基于傳統(tǒng)發(fā)酵技術的應用分析高中生物項目式學習模式建構

1、 基于“傳統(tǒng)發(fā)酵技術的應用”分析高中生物項目式學習模式建構 摘要：隨著我國高中教育水平的長足進步以及教學教材新大綱修訂，現(xiàn)代高中生物課程在實際教學過程中已經(jīng)摒棄了以往傳統(tǒng)的“填鴨式”教學法。比如“項目式學習法”強調(diào)以課標為基準，通過課堂學生小組協(xié)作的方法對課程中具體的科研問題進行探析和學習。項目式學習過程中會涉及到學科交叉、領域融合等綜合性研究。更加有效的激發(fā)了學生自身的學習積極性。因其方法在實際操作中往往交叉多專業(yè)領域，以此需要豐富的知識儲備，學生在應用該方法進行課堂學習時不僅可以掌握有關主攻方向研究課題的核心概念和重要原理的知識點，同時能夠快速擴寬學生的知識面而最終達到綜合思考、實踐的能力

2、不斷增長的教學目標。關鍵詞：高中生物項目式學習課程改革開展項目式學習的價值就在于它的出發(fā)點緊緊圍繞課堂內(nèi)容，研究教師如何在拓展知識且不超綱的范圍內(nèi)設計項目。而學生則需要通過協(xié)作完成對課堂知識點的深入探究，從而完成項目，在長期的項目探究過程中，提升自我的核心素養(yǎng)和學習能力。本文以高中生物課堂中“傳統(tǒng)發(fā)酵技術的應用”為典型案例，學生小組將以問題為切入點，針對問題展開探究。依托項目中的問題內(nèi)容查找資料，閱讀大量的理論知識和文獻材料，此舉能夠有效激發(fā)課堂上學生的學習積極性。生物學課堂主旨在于引導學生通過短時間的課堂學習培養(yǎng)出科學思維習慣，引導其尊崇客觀事實的終身學習及創(chuàng)新實踐能力，是新一輪課程改革的出

3、發(fā)點和落腳點。高中生物課程改革理念強調(diào)要讓學生主動參與進來發(fā)現(xiàn)、解決問題，在合理運用高中生物教材中的相關理論和基礎知識中拋出觀點、檢索推理、總結認識和發(fā)現(xiàn)規(guī)律等一系列過程牢牢掌握生物學知識點，在此過程中養(yǎng)成“不唯上不唯書只唯實”的優(yōu)秀科學文化素養(yǎng)和思想道德素養(yǎng)。同時也掌握了解科學研究的基本過程和方法。一、教學分析進行舉例說明，在此次的專題實驗中，包含了果酒制作、果醋制作，以及腐乳和泡菜制作，并且檢測各項制作中的亞硝酸鹽含量的四項教學內(nèi)容設計。這一專題生活性很強，和學生們的日常生活聯(lián)系緊密，并且其中所牽涉到的生物學實驗操作也極易引發(fā)學生們的好奇心和興趣。專題中提供了很多的相關參考信息和資料，專題

4、當中的背景介紹解析了生物科技和人類生活生產(chǎn)之間的密切聯(lián)系；基礎知識解析向大家講解了專題實驗的基礎性原理，以及基礎操作方法，專題實驗設計為大家?guī)碛行У膶嶒炌评沓绦蚝蛥⒖夹畔ⅲ粚嶒灢僮魈崾窘馕鰪膶嶒灢僮鞯募毠?jié)之處提供針對性的指導建議。因此，此次專題實驗的學習是非常適用“項目學習模式”的，將項目交給學生們，讓他們進行自主性的合作學習來進行此次的生物實驗，并且驗證實驗操作成果。在此次的教學當中，生物教師的作用為學生自主合作學習過程中的必要指導，這樣做的最終目的是為了有效的培育學生們的綜合生物學技能以及核心素養(yǎng)。二、生物教學項目學習模式應用設計（一）教學目標1.學生們能夠熟練的完成果酒制作、果醋制作，

5、以及腐乳和泡菜制作工藝。2.討論并策劃流程，探究果酒、果醋、腐乳、泡菜制作步驟。3.如果實驗失敗，檢索失誤原因，衍生相對應的補救方法。4.對比每組實驗制作出的最終產(chǎn)品和市面上生產(chǎn)廠商的工藝所制作的產(chǎn)品的差異，并且探討總結產(chǎn)品少量制造向規(guī)?；a(chǎn)制造需解決的現(xiàn)實性問題。（二）學習目標1.教師指導學生成立合作學習小組，小組成員共同商議選擇四項發(fā)酵產(chǎn)品工藝中的一項作為此次的研究項目展開學習探討，合作討論科學實驗的具體流程，首先掌握科學實驗研究中怎樣有條不紊展開合作實驗操作設計，并且進行詳細的書面檔案記錄。2.教師引導學生利用文獻資料查找、對比分析、實驗資料討論等等方法，提升學生們的信息整合以及信息處

6、理加工水平。3.經(jīng)過小組實驗成果以及實驗缺失展開話題討論活動，培育和鍛煉學生良好的科學思維意識，以及探究與合作精神。（三）項目學習教學思路-集中討論-想定書面方案-流程實操-展示交流-總結（四）項目學習教學過程。在整個教學過程中教師應以引導者的身份出現(xiàn)，以學生為主體。判定項目：視頻及ppt 直觀再現(xiàn)古人造酒和造醋的傳統(tǒng)性工藝，播放腐乳制作工藝流程，以及展現(xiàn)腌制的泡菜以及酸豆角等等食物圖。由教師制定重點學習目標，主要目的：利用現(xiàn)代多媒體技術，將教材內(nèi)容動態(tài)、真實的再現(xiàn)在學生們面前，激發(fā)大家參加實驗研究的熱情。書面方案記錄：每個小組首先將此次實驗要制作的發(fā)酵產(chǎn)品選定好，逐個領取實驗探究項目。在具體

7、實驗操作開始之前妥善進行好準備工作。詳細查找文獻資料并思考如下問題并形成書面材料幫助后續(xù)理論總結：第一、發(fā)酵產(chǎn)品的制作工藝原理具體是什么？第二、選擇項目實驗材料的主要依據(jù)是什么？第三、如何進行實驗材料處理？ 第四、設計實驗裝置時應注意哪些問題？ 第五、實驗的注意事項有哪些？各個實驗項目組的成員對項目相關問題展開集體文獻查閱之后，共同探討之后建立實驗提綱，可采用多種方式體現(xiàn)，例如ppt、展板以及圖像繪制等。實驗項目的周期設定為一個月。在實驗過程當中，小組成員要定時對項目實驗的發(fā)酵產(chǎn)品展開相應的檢測，同時進行好實驗數(shù)據(jù)記錄。一旦發(fā)現(xiàn)項目實驗失敗了，要進行小組分析討論，找到導致項目實驗失敗的具體原因

8、，制定出相應的有效解決辦法，重新進行項目實驗。主要目的：為了培育學生們認真對待、不怕困難、科學嚴謹?shù)捻椖繉嶒炓庾R和態(tài)度，在進行發(fā)酵產(chǎn)品制作工藝的掌握過程中，領會生物科技在大家日常生活中的有效應用，最后由教師根據(jù)實驗結果進行總結。每個小組可以采用多種方式來展現(xiàn)和交流本組實驗研究得到的成果，共同探討和分享實驗成功的方法以及實驗失敗的原因；對比合作小組制作出的果酒、果醋以及腐乳、泡菜和大型生產(chǎn)廠商產(chǎn)品制造的差異；總結：教師利用項目總結，以及項目評價等，讓學生們經(jīng)過實驗操作實踐過程來深刻感受生物技術給人們生活生產(chǎn)帶來的便利，感受古代人民勤勞的勞動成果以及勞動智慧，培育學生們良好的社會責任感以及更加高效

9、的學科的核心素養(yǎng)。在此次的生物項目教學過程中，學生采用“合作、探究以及構建、實操”的學習模式，查找文獻資料整合實驗有關問題、探討以及設計實驗操作方案、總結實驗得失、實驗經(jīng)驗討論等等。由此，不僅讓學生們更加深入的理解項目實驗原理、項目實驗方案設計、項目實驗操作流程，而且更好的提升了學生們項目實驗操作以及探究水平。3. 小結綜上所述，一系列的環(huán)節(jié)實施蘊含著的正是生物學教育發(fā)展的重要環(huán)節(jié)?！绊椖渴綄W習模式”可以全面的打造學生，充分培養(yǎng)學生們的問題判斷力、實驗創(chuàng)新意識、實操技能、合作學習精神等核心素養(yǎng)的形成。這在本篇探究高中生物課堂教學論文中得到良好的體現(xiàn)。由此可見，項目式學習有助于培養(yǎng)學生的學科精神。參考文獻：1張鑫.基于項目學習的高中生物教學初探以“傳統(tǒng)發(fā)酵技術的應用”