餐飲業(yè)管理制度及安排

1、莆蝕罿莀節(jié)蠆肁膂薁蚈螁莈蕆蚈袃膁莃螇羆莆艿螆肈腿薈螅螈羂薄螄羀芇蒀螃肂肀莆螃螂芆節(jié)螂襖肈薀螁羇芄蒆袀聿肇莂衿蝿節(jié)羋袈袁肅蚇袇肅莀薃袇膅膃葿袆裊荿蒞蒂羇膁芁蒁肀莇蕿薀蝿膀蒅薀袂蒞莁蕿肄膈莇薈膆肁蚆薇袆芆薂薆羈聿蒈薅肁芅莄薄螀肇芀蚄袃芃薈蚃羅肆蒄螞膇芁蒀蟻袇膄莆蝕罿莀節(jié)蠆肁膂薁蚈螁莈蕆蚈袃膁莃螇羆莆艿螆肈腿薈螅螈羂薄螄羀芇蒀螃肂肀莆螃螂芆節(jié)螂襖肈薀螁羇芄蒆袀聿肇莂衿蝿節(jié)羋袈袁肅蚇袇肅莀薃袇膅膃葿袆裊荿蒞蒂羇膁芁蒁肀莇蕿薀蝿膀蒅薀袂蒞莁蕿肄膈莇薈膆肁蚆薇袆芆薂薆羈聿蒈薅肁芅莄薄螀肇芀蚄袃芃薈蚃羅肆蒄螞膇芁蒀蟻袇膄莆蝕罿莀節(jié)蠆肁膂薁蚈螁莈蕆蚈袃膁莃螇羆莆艿螆肈腿薈螅螈羂薄螄羀芇蒀螃肂肀莆螃螂芆節(jié)螂襖肈

2、薀螁羇芄蒆袀聿肇莂衿蝿節(jié)羋袈袁肅蚇袇肅莀薃袇膅膃葿袆裊荿蒞蒂羇膁芁蒁肀莇蕿薀蝿膀蒅薀袂蒞莁蕿肄膈莇薈膆肁蚆薇袆芆薂薆羈聿蒈薅肁芅莄薄螀肇芀蚄袃芃薈蚃羅肆蒄螞膇芁蒀蟻袇膄莆蝕罿莀節(jié)蠆肁膂薁蚈螁莈蕆蚈袃膁莃螇羆莆艿螆肈腿薈螅螈羂薄螄羀芇蒀螃肂肀莆螃螂芆節(jié)螂襖肈薀螁羇芄蒆袀聿肇莂衿蝿節(jié)羋袈袁肅蚇袇肅莀薃袇膅膃葿袆裊荿蒞蒂羇膁芁蒁肀莇蕿薀蝿膀蒅薀袂蒞莁蕿肄膈莇薈膆肁蚆薇袆芆薂薆羈聿蒈薅肁芅莄薄螀肇芀蚄袃芃薈蚃羅肆蒄螞膇芁蒀蟻袇膄莆蝕罿莀節(jié)蠆肁膂薁蚈螁莈蕆蚈袃膁莃螇羆莆艿螆肈腿薈螅螈羂薄螄羀芇蒀螃肂肀莆螃螂芆節(jié)螂襖肈薀螁羇芄蒆袀聿肇莂衿蝿節(jié)羋袈袁肅蚇袇肅莀薃袇膅膃葿袆裊荿蒞蒂羇膁芁蒁肀莇蕿薀蝿膀蒅薀袂蒞

3、莁蕿肄膈莇薈膆肁蚆薇袆芆薂薆羈聿蒈薅肁芅莄薄螀肇芀蚄袃芃薈蚃羅肆蒄螞膇芁蒀蟻袇膄莆蝕罿莀節(jié)蠆肁膂薁蚈螁莈蕆蚈袃膁莃螇羆莆艿螆肈腿薈螅螈羂薄螄羀芇蒀螃肂肀莆螃螂芆節(jié)螂襖肈薀螁羇芄蒆袀聿肇莂衿蝿節(jié)羋袈袁肅蚇袇肅莀薃袇膅膃葿袆裊荿蒞蒂羇膁芁蒁肀莇蕿薀蝿膀蒅薀袂蒞莁蕿肄膈莇薈膆肁蚆薇袆芆薂薆羈聿蒈薅肁芅莄薄螀肇芀蚄袃芃薈蚃羅肆蒄螞膇芁蒀蟻袇膄莆蝕罿莀節(jié)蠆肁膂薁蚈螁莈蕆蚈袃膁莃螇羆莆艿螆肈腿薈螅螈羂薄螄羀芇蒀螃肂肀莆螃螂芆節(jié)螂襖肈薀螁羇芄蒆袀聿肇莂衿蝿節(jié)羋袈袁肅蚇袇肅莀薃袇膅膃葿袆裊荿蒞蒂羇膁芁蒁肀莇蕿薀蝿膀蒅薀袂蒞莁蕿肄膈莇薈膆肁蚆薇袆芆薂薆羈聿蒈薅肁芅莄薄螀肇芀蚄袃芃薈蚃羅肆蒄螞膇芁蒀蟻袇膄莆蝕罿莀

4、節(jié)蠆肁膂薁蚈螁莈蕆蚈袃膁莃螇羆莆艿螆肈腿薈螅螈羂薄螄羀芇蒀螃肂肀莆螃螂芆節(jié)螂襖肈薀螁羇芄蒆袀聿肇莂衿蝿節(jié)羋袈袁肅蚇袇肅莀薃袇膅膃葿袆裊荿蒞蒂羇膁芁蒁肀莇蕿薀蝿膀蒅薀袂蒞莁蕿肄膈莇薈膆肁蚆薇袆芆薂薆羈聿蒈薅肁芅莄薄螀肇芀蚄袃芃薈蚃羅肆蒄螞膇芁蒀蟻袇膄莆蝕罿莀節(jié)蠆肁膂薁蚈螁莈蕆蚈袃膁莃螇羆莆艿螆肈腿薈螅螈羂薄螄羀芇蒀螃肂肀莆螃螂芆節(jié)螂襖肈薀螁羇芄蒆袀聿肇莂衿蝿節(jié)羋袈袁肅蚇袇肅莀薃袇膅膃葿袆裊荿蒞蒂羇膁芁蒁肀莇蕿薀蝿膀蒅薀袂蒞莁蕿肄膈莇薈膆肁蚆薇袆芆薂薆羈聿蒈薅肁芅莄薄螀肇芀蚄袃芃薈蚃羅肆蒄螞膇芁蒀蟻袇膄莆蝕罿莀節(jié)蠆肁膂薁蚈螁莈蕆蚈袃膁莃螇羆莆艿螆肈腿薈螅螈羂薄螄羀芇蒀螃肂肀莆螃螂芆節(jié)螂襖肈薀螁羇芄

5、蒆袀聿肇莂衿蝿節(jié)羋袈袁肅蚇袇肅莀薃袇膅膃葿袆裊荿蒞蒂羇膁芁蒁肀莇蕿薀蝿膀蒅薀袂蒞莁蕿肄膈莇薈膆肁蚆薇袆芆薂薆羈聿蒈薅肁芅莄薄螀肇芀蚄袃芃薈蚃羅肆蒄螞膇芁蒀蟻袇膄莆蝕罿莀節(jié)蠆肁膂薁蚈螁莈蕆蚈袃膁莃螇羆莆艿螆肈腿薈螅螈羂薄螄羀芇蒀螃肂肀莆螃螂芆節(jié)螂襖肈薀螁羇芄蒆袀聿肇莂衿蝿節(jié)羋袈袁肅蚇袇肅莀薃袇膅膃葿袆裊荿蒞蒂羇膁芁蒁肀莇蕿薀蝿膀蒅薀袂蒞莁蕿肄膈莇薈膆肁蚆薇袆芆薂薆羈聿蒈薅肁芅莄薄螀肇芀蚄袃芃薈蚃羅肆蒄螞膇芁蒀蟻袇膄莆蝕罿莀節(jié)蠆肁膂薁蚈螁莈蕆蚈袃膁莃螇羆莆艿螆肈腿薈螅螈羂薄螄羀芇蒀螃肂肀莆螃螂芆節(jié)螂襖肈薀螁羇芄蒆袀聿肇莂衿蝿節(jié)羋袈袁肅蚇袇肅莀薃袇膅膃葿袆裊荿蒞蒂羇膁芁蒁肀莇蕿薀蝿膀蒅薀袂蒞莁蕿肄膈

6、莇薈膆肁蚆薇袆芆薂薆羈聿蒈薅肁芅莄薄螀肇芀蚄袃芃薈蚃羅肆蒄螞膇芁蒀蟻袇膄莆蝕罿莀節(jié)蠆肁膂薁蚈螁莈蕆蚈袃膁莃螇羆莆艿螆肈腿薈螅螈羂薄螄羀芇蒀螃肂肀莆螃螂芆節(jié)螂襖肈薀螁羇芄蒆袀聿肇莂衿蝿節(jié)羋袈袁肅蚇袇肅莀薃袇膅膃葿袆裊荿蒞蒂羇膁芁蒁肀莇蕿薀蝿膀蒅薀袂蒞莁蕿肄膈莇薈膆肁蚆薇袆芆薂薆羈聿蒈薅肁芅莄薄螀肇芀蚄袃芃薈蚃羅肆蒄螞膇芁蒀蟻袇膄莆蝕罿莀節(jié)蠆肁膂薁蚈螁莈蕆蚈袃膁莃螇羆莆艿螆肈腿薈螅螈羂薄螄羀芇蒀螃肂肀莆螃螂芆節(jié)螂襖肈薀螁羇芄蒆袀聿肇莂衿蝿節(jié)羋袈袁肅蚇袇肅莀薃袇膅膃葿袆裊荿蒞蒂羇膁芁蒁肀莇蕿薀蝿膀蒅薀袂蒞莁蕿肄膈莇薈膆肁蚆薇袆芆薂薆羈聿蒈薅肁芅莄薄螀肇芀蚄袃芃薈蚃羅肆蒄螞膇芁蒀蟻袇膄莆蝕罿莀節(jié)蠆肁膂

7、薁蚈螁莈蕆蚈袃膁莃螇羆莆艿螆肈腿薈螅螈羂薄螄羀芇蒀螃肂肀莆螃螂芆節(jié)螂襖肈薀螁羇芄蒆袀聿肇莂衿蝿節(jié)羋袈袁肅蚇袇肅莀薃袇膅膃葿袆裊荿蒞蒂羇膁芁蒁肀莇蕿薀蝿膀蒅薀袂蒞莁蕿肄膈莇薈膆肁蚆薇袆芆薂薆羈聿蒈薅肁芅莄薄螀肇芀蚄袃芃薈蚃羅肆蒄螞膇芁蒀蟻袇膄莆蝕罿莀節(jié)蠆肁膂薁蚈螁莈蕆蚈袃膁莃螇羆莆艿螆肈腿薈螅螈羂薄螄羀芇蒀螃肂肀莆螃螂芆節(jié)螂襖肈薀螁羇芄蒆袀聿肇莂衿蝿節(jié)羋袈袁肅蚇袇肅莀薃袇膅膃葿袆裊荿蒞蒂羇膁芁蒁肀莇蕿薀蝿膀蒅薀袂蒞莁蕿肄膈莇薈膆肁蚆薇袆芆薂薆羈聿蒈薅肁芅莄薄螀肇芀蚄袃芃薈蚃羅肆蒄螞膇芁蒀蟻袇膄莆蝕罿莀節(jié)蠆肁膂薁蚈螁莈蕆蚈袃膁莃螇羆莆艿螆肈腿薈螅螈羂薄螄羀芇蒀螃肂肀莆螃螂芆節(jié)螂襖肈薀螁羇芄蒆袀聿肇

8、莂衿蝿節(jié)羋袈袁肅蚇袇肅莀薃袇膅膃葿袆裊荿蒞蒂羇膁芁蒁肀莇蕿薀蝿膀蒅薀袂蒞莁蕿肄膈莇薈膆肁蚆薇袆芆薂薆羈聿蒈薅肁芅莄薄螀肇芀蚄袃芃薈蚃羅肆蒄螞膇芁蒀蟻袇膄莆蝕罿莀節(jié)蠆肁膂薁蚈螁莈蕆蚈袃膁莃螇羆莆艿螆肈腿薈螅螈羂薄螄羀芇蒀螃肂肀莆螃螂芆節(jié)螂襖肈薀螁羇芄蒆袀聿肇莂衿蝿節(jié)羋袈袁肅蚇袇肅莀薃袇膅膃葿袆裊荿蒞蒂羇膁芁蒁肀莇蕿薀蝿膀蒅薀袂蒞莁蕿肄膈莇薈膆肁蚆薇袆芆薂薆羈聿蒈薅肁芅莄薄螀肇芀蚄袃芃薈蚃羅肆蒄螞膇芁蒀蟻袇膄莆蝕罿莀節(jié)蠆肁膂薁蚈螁莈蕆蚈袃膁莃螇羆莆艿螆肈腿薈螅螈羂薄螄羀芇蒀螃肂肀莆螃螂芆節(jié)螂襖肈薀螁羇芄蒆袀聿肇莂衿蝿節(jié)羋袈袁肅蚇袇肅莀薃袇膅膃葿袆裊荿蒞蒂羇膁芁蒁肀莇蕿薀蝿膀蒅薀袂蒞莁蕿肄膈莇薈膆肁

9、蚆薇袆芆薂薆羈聿蒈薅肁芅莄薄螀肇芀蚄袃芃薈蚃羅肆蒄螞膇芁蒀蟻袇膄莆蝕罿莀節(jié)蠆肁膂薁蚈螁莈蕆蚈袃膁莃螇羆莆艿螆肈腿薈螅螈羂薄螄羀芇蒀螃肂肀莆螃螂芆節(jié)螂襖肈薀螁羇芄蒆袀聿肇莂衿蝿節(jié)羋袈袁肅蚇袇肅莀薃袇膅膃葿袆裊荿蒞蒂羇膁芁蒁肀莇蕿薀蝿膀蒅薀袂蒞莁蕿肄膈莇薈膆肁蚆薇袆芆薂薆羈聿蒈薅肁芅莄薄螀肇芀蚄袃芃薈蚃羅肆蒄螞膇芁蒀蟻袇膄莆蝕罿莀節(jié)蠆肁膂薁蚈螁莈蕆蚈袃膁莃螇羆莆艿螆肈腿薈螅螈羂薄螄羀芇蒀螃肂肀莆螃螂芆節(jié)螂襖肈薀螁羇芄蒆袀聿肇莂衿蝿節(jié)羋袈袁肅蚇袇肅莀薃袇膅膃葿袆裊荿蒞蒂羇膁芁蒁肀莇蕿薀蝿膀蒅薀袂蒞莁蕿肄膈莇薈膆肁蚆薇袆芆薂薆羈聿蒈薅肁芅莄薄螀肇芀蚄袃芃薈蚃羅肆蒄螞膇芁蒀蟻袇膄莆蝕罿莀節(jié)蠆肁膂薁蚈螁莈

10、蕆蚈袃膁莃螇羆莆艿螆肈腿薈螅螈羂薄螄羀芇蒀螃肂肀莆螃螂芆節(jié)螂襖肈薀螁羇芄蒆袀聿肇莂衿蝿節(jié)羋袈袁肅蚇袇肅莀薃袇膅膃葿袆裊荿蒞蒂羇膁芁蒁肀莇蕿薀蝿膀蒅薀袂蒞莁蕿肄膈莇薈膆肁蚆薇袆芆薂薆羈聿蒈薅肁芅莄薄螀肇芀蚄袃芃薈蚃羅肆蒄螞膇芁蒀蟻袇膄莆蝕罿莀節(jié)蠆肁膂薁蚈螁莈蕆蚈袃膁莃螇羆莆艿螆肈腿薈螅螈羂薄螄羀芇蒀螃肂肀莆螃螂芆節(jié)螂襖肈薀螁羇芄蒆袀聿肇莂衿蝿節(jié)羋袈袁肅蚇袇肅莀薃袇膅膃葿袆裊荿蒞蒂羇膁芁蒁肀莇蕿薀蝿膀蒅薀袂蒞莁蕿肄膈莇薈膆肁蚆薇袆芆薂薆羈聿蒈薅肁芅莄薄螀肇芀蚄袃芃薈蚃羅肆蒄螞膇芁蒀蟻袇膄莆蝕罿莀節(jié)蠆肁膂薁蚈螁莈蕆蚈袃膁莃螇羆莆艿螆肈腿薈螅螈羂薄螄羀芇蒀螃肂肀莆螃螂芆節(jié)螂襖肈薀螁羇芄蒆袀聿肇莂衿蝿節(jié)

11、羋袈袁肅蚇袇肅莀薃袇膅膃葿袆裊荿蒞蒂羇膁芁蒁肀莇蕿薀蝿膀蒅薀袂蒞莁蕿肄膈莇薈膆肁蚆薇袆芆薂薆羈聿蒈薅肁芅莄薄螀肇芀蚄袃芃薈蚃羅肆蒄螞膇芁蒀蟻袇膄莆蝕罿莀節(jié)蠆肁膂薁蚈螁莈蕆蚈袃膁莃螇羆莆艿螆肈腿薈螅螈羂薄螄羀芇蒀螃肂肀莆螃螂芆節(jié)螂襖肈薀螁羇芄蒆袀聿肇莂衿蝿節(jié)羋袈袁肅蚇袇肅莀薃袇膅膃葿袆裊荿蒞蒂羇膁芁蒁肀莇蕿薀蝿膀蒅薀袂蒞莁蕿肄膈莇薈膆肁蚆薇袆芆薂薆羈聿蒈薅肁芅莄薄螀肇芀蚄袃芃薈蚃羅肆蒄螞膇芁蒀蟻袇膄莆蝕罿莀節(jié)蠆肁膂薁蚈螁莈蕆蚈袃膁莃螇羆莆艿螆肈腿薈螅螈羂薄螄羀芇蒀螃肂肀莆螃螂芆節(jié)螂襖肈薀螁羇芄蒆袀聿肇莂衿蝿節(jié)羋袈袁肅蚇袇肅莀薃袇膅膃葿袆裊荿蒞蒂羇膁芁蒁肀莇蕿薀蝿膀蒅薀袂蒞莁蕿肄膈莇薈膆肁蚆薇袆芆

12、薂薆羈聿蒈薅肁芅莄薄螀肇芀蚄袃芃薈蚃羅肆蒄螞膇芁蒀蟻袇膄莆蝕罿莀節(jié)蠆肁膂薁蚈螁莈蕆蚈袃膁莃螇羆莆艿螆肈腿薈螅螈羂薄螄羀芇蒀螃肂肀莆螃螂芆節(jié)螂襖肈薀螁羇芄蒆袀聿肇莂衿蝿節(jié)羋袈袁肅蚇袇肅莀薃袇膅膃葿袆裊荿蒞蒂羇膁芁蒁肀莇蕿薀蝿膀蒅薀袂蒞莁蕿肄膈莇薈膆肁蚆薇袆芆薂薆羈聿蒈薅肁芅莄薄螀肇芀蚄袃芃薈蚃羅肆蒄螞膇芁蒀蟻袇膄莆蝕罿莀節(jié)蠆肁膂薁蚈螁莈蕆蚈袃膁莃螇羆莆艿螆肈腿薈螅螈羂薄螄羀芇蒀螃肂肀莆螃螂芆節(jié)螂襖肈薀螁羇芄蒆袀聿肇莂衿蝿節(jié)羋袈袁肅蚇袇肅莀薃袇膅膃葿袆裊荿蒞蒂羇膁芁蒁肀莇蕿薀蝿膀蒅薀袂蒞莁蕿肄膈莇薈膆肁蚆薇袆芆薂薆羈聿蒈薅肁芅莄薄螀肇芀蚄袃芃薈蚃羅肆蒄螞膇芁蒀蟻袇膄莆蝕罿莀節(jié)蠆肁膂薁蚈螁莈蕆蚈袃膁

13、莃螇羆莆艿螆肈腿薈螅螈羂薄螄羀芇蒀螃肂肀莆螃螂芆節(jié)螂襖肈薀螁羇芄蒆袀聿肇莂衿蝿節(jié)羋袈袁肅蚇袇肅莀薃袇膅膃葿袆裊荿蒞蒂羇膁芁蒁肀莇蕿薀蝿膀蒅薀袂蒞莁蕿肄膈莇薈膆肁蚆薇袆芆薂薆羈聿蒈薅肁芅莄薄螀肇芀蚄袃芃薈蚃羅肆蒄螞膇芁蒀蟻袇膄莆蝕罿莀節(jié)蠆肁膂薁蚈螁莈蕆蚈袃膁莃螇羆莆艿螆肈腿薈螅螈羂薄螄羀芇蒀螃肂肀莆螃螂芆節(jié)螂襖肈薀螁羇芄蒆袀聿肇莂衿蝿節(jié)羋袈袁肅蚇袇肅莀薃袇膅膃葿袆裊荿蒞蒂羇膁芁蒁肀莇蕿薀蝿膀蒅薀袂蒞莁蕿肄膈莇薈膆肁蚆薇袆芆薂薆羈聿蒈薅肁芅莄薄螀肇芀蚄袃芃薈蚃羅肆蒄螞膇芁蒀蟻袇膄莆蝕罿莀節(jié)蠆肁膂薁蚈螁莈蕆蚈袃膁莃螇羆莆艿螆肈腿薈螅螈羂薄螄羀芇蒀螃肂肀莆螃螂芆節(jié)螂襖肈薀螁羇芄蒆袀聿肇莂衿蝿節(jié)羋袈袁肅

14、蚇袇肅莀薃袇膅膃葿袆裊荿蒞蒂羇膁芁蒁肀莇蕿薀蝿膀蒅薀袂蒞莁蕿肄膈莇薈膆肁蚆薇袆芆薂薆羈聿蒈薅肁芅莄薄螀肇芀蚄袃芃薈蚃羅肆蒄螞膇芁蒀蟻袇膄莆蝕罿莀節(jié)蠆肁膂薁蚈螁莈蕆蚈袃膁莃螇羆莆艿螆肈腿薈螅螈羂薄螄羀芇蒀螃肂肀莆螃螂芆節(jié)螂襖肈薀螁羇芄蒆袀聿肇莂衿蝿節(jié)羋袈袁肅蚇袇肅莀薃袇膅膃葿袆裊荿蒞蒂羇膁芁蒁肀莇蕿薀蝿膀蒅薀袂蒞莁蕿肄膈莇薈膆肁蚆薇袆芆薂薆羈聿蒈薅肁芅莄薄螀肇芀蚄袃芃薈蚃羅肆蒄螞膇芁蒀蟻袇膄莆蝕罿莀節(jié)蠆肁膂薁蚈螁莈蕆蚈袃膁莃螇羆莆艿螆肈腿薈螅螈羂薄螄羀芇蒀螃肂肀莆螃螂芆節(jié)螂襖肈薀螁羇芄蒆袀聿肇莂衿蝿節(jié)羋袈袁肅蚇袇肅莀薃袇膅膃葿袆裊荿蒞蒂羇膁芁蒁肀莇蕿薀蝿膀蒅薀袂蒞莁蕿肄膈莇薈膆肁蚆薇袆芆薂薆羈聿

15、蒈薅肁芅莄薄螀肇芀蚄袃芃薈蚃羅肆蒄螞膇芁蒀蟻袇膄莆蝕罿莀節(jié)蠆肁膂薁蚈螁莈蕆蚈袃膁莃螇羆莆艿螆肈腿薈螅螈羂薄螄羀芇蒀螃肂肀莆螃螂芆節(jié)螂襖肈薀螁羇芄蒆袀聿肇莂衿蝿節(jié)羋袈袁肅蚇袇肅莀薃袇膅膃葿袆裊荿蒞蒂羇膁芁蒁肀莇蕿薀蝿膀蒅薀袂蒞莁蕿肄膈莇薈膆肁蚆薇袆芆薂薆羈聿蒈薅肁芅莄薄螀肇芀蚄袃芃薈蚃羅肆蒄螞膇芁蒀蟻袇膄莆蝕罿莀節(jié)蠆肁膂薁蚈螁莈蕆蚈袃膁莃螇羆莆艿螆肈腿薈螅螈羂薄螄羀芇蒀螃肂肀莆螃螂芆節(jié)螂襖肈薀螁羇芄蒆袀聿肇莂衿蝿節(jié)羋袈袁肅蚇袇肅莀薃袇膅膃葿袆裊荿蒞蒂羇膁芁蒁肀莇蕿薀蝿膀蒅薀袂蒞莁蕿肄膈莇薈膆肁蚆薇袆芆薂薆羈聿蒈薅肁芅莄薄螀肇芀蚄袃芃薈蚃羅肆蒄螞膇芁蒀蟻袇膄莆蝕罿莀節(jié)蠆肁膂薁蚈螁莈蕆蚈袃膁莃螇羆莆

16、艿螆肈腿薈螅螈羂薄螄羀芇蒀螃肂肀莆螃螂芆節(jié)螂襖肈薀螁羇芄蒆袀聿肇莂衿蝿節(jié)羋袈袁肅蚇袇肅莀薃袇膅膃葿袆裊荿蒞蒂羇膁芁蒁肀莇蕿薀蝿膀蒅薀袂蒞莁蕿肄膈莇薈膆肁蚆薇袆芆薂薆羈聿蒈薅肁芅莄薄螀肇芀蚄袃芃薈蚃羅肆蒄螞膇芁蒀蟻袇膄莆蝕罿莀節(jié)蠆肁膂薁蚈螁莈蕆蚈袃膁莃螇羆莆艿螆肈腿薈螅螈羂薄螄羀芇蒀螃肂肀莆螃螂芆節(jié)螂襖肈薀螁羇芄蒆袀聿肇莂衿蝿節(jié)羋袈袁肅蚇袇肅莀薃袇膅膃葿袆裊荿蒞蒂羇膁芁蒁肀莇蕿薀蝿膀蒅薀袂蒞莁蕿肄膈莇薈膆肁蚆薇袆芆薂薆羈聿蒈薅肁芅莄薄螀肇芀蚄袃芃薈蚃羅肆蒄螞膇芁蒀蟻袇膄莆蝕罿莀節(jié)蠆肁膂薁蚈螁莈蕆蚈袃膁莃螇羆莆艿螆肈腿薈螅螈羂薄螄羀芇蒀螃肂肀莆螃螂芆節(jié)螂襖肈薀螁羇芄蒆袀聿肇莂衿蝿節(jié)羋袈袁肅蚇袇肅莀

17、薃袇膅膃葿袆裊荿蒞蒂羇膁芁蒁肀莇蕿薀蝿膀蒅薀袂蒞莁蕿肄膈莇薈膆肁蚆薇袆芆薂薆羈聿蒈薅肁芅莄薄螀肇芀蚄袃芃薈蚃羅肆蒄螞膇芁蒀蟻袇膄莆蝕罿莀節(jié)蠆肁膂薁蚈螁莈蕆蚈袃膁莃螇羆莆艿螆肈腿薈螅螈羂薄螄羀芇蒀螃肂肀莆螃螂芆節(jié)螂襖肈薀螁羇芄蒆袀聿肇莂衿蝿節(jié)羋袈袁肅蚇袇肅莀薃袇膅膃葿袆裊荿蒞蒂羇膁芁蒁肀莇蕿薀蝿膀蒅薀袂蒞莁蕿肄膈莇薈膆肁蚆薇袆芆薂薆羈聿蒈薅肁芅莄薄螀肇芀蚄袃芃薈蚃羅肆蒄螞膇芁蒀蟻袇膄莆蝕罿莀節(jié)蠆肁膂薁蚈螁莈蕆蚈袃膁莃螇羆莆艿螆肈腿薈螅螈羂薄螄羀芇蒀螃肂肀莆螃螂芆節(jié)螂襖肈薀螁羇芄蒆袀聿肇莂衿蝿節(jié)羋袈袁肅蚇袇肅莀薃袇膅膃葿袆裊荿蒞蒂羇膁芁蒁肀莇蕿薀蝿膀蒅薀袂蒞莁蕿肄膈莇薈膆肁蚆薇袆芆薂薆羈聿蒈薅肁芅

18、莄薄螀肇芀蚄袃芃薈蚃羅肆蒄螞膇芁蒀蟻袇膄莆蝕罿莀節(jié)蠆肁膂薁蚈螁莈蕆蚈袃膁莃螇羆莆艿螆肈腿薈螅螈羂薄螄羀芇蒀螃肂肀莆螃螂芆節(jié)螂襖肈薀螁羇芄蒆袀聿肇莂衿蝿節(jié)羋袈袁肅蚇袇肅莀薃袇膅膃葿袆裊荿蒞蒂羇膁芁蒁肀莇蕿薀蝿膀蒅薀袂蒞莁蕿肄膈莇薈膆肁蚆薇袆芆薂薆羈聿蒈薅肁芅莄薄螀肇芀蚄袃芃薈蚃羅肆蒄螞膇芁蒀蟻袇膄莆蝕罿莀節(jié)蠆肁膂薁蚈螁莈蕆蚈袃膁莃螇羆莆艿螆肈腿薈螅螈羂薄螄羀芇蒀螃肂肀莆螃螂芆節(jié)螂襖肈薀螁羇芄蒆袀聿肇莂衿蝿節(jié)羋袈袁肅蚇袇肅莀薃袇膅膃葿袆裊荿蒞蒂羇膁芁蒁肀莇蕿薀蝿膀蒅薀袂蒞莁蕿肄膈莇薈膆肁蚆薇袆芆薂薆羈聿蒈薅肁芅莄薄螀肇芀蚄袃芃薈蚃羅肆蒄螞膇芁蒀蟻袇膄莆蝕罿莀節(jié)蠆肁膂薁蚈螁莈蕆蚈袃膁莃螇羆莆艿螆肈腿

19、薈螅螈羂薄螄羀芇蒀螃肂肀莆螃螂芆節(jié)螂襖肈薀螁羇芄蒆袀聿肇莂衿蝿節(jié)羋袈袁肅蚇袇肅莀薃袇膅膃葿袆裊荿蒞蒂羇膁芁蒁肀莇蕿薀蝿膀蒅薀袂蒞莁蕿肄膈莇薈膆肁蚆薇袆芆薂薆羈聿蒈薅肁芅莄薄螀肇芀蚄袃芃薈蚃羅肆蒄螞膇芁蒀蟻袇膄莆蝕罿莀節(jié)蠆肁膂薁蚈螁莈蕆蚈袃膁莃螇羆莆艿螆肈腿薈螅螈羂薄螄羀芇蒀螃肂肀莆螃螂芆節(jié)螂襖肈薀螁羇芄蒆袀聿肇莂衿蝿節(jié)羋袈袁肅蚇袇肅莀薃袇膅膃葿袆裊荿蒞蒂羇膁芁蒁肀莇蕿薀蝿膀蒅薀袂蒞莁蕿肄膈莇薈膆肁蚆薇袆芆薂薆羈聿蒈薅肁芅莄薄螀肇芀蚄袃芃薈蚃羅肆蒄螞膇芁蒀蟻袇膄莆蝕罿莀節(jié)蠆肁膂薁蚈螁莈蕆蚈袃膁莃螇羆莆艿螆肈腿薈螅螈羂薄螄羀芇蒀螃肂肀莆螃螂芆節(jié)螂襖肈薀螁羇芄蒆袀聿肇莂衿蝿節(jié)羋袈袁肅蚇袇肅莀薃袇膅膃

20、葿袆裊荿蒞蒂羇膁芁蒁肀莇蕿薀蝿膀蒅薀袂蒞莁蕿肄膈莇薈膆肁蚆薇袆芆薂薆羈聿蒈薅肁芅莄薄螀肇芀蚄袃芃薈蚃羅肆蒄螞膇芁蒀蟻袇膄莆蝕罿莀節(jié)蠆肁膂薁蚈螁莈蕆蚈袃膁莃螇羆莆艿螆肈腿薈螅螈羂薄螄羀芇蒀螃肂肀莆螃螂芆節(jié)螂襖肈薀螁羇芄蒆袀聿肇莂衿蝿節(jié)羋袈袁肅蚇袇肅莀薃袇膅膃葿袆裊荿蒞蒂羇膁芁蒁肀莇蕿薀蝿膀蒅薀袂蒞莁蕿肄膈莇薈膆肁蚆薇袆芆薂薆羈聿蒈薅肁芅莄薄螀肇芀蚄袃芃薈蚃羅肆蒄螞膇芁蒀蟻袇膄莆蝕罿莀節(jié)蠆肁膂薁蚈螁莈蕆蚈袃膁莃螇羆莆艿螆肈腿薈螅螈羂薄螄羀芇蒀螃肂肀莆螃螂芆節(jié)螂襖肈薀螁羇芄蒆袀聿肇莂衿蝿節(jié)羋袈袁肅蚇袇肅莀薃袇膅膃葿袆裊荿蒞蒂羇膁芁蒁肀莇蕿薀蝿膀蒅薀袂蒞莁蕿肄膈莇薈膆肁蚆薇袆芆薂薆羈聿蒈薅肁芅莄薄螀肇

21、芀蚄袃芃薈蚃羅肆蒄螞膇芁蒀蟻袇膄莆蝕罿莀節(jié)蠆肁膂薁蚈螁莈蕆蚈袃膁莃螇羆莆艿螆肈腿薈螅螈羂薄螄羀芇蒀螃肂肀莆螃螂芆節(jié)螂襖肈薀螁羇芄蒆袀聿肇莂衿蝿節(jié)羋袈袁肅蚇袇肅莀薃袇膅膃葿袆裊荿蒞蒂羇膁芁蒁肀莇蕿薀蝿膀蒅薀袂蒞莁蕿肄膈莇薈膆肁蚆薇袆芆薂薆羈聿蒈薅肁芅莄薄螀肇芀蚄袃芃薈蚃羅肆蒄螞膇芁蒀蟻袇膄莆蝕罿莀節(jié)蠆肁膂薁蚈螁莈蕆蚈袃膁莃螇羆莆艿螆肈腿薈螅螈羂薄螄羀芇蒀螃肂肀莆螃螂芆節(jié)螂襖肈薀螁羇芄蒆袀聿肇莂衿蝿節(jié)羋袈袁肅蚇袇肅莀薃袇膅膃葿袆裊荿蒞蒂羇膁芁蒁肀莇蕿薀蝿膀蒅薀袂蒞莁蕿肄膈莇薈膆肁蚆薇袆芆薂薆羈聿蒈薅肁芅莄薄螀肇芀蚄袃芃薈蚃羅肆蒄螞膇芁蒀蟻袇膄莆蝕罿莀節(jié)蠆肁膂薁蚈螁莈蕆蚈袃膁莃螇羆莆艿螆肈腿薈螅螈羂

22、薄螄羀芇蒀螃肂肀莆螃螂芆節(jié)螂襖肈薀螁羇芄蒆袀聿肇莂衿蝿節(jié)羋袈袁肅蚇袇肅莀薃袇膅膃葿袆裊荿蒞蒂羇膁芁蒁肀莇蕿薀蝿膀蒅薀袂蒞莁蕿肄膈莇薈膆肁蚆薇袆芆薂薆羈聿蒈薅肁芅莄薄螀肇芀蚄袃芃薈蚃羅肆蒄螞膇芁蒀蟻袇膄莆蝕罿莀節(jié)蠆肁膂薁蚈螁莈蕆蚈袃膁莃螇羆莆艿螆肈腿薈螅螈羂薄螄羀芇蒀螃肂肀莆螃螂芆節(jié)螂襖肈薀螁羇芄蒆袀聿肇莂衿蝿節(jié)羋袈袁肅蚇袇肅莀薃袇膅膃葿袆裊荿蒞蒂羇膁芁蒁肀莇蕿薀蝿膀蒅薀袂蒞莁蕿肄膈莇薈膆肁蚆薇袆芆薂薆羈聿蒈薅肁芅莄薄螀肇芀蚄袃芃薈蚃羅肆蒄螞膇芁蒀蟻袇膄莆蝕罿莀節(jié)蠆肁膂薁蚈螁莈蕆蚈袃膁莃螇羆莆艿螆肈腿薈螅螈羂薄螄羀芇蒀螃肂肀莆螃螂芆節(jié)螂襖肈薀螁羇芄蒆袀聿肇莂衿蝿節(jié)羋袈袁肅蚇袇肅莀薃袇膅膃葿袆裊荿

23、蒞蒂羇膁芁蒁肀莇蕿薀蝿膀蒅薀袂蒞莁蕿肄膈莇薈膆肁蚆薇袆芆薂薆羈聿蒈薅肁芅莄薄螀肇芀蚄袃芃薈蚃羅肆蒄螞膇芁蒀蟻袇膄莆蝕罿莀節(jié)蠆肁膂薁蚈螁莈蕆蚈袃膁莃螇羆莆艿螆肈腿薈螅螈羂薄螄羀芇蒀螃肂肀莆螃螂芆節(jié)螂襖肈薀螁羇芄蒆袀聿肇莂衿蝿節(jié)羋袈袁肅蚇袇肅莀薃袇膅膃葿袆裊荿蒞蒂羇膁芁蒁肀莇蕿薀蝿膀蒅薀袂蒞莁蕿肄膈莇薈膆肁蚆薇袆芆薂薆羈聿蒈薅肁芅莄薄螀肇芀蚄袃芃薈蚃羅肆蒄螞膇芁蒀蟻袇膄莆蝕罿莀節(jié)蠆肁膂薁蚈螁莈蕆蚈袃膁莃螇羆莆艿螆肈腿薈螅螈羂薄螄羀芇蒀螃肂肀莆螃螂芆節(jié)螂襖肈薀螁羇芄蒆袀聿肇莂衿蝿節(jié)羋袈袁肅蚇袇肅莀薃袇膅膃葿袆裊荿蒞蒂羇膁芁蒁肀莇蕿薀蝿膀蒅薀袂蒞莁蕿肄膈莇薈膆肁蚆薇袆芆薂薆羈聿蒈薅肁芅莄薄螀肇芀蚄袃芃

24、薈蚃羅肆蒄螞膇芁蒀蟻袇膄莆蝕罿莀節(jié)蠆肁膂薁蚈螁莈蕆蚈袃膁莃螇羆莆艿螆肈腿薈螅螈羂薄螄羀芇蒀螃肂肀莆螃螂芆節(jié)螂襖肈薀螁羇芄蒆袀聿肇莂衿蝿節(jié)羋袈袁肅蚇袇肅莀薃袇膅膃葿袆裊荿蒞蒂羇膁芁蒁肀莇蕿薀蝿膀蒅薀袂蒞莁蕿肄膈莇薈膆肁蚆薇袆芆薂薆羈聿蒈薅肁芅莄薄螀肇芀蚄袃芃薈蚃羅肆蒄螞膇芁蒀蟻袇膄莆蝕罿莀節(jié)蠆肁膂薁蚈螁莈蕆蚈袃膁莃螇羆莆艿螆肈腿薈螅螈羂薄螄羀芇蒀螃肂肀莆螃螂芆節(jié)螂襖肈薀螁羇芄蒆袀聿肇莂衿 目 錄第一部分：店內(nèi)管理制度1第一章 總則1第二章 勞動(dòng)條例1第三章 考勤制度2第四章 員工福利3第五章 員工紀(jì)律4第六章 處罰條例5第七章 獎(jiǎng)勵(lì)7第八章 特別說(shuō)明7第二部分：?jiǎn)T工工資薪酬及晉升通道7第三部分：

25、店內(nèi)運(yùn)營(yíng)管理環(huán)節(jié)處罰規(guī)定8第四部分：店內(nèi)財(cái)務(wù)管理制度9第五部分：收銀員崗位職責(zé)及工作流程11第六部分：前臺(tái)工作標(biāo)準(zhǔn)13第七部分：后廚工作標(biāo)準(zhǔn)28第八部分：店內(nèi)設(shè)備使用須知及保養(yǎng)50歡迎您加入雙鍋食代，我們?yōu)槟蔀閳F(tuán)隊(duì)中的一員而高興，相信您一定能以出色的工作業(yè)績(jī)和良好品德修養(yǎng)為公司的發(fā)展做出貢獻(xiàn)。第一部分：店內(nèi)管理制度第一章 總則為保障公司及員工的合法權(quán)益，確立、維護(hù)和發(fā)展公司與員工之間穩(wěn)定和諧的勞動(dòng)關(guān)系，根據(jù)中國(guó)法律、法規(guī)、并結(jié)合公司實(shí)際情況，特制定公司管理制度，請(qǐng)熟知并自覺(jué)遵守。第二章 勞動(dòng)條例一、 人事政策及干部選拔1、 建立、維護(hù)并促進(jìn)公司與成員和和諧關(guān)系。2、 尊重每一位員工，維護(hù)其利

26、益。3、 最大限度地在現(xiàn)有員工中提拔優(yōu)秀品質(zhì)、熱心公益、向心力強(qiáng)、有一定工作能力的員工擔(dān)任各級(jí)管理崗位職務(wù)。4、 為每一位員工安排完善的培訓(xùn)，以提高其素質(zhì)及工作效率。5、 為每一位員工提供合適的工作環(huán)境，確保員工在安全、整潔的環(huán)境中工作。6、 給予每位員工合理的工資報(bào)酬。7、 為每員工提供晉升的機(jī)會(huì)，幫助發(fā)揮他們的聰明才智。8、 讓每位員工對(duì)公與的政策、發(fā)展目標(biāo)感到自豪、有信心。二、 人事記錄1、 店內(nèi)以招聘或員工推薦形式聘用人員，應(yīng)聘人員經(jīng)店經(jīng)理面試、考核后錄用（錄用有親屬關(guān)系的人員，需事先提報(bào)公司運(yùn)營(yíng)部批準(zhǔn)后方可錄用）。2、 店內(nèi)員工須將個(gè)人有關(guān)證件：身份證明、學(xué)歷證明等各類資格證書(shū)、健康

27、證、暫住證、個(gè)人簡(jiǎn)歷（含家庭成員詳細(xì)資料）和1寸照片等呈交公司審閱。3、 員工試用3日合格后，需認(rèn)真填寫(xiě)入職履歷表（后附身份證、健康證復(fù)印件）。4、 凡被店內(nèi)錄用人員或調(diào)任新的崗位需經(jīng)最少一個(gè)月試用期，試用期后，由本店店經(jīng)理視其表現(xiàn)，確定試用期是否延續(xù)，試用期滿后成為公司合同工，并簽訂勞務(wù)合同。三、 工作時(shí)間店內(nèi)上下班時(shí)間根據(jù)各店內(nèi)實(shí)際情況訂定。員工工作時(shí)間為10個(gè)小時(shí)，其中用餐時(shí)間為半小時(shí)。四、 工資待遇1、 本公司實(shí)行崗位、職位工資制，根據(jù)不同崗位發(fā)放工資，根據(jù)不同職位發(fā)放職務(wù)獎(jiǎng)金。員工職務(wù)晉升采用理論考試和實(shí)際操作相結(jié)合的方式，由店經(jīng)理推薦，公司認(rèn)可。（其待遇見(jiàn)店內(nèi)工資標(biāo)準(zhǔn)）2、 發(fā)薪日

28、：每月20日發(fā)放工資（周日順延），以現(xiàn)金或存折形式支付。第三章 考勤制度一、 考勤1、 店內(nèi)員工簽到紀(jì)錄考勤。2、 嚴(yán)禁替他人簽到。二、 遲到、早退十分鐘以內(nèi)，扣除半天工資與資金；十分鐘以上按曠工處理。下班未簽退視為早退。遇特殊原因未能簽到，由店經(jīng)理到部門(mén)主管處說(shuō)明原因后簽字。三、 曠工1,員工不事先請(qǐng)假；2,請(qǐng)假未被批準(zhǔn)、遲到十分鐘以上；3,上班時(shí)間擅離職守二十分鐘以上；4,申請(qǐng)離職未按規(guī)定批準(zhǔn)自行離職者；一律以曠工論處。四、 病事假除店內(nèi)安排的正常休息外，其他時(shí)間休息一律視為病事假。1、 事假 員工請(qǐng)事假2天以內(nèi)需提前1天，3天以上需提前1周由本人親自填寫(xiě)請(qǐng)假條，店經(jīng)理和部門(mén)主管批準(zhǔn)后方可

29、休息。特殊情況不能書(shū)面請(qǐng)假者，需上班前1小時(shí)電話請(qǐng)示店經(jīng)理，事后3天內(nèi)補(bǔ)交請(qǐng)假條。 請(qǐng)事假一次超過(guò)15天、一個(gè)月以內(nèi)三次或兩個(gè)月累計(jì)四次、半年累計(jì)五次者，將被調(diào)離工作崗位或與其解除勞動(dòng)關(guān)系。 事假不計(jì)工資及獎(jiǎng)金。扣除額為(底薪+獎(jiǎng)金)26實(shí)際事假天數(shù)。2、 病假（以區(qū)縣級(jí)公立醫(yī)院開(kāi)據(jù)的證明為依據(jù)）、 三天以內(nèi)，工資按北京市規(guī)定的最低月工資標(biāo)準(zhǔn)26病假天數(shù)計(jì)算。、 三天以上，工資按北京市規(guī)定的最低月工資標(biāo)準(zhǔn)26病假天數(shù)80%計(jì)算。、 病假天數(shù)超過(guò)有關(guān)政策標(biāo)準(zhǔn)，其待遇按國(guó)家有關(guān)法規(guī)執(zhí)行。、 店經(jīng)理病假天數(shù)一次超過(guò)10天、月累計(jì)2次、年累計(jì)超過(guò)3次，將被調(diào)離店經(jīng)理崗位。3、 批準(zhǔn)權(quán)限2天以內(nèi)（含2天

30、）由店經(jīng)理批準(zhǔn)；2天以上由部門(mén)主管批準(zhǔn)；店經(jīng)理請(qǐng)假5天（含5天）以上由總經(jīng)理批準(zhǔn)。4、 離職員工離職需提前1個(gè)月、店經(jīng)理提前60天遞交離職申請(qǐng)書(shū)，經(jīng)部門(mén)主管同意或報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)并辦理完交接手續(xù)后方可離職。5、 新入職員工實(shí)際工作天數(shù)未滿三天（含三天）離職者，不計(jì)工資及獎(jiǎng)金。未滿7天離職者，按每天半日工資計(jì)算。第四章 員工福利一、 法定節(jié)日：按國(guó)家有關(guān)規(guī)定，并結(jié)合本公司實(shí)際情況，到時(shí)另行通知。二、 休假1、 公司規(guī)定每月有4天休息。2、 婚假：公司職工結(jié)婚（需憑結(jié)婚證書(shū)）享受婚假三天，不扣工資及獎(jiǎng)金。3、 喪假：直系親屬或配偶去世，喪假三天，不扣工資及資金。4、 帶薪年假：、 服務(wù)員（不含）以上職

31、務(wù)的員工，工作滿1年享受5天帶薪年假、 工作滿2年以上的（以月計(jì)算），每人每年享受10天帶薪年假 、 休息時(shí)間由公司根據(jù)店內(nèi)實(shí)際情況安排，若未能安排可以累計(jì)；享受假期和享受加班費(fèi)（按平時(shí)加班核算）可以任選。三、 工傷以勞動(dòng)部門(mén)認(rèn)定的工傷鑒定書(shū)為依據(jù)，其工傷待遇按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。四、 用餐1、 店內(nèi)員工當(dāng)班時(shí)用餐一律免費(fèi)。2、 公司總部人員如因工作需要到店里用餐，由店內(nèi)廚師長(zhǎng)根據(jù)銷售情況統(tǒng)一配給，原則上只可享受小份羊肉（或小份肥牛）一份、小份蔬菜拼盤(pán)一盤(pán)、主食任選。用餐人員在開(kāi)單紙上用正楷簽名。五、職工合同及保險(xiǎn)1、 公司與每個(gè)確定在公司工作的員工簽訂勞動(dòng)合同，時(shí)間最長(zhǎng)為一年。特殊情況報(bào)總經(jīng)

32、理批準(zhǔn)。2、 公司為每個(gè)在公司干滿三個(gè)月的員工繳納社會(huì)保險(xiǎn)金。六、工服1， 員工自到任之日起，公司根據(jù)本崗位需要發(fā)放工作服、工作帽、套袖、口罩、手套、雨靴等。新入職員工上崗不滿10天，只發(fā)放一套工服，滿10天給予發(fā)放第二套工服。2， 新入職員工上班第一天至第五天，下班后須將工服疊整齊交予餐廳經(jīng)理，由餐廳經(jīng)理負(fù)責(zé)安排專人保管，不得帶出店內(nèi)。3， 工服在離職時(shí)必須洗熨整齊交回店內(nèi)，若無(wú)法交回則每套工服扣除100元作為賠償。七、借支 員工之間禁止相互借支。如因經(jīng)濟(jì)困難，可提出書(shū)面申請(qǐng)由部門(mén)主管批準(zhǔn)賂公司借支，借支金額最多不超過(guò)本人月工資的30%，特殊情況可寫(xiě)申請(qǐng)，報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)后提高借支金額，但不可高

33、出工資總額的60%，發(fā)薪時(shí)從當(dāng)月工資中扣除。八、員工慶生會(huì) 定期組織當(dāng)月生日員工參加公司或店內(nèi)組織的生日晚會(huì)，創(chuàng)造家庭溫暖。由各店店長(zhǎng)負(fù)責(zé)組織，當(dāng)天生日的員工由店長(zhǎng)代公司將禮品轉(zhuǎn)交給當(dāng)事人九、傳統(tǒng)節(jié)日1， 春節(jié)：除夕夜會(huì)餐，初一團(tuán)拜等活動(dòng)2， 中秋節(jié)：發(fā)放月餅等相關(guān)福利待遇3， 端午節(jié)：發(fā)放粽子等相關(guān)福利待遇4， 尾牙：組織會(huì)餐或加餐相關(guān)福利待遇第五章 員工紀(jì)律1、 服務(wù)員按公司要求統(tǒng)一著工服上崗，工服干凈整潔無(wú)褶皺（餐桌內(nèi)不得更換工服、整理內(nèi)務(wù)），身上不得有異味（汗臭味與香水味）。2、 服務(wù)員上崗前工牌、健康培訓(xùn)證齊全。女員工盤(pán)頭（頭飾為黑色或深藍(lán)色）、發(fā)式整潔利落、化淡妝（不準(zhǔn)在餐桌內(nèi)化妝

34、）。3、 男員工不可留長(zhǎng)發(fā)，不留胡須，鬢角。4、 服務(wù)員不留長(zhǎng)指甲，不準(zhǔn)涂指甲油，不戴各種首飾。5、 不得面對(duì)顧客有抱肩、叉兜、伸懶腰、摳鼻子等不禮貌行為。6、 不得面對(duì)食品打哈欠，打噴嚏、咳嗽等。7、 注意口腔衛(wèi)生、不吃有異味的食品，不面對(duì)顧客舉杯喝水。用餐及非用餐時(shí)間均不準(zhǔn)在餐桌內(nèi)、后廚吃東西嚼口香糖。8、 對(duì)顧客面帶微笑，站姿站位挺胸收腹、精力充沛且步履經(jīng)盈。不得背靠餐桌，為顧客點(diǎn)單時(shí)不得趴在餐桌上。不準(zhǔn)長(zhǎng)時(shí)間盯著用餐的客人，不準(zhǔn)參與客人之間的談話。9、 按時(shí)上下班，不得私自換班，不準(zhǔn)無(wú)故遲到、早退、請(qǐng)人代簽考勤，員工必須提前15分鐘到崗簽到。10、 工作時(shí)間不準(zhǔn)串崗、扎堆聊天、嘻笑打鬧

35、、會(huì)客長(zhǎng)談、看書(shū)看報(bào)、接聽(tīng)手機(jī)、做與工作無(wú)關(guān)的事情。11、 下班或休息時(shí)間，不準(zhǔn)與在崗人員閑聊。12、 不準(zhǔn)將無(wú)關(guān)人員帶入餐桌、操作間內(nèi)。13、 不準(zhǔn)營(yíng)業(yè)時(shí)間空檔空崗。14、 后廚師員工營(yíng)業(yè)時(shí)間不得隨意進(jìn)入餐桌，如因工作需要拿取貨品時(shí)，可告知前臺(tái)員工為其拿取。15、 不準(zhǔn)怠慢、指責(zé)、議論、頂撞顧客，與顧客發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)。16、 不準(zhǔn)工作時(shí)間大聲喧嘩。17、 店內(nèi)實(shí)行店長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，店內(nèi)員工要絕對(duì)服從店經(jīng)理的管理，不得頂撞。18、 店內(nèi)員工對(duì)高于自己級(jí)別的管理人員要主動(dòng)打招呼以示禮貌。19、 員工之間不得打聽(tīng)議論工資獎(jiǎng)金及于已無(wú)關(guān)的信息資料。20、 不得浪費(fèi)水電資源，不得私拉用電線電器。21、 未經(jīng)店經(jīng)理

36、允許，不得將店內(nèi)物品拿回自用或借給他人。22、 嚴(yán)格遵守公司其他相關(guān)規(guī)定。第六章 處罰條例一、 違紀(jì)：違紀(jì)分為經(jīng)度違紀(jì)和嚴(yán)重違紀(jì)。1、 輕度違紀(jì)員工違反員工紀(jì)律視為輕度違紀(jì)，將受到店經(jīng)理或部門(mén)主管的口頭警告，并根據(jù)情節(jié)填寫(xiě)?yīng)剳徒ㄗh申請(qǐng)表罰款10100元，同時(shí)承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。三次（含三次）以上視為嚴(yán)重違紀(jì)。2、 嚴(yán)重違紀(jì)+五根高壓線 店內(nèi)員工如觸犯下列規(guī)定，將視為嚴(yán)重違紀(jì)。嚴(yán)重違紀(jì)者按規(guī)定給予相應(yīng)的處罰外，同時(shí)還應(yīng)承擔(dān)因本人過(guò)失給公司帶來(lái)的損失。嚴(yán)重違紀(jì)者由店經(jīng)理提出并填寫(xiě)?yīng)剳徒ㄗh申請(qǐng)表，罰款2001000元，情節(jié)嚴(yán)重者，給予辭退。（如違紀(jì)者為店經(jīng)理，將同時(shí)被免職或調(diào)離工作崗位）。 輕度違紀(jì)三次以

37、上。 上班時(shí)間擅離工作崗位20分鐘以上或曠工。 上班時(shí)間喝酒、睡覺(jué)、酗酒鬧事。 以上級(jí)不禮貌、違背或不服從主管工作人員的指令、不聽(tīng)從部門(mén)主管批評(píng)、態(tài)度惡劣。 工作不能勝任，造成較大失誤及不良影響。 對(duì)客人有扔摔等不禮貌行為，引起顧客投訴以及其他任何原因被投訴屬實(shí)的。 煽動(dòng)、教唆、挑拔、組織員工偷工懈怠、影響店內(nèi)正常工作。 制造謠言或惡意中傷其他員工，挑拔離間、搬弄是非、破壞團(tuán)結(jié)、損害他人名譽(yù)和領(lǐng)導(dǎo)威信，影響店內(nèi)秩序和信譽(yù)。 不按公司規(guī)定進(jìn)行操作多次警告無(wú)效的。 違反操作規(guī)程，致使設(shè)備損壞給公司帶來(lái)經(jīng)濟(jì)損失。 原材料使用時(shí)未執(zhí)行先進(jìn)先出原則的。 收款時(shí)，沒(méi)有做到唱收唱付以至引起爭(zhēng)議的。 食品中出

38、現(xiàn)異物或售出菜品腐爛變質(zhì)嚴(yán)重影響公司信譽(yù)造成較大影響的。 因服務(wù)，菜品、衛(wèi)生等不規(guī)范受到商場(chǎng)各種形式的嚴(yán)重警告的。 在公共場(chǎng)合談?wù)摴緳C(jī)密的。 未有專業(yè)證書(shū)進(jìn)行有關(guān)操作或違反操作規(guī)程，致使機(jī)器設(shè)備損壞給公司、商場(chǎng)造成經(jīng)濟(jì)損失以及造成人員傷亡的。 怠慢、指責(zé)、議論、頂撞顧客或商場(chǎng)管理人員，并與之發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)打斗的。 工作嚴(yán)重失職或不負(fù)責(zé)任，造成較大影響或較大損失的。 店經(jīng)理觸犯公司其他有關(guān)規(guī)定的。 “五根高壓線”：不得藐視領(lǐng)導(dǎo)，不得談戀愛(ài)，不得打架斗毆，不得破壞店內(nèi)團(tuán)結(jié)，不得偷拿偷用店內(nèi)物品。一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，則立即辭退；若產(chǎn)生嚴(yán)重后果的，則一律追究相關(guān)人員的賠償責(zé)任和法律責(zé)任。3、 全體員工如觸犯下列條例

39、，將會(huì)被立即辭退并承擔(dān)相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)處罰和責(zé)任。 偷拿、擅自動(dòng)用營(yíng)業(yè)款。 偷吃、偷拿店內(nèi)食品或材料。 賭博、嫖娼、吸食毒品被人舉報(bào)或被公司發(fā)現(xiàn)的。 挑拔、毆打事件，危害店內(nèi)成員。 曠工連續(xù)3天以上的。 申請(qǐng)離職未被批準(zhǔn)并未辦理完交接手續(xù)的。 未按規(guī)定制作、出庫(kù)、保存食品，以至食品變質(zhì)引起事物中毒。 因服務(wù)、衛(wèi)生、食品質(zhì)量等問(wèn)題，引起顧客食物中毒或惡劣影響或被投訴到國(guó)家有關(guān)部門(mén)或被新聞媒體曝光的。 因檢查工作不徹底，水、電、煤氣等設(shè)施開(kāi)關(guān)沒(méi)關(guān)，引發(fā)重大事故的。 在特殊時(shí)期發(fā)生惡性事故的。 將顧客遺失的錢(qián)物藏匿不交據(jù)為已有的。 因工作失誤或失職，給商場(chǎng)或公司造成重大影響和重大損失的。 隱瞞事實(shí)真相、欺

40、騙公司的。 擅自將公司有關(guān)人事、管理資料泄漏給同行或宣傳媒體的。 給予商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)者任何形式的協(xié)助者。 未經(jīng)公司同意，兼職于其他單位或利用公司名義和職務(wù)謀取私利。 弄虛作假、謀取非份利益的（含偽造病假單、開(kāi)假發(fā)票報(bào)銷等）。 工作嚴(yán)重失職，造成重大經(jīng)濟(jì)損失和惡劣影響者。 對(duì)男女同事進(jìn)行性騷擾，傳播色情刊物、散播不健康思想者。 故意破壞他人財(cái)物、打架斗毆者。（21）觸犯國(guó)家法律法規(guī)，被追究刑事責(zé)任者。嚴(yán)重違反公司其他有關(guān)規(guī)定的。第七章 獎(jiǎng)勵(lì)一、店內(nèi)員工凡在工作崗位上有下列優(yōu)秀表現(xiàn)的，由主管提報(bào)經(jīng)理批準(zhǔn)后，均有機(jī)會(huì)予以獎(jiǎng)勵(lì)。獎(jiǎng)勵(lì)辦法：通報(bào)表?yè)P(yáng)并一次性獎(jiǎng)勵(lì)現(xiàn)金501000元。 工作積極主動(dòng)，向心力強(qiáng)，工作

41、業(yè)績(jī)突出。 維護(hù)公司利益，對(duì)各種違紀(jì)行為敢于制止、批評(píng)、揭發(fā)。 忠于職守，嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，發(fā)現(xiàn)事故隱患及時(shí)采取措施，挽救事故有功，使公司及員工利益受重大損失。 一心為公司打算、向公司提出的合理建議經(jīng)實(shí)施有顯著效益。品行良好，細(xì)心認(rèn)真，任勞任怨，遵紀(jì)守法，模范遵守公司各項(xiàng)規(guī)章制度。 堅(jiān)持原則，維護(hù)制度、認(rèn)真履行行使其職責(zé)，獨(dú)立完成工作，表現(xiàn)突出。 在公司的各項(xiàng)檢查評(píng)比中名列前茅。 為公司培養(yǎng)優(yōu)秀管理人員的。 保護(hù)國(guó)家和集體財(cái)產(chǎn)，見(jiàn)義勇為受到政府獎(jiǎng)勵(lì)立功者。 其他所為深得領(lǐng)導(dǎo)及同仁好評(píng)。第八章 特別說(shuō)明1、公司及店內(nèi)的管理制度都適用于店經(jīng)理。2、制度未盡事宜，接相條款或新的規(guī)定執(zhí)行。3、此管理制

42、度自公布之日起執(zhí)行，其他規(guī)章制度與此制度有悖的以此制度為準(zhǔn)。第二部分：?jiǎn)T工工資薪酬及晉升通道一、 工資標(biāo)準(zhǔn)（見(jiàn)附頁(yè)）二、計(jì)算方法1、員工每月休息四天，未出滿勤按實(shí)際出勤天數(shù)底薪26計(jì)算；2、店內(nèi)員工加點(diǎn)工資按每小時(shí)10元人民幣計(jì)算，日加班工資=（底薪26天）*2。3、逢國(guó)家法定假日，按國(guó)家規(guī)定計(jì)算加班工資。4、員工在店內(nèi)工作期間發(fā)生的培訓(xùn)費(fèi)用，如本人在店內(nèi)工作未滿3 個(gè)月，離職時(shí)全部扣除；未滿6個(gè)月，按發(fā)生費(fèi)用的50%從工資中扣除。三、考勤管理簽到須知1、店內(nèi)員工按照店內(nèi)規(guī)定的上下班時(shí)間簽到，不得替人代簽。2、簽到時(shí)按固定順序，不得私自更換位置。3、員工簽到的姓名，必須與身份證、上報(bào)公司審核的

43、名字相符，填寫(xiě)時(shí)清楚整齊。如名實(shí)不符或字跡辨認(rèn)不清，記為事假。4、簽到表當(dāng)日生效，因故補(bǔ)簽，由店經(jīng)理同簽字，無(wú)原因忘記簽到，視為事假。第三部分：店內(nèi)運(yùn)營(yíng)管理環(huán)節(jié)處罰規(guī)定（一）、開(kāi)單1、少收：補(bǔ)齊差額（當(dāng)事服務(wù)員50%，收銀員50% 。）2、改單不簽字：處罰當(dāng)事服務(wù)員10元、收銀員20元、店經(jīng)理50元。3、店經(jīng)理在打折單據(jù)上未注明對(duì)象或原因：補(bǔ)齊差額并罰款100元。4、服務(wù)員不按公司開(kāi)單要求漏填一項(xiàng)5元（人次、日期、鍋底調(diào)料種類、應(yīng)收、打折等）5、私自涂改綠單：處罰當(dāng)事服務(wù)員50元6、大小寫(xiě)不一致：處罰當(dāng)事服務(wù)員10元，收銀員20元，店經(jīng)理50元（二）、報(bào)表1、漏填營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)表中一項(xiàng)，處罰經(jīng)理50

44、元。2、材料進(jìn)銷存報(bào)表中填錯(cuò)一項(xiàng)，處罰廚師長(zhǎng)20元。3、漏填材料請(qǐng)購(gòu)單中某一項(xiàng)造成菜品斷檔，罰款店經(jīng)理50元。4、漏報(bào)蔬菜請(qǐng)購(gòu)單原材料請(qǐng)購(gòu)單，罰店經(jīng)理200元。（三）、丟失、盤(pán)虧1、丟失開(kāi)單紙，每一份處罰當(dāng)班服務(wù)員每人5元、收銀員50元、店經(jīng)理100元。2、丟失飲料杯：當(dāng)班服務(wù)員賠負(fù)50% 、店經(jīng)理賠負(fù)50% 。（按飲料金額核算）3、生財(cái)設(shè)備盤(pán)虧：按成本價(jià)計(jì)算，店內(nèi)當(dāng)月在崗所有員工（平均）負(fù)擔(dān)50%、店經(jīng)理負(fù)擔(dān)50% 。如有弄虛作假者，按查出數(shù)量的雙倍扣除。（四）、退單1、肉類（羊肉、肥牛類、雞肉、午餐肉）等出現(xiàn)異物引起退單的，退單金額由操作人員負(fù)擔(dān)25%，廚師長(zhǎng)負(fù)擔(dān)25%，公司負(fù)擔(dān)50%，。

45、 2、海鮮類、主食類出現(xiàn)異物引起退單的，退單金額由公司負(fù)擔(dān)。3、麻將調(diào)料、味噌調(diào)料中出現(xiàn)異物引起退單的，退單金額由公司調(diào)料配置車間負(fù)擔(dān)50%，店內(nèi)負(fù)擔(dān)50%，店內(nèi)負(fù)擔(dān)部分由當(dāng)月在崗所有員工平均承擔(dān)。4、香油調(diào)料中出現(xiàn)異物引起退單的，退單金額由直接操作人員負(fù)擔(dān)。5、麻辣鍋底中出現(xiàn)蒼蠅、蟑螂、肉蟲(chóng)等引起退單的，退單金額由公司負(fù)擔(dān)80%，店內(nèi)負(fù)擔(dān)20%，店內(nèi)負(fù)擔(dān)部門(mén)由當(dāng)月店內(nèi)所有員工平均承擔(dān)。6、清湯鍋底中出現(xiàn)蒼蠅、蟑螂、肉蟲(chóng)等引起退單的，退單金額由公司負(fù)擔(dān)80%，店內(nèi)負(fù)擔(dān)20%，店內(nèi)負(fù)擔(dān)部分由當(dāng)月店內(nèi)所有員工平均承擔(dān)。7、干菜（豆皮）中出現(xiàn)異物引起退單的，退單金額由加鍋底人員負(fù)擔(dān)50%，配菜人員負(fù)

46、擔(dān)50%，。8、蔬菜中出現(xiàn)頭發(fā)、菜根、爛葉、菜青蟲(chóng)、蚯蚓、蚜蟲(chóng)等引起退單的，退單金額由擇菜人員負(fù)擔(dān)50% ，廚師長(zhǎng)20元，其它的公司承擔(dān)。9、因以上各項(xiàng)引起經(jīng)濟(jì)賠償?shù)?，按條款中所列比例負(fù)擔(dān)。（五）、桌椅損害 因店內(nèi)桌椅損壞摔傷客人引起索賠的，由店經(jīng)理負(fù)擔(dān)50%，店內(nèi)負(fù)擔(dān)50%。店內(nèi)負(fù)擔(dān)部分由當(dāng)月店內(nèi)所有員工平均承擔(dān)。（六）、服務(wù)失誤 因服務(wù)失誤，燙傷顧客、弄臟客人衣物、損壞客人物品的，由直接責(zé)任人負(fù)擔(dān)賠償金額。（七）菜品不符合標(biāo)準(zhǔn)1、檢查或顧客反映菜品有問(wèn)題時(shí)，處罰廚師長(zhǎng)20元，處罰店經(jīng)理50元，處罰實(shí)際操作者10元。2、在未出品前發(fā)現(xiàn)問(wèn)題時(shí)，處罰廚師長(zhǎng)10元，處罰店經(jīng)理30元，處罰直接操作人

47、員5元.（八）、其他店內(nèi)各種違規(guī)違紀(jì)行為，參照店內(nèi)管理制度執(zhí)行。第四部分：店內(nèi)財(cái)務(wù)管理制度一、 公司財(cái)務(wù)部對(duì)各店內(nèi)的一切財(cái)務(wù)行為有監(jiān)督管理的權(quán)利；二、各店內(nèi)要嚴(yán)格按照公司菜量標(biāo)準(zhǔn)減少消耗，杜絕浪費(fèi)，保證在采購(gòu)部正常供應(yīng)下菜品種類的齊全，制定合理庫(kù)存（外地直營(yíng)店根據(jù)實(shí)際情況與財(cái)務(wù)部訂定）。如實(shí)統(tǒng)計(jì)填報(bào)各項(xiàng)資料，保證所填數(shù)字準(zhǔn)確無(wú)誤；三、原材料進(jìn)銷存日?qǐng)?bào)表、營(yíng)業(yè)情況日?qǐng)?bào)表以及各種上報(bào)公司表格必須由店經(jīng)理審核后簽字，店經(jīng)理對(duì)上述所填內(nèi)容負(fù)有全部責(zé)任；六、店內(nèi)任何費(fèi)用開(kāi)支以及非日常材料請(qǐng)購(gòu)，廚師和主管必須請(qǐng)經(jīng)理同意。發(fā)生的原始單據(jù)，具有廠家簽字后，方可報(bào)銷；七、嚴(yán)格執(zhí)行考勤制度，如有離職人員要在其離職

48、報(bào)告上注明店經(jīng)理意見(jiàn)以及工服、培訓(xùn)費(fèi)等應(yīng)扣款項(xiàng)情況，由部門(mén)主管同意簽字后，轉(zhuǎn)交財(cái)務(wù)部核算。其工資按公司規(guī)定時(shí)間一并發(fā)放，任何人不得代領(lǐng)他人工資（如有特殊情況需本人出示委托書(shū)和委托人身份證復(fù)印件，并由部門(mén)主管簽字后交到財(cái)務(wù)，在規(guī)定時(shí)間代領(lǐng)人攜帶本人有效證件到公司領(lǐng)?。?；八、收款機(jī)鑰匙由店經(jīng)理負(fù)責(zé)管理，收銀員下班時(shí)，店經(jīng)理要監(jiān)督收銀員結(jié)清當(dāng)日賬目，存放好現(xiàn)金交予經(jīng)理。十、前日銷售于結(jié)帳時(shí)間為下午2點(diǎn)30分，5點(diǎn)30分之前店經(jīng)理指派一人陪同收銀員一起將現(xiàn)金存入銀行帳號(hào)，將存款條和報(bào)表放好后交給經(jīng)理。十一、各商場(chǎng)交給店內(nèi)的催款單，店員收到后及時(shí)交給經(jīng)理，核對(duì)無(wú)誤后安排交納時(shí)間；十二、各種材料出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)

49、題直接向主管反映。材料短缺由主管負(fù)責(zé)調(diào)配。十三、需要維修的生財(cái)設(shè)備，店經(jīng)理要報(bào)告本部門(mén)主管，由部門(mén)主管安排維修部維修；十五、每月1日至月底最后一天為一個(gè)財(cái)務(wù)周期。各店內(nèi)25日營(yíng)業(yè)結(jié)束后安排生財(cái)設(shè)備盤(pán)點(diǎn)，并填報(bào)生財(cái)設(shè)備盤(pán)點(diǎn)表、每月最后一天營(yíng)業(yè)結(jié)束后安排原材料盤(pán)點(diǎn)，并填寫(xiě)原材料庫(kù)存盤(pán)點(diǎn)表，收銀員店經(jīng)理簽字后，于次月3日前將以上兩種報(bào)表上交財(cái)務(wù)部。固定資產(chǎn)及低值易耗品如有盤(pán)虧（丟失），按照成本價(jià)格核算，店經(jīng)理扣除50%，另外50%由當(dāng)月在崗所有員工平均承擔(dān)，從工資中扣除。發(fā)現(xiàn)弄虛作假者，雙倍賠償；十九、對(duì)于違紀(jì)需要處罰由建議人填寫(xiě)?yīng)剳徒ㄗh書(shū) 由被處罰人簽字以及部門(mén)主管簽字，在發(fā)放工資時(shí)予以扣除并提供

50、罰款收據(jù)。二十、關(guān)于開(kāi)單紙，交管給收款員，如若丟失，每丟失一份，罰店經(jīng)理100元，收銀員50元，店內(nèi)當(dāng)班服務(wù)員每人5元，情節(jié)嚴(yán)重的將從嚴(yán)處理；二十一、由店經(jīng)理負(fù)責(zé)到稅務(wù)局購(gòu)買發(fā)票，并將發(fā)票帶到店內(nèi)交給收銀員，視同現(xiàn)金管理。做好登記，根據(jù)客人實(shí)際消費(fèi)金額提供發(fā)票，并在發(fā)票上寫(xiě)明日期；尤其重視對(duì)廢票、退票的管理，如若丟失，處罰店經(jīng)理200元。二十二、經(jīng)理要對(duì)店內(nèi)財(cái)產(chǎn)、現(xiàn)金、材料、收銀員、配置等情況隨時(shí)進(jìn)行檢查監(jiān)督，各個(gè)崗位內(nèi)必須給予積極配合.第五部分：收銀員崗位職責(zé)及工作流程一、收銀員崗位職責(zé)1、 收銀員是店內(nèi)的出納員，在業(yè)務(wù)直接服從經(jīng)理的直接領(lǐng)導(dǎo)，有權(quán)對(duì)店內(nèi)資產(chǎn)和現(xiàn)金工作參與管理，并對(duì)該店內(nèi)的財(cái)

51、務(wù)行為必要的監(jiān)督。2、 收款員對(duì)店內(nèi)的生財(cái)設(shè)備和資產(chǎn)有協(xié)助店經(jīng)理管理的權(quán)利，日常工作要絕對(duì)服從店內(nèi)主管的領(lǐng)導(dǎo)，不能干涉主管的工作。3、 經(jīng)理對(duì)收銀員的工作進(jìn)行不定期抽檢。4、 收銀員在營(yíng)業(yè)過(guò)程中，隨時(shí)整理開(kāi)單紙、發(fā)票及錢(qián)款。開(kāi)單紙要求60份一本打出小計(jì)，并統(tǒng)計(jì)出折扣額、消費(fèi)人次。錢(qián)款整理整齊，撣平，隨時(shí)將大額錢(qián)幣清點(diǎn)打捆。5、 收銀員結(jié)帳后核對(duì)當(dāng)天開(kāi)單紙總計(jì)金額、款機(jī)報(bào)表、實(shí)收現(xiàn)金。并填寫(xiě)折扣統(tǒng)計(jì)表，每天按要求由店經(jīng)理填寫(xiě)營(yíng)業(yè)情況日?qǐng)?bào)表。當(dāng)日全部需要上交單據(jù)等，必須裝入收銀包封存后，交給店經(jīng)理。6、 按照公司財(cái)務(wù)要求統(tǒng)計(jì)各種冷飲、熱飲（杯）、果汁飲料、糖漿、啤酒的進(jìn)貨數(shù)量、銷售數(shù)量、并做好記錄

52、，同時(shí)保存好送貨單據(jù)。供貨商的送貨單由店經(jīng)理簽字后及時(shí)返回公司。7、 負(fù)責(zé)開(kāi)單紙、促銷券、宣傳頁(yè)以及贈(zèng)品的保存、發(fā)放、剩余及收回?cái)?shù)量的統(tǒng)計(jì)；負(fù)責(zé)餐墊紙、餐巾紙、筷子、牙簽的請(qǐng)購(gòu)和收、發(fā)、存工作。8、 認(rèn)真審核服務(wù)員開(kāi)單，對(duì)于錯(cuò)單、改單、打折、贈(zèng)送及作廢單據(jù)必須交店經(jīng)理簽字。9、 仔細(xì)核對(duì)服務(wù)員的開(kāi)單金額，發(fā)現(xiàn)錯(cuò)誤及時(shí)更正。10、開(kāi)單紙必須按順序使用。在啟用前，收款員首先要清點(diǎn)數(shù)量，查看是否有少單、錯(cuò)號(hào)現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)上報(bào)公司財(cái)務(wù)。開(kāi)據(jù)完畢的開(kāi)單紙按照編號(hào)整理好，與其他單據(jù)一起上交。10、 認(rèn)真管理和使用發(fā)票。開(kāi)具發(fā)票時(shí)，按顧客實(shí)際消費(fèi)金額開(kāi)具。11、 收銀員要對(duì)每天本店發(fā)生的問(wèn)題如長(zhǎng)短款、冷

53、熱飲盈虧、資產(chǎn)丟失損壞等一切財(cái)務(wù)行為隨時(shí)進(jìn)行記錄。12、 收款員要具備財(cái)務(wù)人員的基本素質(zhì)。發(fā)現(xiàn)短漏款現(xiàn)象及有損公司利益的事情，立即上報(bào)公司。對(duì)于原始單據(jù)不得涂改、撕毀、造假。如長(zhǎng)款要與當(dāng)日營(yíng)業(yè)額一起上交，并在當(dāng)日的營(yíng)業(yè)情況日?qǐng)?bào)表中注明短款自負(fù)。13、 正確使用收款機(jī)，見(jiàn)收款機(jī)操作規(guī)定。14、 任何人不得動(dòng)用營(yíng)業(yè)款。15、 嚴(yán)守公司秘密。二、收銀員日常工作流程1、能夠按規(guī)定使用收款機(jī)（詳見(jiàn)收款機(jī)操作步驟及收款機(jī)操作規(guī)定）2、到店后將收款機(jī)打開(kāi)到銷售狀態(tài)，把開(kāi)單紙按編碼順序符合無(wú)誤后撕開(kāi)，已備服務(wù)員使用。將收到的綠聯(lián)和現(xiàn)金總數(shù)先進(jìn)行核對(duì)，然后將綠聯(lián)有關(guān)內(nèi)容輸入款機(jī)，把找零的現(xiàn)金與收款水單放置一旁，

54、及時(shí)找兌顧客。找付時(shí)，要大聲向顧客報(bào)出收款金額以及消費(fèi)找兌金額。將單子每60份裝訂一本并按要求統(tǒng)計(jì)數(shù)字。3、如客人需要發(fā)票，按要求開(kāi)具同時(shí)收回水單。4、營(yíng)業(yè)結(jié)束后，首先將收款機(jī)關(guān)閉。將打印出的營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)、收銀員日?qǐng)?bào)、plu日?qǐng)?bào)與開(kāi)單紙金額及進(jìn)行核對(duì)，準(zhǔn)確無(wú)誤后，根據(jù)要求填寫(xiě)報(bào)表。其次將各種報(bào)表的（營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)、折扣及人數(shù)統(tǒng)計(jì)表、零款單的填寫(xiě)、進(jìn)銷存日?qǐng)?bào)中飲料部分的填寫(xiě)、外地店銷售數(shù)量統(tǒng)計(jì)表）逐頁(yè)逐項(xiàng)進(jìn)行填寫(xiě)，并由收銀員、廚師長(zhǎng)、店經(jīng)理分別簽字。第三，將用過(guò)的開(kāi)單紙以及填寫(xiě)的各種報(bào)表、存款單等全部裝入檔案袋并用封條粘在封口處。5、查驗(yàn)各種促銷券、禮品。6、負(fù)責(zé)月底盤(pán)點(diǎn)前將店內(nèi)所有的生財(cái)設(shè)備、材料進(jìn)行清

55、點(diǎn)，同時(shí)做好配合準(zhǔn)備工作，將需要碼放整齊的（如：盤(pán)子、碗、鍋、勺子等） 按整數(shù)碼齊。7、其他未盡事宜，以實(shí)際工作為標(biāo)準(zhǔn)。三、開(kāi)單紙開(kāi)據(jù)規(guī)定1、 大小寫(xiě)金額必須相符。2、 上下聯(lián)書(shū)寫(xiě)一致3、 人數(shù)、時(shí)間、桌號(hào)、日期、開(kāi)單人、大小寫(xiě)金額填寫(xiě)齊全。4、 客人可以在餐墊紙上點(diǎn)菜也可以開(kāi)具開(kāi)單紙。5、 服務(wù)員不得進(jìn)廚房上菜。（如肉、飲料放在柜臺(tái)內(nèi)，需知會(huì)收銀員）6、 兩個(gè)不相關(guān)客人的菜單不得并入一個(gè)開(kāi)單紙上7、 水單（包括第二次點(diǎn)單）交給客人。8、 作廢單使用前核查一遍，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題不得使用，及時(shí)與財(cái)務(wù)部聯(lián)系。順序號(hào)聯(lián)號(hào)使用，不得私自涂改號(hào)碼。9、 開(kāi)單紙使用前核查一遍，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題不得使用，及時(shí)與財(cái)務(wù)部聯(lián)系。

56、順序號(hào)聯(lián)號(hào)使用，不得私自涂改號(hào)碼。10、 不得隨意涂改大寫(xiě)金額。特殊情況，由店經(jīng)理、收款員簽字、當(dāng)事服務(wù)員簽全名。11、 客人退菜時(shí)，必須開(kāi)退單，并注明退原單號(hào)碼，店經(jīng)理、收銀員簽字當(dāng)事服務(wù)員簽全名。12、 涂改數(shù)量時(shí)，在需修改數(shù)字上劃“0圈”，將正確的寫(xiě)在后面；修改金額時(shí)，在需修改金額上劃“-”，將正確金額寫(xiě)在旁邊。附圖：推菜開(kāi)單標(biāo)準(zhǔn)格式、修改單據(jù)標(biāo)準(zhǔn)格式。第六部分：前臺(tái)工作標(biāo)準(zhǔn)雙鍋食代前臺(tái)工作標(biāo)準(zhǔn)一、入職三天培訓(xùn)內(nèi)容（一）公司的發(fā)展前景：1、員工晉升發(fā)展方向。（二）熟知員工儀容儀表規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)：1、上崗前著裝要求；2、員工需佩戴證件的要求。3、發(fā)式要求。（三）熟知店內(nèi)考勤制度：1、明確店內(nèi)上、

57、下班時(shí)間，員工上、下班必須親自簽到，不允許代簽到；2、請(qǐng)假要求。3、員工入、離職程序。（四）認(rèn)識(shí)所有菜品，牢記蔬菜拼盤(pán)內(nèi)菜品的種類，且不能隨意調(diào)換種類：（五）掌握鍋底、調(diào)料種類及基本操作：1、鍋底調(diào)料桶的開(kāi)啟方式；2、鍋底、調(diào)料的先進(jìn)先出原則；3、加鍋底前水晶鍋的清洗及安全檢查；4、各種調(diào)料、鍋底的種類及加鍋底的標(biāo)準(zhǔn)。（六）掌握酒水的操作方法 1、各種飲料的沖配方法。（七）掌握擦拭桌面的衛(wèi)生要求：1、高峰期臺(tái)面至少擦拭兩遍：第一遍用沾洗滌靈的濕毛巾，第二遍用干毛巾；2、非高峰期必須擦拭四遍：分別是沾洗滌靈、消毒液、清水和干毛巾，保證臺(tái)面的光、潔、澀、干，光波爐旋鈕邊緣處無(wú)油漬。（八）熟知光波爐爐面的清潔方式及要求：（九）熟知非高