《健康飲食知識課件》PPT課件

1、歡迎大家來參加我們心內(nèi)四病 房為大家提供的 健康知識講座 今日主講題目：健康與飲食 Page 2 目錄 1. 健康的含義健康的含義 2. 合理膳食合理膳食 3.健康小廚房健康小廚房 Page 3 健康的概念 健康不僅僅是沒有疾病和不虛弱，而且是身體上、健康不僅僅是沒有疾病和不虛弱，而且是身體上、 心理上、和社會適應(yīng)能力上三方面的完美狀態(tài)。心理上、和社會適應(yīng)能力上三方面的完美狀態(tài)。 1990年，世界衛(wèi)生組織在對健康定義的闡述中，又年，世界衛(wèi)生組織在對健康定義的闡述中，又 增加了道德健康。增加了道德健康。 2000年，世界衛(wèi)生組織又提出了年，世界衛(wèi)生組織又提出了“合理膳食，戒煙，合理膳食，戒煙，

2、心理健康，克服緊張壓力，體育鍛煉心理健康，克服緊張壓力，體育鍛煉”的促進健康新的促進健康新 準(zhǔn)則。準(zhǔn)則。 Page 4 1.充沛的精力，能從容不迫的擔(dān)負日常生活和繁重的工作而不感到過分緊張疲勞 2.處事樂觀、態(tài)度積極、樂于承擔(dān)責(zé)任、事無大小、不挑剔 3.善于休息、睡眠好 4.應(yīng)變能力強、能適應(yīng)外界環(huán)境中的各種變化 6.體重適當(dāng)、身體勻稱、站立時頭肩位置協(xié)調(diào) 7.眼睛明亮、反應(yīng)敏捷、眼瞼不發(fā)炎 8.牙齒清潔、無齲齒、不疼痛、牙齦顏色正常、無出血 9.頭發(fā)光澤、無頭屑 10.肌肉豐滿、皮膚有彈性 WHO制定10條健康標(biāo)準(zhǔn) Page 6 Page 7 一、食物多樣，谷類為主，粗細搭配 每種食物含不同

3、的營養(yǎng)成分，任何 天然食物都不能提供完全的營養(yǎng)。 多種食物搭配，才能滿足人體各種 營養(yǎng)需求。 沒有不好的食物，只有不合理的膳 食，關(guān)鍵在于平衡。 谷類食物是能量的主要來源，應(yīng)保 持中國傳統(tǒng)飲食習(xí)慣。米面類不宜 加工過細，避免維生素B、礦物質(zhì) 等營養(yǎng)素和膳食纖維的丟失 。 Page 8 二、多吃蔬菜、水果和薯類 蔬菜、水果是維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和植物化學(xué)物質(zhì) 的重要來源 。 薯類含豐富膳食纖維、多種維生素和礦物質(zhì)。 建議每天吃蔬菜300500 g，最好深色蔬菜約占一半，水果 200400 g 。 Page 9 三、每天吃奶類、大豆或其制品 奶類含鈣量較高，利用率高，含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和維生素。

4、 兒童、青少年飲奶有利于其生長發(fā)育 ，中老年人飲奶可減 少骨質(zhì)丟失。 我國平均鈣攝入量僅為389mg，建議每人每天飲奶300g或相 當(dāng)量的奶制品。 Page 10 四、常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉 動物性食物蛋白質(zhì)含量高，是優(yōu)質(zhì)蛋白的良好來源，氨基動物性食物蛋白質(zhì)含量高，是優(yōu)質(zhì)蛋白的良好來源，氨基 酸組成更適合人體需要。酸組成更適合人體需要。 魚魚 鵝、鴨、雞肉豬、牛、羊肉鵝、鴨、雞肉豬、牛、羊肉 含較多脂溶性維生素、維生素含較多脂溶性維生素、維生素D和礦物質(zhì)。和礦物質(zhì)。 大多含有一定量的飽和脂大多含有一定量的飽和脂 肪和膽固醇，攝入過多增加肪和膽固醇，攝入過多增加 患心血管病的危險性患心血管病

5、的危險性 。 Page 11 一把蔬菜一把豆，一把蔬菜一把豆， 一個雞蛋加點肉，一個雞蛋加點肉， 五谷雜糧要吃夠。五谷雜糧要吃夠。 Page 12 五、減少烹調(diào)油，吃清淡少鹽膳食 我國城鄉(xiāng)居民平均每天攝入烹調(diào)油，推薦量我國城鄉(xiāng)居民平均每天攝入烹調(diào)油，推薦量25g 。 每天食鹽平均攝入量為每天食鹽平均攝入量為12g，是，是WHO建議的倍。建議的倍。 脂肪攝入過多是引起肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化脂肪攝入過多是引起肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化 等多種慢性疾病的危險因素之一。等多種慢性疾病的危險因素之一。 鹽的攝入量過高與高血壓的患病率密切相關(guān)。鹽的攝入量過高與高血壓的患病率密切相關(guān)。 Page 13

6、六、食不過量,天天運動,保持健康適宜體重 體重與能量的關(guān)系： 能量攝入能量消耗，體重增加 能量攝入能量消耗，體重減輕 保持健康體重的主要因素： 進食量和運動的平衡！ Page 14 食物類別食物類別品種數(shù)品種數(shù)攝入量（克）攝入量（克） 糧谷類及薯類糧谷類及薯類3 250-400 干豆、鮮豆及豆制品干豆、鮮豆及豆制品1 30-50 蛋及蛋制品蛋及蛋制品1 25-50 畜肉或禽肉畜肉或禽肉1-2 50-75 乳及乳制品乳及乳制品1 300 蔬菜類蔬菜類3-4 300-500 菌藻類食品菌藻類食品1 30-50 硬果類食品硬果類食品1 20 植物油植物油1 25 食鹽食鹽1 6 水產(chǎn)品水產(chǎn)品1 50

7、（一周內(nèi)一次）（一周內(nèi)一次） 動物內(nèi)臟動物內(nèi)臟1 50（一周內(nèi)一次）（一周內(nèi)一次） 水果水果1-2 200-400 水水1200ml Page 15 Page 16 Page 17 冬季進補甜品冬季進補甜品-銀耳紅薯羹銀耳紅薯羹 Page 19 銀耳紅薯羹銀耳紅薯羹-做法做法 3、紅薯去皮、洗凈、切小塊備用。 4、銀耳倒入沙煲，加入適量冷水，大火 煮開，小火燉煮20分鐘 1、準(zhǔn)備好銀耳、紅薯、冰糖、枸杞、紅棗。 2、銀耳提前泡發(fā)，洗凈、撕小朵備用。 Page 20 銀耳紅薯羹銀耳紅薯羹-做法做法 5、加入紅薯，繼續(xù)燉煮、加入紅薯，繼續(xù)燉煮15分鐘。分鐘。 6、燉好的銀耳羹盛入碗中，溫?zé)崾秤?、燉好的銀耳羹盛入碗中，溫?zé)崾秤?紅薯銀耳羹紅薯銀耳羹，抑制脂肪，養(yǎng)顏排毒，滋養(yǎng)身 體，是最健康的養(yǎng)顏排毒食品 紅薯的保健功效紅薯的保健功效：紅薯的營養(yǎng)很豐富，含有 糖、蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、胡蘿卜素、維生素 B1、B2、C和鈣、磷、鐵等。由于紅薯含胡蘿卜 素較豐富，還可用以治療夜盲癥，紅薯含食物纖 維較多，所以有通便、降低血脂的作用。紅薯是 低熱量、低脂肪食品中的佼