海鮮的藥用價值及用途

1、 海鮮的藥用價值及用途摘要：生長在美麗的海濱城市大連，海鮮幾乎是人們每日餐桌上必備的一道菜，儼然已經(jīng)形成了一種海鮮文化。海鮮文化！初看似是一種飲食文化!其實不然,人們在品味時，不僅可大快朵頤，還可把玩其；還可借以認(rèn)識和利用海鮮的藥用價值。海鮮品種繁多,分為魚、蝦蟹、貝和其它海味四大類。海鮮是人們重要食物來源，大多數(shù)海鮮都可用于食療,海鮮之藥理早在本草綱本草拾，遺食療本草+中便有顯現(xiàn)。很多人喜歡吃海鮮，但是卻不知道它的藥用價值，下面我為大家簡單介紹一下海鮮的藥用價值以及用途。關(guān)鍵詞：蝦蟹、魚類、軟體動物、藻類蝦：對于其，李時珍說：“江湖出者大而色白，溪池出者小而色青，皆背有斷節(jié)，尾有硬鱗，多足而

2、好躍，其腸屬腦，其卵在腹外，食以姜醋，饌品所珍”。成分主要是蛋白質(zhì)、脂肪、維生素a,b1和b2。性溫味甘。其肉質(zhì)和魚一樣松軟，易消化，不失為老年人食用的營養(yǎng)佳品，對健康極有裨益；對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人也是極好的食物。鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)擢用，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。蝦中含有豐富的鎂，經(jīng)常食用可以補充鎂的不足。蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時差癥”。蝦皮有鎮(zhèn)靜作用，常用來治療神經(jīng)衰弱、植物神

3、經(jīng)功能紊亂諸癥。尤其值得一提的是，老年人常食蝦皮，可預(yù)防自身因缺鈣所致的骨質(zhì)疏松癥；老年人的飯菜里放一些蝦皮，對提高食欲和增強體質(zhì)都很有好處。蝦子（蝦卵）又名蝦春，含高蛋白，助陽功效甚佳，腎虛者可常食。老少皆宜。中老年人、孕婦和心血管病患者更適合食用。每次3050克。腐敗變質(zhì)蝦不可食。色發(fā)紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮，盡量不吃。蝦背上的蝦線應(yīng)挑去不吃。蝦為發(fā)物，染有宿疾者不宜食用。如正值上火之時不宜食蝦。對少數(shù)老年人來說，尤其是一些過敏性疾病患者，如過敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎等患者則不宜吃蝦。 蟹：性寒味咸。入肝、胃經(jīng)?？汕鍩?、散血、接骨續(xù)損。主治接骨損傷，疥癬，漆瘡，燙傷。對于淤

4、血、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等有一定的食療效果。外邪未清，脾胃虛寒及素患風(fēng)疾者慎服。同時不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲，易導(dǎo)致腹瀉。下面給大家介紹一下快速鑒別蟹好壞的小竅門，方便又實用：“一抓一按一看”。是否墜手：放在手中沉不沉；用手按爪以檢查蟹肉干不干凈；蟹膏是否夠多，則以蟹的尾端飽滿或鼓起為上品；如果蟹膏鮮艷，蟹臍兩旁會透出紅色（行內(nèi)俗稱“紅印”），則屬好蟹。帶魚：即人們常說的刀魚。分布很廣，我國自黃、渤海至南海均有。適宜久病體虛，血虛頭暈，氣短乏力，食少贏瘦，營養(yǎng)不良之人食用；適宜皮膚干燥之人食用；帶魚

5、屬動風(fēng)發(fā)物，凡患有疥瘡、濕疹等皮膚病或皮膚過敏者忌食；癌癥患者及紅斑性狼瘡之人忌食；癰癤療毒和淋巴結(jié)核、支氣管哮喘者亦忌之。帶魚忌用牛油、羊油煎炸；不可與甘草、荊芥同食。在挑選上，新鮮帶魚為銀灰色，且有光澤；但有些帶魚卻在銀白光澤上附著一層黃色的物質(zhì)。這是因為帶魚是一種脂肪較高的魚，當(dāng)保管不好時，魚體表面脂肪因大量接觸空氣而加速氧化，氧化的產(chǎn)物就是使魚體表面產(chǎn)生了黃色。鯽魚：性平味甘。入脾胃大腸經(jīng)。健脾利濕，治脾胃虛弱，納少無力，痢疾，便血，水腫，淋病，癰腫，潰瘍。主治水腫，乳閉，腸辟瀉痢，胃弱不思食。在烹飪上，鯽魚性平，有消腫利水通乳之功，一般作煮湯有效；若煎炸食之，則性熱而又失去上述作用。

6、鯽魚所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、齊全，容易消化吸收，是肝腎疾病、心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來源。經(jīng)常食用，可補充營養(yǎng)，增強抗病能力。鯽魚有健脾利濕、和中開胃、活血通絡(luò)、溫中下氣之功效。對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用。民間常給產(chǎn)后婦女燉食鯽魚湯，既可以補虛，又有通乳催奶的作用。先天不足，后天失調(diào)，以及手術(shù)后、病后體虛形弱者，經(jīng)常吃一些鯽魚是很有益的。肝炎、腎炎、高血壓、心臟病、慢性支氣管炎等疾病的患者也可以經(jīng)常食用，以補營養(yǎng)，增強抗病能力。鯽魚子能補肝養(yǎng)目，鯽魚腦有健腦益智作用。鯉魚：性平味甘。入脾、腎經(jīng) 。利水，消腫，下氣，通乳。主治水腫脹滿，腳氣，黃疸，咳嗽氣逆，乳

7、汁不通。適用于水腫、咳嗽、氣喘、胎動不安 、小兒驚風(fēng)、癲癇等病癥。此外，由于鯉魚的視網(wǎng)膜上含有大量的維生素a，因此，吃鯉魚眼睛明目的效果特別好。鯉魚與冬瓜、蔥白煮湯服食，治腎炎水腫。大鯉魚留鱗去腸雜煨熟分服之，治黃疸。用活鯉魚、豬蹄煲湯服食治產(chǎn)婦少乳。鯉魚與川貝末少許煮湯服用，治咳嗽氣喘。咳嗽、氣喘時，可用鯉魚頭一個，與姜、醋、蒜泥同煮，吃后能起到一定的緩解作用。患有癲癇的人，則可以用鯉魚腦或脂肪煮粥食用。海參：“海參，有人稱之為“海人參”，因補益作用類似人參而得名。全世界海參共有數(shù)十種之多，我國有20多種，其中以梅花參和刺參為世界上最名貴的品種。用于補益者多用刺參和光參。性溫味咸。入心、腎經(jīng)

8、。補腎益精，養(yǎng)血潤燥，主治精血虧虛，虛弱勞怯，陽痿，遺精，小便頻數(shù)，腸燥便秘以及年老體弱。健腦、益智、長壽海參含有18種氨基酸，?；撬帷⒛z原蛋白、粘多糖、硫酸軟骨素、皂苷、多肽及多種維生素和微量元素等活性成份，是您的生命保鮮劑；生血養(yǎng)血和促進鈣質(zhì)吸收海參角蛋白具有促進紅骨髓造血功能，有效改善貧血癥狀；含有天然活性鈣，其補鈣效果是其他食品無法比擬；預(yù)防心血管疾病海參巖藻多糖-降血脂，抑制血液凝結(jié)，醫(yī)學(xué)上也認(rèn)為高血壓、高血脂、冠心病、肝炎患者及中、老年人，長期堅持食用海參，對緩解病癥和治療有良好效果；增強人體免疫力-硒-抗氧化劑是抗惡性流感，防止人體衰老，防治腫瘤的重要元素。海參皂甙抑制腫瘤，提高

9、機體細胞免疫力，抑制某些腫瘤的生長和轉(zhuǎn)移，長期食用后明顯不易感冒、不易得病?，F(xiàn)已廣泛應(yīng)用于良性、惡性瘤等患者的食療和治療中；手術(shù)患者的最佳補品-海參中含量很高的精氨酸，可促進機體細胞的再生和機體受損后的修復(fù)，對機體損傷后的修復(fù)有特效，明顯縮短康復(fù)時間；海洋偉哥-海參所含特殊活性物質(zhì)，是構(gòu)成是男性精細胞的主要成分，具有提高勃起力的作用，有抑制排卵和刺激宮縮作用，能改善腦、性腺神經(jīng)功能傳導(dǎo)作用，延緩性腺衰老，增加性欲要求等功效，抗疲勞、抗衰老、補益腎精，壯陽作用及其明顯；孕產(chǎn)婦的保健為孕產(chǎn)婦提供全面的營養(yǎng)保障，增強體質(zhì)，快速有效恢復(fù)體能和體力；并能為嬰兒的大腦和神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育提供豐富的腦黃金物質(zhì)，

10、有效避免嬰兒先天性疾病的發(fā)生；美容養(yǎng)顏-海參中的膠原蛋白含量可以與傳統(tǒng)中藥的阿膠、龜板膠、鹿角膠相媲美，不僅可以生血養(yǎng)血、延緩機體衰老，還可使肌膚充盈、皺紋減少，減少、消除面部色斑讓皮膚看起來細膩而富有光澤，并且不增肥，男女均適用。海蜇：性平味咸。入肺、肝、腎經(jīng)。清熱平肝，化痰，消積，潤腸，主治肺熱咳嗽，痰熱哮喘，痞積脹滿，大便燥結(jié)，腳腫，痰核，高血壓病。海蟄含有人體需要的多種營養(yǎng)成分，尤其含有人們飲食中所缺的碘，是一種重要的營養(yǎng)食品；含有類似于乙酰膽堿的物質(zhì)，能擴張血管，降低血壓；所含的甘露多糖膠質(zhì)對防治動脈粥樣硬化有一定功效；海蟄能軟堅散結(jié)、行淤化積、清熱化痰，對氣管炎、哮喘、胃潰瘍、風(fēng)濕

11、性關(guān)節(jié)炎等疾病有益，并有防治腫瘤的作用；從事理發(fā)、紡織、糧食加工等與塵埃接觸較多的工作人員常吃海蟄，可以去塵積、清腸胃，保障身體健康。適宜中老年急慢性支氣管炎，咳嗽哮喘，痰多黃稠之人食用；適宜高血壓病，頭昏腦脹，煩熱口渴，以及大便秘結(jié)者服食；適宜單純性甲狀腺腫患者食用；適宜醉酒后煩渴者食用 。 海帶：性寒味咸。軟堅化痰，利水瀉熱。主治癭瘤結(jié)核，水腫，腳氣。現(xiàn)多用治單純性甲狀腺腫。在食物中，海帶的含碘量很高，每100克海帶中就含有30-70克的碘。碘是人體中所必需的一種微量元素，是合成甲狀腺的重要成分之一。人體如果長期處于缺碘的狀態(tài)，將引發(fā)甲狀腺腫大，從而影響身體健康。一次常吃海帶可以及時地為身

12、體補充所需的碘，防止甲狀腺腫大病癥的發(fā)生。而且孕婦更應(yīng)該適當(dāng)?shù)某渣c海帶，補充碘的攝入量，以免造成胎兒發(fā)育不良、智力低下。同時有專家認(rèn)為，由于人們?nèi)粘游锏鞍?、精肉、白糖等攝入過多，易導(dǎo)致甲狀腺分泌不足和皮膚代謝障礙，形成白發(fā)，因此建議常吃海帶，以預(yù)防或減少頭發(fā)變白。海帶雖好，但也不可以貪吃，請適量食用。同時由于海帶味咸性寒，因此脾胃虛寒、腫脹、腹瀉消化不良者需慎食；而且吃海帶后不應(yīng)立即喝茶，或吃葡萄、山楂等酸味水果，以免影響對礦物質(zhì)的吸收。此外，由于海帶中含有一中礦物質(zhì)砷，如果體內(nèi)聚集過多很可能以其酸性中毒，因此，食用海帶前，請先用水漂洗，并最好在食用前使海帶在水中浸泡24小時，而且注意勤換

13、水，使砷的含量降至食品衛(wèi)生符合的標(biāo)準(zhǔn)。海帶風(fēng)味獨特，食法很多，涼拌、葷炒、煨湯無所不可。涼拌海帶絲，清涼爽口味美醇香；炒海帶絲，加以蘿卜絲、芹菜絲做輔料，色彩鮮艷，令人胃口大開；海帶與豆腐同食在日本更是被認(rèn)為是長生不老的妙藥。 紫菜：性寒味甘咸。入肺、脾、膀胱經(jīng)。軟堅化痰，利咽，止咳，養(yǎng)血除煩，利水除濕。主治癭瘤，咽喉腫痛，咳嗽，煩躁失眠，腳氣，水腫，小便淋痛，瀉痢。日本醫(yī)學(xué)界對紫菜的食療作用作了很高的評價：多食紫菜對胃潰瘍具有很好的治療作用；多食紫菜對防止、減輕和治療婦女更年期疾病有很好的作用；多吃紫菜對延緩衰老、防止貧血、防止皮膚生屑及瘙癢、預(yù)防蛀牙、治療夜盲、降血壓、降血脂、降膽固醇都有

14、很好的功效。我國食用紫菜已有千年以上的歷史。民間常用紫菜作為婦女產(chǎn)后催乳劑；患肺膿腫吐臭痰的患者，可常嚼干紫菜；夏天多吃紫菜有消暑熱，補身體的作用。紫菜營養(yǎng)價值豐富，合理搭配其他材料，更可以做出具有各種口味和食療功效的紫菜湯。需要注意的是，紫菜每次食用15克為好。食用前最好用清水泡發(fā)，并換一兩次水，以清除污染物。紫菜性寒涼，因此，胃腸消化功能不好或者腹痛便溏者應(yīng)少吃。 海上鮮，不但味道鮮美，還含有豐富的營養(yǎng)成份。不過近十年來，世界各地的海域都受到嚴(yán)重的污染。若不小心進食到受污染的海產(chǎn)，就會食物中毒，嚴(yán)重者更可以導(dǎo)致死亡。應(yīng)在可靠的店鋪購買海鮮。選購急凍海產(chǎn)時，應(yīng)留意店鋪的冰凍設(shè)備、以及存放方法是否恰當(dāng)。進食海產(chǎn)類食物前，不妨先參考以下的防海鮮食物中毒的注意事項： 魚和蝦蟹： 一、買海鮮盡量選購還活著會動的。尤其是買蟹，死蟹最好不要買來吃。 二、如果熟龍蝦有腥味，則不要吃。新鮮的