蛋白質的結構及其多樣性

1、蛋白質的結構及其多樣性I考點自主棟理I夯基固本提精華1蛋白質的結構及其多樣性(1) 氨基酸的脫水縮合 過程：一個氨基酸分子中的氨基(一NH2)和另一個氨基酸分子中的羧基(COOH)相連接，同時脫去一分子水。 二肽形成示例 肽鍵：連接兩個氨基酸分子的化學鍵可表示為 coNH (2) 蛋白質的結構層次 肽的名稱確定：一條多肽鏈由幾個氨基酸分子構成就稱為幾肽。 H2O中各元素的來源：H來自COOH 和 NH2，O來自一COOH。 一條肽鏈上氨基數(shù)或羧基數(shù)的確定：一條肽鏈上至少有一個游離的氨基和一個游離的羧基，分別位于肽鏈的兩端；其余的氨基 (或羧基)在R基上。(3) 蛋白質的結構多樣性與功能多樣性M

2、XI0-0-0卻其翻桃肚鏈的盤閒，折4圖鑑冊OOOC00-0n -sSCr功能蛍白I結構蛋白（組成細胞 和生物體】調帶（蛋白質類激素催化 運輸 免疫運動（犬辨（載林蛋白N抗休）（恥動數(shù)酶）血紅蛋冃）逼白）助學巧記巧用“一、二、三、四、五”助記蛋白質的結構與功能3,氨基酸的結枸通式.組戚蛋白質的氯基醸掘煩同吋具各的標準有兩準個；一是數(shù)蚩標準，二是住置標準.蛋白質分子替咸過桎的3 4叛程關系：脫去水分A子數(shù)=吐德就=氨基醵數(shù)-吐魅數(shù).原蛋白境令子結構多樣裡齢原因冇陽牛：氟基醱的 種類春同，孰基酸的戟童不同、氟加酸排列順因岸齊同，蛋白質的空間鈦鞫芥同。功蛋白質務子寶要冇5滬功能：細胞的紐咸物質，椎能

3、祀作用，免疫件用.運輸作用和調節(jié)作用*2.氨基酸脫水縮合與相關計算（1）蛋白質相對分子質量、氨基酸數(shù)、肽鏈數(shù)、肽鍵數(shù)和失去水分子數(shù)的關系 肽鍵數(shù)=失去水分子數(shù)=氨基酸數(shù)-肽鏈數(shù)； 蛋白質相對分子質量=氨基酸數(shù)目X氨基酸平均相對分子質量-脫去水分子數(shù)x 18。（不考慮形成二硫鍵）肽鏈數(shù)目氨基酸數(shù)肽鍵數(shù)目脫去水分子數(shù)多肽鏈相 對分子量氨基數(shù)目羧基數(shù)目1條mm 1m 1am 18(m 1)至少1個至少1個n條mm nm nam 18(m n)至少n個至少n個注：氨基酸平均分子質量為a。（2）蛋白質中游離氨基或羧基數(shù)目的計算至少含有的游離氨基或羧基數(shù)二肽鏈數(shù)X1 游離氨基或羧基數(shù)目=肽鏈數(shù)x 1 +

4、R基中含有的氨基或羧基數(shù)(3) 利用原子守恒法計算肽鏈中的原子數(shù) N原子數(shù)=肽鍵數(shù)+肽鏈數(shù)+ R基上的N原子數(shù)=各氨基酸中N原子總數(shù)。 0原子數(shù)=肽鍵數(shù)+ 2X肽鏈數(shù)+ R基上的0原子數(shù)=各氨基酸中0原子總數(shù) -脫去水分子數(shù)。I深度思考？1在分泌蛋白的合成、加工、運輸和分泌的過程中，用含35s標記的氨基酸作為原料，則35S存在于圖示中的哪個部位？HHII一CON H-C 一乍_ CH,提示35S存在于氨基酸的R基上，題圖中處是R基，處是肽鍵，處連接 的是肽鍵或羧基，處連接的是碳原子，故35S存在于部位。2.蛋白質是生命活動的主要承擔者，在組成細胞的有機物中含量最多。下圖為有 關蛋白質分子的簡要

5、概念圖，請思考：(1) 圖示a中一定具有S嗎？(2) 圖示為何種過程？該過程除產生多肽外，還會產生何類產物？(3) 圖中b、c、d內容是什么？請寫出b、c的化學表達式。(4) 甲硫氨酸的R基是一CH2 CH2S CH3,則它的分子式是 ？提示(1)不一定。為“脫水縮合”過程，該過程還可產生 出0。(3)b、c、d依次為“氨基酸”、“肽鍵”、“蛋白質功能多樣性”；RH.NCOOH ； Ib的化學表達式為-c的化學表達式為 一CO NH 。氨基酸 共性部分 為C2H4O2N，貝U甲硫 氨酸分子式為C2 + 3H4 + 7O2NS即C5H11O2NS。vs教材二高考1. 真題重組判斷正誤(1) 植物

6、根細胞膜上存在運輸離子的蛋白質(2016海南卷，3A)(V)(2) 植物葉肉細胞中液泡膜與類囊體膜上的蛋白質不同(2016海南卷，3B)(V)(3) 血紅蛋白中不同肽鏈之間通過肽鍵連接(2014江蘇卷，1C)( X)(4) 高爾基體是肽鏈合成和加工的場所(2013安徽，1B)( X)(5) 細胞中氨基酸種類和數(shù)量相同的蛋白質不一定是同一種蛋白質(2013天津，1C)(V)二J以上內容主要源于教材必修1P2024關于蛋白質的合成、多樣性及功 能的內容，把握氨基酸的種類、特性；氨基酸如何形成蛋白質及蛋白質重要功能 舉例并能進行相關計算是解答本類題目的關鍵。2. (教材必修1P24 T3改編)下圖為

7、牛胰島素結構圖，該物質中一S S是由兩個A. 牛胰島素為51肽，其中含有50個肽鍵B. 牛胰島素中至少含有 2個一NH2和2個一COOHC. 牛胰島素水解產物含有20種不同的氨基酸D. 牛胰島素形成時，減少的分子質量為 882解析由圖可知，牛胰島素是由兩條肽鏈形成的蛋白質，不是多肽，含有的肽鍵 數(shù)=氨基酸的分子數(shù)肽鏈數(shù)=51-2 = 49，A錯誤；牛胰島素含有兩條肽鏈， 每條肽鏈至少含有一個一 NH2和一個一COOH，因此至少含有2個一NH2和2個 COOH，B正確；牛胰島素水解產物最多含有 20種不同的氨基酸，C錯誤； 牛胰島素形成的過程中，形成了 49個肽鍵，還形成了 3個二硫鍵，所以減少

8、的 相對分子質量為49X 18 + 6 = 888, D錯誤。答案 BI應試I對接髙考I感悟蠱考找規(guī)律W5蛋白質的結構和功能1. （2016江蘇卷，4）蛋白質是決定生物體結構和功能的重要物質。下列相關敘述錯誤的是（）A. 細胞膜、細胞質基質中負責轉運氨基酸的載體都是蛋白質B. 氨基酸之間脫水縮合生成的 H2O中，氫來自于氨基和羧基C. 細胞內蛋白質發(fā)生水解時，通常需要另一種蛋白質的參與D. 蛋白質的基本性質不僅與碳骨架有關，而且也與功能基團有關解析 細胞膜上負責轉運氨基酸的載體是蛋白質， 細胞質基質中負責轉運氨基酸 的載體是tRNA，A錯誤；氨基酸之間脫去的水分子中氫來自氨基和羧基，B正確；細

9、胞內蛋白質水解時需蛋白酶催化，蛋白酶屬于蛋白質，C正確；蛋白質的基本性質與碳骨架有關，也與功能基團有關，D正確。答案 A2. （2017中原各校聯(lián)考）下列各種蛋白質的功能，錯誤的組合是（）A. 抗體一一免疫B.唾液淀粉酶一一催化C.載體蛋白 運輸D.血紅蛋白 調節(jié)解析 抗體是具有免疫功能的蛋白質；酶是起催化作用的物質；載體蛋白具有運 輸物質的功能；血紅蛋白是運輸氧氣的載體。答案 DI題后歸納|幾種常考蛋白質的分布和功能此部分經常借助某些具體的蛋白質從不同角度進行命題，現(xiàn)舉例如下：名稱分布功能絕大多數(shù)酶細胞內或細胞外催化作用載體蛋白細胞膜運輸某些物質如離子、氨基酸等某些激素（如生長激素、胰 島素

10、）內環(huán)境中調節(jié)生命活動抗體、淋巴因子內環(huán)境中免疫作用血紅蛋白紅細胞內主要運輸O2和部分CO2糖蛋白（受體蛋白）等細胞膜表面保護、潤滑、識別等作用結構蛋白細胞膜、肌細胞等構成細胞和生物體的成分21.某蛋白質由m條肽鏈、氧原子的個數(shù)分別為（n個氨基酸組成。該蛋白質至少含有 一COOH、一NH2、）A.m、m、n mB.m、n、n 2m命題角度蛋白質的相關計算C.m、m、n+ mD.m、m、n+ 2m解析 因每條肽鏈至少含有1個游離的一COOH和1個游離的一NH2,故該蛋白 質至少含有m個一COOH、m個一NH2；因該蛋白質由m條肽鏈、n個氨基酸組 成，故其至少含有（n m）個肽鍵；因1個肽鍵中含有一個氧原子，且該蛋白質中 至少含有m個游離的一COOH,故該蛋白質至少含有（n m） x 1 + 2X m= n m+ 2m= n + m個氧原子。答案 C2.（2016河南鄭州預測）如圖表示的是一個由200個氨基酸構成的蛋白質分子。下 列敘述正確的是（）1 2570 0091 12（砧 21H）A. 該分子中含有198個肽鍵B. 這200個氨基酸中至少有200個氨基C. 合成該蛋白質時相對分子質量減少了 3 600D. 該蛋白質中至少含有4個游離的羧基解析 該蛋白質分子含有2條肽鏈，且2條