超高壓殺菌技術(shù)在食品加工中的應(yīng)用

1、裝訂線超高壓殺菌技術(shù)在食品加工中的應(yīng)用摘要摘要：本文首先對超高壓殺菌技術(shù)進(jìn)行概述，分析了超高壓殺菌的作用，在進(jìn)行分析超高壓殺菌在食品工業(yè)上的應(yīng)用進(jìn)行分析，在本文的最后闡述了超高壓殺菌技術(shù)在食品工業(yè)中的應(yīng)用前景。關(guān)鍵詞：超高壓殺菌 食品生產(chǎn) 應(yīng)用ABSTRACTABSTRACT：In this paper, the ultra-high pressure sterilization technology is summarized, the function of ultra-high pressure sterilization is analyzed, and the application

2、 of ultra-high pressure sterilization in food industry is analyzed. At the end of this paper, the application prospect of ultra-high pressure sterilization technology in food industry is described.KEYWORDS:Application of ultra-high pressure sterilization in food productionIII目錄1 引言12 超高壓殺菌技術(shù)概述22.1 超

3、高壓殺菌技術(shù)概念22.2 超高壓技術(shù)殺菌機理及特點22.3 超高壓殺菌影響因素32.3.1 施壓數(shù)值與恒壓時間32.3.2介質(zhì)溫度32.3.3酸堿環(huán)境32.3.4對微生物的殺滅作用42.3.5超高壓技術(shù)對食品中酶的作用43 超高壓殺菌在食品工業(yè)上的應(yīng)用63.1超高壓殺菌在果汁飲料生產(chǎn)中的應(yīng)用63.2超高壓殺菌技術(shù)在水產(chǎn)品保鮮的應(yīng)用63.3超高壓殺菌技術(shù)在肉制品保鮮的應(yīng)用63.4超高壓殺菌技術(shù)在乳品中的應(yīng)用74.超高壓殺菌技術(shù)在食品工業(yè)中的應(yīng)用前景8謝辭9參考文獻(xiàn)101 引言食品超高壓殺菌技術(shù)這些年被廣泛的應(yīng)用在食品生產(chǎn)的過程中，通過采用這種技術(shù)對于食品進(jìn)行加工，能夠更好的對一些市民進(jìn)行處理，減

4、少了細(xì)菌對于食品造成的損害，加大了食品的安全性。并且通過這種方式能夠更好的降低化學(xué)污染，減少資源的浪費。所以將在食品生產(chǎn)過程中是至關(guān)重要的。通過采用這種技術(shù)，能夠更好的保證食品的營養(yǎng)成分，減少了食品的營養(yǎng)成分的流失。使得食品的色澤更加鮮艷，保質(zhì)期將延長，提高了食品的安全性。目前，食品安全性問題日益突出，而消費者要求食品安全、營養(yǎng)、原汁原味?，F(xiàn)在常用的高溫?zé)崃Ρｕr處理技術(shù)，盡管技術(shù)設(shè)備成熟，卻會導(dǎo)致食品中生物活性物質(zhì)失活、各種風(fēng)味和營養(yǎng)物質(zhì)損失。如在水果中含有多種醇、醛、酸等熱敏性風(fēng)味和其它熱敏性營養(yǎng)物質(zhì)，高溫處理則會導(dǎo)致產(chǎn)品分層、色澤暗淡、產(chǎn)生不良?xì)馕?，難以讓消費者接受，給希望生產(chǎn)高質(zhì)量產(chǎn)品的

5、企業(yè)增加了技術(shù)難度，甚至無法生產(chǎn)。如何解決強熱敏性食品處理中營養(yǎng)成分損失、色香味變化嚴(yán)重等問題，尋找既能殺菌鈍化酶、處理溫度又低的食品保鮮加工方法。截止到目前為止，國內(nèi)外有關(guān)的學(xué)者對于超高壓殺菌的論述比較匱乏，所以將超高壓殺菌應(yīng)用在食物生產(chǎn)的過程中缺乏一定的理論上的借鑒。針對于此，對于該課題進(jìn)行了相關(guān)的論述。2 超高壓殺菌技術(shù)概述2.1 超高壓殺菌技術(shù)概念超高壓殺菌技術(shù)簡稱UHP，是一種通過超高壓進(jìn)行殺菌的技術(shù)，被廣泛的應(yīng)用在食品工業(yè)生產(chǎn)中，并且取得了一定的成就1。食品超高壓殺菌技術(shù)主要是通過水進(jìn)行傳遞壓力，通過這種方式對于細(xì)菌進(jìn)行滅殺，從而能夠更好的保障食品的安全性。在進(jìn)行超高壓滅菌的過程中

6、，將食品放入專門密封的超高壓容器內(nèi)，這時就可以對食品進(jìn)行加壓，由于細(xì)菌受到壓力從而使得細(xì)胞膜破裂，從而導(dǎo)致細(xì)菌死亡。當(dāng)壓力超過300MPa會對于蛋白質(zhì)造成一定的損壞，具有一定的不可逆性。在高壓環(huán)境下會改變細(xì)菌的細(xì)胞膜的通透性，破壞細(xì)菌的細(xì)胞膜，通過這種方式進(jìn)行對于食物中的細(xì)菌進(jìn)行殺菌2。2.2 超高壓技術(shù)殺菌機理及特點超高壓殺菌主要是利用在高壓的環(huán)境下，改變細(xì)菌細(xì)胞膜的通透性，使細(xì)菌的細(xì)胞膜破裂，并且使細(xì)菌的酶活性失去活性，從而達(dá)到殺菌的目的3。超高壓殺菌過程主要遵循平衡原理和帕斯卡原理。這個原理主要是化學(xué)反應(yīng)，通過高壓的方式來改變細(xì)菌的內(nèi)部結(jié)構(gòu)，從而達(dá)到殺菌的目的。但對于食品進(jìn)行超高壓殺菌處

7、理過程中。隨著壓力不斷的增大，就會導(dǎo)致這個平衡系統(tǒng)逐漸的減小，里面內(nèi)的分子結(jié)構(gòu)也不斷的減小。壓力增加到一定程度下就會形成氫鍵，這樣減少了分子與分子之間的距離。在分子與分子狩獵的過程中，會將這些壓力傳遞到食品中，從而避免了熱處理過程中導(dǎo)致食品損壞現(xiàn)象的發(fā)生，更好的達(dá)到了殺菌的目的5。超高壓殺菌能夠?qū)τ谑称奉惖募?xì)菌進(jìn)行滅殺，并且不影響食品的營養(yǎng)物質(zhì)，提高了食品的安全性，被廣泛的應(yīng)用在食品生產(chǎn)過程中。超高壓殺菌主要的原理是通過高壓來抑制微生物的生長，從而對于微生物達(dá)到一定的抑制作用。由于微生物具有一定的細(xì)胞結(jié)構(gòu)，主要是通過基因轉(zhuǎn)錄表達(dá)進(jìn)行繁殖的。細(xì)菌在高壓的環(huán)境下很容易導(dǎo)致細(xì)胞破裂，細(xì)菌類的蛋白質(zhì)結(jié)

8、構(gòu)發(fā)生改變，從而抑制細(xì)菌的生長以及達(dá)到殺菌的目的。所以對于超高壓殺菌技術(shù)進(jìn)行相關(guān)的論述是至關(guān)重要的。13。截止到目前為止，超高壓技術(shù)被廣泛的應(yīng)用在食品滅菌中，并且已經(jīng)取得了一定的成就，同樣也得到了相關(guān)科學(xué)家的廣泛的認(rèn)可。劉楊銘在論述超高壓(600MPa，400C，4min)處理的臍橙汁與巴氏殺菌的臍橙汁比較發(fā)現(xiàn)，經(jīng)過超高壓殺菌后的橙汁儲存的時間比較長，并且成之類的細(xì)菌較少。所儲存的時間是原來的1.49倍。在80度進(jìn)行測試，儲存時間延長到了原來的2.12倍，并且橙汁所含的營養(yǎng)物質(zhì)沒有發(fā)生改變。采用超高壓殺菌技術(shù)要比熱巴氏殺菌的橙汁保存的時間要長，并且效果更加的顯著8。王曉雯等在用400MPa的壓

9、強處理腰果梨汁3min時發(fā)現(xiàn):自然菌群無法檢出，并且在40C的條件下貯藏八周，腰果梨汁中仍未檢測出菌落總數(shù)9。高辰哲在超高壓處理的韓國泡菜的論述中發(fā)現(xiàn)300MPa，5min即可完全殺滅酵母菌，400MPa，10min殺菌后的泡菜在200動勺環(huán)境下貯藏4周，其菌落總數(shù)小于103CFU/mL。所以超高壓技術(shù)對食品在貯藏期間微生物的抑制效果良好10。超高壓殺菌能夠?qū)τ谑称奉惖募?xì)菌進(jìn)行滅殺，并且不影響食品的營養(yǎng)物質(zhì)，提高了食品的安全性，被廣泛的應(yīng)用在食品生產(chǎn)過程中。超高壓殺菌主要的原理是通過高壓來抑制微生物的生長，從而對于微生物達(dá)到一定的抑制作用。由于微生物具有一定的細(xì)胞結(jié)構(gòu)，主要是通過基因轉(zhuǎn)錄表達(dá)進(jìn)

10、行繁殖的。細(xì)菌在高壓的環(huán)境下很容易導(dǎo)致細(xì)胞破裂，細(xì)菌類的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，從而抑制細(xì)菌的生長以及達(dá)到殺菌的目的。所以對于超高壓殺菌技術(shù)進(jìn)行相關(guān)的論述是至關(guān)重要的。13。截止到目前為止，超高壓技術(shù)被廣泛的應(yīng)用在食品滅菌中，并且已經(jīng)取得了一定的成就，同樣也得到了相關(guān)科學(xué)家的廣泛的認(rèn)可。劉楊銘在論述超高壓(600MPa，400C，4min)處理的臍橙汁與巴氏殺菌的臍橙汁比較發(fā)現(xiàn)，經(jīng)過超高壓殺菌后的橙汁儲存的時間比較長，并且成之類的細(xì)菌較少。所儲存的時間是原來的1.49倍。在80度進(jìn)行測試，儲存時間延長到了原來的2.12倍，并且橙汁所含的營養(yǎng)物質(zhì)沒有發(fā)生改變。采用超高壓殺菌技術(shù)要比熱巴氏殺菌的橙汁保

11、存的時間要長，并且效果更加的顯著8。王曉雯等在用400MPa的壓強處理腰果梨汁3min時發(fā)現(xiàn):自然菌群無法檢出，并且在40C的條件下貯藏八周，腰果梨汁中仍未檢測出菌落總數(shù)9。高辰哲在超高壓處理的韓國泡菜的論述中發(fā)現(xiàn)300MPa，5min即可完全殺滅酵母菌，400MPa，10min殺菌后的泡菜在200動勺環(huán)境下貯藏4周，其菌落總數(shù)小于103CFU/mL。所以超高壓技術(shù)對食品在貯藏期間微生物的抑制效果良好10。超高壓殺菌技術(shù)具有以下特點：主要通過對于液體進(jìn)行壓縮來達(dá)到滅菌的目的，這樣能夠不傷害食品內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)，從而保證食品的安全性。再將食物進(jìn)行高壓處理中，隨著壓力不斷的增大，可以固定在一定的壓力值

12、，保證壓力不變，這樣有助于對于細(xì)菌進(jìn)行殺害，減少能量的消耗，從而降低殺菌的成本。在進(jìn)行對于食品中細(xì)菌進(jìn)行超高壓殺菌的過程中，主要是在低溫的環(huán)境進(jìn)行實施的。巴氏殺菌有顯著的不同。這樣有利于對于食品中的營養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)行保護(hù)，是食品的風(fēng)味而不會發(fā)生改變?？梢愿鶕?jù)細(xì)菌的特性采用一定的壓力值進(jìn)行殺菌，操作起來十分的簡單方便，很容易進(jìn)行工業(yè)化生產(chǎn)。所以超高壓殺菌技術(shù)在食品生產(chǎn)過程中具有廣泛的應(yīng)用前景，并且有一定的發(fā)展優(yōu)勢6。2.3 超高壓殺菌影響因素2.3.1 施壓數(shù)值與恒壓時間施加的壓力以及恒壓的時間對于殺菌的效果具有一定的影響的作用，通過相關(guān)的論述表明。當(dāng)壓力達(dá)到600MPa時，開始對于細(xì)菌進(jìn)行殺害，并且

13、持續(xù)的時間越長細(xì)菌會逐漸的減少。殺菌壓力達(dá)到300MPa時，這是食品內(nèi)的細(xì)菌會被完全殺死，即使食品類相關(guān)的病毒也會失去一定的活性。非芽抱類微生物的細(xì)胞也會在強壓下破裂，不能夠完成正常的生命活動。當(dāng)壓力達(dá)到1000MPa時對于細(xì)菌是沒有損害的，所以在進(jìn)行食品進(jìn)行滅菌過程中，應(yīng)該對于食品類的細(xì)菌進(jìn)行分析，合理的設(shè)定施加的壓力以及恒壓的時間是至關(guān)重要的，這樣才能夠更好的達(dá)到滅菌的目的。2.3.2介質(zhì)溫度溫度是影響微生物生長代謝的重要環(huán)境因素之一，通過這一因素，可以更好的對于細(xì)菌進(jìn)行滅殺。通過相關(guān)的論述表明，細(xì)菌在較低的環(huán)境下回到這希望臉破了，使得其已經(jīng)死亡。并且對于高壓更加的敏感，很容易導(dǎo)致細(xì)菌蛋白

14、質(zhì)發(fā)生變性，從而達(dá)到滅菌的目的。所以在對于食品細(xì)菌進(jìn)行滅殺的過程中，應(yīng)該處于低溫高壓的環(huán)境中，這樣有利于保證食品的品質(zhì)，并且達(dá)到滅菌的目的。截止到目前為止，最常見的一種超高壓殺菌方式是中溫協(xié)同殺菌9。2.3.3酸堿環(huán)境酸堿環(huán)境對于微生物的生長繁殖具有一定的影響作用，每種微生物在生長的過程中都有適合自身生長的PH范圍。微生物長時間在酸性環(huán)境下就會導(dǎo)致蛋白質(zhì)進(jìn)行水解，細(xì)菌體內(nèi)相關(guān)的酶類活性大大的下降，不利于微生物進(jìn)行生長以及繁殖。針對于這一特性，細(xì)菌在高壓的環(huán)境下，所生存的PH環(huán)境也會隨之發(fā)生改變，水質(zhì)PH范圍不斷的縮小。會引起大量的微生物死亡，縮短了殺菌的時間，提高了殺菌的速度。姜斌等人論述了超

15、高壓對鮮榨果蔬汁的殺菌效果，通過采用超高壓殺菌的方式，能夠更好的縮小PH的范圍，加大了殺菌的效果11。 3 超高壓殺菌在食品工業(yè)中的應(yīng)用3.1超高壓殺菌在果汁飲料生產(chǎn)中的應(yīng)用超高壓殺菌技術(shù)被廣泛的應(yīng)用在果汁飲料生產(chǎn)過程中，這樣可以對于果汁中所存在的細(xì)菌進(jìn)行殺菌，從而保證了果汁飲料的安全性。通過對原果汁飲料進(jìn)行超高壓殺菌，能夠保證我知道顏色以及營養(yǎng)。高辰哲對柑桔類果汁(PHZ.5-3.7)經(jīng)過5-10min加壓滅菌，經(jīng)過超高壓殺菌以后，果汁內(nèi)的細(xì)菌大大的減少。當(dāng)加壓到6以后，所有的的細(xì)菌都已經(jīng)被殺死。但是經(jīng)過超高壓殺菌后的果汁所含有的營養(yǎng)成分卻沒有改變12。綜上所述，超高壓殺菌技術(shù)在果汁飲料生產(chǎn)

16、過程中進(jìn)行應(yīng)用，能夠更好的保證果汁飲料的安全性，并且不改變其所含有的營養(yǎng)成分。超高壓殺菌生產(chǎn)果汁飲料的工藝流程如下所示：（1） 將果汁進(jìn)行榨汁處理。（2） 在果汁加入一定量的砂糖以及果膠進(jìn)行混合攪拌。（3） 采用超高壓殺菌技術(shù)進(jìn)行對于果汁進(jìn)行處理。（4） 得到成品的果汁。3.2超高壓殺菌技術(shù)在水產(chǎn)品保鮮的應(yīng)用水產(chǎn)品還有很多對于人體有傷害的細(xì)菌，并且這些細(xì)菌也可以加快水產(chǎn)品的損害，不利于水產(chǎn)品進(jìn)行保鮮，所以對于水產(chǎn)品進(jìn)行殺菌是至關(guān)重要的。微生物細(xì)菌一般存在魚鰓以及與魚腸內(nèi)。尤其淡水魚、溫水魚體內(nèi)所含有的細(xì)菌較多。通過采用超高壓殺菌技術(shù)，能夠更好的對漁業(yè)水產(chǎn)品體內(nèi)的細(xì)菌進(jìn)行殺害，從而能夠更好的對于

17、水產(chǎn)品進(jìn)行保鮮。細(xì)菌在2040MPa的高壓環(huán)境下，細(xì)胞壁會破裂導(dǎo)致死亡13。那種微生物對于壓力的承受范圍是不同的，如果微生物承受的壓力范圍較小，說明該微生物壓力敏感性較高。這對于食品內(nèi)的細(xì)菌進(jìn)行虐殺的過程中，應(yīng)該考慮到每種微生物的壓力敏感性，這樣才能夠更好的對于細(xì)菌進(jìn)行滅殺。經(jīng)過相關(guān)研究表明：革蘭氏陽性菌耐壓性較高遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于革蘭氏陰性菌，革蘭氏陰性菌這種細(xì)菌耐藥性較低，并且耐壓性要低于一些孝母菌以及霉菌。但是那樣性遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于非芽抱類的細(xì)菌。酵母菌屬于真核生物，有一層非常完整的細(xì)胞壁，這樣可以使項目建成受一定的壓力。革蘭氏陽性菌細(xì)胞壁較厚，肚聚糖含量高，網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)緊密，而革蘭氏陰性菌膚聚糖層很薄，高壓

18、作用時細(xì)胞壁受到損傷更容易，一旦細(xì)胞壁受到損害，很容易使得細(xì)菌的細(xì)胞破裂，從而達(dá)到殺菌的目的。所以對于食品內(nèi)的細(xì)菌進(jìn)行滅殺的過程中應(yīng)該充分的考慮到細(xì)菌的耐壓性，這樣才能夠更好的對于細(xì)菌進(jìn)行滅殺，減少了能量的輸出。其次，細(xì)菌在不同成長時期對于壓力的反應(yīng)也就不同，所以針對這一特性，可以更好的對于微生物進(jìn)行滅殺。胡長利d對于水產(chǎn)品保鮮進(jìn)行研究發(fā)現(xiàn)，壓力550MPa，處理60s時，水產(chǎn)品內(nèi)沙門菌和大腸桿菌0157:H7的致死級數(shù)分別為6.83和4.45，處理革蘭氏陽性菌時1.28和1.32李氏特菌和金黃色葡萄球菌7。超高壓滅菌技術(shù)能夠有效的殺死水產(chǎn)品中危害的細(xì)菌，食水產(chǎn)品不必添加保鮮劑能夠保存很長的時

19、間，降低了水產(chǎn)品經(jīng)營者的經(jīng)營成本，更加保證了水產(chǎn)品的質(zhì)量，給消費者帶來更加安全的水產(chǎn)品。3.3超高壓殺菌技術(shù)在肉制品保鮮的應(yīng)用肉制品進(jìn)行儲存的過程中會存在很多的細(xì)菌，加快了肉制品的腐壞，不利于肉制品進(jìn)行保鮮。肉制品在加工的過程中，為了延長保鮮的時間，一般采用真空包裝，這樣就大大的增加了肉制品生產(chǎn)的成本。然而通過超高壓滅菌技術(shù)，能夠有效的殺死肉制品內(nèi)的細(xì)菌，并且有效的抑制有害細(xì)菌的生長，延長了肉制品的保存時間，降低了肉制品加工的成本。超高壓殺菌技術(shù)是一種新型的殺菌技術(shù)，能夠有效的殺死肉制品中的細(xì)菌，并且不改變?nèi)庵破返臓I養(yǎng)成分。一般將肉制品保存在350或450MPa，2條件下持續(xù)增加處理15min

20、，通過對于肉制品進(jìn)行高溫處理，能夠有效的延緩細(xì)菌生長的速度，并且對于細(xì)菌進(jìn)行損壞，有利于肉制品進(jìn)行長時間的保存14。在超高壓殺菌過程中，溫度對影響微生物的失活有重要的影響，處于最適生長溫度的細(xì)胞的失活率要低于處于高于或低于最適生長溫度的細(xì)胞，這是因為當(dāng)細(xì)胞處于高于最適生長溫度時，細(xì)胞膜的流動性很容易被破壞。對接種于火雞雞胸肉中的單核增生李斯特菌在溫度(1、10、20、30、40、50、55)和壓力(300MPa、2min;400MPa、1min;500MPa、1min)結(jié)合處理下的失活效果。試驗表明，單細(xì)胞增生李斯特菌在10和30的耐壓性最強，但當(dāng)溫度低于10或高于30時，菌株對壓力較敏感，并

21、且在較高的溫度下敏感性更高，這說明肉樣在較高的溫度下處理可以提高細(xì)菌的失活率。3.4超高壓殺菌技術(shù)在乳品中的應(yīng)用在超高壓的環(huán)境下會使乳制品中的蛋白質(zhì)以及多糖的結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，從而達(dá)到殺菌的目的。在這一乳制品進(jìn)行熱處理的過程中，雖然對于蛋白質(zhì)以及多糖也有一定的影響，但是影響的效果不夠顯著。乳制品在進(jìn)行保存的過程中，很容易產(chǎn)生大量的細(xì)菌，加快了乳制品損壞。所以對于乳制品進(jìn)行殺菌是至關(guān)重要的，這樣有助于延長乳制品保存的時間，提高了乳制品的安全性。為了更好的對于乳制品進(jìn)行殺菌，所采用超高壓殺菌技術(shù)。通過采用這種技術(shù)能夠有效的殺死乳制品內(nèi)的腐敗菌，并且保留有有益菌，經(jīng)過超高壓殺菌技術(shù)處理過的乳制品，就可以

22、在市場上進(jìn)行銷售，延長了乳制品的保質(zhì)期15。恒天然公司運用超高壓處理技術(shù)，在保留活性和品質(zhì)的前提下，成功地實現(xiàn)了生物活性成分在功能食品和飲料中的應(yīng)用并取得了多項專利。首次將超高壓殺菌技術(shù)應(yīng)用在乳制品的生產(chǎn)中，并且將這種技術(shù)應(yīng)用在其他的領(lǐng)域，例如在保健食品、飲料、食品保鮮等領(lǐng)域，從而更好的保障食品的品質(zhì)以及質(zhì)量。4 超高壓殺菌技術(shù)在食品工業(yè)中的應(yīng)用前景截止到目前為止，超高壓殺菌技術(shù)在我國剛處于起步階段，并沒有得到廣泛的應(yīng)用。主要是將超高壓殺菌技術(shù)應(yīng)用在食物生產(chǎn)過程中的滅菌。廣泛的應(yīng)用在果汁飲料生產(chǎn)中、水產(chǎn)品保鮮、肉制品保鮮、乳制品生產(chǎn)過程中。并且取得了一定的成績。通過對于本文的論述，超高壓殺菌技

23、術(shù)在未來可以在以下幾方面得到發(fā)展：（1）超高壓滅菌技術(shù)特色產(chǎn)品進(jìn)行加工，這樣能夠保證食品保鮮的時間，提高了食品的安全性。同樣也可以對一些水果進(jìn)行加工，可以使水果保存的時間更加長久。（2）超高壓滅菌技術(shù)用于消毒殺菌。通過采用這種方式，能夠改變食品中的蛋白質(zhì)，從而達(dá)到殺菌消毒的效果。但是能夠更好的保證食品原有的營養(yǎng)，所以在食品領(lǐng)域進(jìn)行應(yīng)用具有廣大的前景。（3）超高壓技術(shù)用于提取各種貴重原料。能夠?qū)τ谥参锬莻€香精進(jìn)行提取，縮短了提取相應(yīng)的時間，加快了對于植物資源的利用率。（4）超高壓滅菌技術(shù)可以對一些食品進(jìn)行膨化，這樣使生產(chǎn)出來的食品更加的松軟，從而改變食品內(nèi)部的結(jié)構(gòu)，更加滿足消費者的需求。綜上所述

24、，超高壓滅菌技術(shù)在食品工業(yè)發(fā)展過程中起著至關(guān)重要的作用，具有廣闊的應(yīng)用前景。謝辭一開始我對論文是一點也不了解，通過這幾個月論文的書寫以及更改，我學(xué)到了很多。在寫作的期間，出現(xiàn)了論文前后文獻(xiàn)不對應(yīng)、格式不對等問題，不過在老師一次次耐心的指導(dǎo)下最后完成了這篇論文。剛開始對論文的構(gòu)思不夠了解，通過在知網(wǎng)上進(jìn)行查閱大量的資料并且對于這些資料的數(shù)據(jù)進(jìn)行總結(jié)和分析，使我對該論文的具體的寫作方法和構(gòu)思有所了解。特別是要感謝我的指導(dǎo)老師，寫論文這段時間總是不厭其煩地對我加以指導(dǎo)，給了我很大的幫助，孜孜不倦的給我指導(dǎo)論文，直至我順利的完成論文的寫作，在這里我對我的老師表示由衷的感謝。同時，在完成論文寫作的過程中我將理論知識融入到現(xiàn)實的實踐中去，讓我將自己學(xué)會的知識能夠?qū)W以致用，并獲得成就。但是由于時間不足，論文本身還有一定的