，含量僅相當于國家輻射防護和輻射源安全基本標準（gb18871-2002）規(guī)定水平的千分之一至千分之三，目前情況對公眾健康無影響。如何減少蔬菜表面放射物：此次在露天菠菜中檢出碘-131，恰好出現(xiàn)在降雨之后，對于兩者的關(guān)系，衛(wèi)生部稱，空氣中的放射性物質(zhì)最終會沉降到地面上。但由于目前我國境內(nèi)空氣中放射性物質(zhì)濃度極微量，其沉降導(dǎo)致的蔬菜放射性污染一般難以檢出。不過，近日北京、天津地區(qū)出現(xiàn)小雨，

3、降雨加速了空氣中放射性物質(zhì)的沉降，而且小雨又使這些物質(zhì)可以存留在菠菜表面未被沖走，所以在菠菜樣品中檢出了微量碘-131。日本在檢測所有蔬菜的時候，最早也是從菠菜中檢測出來的，為何菠菜容易被“污染”？衛(wèi)生部解釋說，既往核事故中蔬菜放射性污染監(jiān)測經(jīng)驗表明，露天生長的大葉、表面有微小絨毛的蔬菜，容易吸附空氣中沉降的放射性物質(zhì)。因此，選擇菠菜檢測可以較早地發(fā)現(xiàn)蔬菜是否被放射性物質(zhì)污染。目前對于大葉蔬菜和輻射不必產(chǎn)生任何恐慌，包括嬰幼兒。我們在家吃青菜的時候都要清洗，清洗后輻射物基本上可以完全消除，清洗一遍消除50%，清洗三遍基本上就可以完全清除了。吃蔬菜要學(xué)會如何回避污染：一、不吃形狀、顏色異常的蔬菜

4、形狀：顏色正常的蔬菜，一般是常規(guī)栽培，是未用激素等化學(xué)品處理的，可以放心地食用?！爱惓！笔卟丝赡苡眉に靥幚磉^，如韭菜，當它的葉子特別寬大肥厚，比一般寬葉韭菜還要寬1倍時，就可能在栽培過程中用過激素，未用過激素的韭菜葉較窄，吃時香味濃郁。有的蔬菜顏色不正常，也要注意，如草頭葉片失去平常的綠色而呈墨綠色，毛豆碧綠異常等，它們在采收前可能噴灑或浸泡過甲銨磷農(nóng)藥，不宜選購。有些形狀、顏色異常的蔬菜，如經(jīng)查實確系新品種，則另當別論。健康新吃法：蘸東西生蔬菜可能難以下咽，但是如果蘸點無脂豆沙或你最喜歡的沙拉醬，會不會好點呢？工作的間隙或看電視時吃點。二、不吃“多蟲”“多藥”蔬菜在眾多蔬菜中，有的蔬菜特別為

5、害蟲所青睞，可以稱之為“多蟲蔬菜”；有的菜害蟲不大喜歡吃，可以叫它作“少蟲蔬菜”。是由蔬菜的不同成分和氣味的特異性決定的。多蟲蔬菜中，“出名”的有青菜、大白菜、卷心菜、花菜等，少蟲蔬菜有茼蒿、生菜、芹菜、胡蘿卜、洋蔥、大蒜、韭菜、大蔥、香菜等。多蟲蔬菜由于害蟲多，不得不經(jīng)常噴藥防治，勢必成為污染重的“多藥蔬菜”。平進應(yīng)盡可能選少蟲蔬菜。不過，在溫度較低的季節(jié)，由于害蟲休眠越冬，農(nóng)藥的噴灑也停止，這時少量食用多蟲蔬菜也無妨。健康新吃法：加點奶酪適度的奶酪沙司會使西蘭花或菜花變得更有味，或在綠豆、菠菜和甘藍中加入一點你最喜歡的奶酪。三、不吃施肥量大的蔬菜由于化學(xué)肥料的施用量大，特別是氮肥（如尿素、

6、硫酸銨等）的施用量過大，會造成蔬菜的硝酸鹽污染比較嚴重。硝酸鹽本身對人毒性并不大，但隨蔬菜進入胃腸道后會被還原成為亞硝酸，亞硝酸再與胃腸道內(nèi)的次級胺結(jié)合形成亞硝銨，這是一種致癌物質(zhì)。健康新吃法：燙菜歐洲人總會納悶為什么亞洲人可以吃那么多的蔬菜，包括味道濃重的西蘭花，這是因為亞洲人對苦味的敏感度沒有白種人那么強，真正的秘密是因為亞洲人喜歡燙菜。把蔬菜蒸或煮30到60秒，然后撈出來泡進冷水中，苦味就會減少。四、盡量多吃瓜果類食物對上市蔬菜檢測后發(fā)現(xiàn)，各種蔬菜的硝酸鹽富集國強弱不等，由強到弱的規(guī)律是：根菜類、薯芋類、綠葉菜類、白菜類、蔥蒜類、豆類、瓜類、茄果類、食用菌類，硝酸鹽含量高低相差可達數(shù)十倍。其規(guī)律是蔬菜的根、莖、葉（即營養(yǎng)體）的污染程度遠遠高于花、果、種子（即生殖體），這可能是生物界普遍存在的保護性反應(yīng)。這個規(guī)律很有用，它可以指導(dǎo)我們正確的消費蔬菜，盡可能多吃瓜果和食用菌，如黃瓜、番茄、毛豆、香菇等。健康新吃法：偷偷放進好吃的東西里如果你不喜歡一種蔬菜的味道，可以把其加入到湯中。你可以把胡蘿卜碎末或南瓜進入到松餅或面包中。下次做肉餡包的時候，和往常一樣放入