某區(qū)面包糕點(diǎn)市場調(diào)查分析報(bào)告(doc7頁)(正式版)

1、新羅區(qū)面包糕點(diǎn)市場調(diào)查分析報(bào)告引言中國經(jīng)濟(jì)的高速增長使得餐飲市場成為消費(fèi)需求升溫最為可觀的市場. 旺盛的消費(fèi)信心推動(dòng)了中國西式面包糕點(diǎn)規(guī)模的不斷擴(kuò)大。在龍巖地區(qū)，面包做為一種西式餐點(diǎn)，隨著人們消費(fèi)水平的提高及飲食習(xí)慣的多樣化，在平時(shí)人們的飲食結(jié)構(gòu)中占的比重越來越大。龍巖位于福建省西部， 通稱閩西， 地處北緯 24 度 2326度 0。東經(jīng)115 度 51117 度 45，東臨廈門、漳州、泉州，南接廣東梅州，西鄰江西贛州，北連三明市，地處閩粵贛三省交界， 是海峽西岸經(jīng)濟(jì)區(qū)的重要組成部分。龍巖全市291.34 萬人，其中：新羅 47.66 ，永定 47.25 ，上杭 49.04 ，武平 36.9

2、，長汀 50.12 ，連城 33.00 ，漳平 27.45 。城鎮(zhèn)居民人均可支配收入， 全市 15689 ， 其中： 新羅 6535， 漳平 4963長汀 4621 ，永定 4371 ，上杭2785，武平2341，連城2620?！君垘r市統(tǒng)計(jì)局08 年統(tǒng)計(jì)數(shù)字】西式面包糕點(diǎn)業(yè)現(xiàn)狀分析西式面包糕點(diǎn)作為飲食結(jié)構(gòu)中的一個(gè)主要品種，經(jīng)歷起步、 數(shù)量型擴(kuò)張、 規(guī)模連鎖發(fā)展和品牌提升戰(zhàn)略 4 個(gè)階段，取得突飛猛進(jìn)的發(fā)展。目前，全國已有西式面包糕點(diǎn)經(jīng)營門店 400 萬個(gè)。 2005/2006 年度中國西式面包糕點(diǎn)業(yè)資產(chǎn)總額約 320 億元、利潤總額約 60 億元、從業(yè)人員約 80 萬人，分別較去年同期增長40

3、.38%、 28.84%和 33.33%，遠(yuǎn)元高于全社會餐飲業(yè)的平均增長水平。與此同時(shí)，超大規(guī)模企業(yè)開始涌現(xiàn)，有 11 家企業(yè)的營業(yè)額超過10 億元，有 34 家企業(yè)的營業(yè)額超過5 億元，其中前十強(qiáng)的營業(yè)額達(dá)到 336.76 億元，同比增長18.4%， 占百強(qiáng)營業(yè)額總量的近五成， 達(dá)到 49.34%，百強(qiáng)企業(yè)的整體規(guī)模穩(wěn)步提升，表明行業(yè)集中度進(jìn)一步加強(qiáng)。連鎖西式面包糕點(diǎn)主要集中在東部地區(qū)和大城市，但是向西部地區(qū)和中型城市滲透速度加快。 2005/2006 年度東部地區(qū)限額以上連鎖西式面包糕點(diǎn)門店數(shù)5589 個(gè)，占限額以上連鎖西式面包糕點(diǎn)門店的65.6%，比上年增長12.8%；中部和西部地區(qū)門店

4、數(shù)分別為 1211 個(gè)和 1714 個(gè)，占 14.2%和20.1%，增長5.6%和 16.1%，西部地區(qū)超過了東部地區(qū)門店的增速 3.3 個(gè)百分點(diǎn)。行業(yè)定義及分類目前龍巖西式面包糕點(diǎn)業(yè)的問題：缺乏優(yōu)質(zhì)且新穎的面包糕點(diǎn)，缺乏科學(xué)的營銷戰(zhàn)略。具體體現(xiàn)在市場營銷、市場推廣、渠道管理、物流配送、與消費(fèi)者關(guān)系等營銷問題上缺乏長遠(yuǎn)、穩(wěn)定而科學(xué)的戰(zhàn)略指導(dǎo)?，F(xiàn)象一： 雜（ 品牌眾多 ） 、 亂（市場競爭無序 ） 、 平（一直在與饅頭包子競爭的水平） 等特征，在消費(fèi)者心中有普便認(rèn)識的品牌屈指可數(shù)，無一家國際知名的面包糕點(diǎn)品牌現(xiàn)象二：目前龍巖面包糕點(diǎn)種類乏善可陳，形成了在大多數(shù)消費(fèi)者觀念里面包只是早餐的一種，并沒

5、有太多的種類口味。無法成為休閑娛樂食品?，F(xiàn)象三：糕點(diǎn)店只是一個(gè)銷售食品的門店，沒有對氛圍、環(huán)境等方面提升，僅僅滿足消費(fèi)者口的需求，并沒有帶來更多的附加價(jià)值。隨著人們生活水平的提高，消費(fèi)者對飲食提出了越來越高的要求，不僅要求吃飽吃好，而且還要求獲得良好的心理的精神享受，這時(shí)適時(shí)發(fā)展創(chuàng)新的西式面包糕點(diǎn)銷售方式就有著巨大的發(fā)展前景。 目前龍巖并無一家真正的知名面包品牌 .行業(yè)發(fā)展概況新羅區(qū)內(nèi)人口為 47.66 萬人，其中三餐里早餐選擇西式面包糕點(diǎn)做為主食的比重最大，約占到早餐消費(fèi)的20%，平均每人消費(fèi) 8 元，每天共計(jì)約 76 萬元。而新羅區(qū)內(nèi)共有澳聯(lián)西餅、歐麥香、向陽坊三家西式面包糕點(diǎn)連鎖企業(yè)，其

6、中澳聯(lián)西餅門店數(shù)為 16 家，歐麥香為 11 家、向陽坊為 8 家，其它個(gè)體西式面包糕點(diǎn)店鋪約 20 家，共計(jì)約 55 家的西式面包糕點(diǎn)店鋪。行業(yè)結(jié)構(gòu)分析新羅區(qū)內(nèi)澳聯(lián)西餅、歐麥香、向陽坊三家聯(lián)鎖企業(yè)的門店內(nèi)主要銷售的產(chǎn)品為簡單的面包糕點(diǎn)，生日蛋糕，及特定節(jié)日推出的一些節(jié)日食品如月餅、粽子等，其中面包糕點(diǎn)定位于購買早餐的婦女、上班族、學(xué)生。面包糕點(diǎn)的產(chǎn)品價(jià)格從 3 元到 20 元不等。門店位置主要分布在商業(yè)街、中學(xué)校園及高檔小區(qū)附近。其它個(gè)體經(jīng)營的店鋪主要分部在成熟社區(qū)街道。行業(yè)集中度分析中心城區(qū)內(nèi)這三家聯(lián)鎖企業(yè)的門店數(shù)量占了共數(shù)量的80%，有些位置如龍巖一中存在著幾家不同的聯(lián)鎖企業(yè)的門店開在

7、200 米的范圍內(nèi)的情況。市場競爭對象a 、澳聯(lián)西餅的前身是龍美特香包，于 08 年與廈門澳聯(lián)西餅合作，將所有門店重新裝修，以澳聯(lián)的品牌來經(jīng)營。與其它兩家聯(lián)鎖企業(yè)相比，進(jìn)入龍巖市場的時(shí)候較早。b、向陽坊進(jìn)入龍巖市場的時(shí)間較晚，但以其優(yōu)質(zhì)且新穎的面包品種，迅速在市場占領(lǐng)了一席之地。消費(fèi)群體分析選擇面包做為主食的消費(fèi)人群中，上班族、學(xué)生等年輕 群體占大多數(shù)，喜歡新鮮事物，對新口味、新樣式、新 食材的接受能力強(qiáng)。對產(chǎn)品的品牌有著較高要求。市場潛力分析隨著龍巖社會腳步的加快、勞動(dòng)力價(jià)值的提高，時(shí)間 價(jià)值的升值，越來越多的人不愿將時(shí)間浪費(fèi)在燒菜做飯上， 購買面包糕點(diǎn)這種食品成了一種快速增長的需求。人們生

8、活品質(zhì)和消費(fèi)水平的不斷提高，開始對面包的 品質(zhì)有了更高的要求，不僅僅是吃飽，更希望能夠獲得好吃、 新穎、營養(yǎng)的早餐。現(xiàn)代社會的消費(fèi)者，在進(jìn)行消費(fèi)時(shí)往往帶有許多感性 的成份，容易受到環(huán)境氛圍的影響。在店鋪的裝修、整體的 風(fēng)格上注重進(jìn)入店鋪內(nèi)感受的環(huán)境與氛圍。因此，當(dāng)門店的 布置環(huán)境，營造氛圍上下了很大的功夫， 營造由各具特色的， 吸引人的種種情調(diào)。 或新奇別致，或溫馨浪漫，或清靜高雅, 或富麗堂皇，或充滿異國風(fēng)情，或充滿了西式的糕點(diǎn)文化， 就可使消費(fèi)者，在進(jìn)行消費(fèi)時(shí)在購買面包糕點(diǎn)時(shí)得到更多的 心理滿足，使產(chǎn)品的銷售創(chuàng)造更大的利潤。龍巖是海峽西岸延伸兩翼、對接兩州的重要通道。與 廣東、江西交界。商

9、業(yè)輻射至江西瑞金、贛州；廣東梅州； 汕頭。借由龍巖優(yōu)異的地理位置將品牌、產(chǎn)品拓展至周邊的省市。人生最大的幸福，莫過于連一分鐘都無法休息零碎的時(shí)間實(shí)在可以成就大事業(yè)珍惜時(shí)間可以使生命變的更有價(jià)值時(shí)間象奔騰澎湃的急湍，它一去無返，毫不流連一個(gè)人越知道時(shí)間的價(jià)值，就越感到失時(shí)的痛苦得到時(shí)間，就是得到一切 用經(jīng)濟(jì)學(xué)的眼光來看，時(shí)間就是一種財(cái)富時(shí)間一點(diǎn)一滴凋謝，猶如蠟燭漫漫燃盡我總是感覺到時(shí)間的巨輪在我背后奔馳，日益迫近夜晚給老人帶來平靜，給年輕人帶來希望不浪費(fèi)時(shí)間，每時(shí)每刻都做些有用的事，戒掉一切不必要的行為時(shí)間乃是萬物中最寶貴的東西，但如果浪費(fèi)了，那就是最大的浪費(fèi)我的產(chǎn)業(yè)多么美，多么廣，多么寬，時(shí)間是我的財(cái)產(chǎn)，我的田地是時(shí)間時(shí)間就是性命，無端的空耗別人的時(shí)間，知識是取之不盡，用之不竭的。只有最大限度地挖掘它，才能體會到學(xué)習(xí)的樂趣。新想法常常瞬息即逝，必須集中精力，牢記在心，及時(shí)捕獲。每天早晨睜開眼睛，深吸一口氣，給自己一個(gè)微笑，然后說：“在這美妙的一天，我又要獲得多少知識??！”不要為這個(gè)世界而驚嘆，要讓這個(gè)世界為你而驚嘆！如果說學(xué)習(xí)有捷徑可走，那也一定是勤奮。學(xué)習(xí)猶如農(nóng)民耕作，汗水滋潤了種子，汗水澆灌了幼苗，沒有人瞬間奉送給你一個(gè)