茶館開業(yè)前準(zhǔn)備工作.doc

1、茶樓經(jīng)營(yíng)的開業(yè)準(zhǔn)備開業(yè)前的準(zhǔn)備工作千頭萬緒，非常繁雜。概括起來，主要有以下幾方面的內(nèi)容。()物品米購1家具根據(jù)茶藝館的整體布局，確定可以容納的臺(tái)位數(shù)， 據(jù)此配置合適數(shù)量的家具。2. 茶葉茶葉的配置要考慮經(jīng)營(yíng)需要，品種安全，數(shù)量適宜，并兼顧高、中、低幾個(gè)等級(jí)。需要采購的茶葉品種主要包括：(1)綠茶類西湖龍井、碧螺春、信陽毛尖、黃山毛峰、六安瓜片、廬山云霧、蒙頂甘露等。(2)烏龍茶類鐵觀音、黃金桂、大紅袍、凍頂烏龍、東方美人、鳳凰單樅等(3)紅茶類祁門紅茶、滇紅等。(4)白茶類白毫銀針等。(5)黃茶類君山銀針等。(6)黑茶類普洱等。(7)花茶類茉莉花茶、白蘭花茶等。(8)緊壓茶類沱茶、普洱磚茶等。

2、(9)保健茶類貢菊、苦丁、玫塊花蕾、蓮心等。3. 茶具主要包括茶具組合(公道杯、品茗杯、聞香杯、茶道組、茶巾、濾網(wǎng))、茶船、紫砂壺、電子泡茶機(jī)、風(fēng)爐、玻璃杯等。所需數(shù)量根據(jù)可容納的臺(tái)數(shù)及最多可接待的人數(shù)來確定。4. 飾品包括字畫、工藝品、窗飾、燈籠、花草、樂器、音響、電視等。5. 茶罐和茶葉筒茶罐視茶葉品種數(shù)量而定，現(xiàn)在市場(chǎng)上茶罐種類很多，可根據(jù)茶藝館的風(fēng)格選購。茶葉筒一般選用50克裝的小筒，可以印制茶藝館的名稱和標(biāo)志,采購數(shù)量可根據(jù)銷售預(yù)測(cè)，定購2-3個(gè)月的所需的量。6. 茶食與茶食碟茶食可選擇黑瓜子、白瓜子、葡萄干、開心果等。茶食碟可根據(jù)茶藝館的風(fēng)格和個(gè)人愛好到市場(chǎng)上選購。7. 其他物品如

3、報(bào)刊雜志和書籍、棋類等。（二）證照辦理茶藝館開業(yè)前需辦理的證照有： 消防安全合格證。 衛(wèi)生許可證、健康證。 公共場(chǎng)所經(jīng)營(yíng)許可證。 營(yíng)業(yè)執(zhí)照。 稅務(wù)登記證（并領(lǐng)取發(fā)票）。（三）服務(wù)定價(jià)與菜譜定價(jià)的內(nèi)容包括：服務(wù)價(jià)格、茶葉價(jià)格、茶點(diǎn)價(jià)格等。定價(jià)時(shí)要充分考慮周圍茶藝館的定價(jià)情況，從而使所定價(jià)格具有比較強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力。茶譜的形式多種多樣，有仿古式、菜譜式、活頁式、單項(xiàng)式等。菜譜的設(shè)計(jì)要與茶藝館的風(fēng)格相適應(yīng)。（四）服裝定置不同風(fēng)格的茶藝館對(duì)服裝的要求有所不同，這要視茶藝館的具體情況而定。大多數(shù)茶藝館是以民族風(fēng)格的服裝為主。（五）廣告宣傳在茶藝館開業(yè)前，要通過多種渠道把開業(yè)的消息發(fā)布出去，以便引起更多人的關(guān)注

4、?？捎玫男问蕉喾N多樣，如報(bào)紙廣告、電視廣告、新聞宣傳、條幅、電話通知、人際傳播等。（六）試營(yíng)業(yè)為了保證正式開業(yè)能達(dá)到理想的效果，避免出現(xiàn)混亂和意想不到的問題，在開業(yè)前2-3天可以進(jìn)行試營(yíng)業(yè)。試營(yíng)業(yè)的顧客”一般以親朋好友為主。通過試營(yíng)業(yè)，一方面可以增加茶藝員的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，增強(qiáng)其信心，另一方面可以發(fā)現(xiàn)問題和不足，便于及時(shí)改進(jìn)和調(diào)整。試營(yíng)業(yè)要求全體服務(wù)人員參加，以實(shí)戰(zhàn)的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行要求，管理人員現(xiàn)場(chǎng)觀察、指導(dǎo)，每天營(yíng)業(yè)結(jié)束后進(jìn)行詳細(xì)的總結(jié)，提出改進(jìn)意見和新的要求。（七）酬賓活動(dòng)及開業(yè)慶典為了吸引顧客，擴(kuò)大影響，在開業(yè)初期可以推出酬賓活動(dòng)，如打折優(yōu)惠、買一送一、贈(zèng)送禮品等?；顒?dòng)內(nèi)容、形式、要求、負(fù)責(zé)人、宣傳等在開業(yè)前要全部安排到位。有的茶藝館在開業(yè)時(shí)要舉行開業(yè)慶典，以制造聲勢(shì)，擴(kuò)大影響。因?yàn)殚_業(yè)慶典影響較大，涉及面廣，所以要精心策劃，詳細(xì)安排和布置，以保證萬無一失。開業(yè)慶典的策劃與 安排要考慮以下幾個(gè)方面的內(nèi)容：1、開始時(shí)間。2、慶典的程序安排。3、來賓的聯(lián)系和確定。4、新聞媒體的聯(lián)系和確定。5、場(chǎng)地的確定和布 置。6、音響的準(zhǔn)備和調(diào)試。7、活動(dòng)的內(nèi)容與形式。8、宣傳資料的制作與發(fā)