獼猴桃冷庫(kù)管理入庫(kù)整套流程.doc

1、獼猴桃冷庫(kù)管理入庫(kù)整套流程一、有關(guān)定義本規(guī)程所涉及到的名詞采用下列定義：采收成熟度： 貯藏、加工、運(yùn)輸時(shí)獼猴桃果實(shí)適宜采摘的成熟程度。后熟： 獼猴桃采收時(shí)未完全成熟，在一定的溫度和氣體環(huán)境中存放一段時(shí)間，營(yíng)養(yǎng)轉(zhuǎn)化，達(dá)到可食用程度的過(guò)程。田間熱： 采收的獼猴桃從田間帶入冷庫(kù)的熱量。冷庫(kù)： 用機(jī)械制冷保持穩(wěn)定低溫用來(lái)貯藏果品、蔬菜及其它食品的倉(cāng)庫(kù)。結(jié)露： 指物體表面溫度低于附近空氣露點(diǎn)溫度時(shí)物體表面出現(xiàn)冷凝水的現(xiàn)象。二、操作工序獼猴桃機(jī)械冷庫(kù)貯藏保鮮采取了以下11 個(gè)操作工序：冷庫(kù)準(zhǔn)備選擇適貯品種確定采收期采前處理采收短途運(yùn)輸預(yù)冷挑選、分級(jí)、包裝入庫(kù)堆垛貯期管理確定貯藏期限三、貯藏保鮮1、冷庫(kù)準(zhǔn)備

2、庫(kù)體及設(shè)備安全檢查： 提前 1 個(gè)月對(duì)庫(kù)體的保溫、密封性能進(jìn)行檢查維護(hù)，對(duì)電路、水路和制冷設(shè)備進(jìn)行維修保養(yǎng)，對(duì)庫(kù)間使用的周轉(zhuǎn)箱、包裝物、裝卸設(shè)備進(jìn)行檢修。 消毒滅菌： 果品入庫(kù)前冷庫(kù)要進(jìn)行消毒滅菌，特別是前一年貯藏過(guò)其它果品蔬菜的冷庫(kù)，一定要提前一周消毒滅菌，可選擇下述方法：（1）用 1%-2%的甲醛水溶液噴灑冷庫(kù)。（2）按甲醛：高錳酸鉀 =5：1的用量熏蒸冷庫(kù) 24-48 小時(shí)。的比例配制成溶劑，以5 克 /立方米（ 3）用.5%-1.0% 的漂白粉水溶液噴灑冷庫(kù)或用 10%的石灰水中加入 1%-2%的硫酸銅配制成溶液刷冷庫(kù)墻壁，晾干備用。（ 4）用 10 克 / 立方米的硫磺粉點(diǎn)燃熏蒸或用

3、5%的仲丁胺按5 毫升/ 立方米熏蒸冷庫(kù)24-48 小時(shí)。（ 5）用 0.5%的漂白粉水溶液或0.5%的硫酸銅水溶液刷洗果筐、放果架、彩條布等冷庫(kù)用具，曬干后備用。上述 5.1.4 和 5.1.2 方法共用，即刷墻后再熏蒸，滅菌效果更好。薰蒸后的冷庫(kù)，氣味排完后方可貯果。（ 6）果品入庫(kù)后可用二氧化氯消毒液原液活化后， 盛到溶器中，均勻放置 4-6 個(gè)點(diǎn)，讓其自然揮發(fā)進(jìn)行庫(kù)間滅菌，或用噻苯咪唑、腐霉利煙霧劑熏蒸，也可用臭氧發(fā)生器產(chǎn)生臭氧（O3）進(jìn)行庫(kù)間滅菌。（ 7）提前降溫：產(chǎn)品入庫(kù)前 2 天冷庫(kù)預(yù)先降溫，到果品入庫(kù)時(shí)庫(kù)溫降至果品貯藏要求的溫度。（ 8）人員培訓(xùn)：對(duì)冷庫(kù)管理人員進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)，熟

4、練掌握貯藏技術(shù)規(guī)程和制冷機(jī)械操作保養(yǎng)技術(shù)。2、選擇貯藏品種（ 1）不同品種貯藏能力差異較大，一般來(lái)說(shuō)，美味獼猴桃比中華獼猴桃耐貯藏；硬毛品種比軟毛品種耐貯藏；綠肉品種比黃肉紅肉品種耐貯藏；晚熟品種比早熟品種耐貯藏。（ 2）美味獼猴桃“海沃德”“啞特”“金魁”“秦美”耐貯藏，“徐香”、 “翠香”長(zhǎng)期貯藏能力較差。中華獼猴桃“華優(yōu)”、“黃金果”“金桃”較耐貯藏，“紅陽(yáng)” 、“西選二號(hào)”貯藏能力差。（ 3）同一品種不同的栽培環(huán)境、不同的管理水平對(duì)貯藏的影響都很大。濫用大果靈的果實(shí)不耐貯藏、重施化肥，樹(shù)體郁閉光照不足的不耐貯藏， 超負(fù)載掛果及發(fā)育不全的果實(shí)、黃化果、 畸形果不耐貯藏。在同一批果中，中等

5、大小的果實(shí)較耐藏，在同一樹(shù)冠的果實(shí)中，光照好、著色充分的果實(shí)耐藏。3、確定采收期（1）可溶性固形物含量在6.5-9% 之間。（2）果實(shí)硬度達(dá)到7-10 千克 / 平方厘米（ 7 千克 / 平方厘米耐貯性差） 。（3）果實(shí)生長(zhǎng)期為：陜西地區(qū)“秦美”從盛花期到采收156 天，“啞特” 160 天“海沃德” 163 天。（ 4 ) 外觀變化：美味獼猴桃果實(shí)毛色褐色加深，葉片大部分老化，果梗與枝條離層逐步形成，果易摘下，果肉色澤達(dá)到翠綠色或黃亮色，紅心品種紅色部分著色充分，色度飽滿(mǎn)，籽粒充分成熟呈黑褐色。（ 5） “秦美”、“ 啞特” 10 月上中旬成熟，“海沃德” 10 月中下旬成熟； “西選二號(hào)”

6、 “紅陽(yáng)”9 月中下旬成熟， “黃金果”、 “ 金桃”、“ 華優(yōu)” 9 月底成熟。（ 6）霜降后果實(shí)會(huì)有輕微彈性，此時(shí)采的果不宜長(zhǎng)期貯藏，不能補(bǔ)庫(kù)貯藏。4、采前處理1 、作好病蟲(chóng)害防治，疏枝摘葉通風(fēng)透光等果園管理工作，使果實(shí)充分光照著色。2、采前 20 天、 10 天分別噴0.3%的氯化鈣加甲基硫菌靈等廣譜性殺菌劑各一次。3、采前 10 天終止灌水。5、采收貯藏所用果實(shí)應(yīng)新鮮、周正、無(wú)粉塵污染、無(wú)畸形、無(wú)日灼、無(wú)病蟲(chóng)害及其他損傷，具有該品種固有的色澤，果品質(zhì)量符合無(wú)公害標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。采收時(shí)間： 露水干后的早晨或傍晚氣溫較低采收為好，盡可能避開(kāi)雨天、霧天、帶露水的清晨進(jìn)行采收。采收技術(shù)： 采收時(shí)，從

7、果梗與果實(shí)離層處摘下，裝入可盛果實(shí)15 公斤左右的塑料箱或木筐內(nèi)。采果時(shí)剪指甲、 戴手套、 輕拿輕放， 防止機(jī)械傷， 禁止飲酒采果搬運(yùn)。5.1 收購(gòu)果品運(yùn)輸采夠一車(chē)立即運(yùn)回預(yù)冷，地頭堆放不得超過(guò)5 小時(shí)，從采收到入庫(kù)不得超過(guò) 12 小時(shí)，轉(zhuǎn)運(yùn)時(shí)防止裝載不實(shí)嚴(yán)重振蕩。5.2 預(yù)冷1 、預(yù)冷入庫(kù)時(shí)要嚴(yán)格遵守冷庫(kù)管理制度，入庫(kù)的包裝干凈衛(wèi)生，入庫(kù)人員禁止酒后入庫(kù)或帶芳香物入庫(kù)。選擇的入庫(kù)品種最好單品單庫(kù)，分級(jí)堆放預(yù)冷。2 、采收的獼猴桃， 同果筐一塊立即運(yùn)入冷庫(kù)，在 0庫(kù)間預(yù)冷，高溫天氣采收的獼猴桃沒(méi)有充足的預(yù)冷間可在陰棚下散去大量田間熱入庫(kù)。3、果筐入庫(kù)后松散堆放，在0- 1庫(kù)間預(yù)冷2-3 天，待

8、果實(shí)溫度接近庫(kù)存溫度后包裝、碼垛。（ 1）每天入庫(kù)量不得超過(guò)庫(kù)容的20%。（ 2）預(yù)冷時(shí)庫(kù)間蒸發(fā)器冷風(fēng)直吹的果箱上不一定要做透氣性覆蓋處理。（ 3）挑選、分級(jí)、包裝（ 4）挑選、分級(jí)、包裝三項(xiàng)工作最好在冷庫(kù)內(nèi)作業(yè)。（ 5）挑選：小果、爛果、病蟲(chóng)果、傷果、畸形果除去。（ 6）分級(jí)：獼猴桃分級(jí)主要按重量分級(jí)，同時(shí)對(duì)果實(shí)的形狀和果面也進(jìn)行了要求。分級(jí)如下表：級(jí)別種類(lèi)特級(jí)一級(jí)二級(jí)三級(jí)備注：大果型 141-150 克 121-140 克 101-120 克 80-100 克秦美、啞特海沃德、華優(yōu)中果型 121-140 克 111-120 克 91-110 克 70-90 克紅陽(yáng)、黃金果其他外觀指標(biāo)果面干

9、凈、毛色光潔飽滿(mǎn)、果型周正、套袋果果面干凈、毛色光潔飽滿(mǎn)、果型周正果型周正、果面無(wú)明顯果繡和枝木磨果型周正，果面無(wú)明顯果繡和枝磨要求各等級(jí)通過(guò)農(nóng)殘抽檢合格。4 、周轉(zhuǎn)箱使用塑料箱或木筐均可，箱內(nèi)（或筐內(nèi)）墊厚度為0.02-0.03 毫米的塑料袋 （銘心獼猴桃專(zhuān)用保鮮袋，專(zhuān)為獼猴桃保鮮設(shè)計(jì)。），每箱裝果 10 公斤左右，果箱高度應(yīng)低于 30厘米，防止擠壓，在每箱果實(shí)的上部放置有充足吸附孔的保鮮劑一袋（銘心1+2 獼猴桃專(zhuān)用保鮮袋包含一個(gè)保鮮袋兩個(gè)保鮮劑），最后綁扎塑料袋口。中短期貯藏可不加保鮮袋，采取頂部覆蓋和垛周?chē)雷o(hù)等措施防止果實(shí)失水發(fā)皺，也可用高強(qiáng)度細(xì)瓦楞紙托盤(pán)裝果后擺放于貨架貯藏。6、入

10、庫(kù)堆垛果箱分級(jí)分批堆放整齊，留開(kāi)風(fēng)道，底部墊板高度1015 厘米，果箱堆垛距側(cè)墻10-15 厘米，距庫(kù)頂80 厘米。果箱堆垛要有足夠的強(qiáng)度，并且箱和箱上下能夠鑲套穩(wěn)定。箱和箱緊靠成垛，垛寬不超過(guò) 2 米，果垛距冷風(fēng)機(jī)不小于1.5 米，垛與垛之間距離大于30 厘米；1.01.230-405-10米。6.1 貯期管理（ 1）貯藏溫度： 00.5 ，用經(jīng)過(guò)校正的溫度計(jì)多點(diǎn)放置觀察溫度（不少于 3 個(gè)點(diǎn)），取其平均值。（ 2）貯藏濕度：相對(duì)濕度 90%-95%，可采用毛發(fā)濕度計(jì)或感官測(cè)定，感官測(cè)定可參考觀察在冷庫(kù)內(nèi)浸過(guò)水的麻袋，三天內(nèi)不干，表示冷庫(kù)內(nèi)相對(duì)濕度基本保證在 90%以上，濕度不足時(shí)， 立即采

11、用冷庫(kù)內(nèi)撒水、機(jī)械噴霧、掛濕草簾等方法增加濕度。（ 3）氣體成分：測(cè)塑料袋內(nèi)氣體成分，以O(shè)2濃度 2-3%、 CO2濃度5%（ 8%以上出現(xiàn)障害）、乙烯濃度30 微克 / 升為好。（ 4）通風(fēng)換氣：一般 1 周冷庫(kù)換氣一次；當(dāng)袋內(nèi) O2 2%， CO26%時(shí)要及時(shí)換氣，打開(kāi)塑料袋口放氣，開(kāi)動(dòng)排風(fēng)扇，打開(kāi)排風(fēng)口換氣，夜間或清晨進(jìn)行，雨天、霧天、中午高溫時(shí)不宜換氣。（ 5）品質(zhì)檢查：每月抽樣調(diào)查一次，發(fā)現(xiàn)有爛果現(xiàn)象時(shí)全面檢查，爛果及時(shí)除去。（ 6）設(shè)備安全： 配備相應(yīng)的發(fā)電機(jī)、 蓄水池，保證供電供水系統(tǒng)正常，調(diào)整冷風(fēng)機(jī)和送風(fēng)桶， 將冷氣均勻吹散到庫(kù)間， 使庫(kù)內(nèi)溫度相對(duì)一致。保證庫(kù)間密閉溫度穩(wěn)定，

12、停機(jī) 2 小時(shí)庫(kù)溫上升不超過(guò) 0.5 ， 減少庫(kù)間溫度變化幅度，防止果實(shí)表面結(jié)露，也不使果實(shí)發(fā)生凍害。6.1 確定貯藏期限（1）貯后果實(shí)理化指標(biāo)：平均果實(shí)硬度1.5千克/平方厘米，硬果率 93%，商品果率 96%。（ 2）貯后果實(shí)感官標(biāo)準(zhǔn)：外觀新鮮，色、香、味、形均好，果蒂鮮亮不得變暗灰色。（ 3）貯藏天數(shù)：機(jī)械冷庫(kù)嚴(yán)格按照技術(shù)規(guī)程“秦美” 可貯藏150 天左右， “海沃德”、 “啞特” 可貯藏 180 天左右 ，“華優(yōu)” 130 天 。7、出庫(kù)（ 1）將果實(shí)在緩沖間放置 10-12 小時(shí)，緩慢升溫，讓果溫與外界溫度之差小于 6時(shí)再出庫(kù)。（ 2）重新裝箱、包裝、貼標(biāo)。8、長(zhǎng)途運(yùn)輸卡車(chē)運(yùn)輸： 夜間氣溫降至當(dāng)日最低時(shí)裝車(chē)，先在車(chē)板上鋪一層蓬布，一層棉被，一層塑料薄膜，再將果箱裝車(chē)，車(chē)裝滿(mǎn)后，果箱外部包被一層塑料薄膜，一層棉被，一層蓬布，即將果箱用薄膜、棉被、蓬布全部包裹，所用的棉被、蓬布均要在使用前預(yù)冷，長(zhǎng)途運(yùn)輸不得超過(guò) 3 晝夜。冷藏車(chē)運(yùn)輸： 溫度、濕度盡可能與貯期庫(kù)間條件相一致，可以用在長(zhǎng)時(shí)期運(yùn)輸。1、運(yùn)輸速度要快，盡量減少振蕩，到達(dá)目的地后如果不能立即出售，可在當(dāng)?shù)卣依鋷?kù)臨時(shí)存放。2、裝卸輕拿輕放，防止機(jī)械傷害。3、貨賀期管理（ 1）冬季氣溫在 0左右時(shí)，可直接攤位銷(xiāo)售。（ 2）超市銷(xiāo)