餐飲營銷部月工作總結(jié)(二篇)

1、工作總結(jié)參考范本如19餐飲營銷部月工作總結(jié)（二篇）目錄:2019餐飲營銷部月工作總結(jié)一2019餐飲部年度工作總結(jié)二-1 -餐飲營銷部二月工作總結(jié)8 月份忙碌的工作已經(jīng)過去，現(xiàn)根據(jù)部門 5 月份的工作情況將部門工作作如下總結(jié)：首先在經(jīng)營收入方面：8 月份共完成營收 元 , 其中客房完成營收 元，占計(jì)劃的%，平均出租率%，平均房價(jià)元 ; 另外，餐飲完成營收收入元，占計(jì)劃的 %;5 月份客房任務(wù)超額完成，與去年同期相比，有所提高 ; 但是較四月份的營收下降幅度也是比較大的 ; 另外，在 5 月份餐飲收入也超額完成計(jì)劃目標(biāo)，主要是體現(xiàn)在宴會(huì)包桌收入的提高方面，占據(jù)了當(dāng)月餐飲營收的很大比例 ; 從以上經(jīng)

2、營收入?yún)R總來年，與去年相比，今年同期都有所提高，尤其是客房收入方面，雖然較去年相比提高不大，但是在客源結(jié)構(gòu)方面，散客所占的比重得到了很大的提高，也是符合酒店的市場(chǎng)定位的 ; 另外，餐飲方面，此月份在營收方面雖然超額完成任務(wù)，但是在內(nèi)部客源方面散客消費(fèi)是呈下降趨勢(shì)的，如何提高此類客源的消費(fèi)應(yīng)是下期工作的重點(diǎn)。在部門工作方面：營銷部在5 月份累計(jì)完成會(huì)議接待13 批次，其中主要完成了醫(yī)療器械會(huì)議期間在店會(huì)議的接待工作，通過此次接待活動(dòng)宣傳了飯店品牌，同時(shí)也獲得了客戶的認(rèn)同 ; 另外，接待了中化輪胎和金萊克、鄭州市公路局和深圳富士康集團(tuán)等一系統(tǒng)會(huì)議團(tuán)隊(duì) ; 在部門銷售方面，本月按照并結(jié)合飯店指導(dǎo)思想

3、，主要對(duì)周邊市場(chǎng)客戶進(jìn)行了走訪工作，加強(qiáng)了政務(wù)類客源的回訪并形成了有效的意見 ; 同時(shí)，本月根據(jù)9 月份市場(chǎng)情況提前對(duì)周邊會(huì)議客源市場(chǎng)進(jìn)行主動(dòng)的走訪，保證了淡季期間飯店客源的穩(wěn)定; 另外，本月完成了對(duì)許昌地區(qū)客戶的走訪，通過此宣傳了飯店產(chǎn)品，開拓了部分新客戶; 同時(shí)，本月結(jié)合飯店評(píng)星要求，對(duì)飯店各區(qū)域所有宣傳品進(jìn)行了重新設(shè)計(jì)，使飯店公共標(biāo)識(shí)符合評(píng)星標(biāo)準(zhǔn)要求 ; 另外，本月部門開展了團(tuán)隊(duì)建設(shè)月活動(dòng)，通過日常的團(tuán)隊(duì)意識(shí)培訓(xùn)和組織部門人員處出集體活動(dòng)加強(qiáng)了團(tuán)隊(duì)凝聚力和協(xié)同能力 ;公關(guān)營銷方面： 8 月份主要是策劃了母親節(jié)活動(dòng) ; 制定出了短信營銷流程和標(biāo)準(zhǔn)，使短信營銷模式成為日常營銷的一種 ; 同時(shí)

4、，部門結(jié)合餐飲重點(diǎn)加強(qiáng)婚宴產(chǎn)品的情況，對(duì)餐飲婚宴產(chǎn)品進(jìn)行重新的包裝和設(shè)計(jì)，現(xiàn)已完成宣傳手冊(cè)的統(tǒng)一制作，將于下月投入使用 ; 另外，本月將飯店積分活動(dòng)禮品進(jìn)行了重新的設(shè)計(jì)和推廣，豐富了禮品種類，吸引客戶的進(jìn)一步消費(fèi) ;8 月份的工作已經(jīng)過去，在8 月份的工作中存在著諸多不足之處，結(jié)合市場(chǎng)情況和xx年度全年?duì)I銷計(jì)劃，現(xiàn)將xx年6月份的工作 從以下幾個(gè)方面開展：1. 部門工作方面：本月部門的主題活動(dòng)確定為優(yōu)質(zhì)服務(wù)月，將如何提高對(duì)客服務(wù)水平作為本月的日常工作，通過培訓(xùn)和要求來提高部門整體的對(duì)客服務(wù)水平，并在活動(dòng)中評(píng)選出服務(wù)標(biāo)兵; 另外，本月部門結(jié)合市場(chǎng)情況和任務(wù)目標(biāo)制定第三季度部讓銷售任務(wù)目標(biāo)分解，通

5、過合理的激勵(lì)機(jī)制來調(diào)動(dòng)部讓員工的積極性;2. 市場(chǎng)銷售方面：本月將飯店的客源結(jié)構(gòu)所占比例調(diào)整為以散客為主，會(huì)議為輔，團(tuán)隊(duì)為補(bǔ) ; 從去年數(shù)據(jù)分析結(jié)合今年飯店客源走勢(shì)來看，在散客客源和團(tuán)隊(duì)客源因市場(chǎng)情況下降的同時(shí)，為確保飯店?duì)I收不出現(xiàn)大幅下降，適當(dāng)提高會(huì)議客源的比重，來提高并穩(wěn)定此月客房營收和餐飲營收 ;會(huì)議市場(chǎng)，加強(qiáng)鞋城、洗化類、服裝類公司的走訪，搜集行業(yè)信息，把握各種會(huì)議信息，把握該季節(jié)會(huì)議，確保飯店收入的穩(wěn)步提高 ; 團(tuán)隊(duì)市場(chǎng)方面，銷售經(jīng)理積極了解市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，與各主要旅行社達(dá)成合作意項(xiàng)，關(guān)注鄭州市內(nèi)各主要酒店競(jìng)爭酒店的團(tuán)隊(duì)價(jià)格政策，與韓國團(tuán)社積極達(dá)成進(jìn)一步合作的協(xié)議，確保該客源的穩(wěn)定性，同時(shí)

6、也積極的去開發(fā)新的團(tuán)隊(duì)客源; 散客市場(chǎng)方面，擴(kuò)大市場(chǎng)開發(fā)范圍，將銷售工作的重點(diǎn)放在對(duì)主要客源市場(chǎng)的重點(diǎn)開發(fā)和維護(hù)，多走訪周邊單位，深入客戶中回訪客戶真實(shí)意見并及時(shí)反饋與飯店 ; 進(jìn)一步加強(qiáng)與各客房來源渠道的合作和溝通; 同時(shí)，本月仍將繼續(xù)加強(qiáng)對(duì)外地市場(chǎng)客戶的走訪，重點(diǎn)對(duì)禹州市、長葛市、以及平頂山地區(qū)進(jìn)行開發(fā)和回訪;3. 營銷活動(dòng)方面:本月主要對(duì)今年中秋節(jié)月餅市場(chǎng)進(jìn)行考察，確定今年飯店銷售方式 ;以上是對(duì)營銷部8 月份工作的總結(jié)和對(duì)6 月份工作的計(jì)劃 ;市場(chǎng)競(jìng)爭對(duì)手報(bào)告8 月份周邊主要飯店客房情況統(tǒng)計(jì)：1. 飯店62% 本月主要是以會(huì)議為主，同時(shí)也接待了部分醫(yī)療器械會(huì)議，會(huì)議以鞋城會(huì)議為主 ;

7、散客客源走勢(shì)下半月較差 ;2. 賓館71% 本月主要是以中石油會(huì)議為主; 本月團(tuán)隊(duì)價(jià)格定的較高，未接旅游團(tuán)隊(duì);3. 大酒店 59% 散客出租率不高，因現(xiàn)有房間老化嚴(yán)重所以競(jìng)爭力不斷下降，主要接待內(nèi)部電力會(huì)議和客人;4. 飯店 78% 本月主要承接了市政府安排的醫(yī)療器械會(huì)議，房間均按門市價(jià)銷售;5. 89% 此月前半月的出租率較高 ; 下半月一直下降;綜合以上各酒店并結(jié)合8 月份整體情況，此月份整體市場(chǎng)客源走勢(shì)受醫(yī)療器械會(huì)議影響都是前半月情況較好，散客客源較充足，下半月呈下降趨勢(shì); 團(tuán)隊(duì)市場(chǎng)方面，團(tuán)隊(duì)客源較四月份大幅下降，各酒店對(duì)于價(jià)格的競(jìng)爭也較激烈 ;進(jìn)入 9 月份以后，整體酒店市場(chǎng)進(jìn)入到全年

8、中僅次于夏節(jié)之后的淡季，內(nèi)賓團(tuán)隊(duì)客源和散客市場(chǎng)客戶下降較為明顯; 會(huì)議市場(chǎng)方面根據(jù)情況不同，主要是產(chǎn)品發(fā)布會(huì)和訂貨會(huì)為主。4。我相 信，只朵。只 要功夫 深，鐵 杵磨成 針 。我相信堅(jiān)持不 懈，那 么，我 就一定 會(huì)成功 ！只有 嘗試過 ，努力 過，堅(jiān) 持過，2019 餐飲部年度工作總結(jié)二更多閱讀請(qǐng)查看本站工作總結(jié)頻道。目前餐飲行業(yè)環(huán)境相當(dāng)嚴(yán)峻 , 如何搞好經(jīng)營, 餐飲部在酒店的正確領(lǐng)導(dǎo)下 , 全面落實(shí)酒店經(jīng)營承包方案, 以經(jīng)濟(jì)建設(shè)為中心, 強(qiáng)化管理 , 上下一致 , 使餐飲部在餐飲業(yè)不景氣, 且承包任務(wù)重的情況下 , 穩(wěn)步前進(jìn) , 取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益, 現(xiàn)將主要工作總結(jié)如下:一、

9、各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)完成情況:全年實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入元, 比去年的 元, 增長 元 , 增長率 _%,營業(yè)成本 元 , 比去年同期的 元, 增加 元, 增加率 _%,綜合毛利率_%,比去年的_%,上升 （或下降）_%,營業(yè)費(fèi)用為元, 比去年同期的 元, 增加 （或下降 ）元, 增加 （或下降）率_%,全年實(shí)際完成任務(wù)元, 超額完成 元,（ 定額上交年任務(wù)為 380 萬元 ） 。二、今年完成的主要工作:（一）落實(shí)酒店經(jīng)營承包方案 , 完善激勵(lì)分配制度, 調(diào)動(dòng)員工的積極性。今年 , 餐飲部定額上交酒店的任務(wù)為 380 萬元 , 比去年的 320 萬元 , 上升 60 萬元 , 上升率為19%。為了較好地完成任務(wù)

10、, 餐飲部領(lǐng)導(dǎo)制定了內(nèi)部經(jīng)營方案和效益工資分配方案 , 按照部門、崗位、技術(shù)、技能、勞動(dòng)強(qiáng)度等方面的不同 , 把經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分解到各個(gè)分部門 , 核定了各分部門的營業(yè)額、出品額、費(fèi)用額、毛利率, 逐月核算 , 超額提成 ,節(jié)能加獎(jiǎng) , 充分體現(xiàn)了任務(wù)與效益工資掛鉤的原則 , 使他們發(fā)揮各自 的優(yōu)勢(shì) , 能想方設(shè)法, 搞好經(jīng)營 , 調(diào)動(dòng)了員工的積極主動(dòng)性。今年人均月收入 元, 比去年同期的 元, 增加了_元, 增長率為_%。朵。只 要功夫 深，鐵 杵磨成 針 。我相信么，我 就一定 會(huì)成功 ！只有 嘗試過 ，努力 過，堅(jiān) 持過，（二）抓好規(guī)范管理。強(qiáng)化協(xié)調(diào)關(guān)系 ,提高綜合接待能力。1. 健全管理機(jī)構(gòu)

11、 , 由餐飲部領(lǐng)導(dǎo)、分部門經(jīng)理組成的質(zhì)量管理小組 , 全年充分發(fā)揮了作用 , 小組既分工 , 又協(xié)作 , 由上而下 , 層層落實(shí)管理制度, 一級(jí)對(duì)一級(jí)負(fù)責(zé), 實(shí)行對(duì)管理效益有獎(jiǎng)有罰 , 提高了領(lǐng)導(dǎo)的整體素質(zhì), 使管理工作較順利進(jìn)行。2. 完善餐飲部的會(huì)議制度。會(huì)議包括年終總結(jié)會(huì)、季度總結(jié)會(huì)、每月經(jīng)營分析會(huì)、每周例會(huì)、每日檢討會(huì)、班前班后會(huì)、財(cái)務(wù)監(jiān)督稽查會(huì)、衛(wèi)生安全檢查匯報(bào)會(huì)等 , 由于制度的完善 , 會(huì)議質(zhì)量提高了 , 上級(jí)指令得到及時(shí)落實(shí)執(zhí)行。3. 建立出品估清供應(yīng)監(jiān)督制度。為了限度降底估清品種 , 協(xié)調(diào)各分部門做好出品供應(yīng)工作 , 每天早、午、晚市檢查出品供應(yīng)估清情況 , 對(duì)當(dāng)市估清的品種

12、設(shè)專薄記錄 , 同時(shí)到有關(guān)分部門核實(shí)查證, 并要求管理人員簽名 , 以分清責(zé)任。制度建立后 , 原耒每市估清五、六個(gè)菜式的現(xiàn)象已成為歷史, 現(xiàn)在出品供應(yīng)情況已處于正?；?. 加強(qiáng)協(xié)調(diào)關(guān)系。酒店分工細(xì) , 環(huán)節(jié)多 , 一項(xiàng)工作的完成, 有賴于各部門之間的協(xié)調(diào)合作, 每周例會(huì)上反復(fù)強(qiáng)調(diào), 出現(xiàn)問題 , 部門之間不得相互責(zé)怪、推搪, 要敢于承認(rèn)錯(cuò)誤, 多發(fā)現(xiàn)對(duì)方的優(yōu)點(diǎn) , 搞好協(xié)調(diào) ,今年大大減少了過去存在的一些脫節(jié)不協(xié)調(diào)的現(xiàn)象。5. 提高綜合接待能力。今年, 全面抓好服務(wù)規(guī)范, 出品質(zhì)量 , 使接待能力大大提高。在做好各類社團(tuán)宴會(huì)、酒會(huì)、喜宴、自助餐、會(huì)議餐接待的同時(shí), 還做好高級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和各大公司

13、、酒店的各類型宴會(huì)的接待 , 如接待了多個(gè)外國國家總統(tǒng)、元首、總理和使團(tuán) , 國內(nèi)的中央部委級(jí)領(lǐng)導(dǎo)、省長、司令員、軍長、市長等等領(lǐng)導(dǎo) ;3 月 18 日晚市接待單位宴客、婚筵等訂餐共165 席 , 創(chuàng)開業(yè)以耒日訂餐總席數(shù)的記錄;9 月 29 日晚 , 接待婚筵共75席,創(chuàng)歷史純婚筵總席數(shù)的記錄。由于環(huán)境優(yōu)美、價(jià)格合理、味道可口、服務(wù)一流, 使賓客高興而耒, 滿意而歸。（三）開拓經(jīng)營 , 發(fā)展增收渠道,擴(kuò)大營業(yè)收入。今年在餐飲業(yè)不景氣, 生意難做的情況下 , 餐飲部領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查 , 做經(jīng)營分析 , 不斷探索 , 大膽償試 , 英明決策 , 走自己的經(jīng)營路子。第一, 全年開設(shè)經(jīng)營項(xiàng)目六個(gè):

14、 自助中餐、自助火鍋、海鮮任你嚓、友誼夜總會(huì)、千年老龜火鍋城、餐飲連鎖店 （ 籌備中 ） 。第二 , 開展聯(lián)營活動(dòng) , 餐飲部與客房部、桑拿中心、茶藝館相互配合 , 共同促進(jìn)經(jīng)營 ; 如賓客憑住宿卡消費(fèi)可享受八五折優(yōu)惠, 桑拿中心送餐業(yè)務(wù), 向茶藝館提供香茶美點(diǎn)。第三 , 全年開展促銷活動(dòng)八次, 讓利酬賓加州鱸每條一元 , 貴賓房免最低消費(fèi), 特惠菜式益食家, 每款 15 元。優(yōu)質(zhì)服務(wù)月活動(dòng)、文明禮貌月活動(dòng)、推銷有獎(jiǎng)活動(dòng)等。第四 , 營業(yè)部與出品部, 根據(jù)市場(chǎng)消費(fèi)需要, 每月定期推出新菜、點(diǎn) 18 款。全年推出千年老龜湯等新菜共200 多款 , 擴(kuò)大營業(yè)收入100多萬元 , 酒店通過一系列經(jīng)營

15、活動(dòng), 提高了知名度, 取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。（四）全員公關(guān) , 爭取更多的回頭客。餐飲部領(lǐng)導(dǎo)把公關(guān)作為一項(xiàng)重要工作耒抓, 大小會(huì)議上 , 經(jīng)常灌輸公關(guān)意識(shí)和知識(shí)。營業(yè)部人員在旺場(chǎng)時(shí)充實(shí)到樓面與顧客溝通、點(diǎn)菜 , 以不同的形式征求他們的寶貴意見。逢節(jié)假日 , 向關(guān)系戶電話問候 , 贈(zèng)送如中秋月餅、奉送掛歷、寄賀年卡等。通過大家的努力 ,今年餐飲部整體公關(guān)水平提高了 , 回頭客比往年有所增加。（五）增強(qiáng)員工效益意識(shí) , 加強(qiáng)成本控制 , 節(jié)約費(fèi)用開支。餐飲部領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常強(qiáng)調(diào)成本控制、節(jié)約費(fèi)用的重要性 , 增強(qiáng)了員工的效益意識(shí) , 并要求員工付之行動(dòng)。同時(shí)完善有關(guān)制度, 明確責(zé)任 , 依* 制度去加強(qiáng)控制。全年完善了