幾種家庭去除蔬菜中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留方法的比較

1、幾種家庭去除蔬菜中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留方法的比較 西城區(qū)黃城根小學(xué)王赫 西城區(qū)德外五小李嘉銘 一、引言 蔬菜是我們生活中不可缺少的食品，我們非常喜歡吃蔬菜。大 家每天都要去買菜、做菜、去吃菜。根據(jù)我們這個(gè)膳食結(jié)構(gòu)，我們 每天吃的蔬菜量一般是在500克。每天你到菜市場(chǎng)可以買到各種 各樣的蔬菜，種類非常繁多。人們經(jīng)實(shí)驗(yàn)證明，超市里的綠色蔬菜 農(nóng)藥殘留量一般很低。但是，受經(jīng)濟(jì)、方便等原因影響，人們?cè)谌?常生活中，很多人都喜歡去農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)去買一些普通蔬菜，而不是去 超市買新鮮、無(wú)公害的綠色蔬菜，這樣，就不可避免遇到蔬菜中有 農(nóng)藥殘留問(wèn)題，因此，家庭清洗就成了消滅農(nóng)藥殘留的最后關(guān)卡”。 看一有 通過(guò)本實(shí)驗(yàn)方法，

2、對(duì)用各種方法、不同時(shí)間洗過(guò)后的蔬菜進(jìn)行 農(nóng)藥快速檢測(cè)?？匆豢矗卟酥惺欠裼修r(nóng)藥殘留，老百姓是否可以 直接吃農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的蔬菜，或者采取何種方法才能有效去除蔬菜中農(nóng) 藥殘留。本實(shí)驗(yàn)主要觀察普通家庭方便、常用的蔬菜浸泡、清洗法 對(duì)清除蔬菜中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留的效果。 二、研究目的 1. 比較不同去除方法對(duì)農(nóng)藥殘留的清洗效果。 2. 增強(qiáng)大眾對(duì)農(nóng)藥殘留危及健康的認(rèn)識(shí)。 3. 讓人們知道怎樣更好的去除農(nóng)藥。 4. 提高人們的健康保護(hù)意識(shí)。 三、研究方法 (一)實(shí)驗(yàn)研究方法和過(guò)程 1. 購(gòu)買蔬菜樣品： 1.1從東高地附近農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和百姓福菜市場(chǎng)購(gòu)買蔬菜樣品。 1.2首先檢測(cè)蔬菜中是否存有有機(jī)磷農(nóng)藥殘留，為定性檢測(cè)

3、， 含量等級(jí)分為陰性、弱陽(yáng)性和強(qiáng)陽(yáng)性三組。 1.3如樣品檢測(cè)無(wú)有機(jī)磷農(nóng)藥殘留，則按一定的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行染 毒，人為地在蔬菜上噴灑有機(jī)磷農(nóng)藥，使其有機(jī)磷農(nóng)藥含量達(dá)到標(biāo) 準(zhǔn)的強(qiáng)陽(yáng)性 2. 蔬菜樣品前處理 2.1浸泡法： (1) 自來(lái)水浸泡法： 自來(lái)水浸泡經(jīng)檢測(cè)有機(jī)磷農(nóng)藥含量為弱陽(yáng)性和強(qiáng)陽(yáng)性標(biāo)準(zhǔn)的蔬 菜10、20、30、60分鐘，然后檢測(cè)農(nóng)藥殘留含量。 （2）純凈水浸泡法： 用純凈水浸泡，其方法同自來(lái)水浸泡法。 （3）洗滌靈浸泡法： 用家庭常規(guī)洗滌靈用量浸泡，其方法同自來(lái)水浸泡法（見(jiàn)圖 片2 ）。 2.2沖洗法： 用人們常用水量流水沖洗經(jīng)檢測(cè)為弱陽(yáng)性和強(qiáng)陽(yáng)性標(biāo)準(zhǔn)化的蔬 菜3分鐘、5分鐘、10分鐘、15分鐘

4、。 2.3開(kāi)水去除法： 自來(lái)水煮沸后將樣品進(jìn)入，分別煮沸30秒、1分鐘、 鐘、3分鐘、5分鐘。 3.實(shí)驗(yàn)測(cè)定 3.1材料 （1）PR2000A 型農(nóng)藥殘留速測(cè)儀、農(nóng)藥速測(cè)卡（見(jiàn)圖片 7）:深圳英思太科技開(kāi)發(fā)有限公司生產(chǎn)；超聲波清洗器 天平1臺(tái)；剪刀、燒杯、移取器、滴管、緩沖液。 （2）市售蔬菜：油麥菜。 3.2實(shí)驗(yàn)步驟 （1）將前處理過(guò)的蔬菜樣本（見(jiàn)圖片4-5 ）稱取5克 6- 1臺(tái); （見(jiàn)圖片 8），剪成約 0.5cm O.5cm 大小（見(jiàn)圖片10），放入 100 毫升 燒杯中。加入10毫升的緩沖液（見(jiàn)圖片 11 ），置于液體攪拌 中，震蕩2分鐘（見(jiàn)圖片12 ），成為待測(cè)提取液。 （2）農(nóng)藥

5、殘留速測(cè)儀接電源預(yù)熱，農(nóng)藥速測(cè)卡帶有紅白兩色藥 片，揭去透明膜蓋，紅色藥片向上插入試紙槽中（見(jiàn)圖片13 ）, 加溫至測(cè)定溫度 37 Co （3）用滴管吸取少量的提取液，滴兩滴至白色檢測(cè)藥片上（見(jiàn) 圖片14 ），每個(gè)樣品需更換一個(gè)吸嘴。同時(shí)，取緩沖液直接滴在 農(nóng)藥速測(cè)卡的白色藥片上，設(shè)不含農(nóng)藥的空白對(duì)照。 （4）加樣完畢后，按下開(kāi)始鍵（start ），開(kāi)始檢測(cè)，10分鐘后 檢測(cè)結(jié)束（見(jiàn)圖片 15 ）。檢測(cè)紙片對(duì)折，顯色反應(yīng)需 3分鐘（見(jiàn) 圖片16） o （5）取出反應(yīng)藥片與標(biāo)準(zhǔn)比色卡比較，觀察農(nóng)藥速測(cè)卡上的檢 測(cè)藥片顏色變化。藍(lán)色為陰性（無(wú)有機(jī)磷農(nóng)藥）；淺藍(lán)色為弱陽(yáng)性（有 少許有機(jī)磷農(nóng)藥）；白色

6、為強(qiáng)陽(yáng)性（有很多有機(jī)磷農(nóng)藥）（見(jiàn)圖片 17） o （二）調(diào)查問(wèn)卷和方法 1. 調(diào)查問(wèn)卷 我們對(duì)在百姓福菜市場(chǎng)內(nèi)購(gòu)買蔬菜的一些人進(jìn)行隨機(jī)調(diào)查，設(shè) 計(jì)調(diào)查問(wèn)題5個(gè)，發(fā)放問(wèn)卷100份。 2. 個(gè)別采訪 我在菜市場(chǎng)隨機(jī)找到一個(gè)叔叔進(jìn)行了個(gè)別采訪，問(wèn)他幾個(gè)問(wèn) 題。 2.1 問(wèn)：您經(jīng)常在什么地方買菜 ？ 答:我經(jīng)常在百姓福市場(chǎng)買菜；因?yàn)檫@個(gè)市場(chǎng)離我們家 近。 2.2 問(wèn)答問(wèn)答問(wèn)答問(wèn)答 3- 4- 5- 6. 2 2 2 2 :您知道綠色蔬菜嗎 ，您經(jīng)常購(gòu)買嗎 ？ :知道，因?yàn)椴环奖?，價(jià)格高。所以，我偶爾去買 點(diǎn)。 您知道普通蔬菜的農(nóng)藥殘留嗎？ 聽(tīng)說(shuō)過(guò)。 您知道農(nóng)藥殘留的危害嗎 ？ 在報(bào)紙看到過(guò)，長(zhǎng)期食用會(huì)

7、對(duì)人體有害。 您平常是怎么去除農(nóng)藥嗎 ？ 主要是用清水沖洗和去皮。 您還有什么建議 ？ :希望能夠增加綠色蔬菜供應(yīng)網(wǎng)點(diǎn)，降低價(jià)格。以便 老百姓能夠大量食用綠色蔬菜。 四、研究結(jié)果 1. 實(shí)驗(yàn)研究結(jié)果 1.1浸泡法清除有機(jī)磷農(nóng)藥結(jié)果 表1浸泡法清除有機(jī)磷農(nóng)藥 分組 時(shí)間 10分鐘 20分鐘 30分鐘 60分鐘 自來(lái)水浸泡法 強(qiáng)陽(yáng)性 強(qiáng)陽(yáng)性 弱陽(yáng)性 陰性 純凈水浸泡法 強(qiáng)陽(yáng)性 強(qiáng)陽(yáng)性 弱陽(yáng)性 陰性 洗滌靈浸酒法一 .強(qiáng)陽(yáng)性 強(qiáng)陽(yáng)性 一一弱陽(yáng)性一 .陰性一 結(jié)果顯示：強(qiáng)陽(yáng)性為農(nóng)藥殘留量多；弱陽(yáng)性為農(nóng)藥殘留量中等 陰性為農(nóng)藥殘留量較少。 表2沖洗法去除有機(jī)磷農(nóng)藥 時(shí)間 3分鐘 5分鐘 10分鐘 15分

8、鐘 自來(lái)水沖洗法 強(qiáng)陽(yáng)性 強(qiáng)陽(yáng)性 弱陽(yáng)性 陰性 有機(jī)磷農(nóng)藥含量定性測(cè)定結(jié)果 分組 結(jié)果顯示：強(qiáng)陽(yáng)性為 陰性為農(nóng)藥殘留量較少。 了農(nóng)藥殘留量多；弱陽(yáng)性為農(nóng)藥殘留量中等； 開(kāi)水去除法清除有機(jī)磷農(nóng)藥 表3 分組 有機(jī)磷農(nóng)藥含量定性測(cè)定結(jié)果 時(shí)間 30秒 1分鐘2分鐘3分鐘5分鐘 開(kāi)水去除法 弱陽(yáng)性 生 陰性陰性陰性陰性 結(jié)果顯示：強(qiáng)陽(yáng)性為農(nóng)藥殘留量多；弱陽(yáng)性為農(nóng)藥殘留量中等 陰性為農(nóng)藥殘留量較少。 2.您經(jīng)常使用的是什么蔬菜，在調(diào)查中，所有人都去買普通菜，沒(méi)有人去買綠色蔬菜。 4.您一般清洗蔬菜的方法 4.1洗滌靈沖洗 25% 4.4自來(lái)水浸泡 一定時(shí)間一 55% / 4.2清水洗 18% 4.3開(kāi)

9、水燙 2% 5.您認(rèn)為清水洗能洗凈蔬菜上的農(nóng)藥嗎 5.2能洗凈一部 分83% 5. 3根本洗不凈 5 1不能 4%13% 調(diào)查問(wèn)卷結(jié)果統(tǒng)計(jì)表 1您經(jīng)常在什么地方頭菜 1.1去早市買 1.2去超市頭 1.3去市場(chǎng)買 62% 10% 28% 2您經(jīng)常購(gòu)買使用的 是什么蔬菜菜？ 2 .1普通蔬菜 2.2綠色蔬菜 100% 0% 3您購(gòu)買普通蔬菜的原1 原因？ 3.1便宜 3.2買不到綠色蔬菜 3.3綠色蔬菜品種少 78% 11% 11% 4您一般清洗蔬菜的方: 方法？ 4.1洗滌靈沖清洗 4.2清水洗 4.3開(kāi)水燙 4.4自來(lái)水浸泡一定時(shí)間 25% 18% 2% 55% 5.您認(rèn)為清水洗能洗靜 凈蔬

10、上的上的 的嗎農(nóng)藥嗎？ 5.1不能 卜2能洗凈一部分 5. 3根本洗不凈？ 13% 183% 4% 五、分析討論 隨著人們生活水平的不斷提高，于是人們知道了農(nóng)藥對(duì)身體的 危害，大家越來(lái)越關(guān)心自己的身體健康。同時(shí)，人們?cè)谑袌?chǎng)里買的 大眾菜，避免不了一些農(nóng)藥殘留。人們也非常想了解自己買的蔬菜 中有沒(méi)有有機(jī)磷農(nóng)藥，同時(shí)人們也想了解如何在家庭中用有一種有 效的方法，有效地去除農(nóng)藥殘留。 如何清除餐桌污染，已經(jīng)成為全社會(huì)關(guān)注的焦點(diǎn)話題。國(guó)家相 關(guān)部委和各地方政府近來(lái)紛紛出臺(tái)措施，要求嚴(yán)把各環(huán)節(jié)，杜絕餐 桌污染。但我國(guó)現(xiàn)行農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、流通渠道復(fù)雜多樣，想真正把農(nóng) 藥污染截留在餐桌以外談何容易。我國(guó)的蔬菜普

11、遍含有殘留農(nóng)藥， 許多地區(qū)有50-100%的蔬菜會(huì)導(dǎo)致慢性中毒。由于慢性毒害具有 以下的三種形式：一是對(duì)體內(nèi)酶系統(tǒng)的影響，殘留農(nóng)藥通過(guò)抑制或 激活體內(nèi)酶素，影響人體的正常代謝，從而導(dǎo)致疾??；二是組織病 變，有機(jī)磷農(nóng)藥引起的神經(jīng)中毒及運(yùn)動(dòng)失調(diào)，某些有機(jī)磷還會(huì)引起 皮炎或眼睛損傷；二是引起癌癥、致畸和突變作用，某些農(nóng)藥對(duì)人 體的遺傳因子產(chǎn)生損傷、干擾遺傳信息的傳遞，弓I起子細(xì)胞突變。 同時(shí)，由于兒童身體發(fā)育不完全，果蔬殘留的農(nóng)藥、細(xì)菌，肉類產(chǎn) 品中的激素、瘦肉精等對(duì)他們的影響更大更直接，輕者導(dǎo)致兒童的 早熟、發(fā)育不良、消化功能紊亂、智力低下等現(xiàn)象。重者還危及生 命。從而，引起了我對(duì)兩種實(shí)驗(yàn)結(jié)果的分

12、析。 1對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的分析 從表1、表2的實(shí)驗(yàn)結(jié)果中可以看出，用浸泡方法，浸泡10 5分鐘，還會(huì)有很 10分鐘和用自來(lái) 5分鐘比浸泡 這兩種方法、 分鐘和用自來(lái)水沖洗 3分鐘后，會(huì)有很多農(nóng)藥殘留，檢測(cè)結(jié)果為強(qiáng) 陽(yáng)性。用浸泡方法浸泡 20分鐘和用自來(lái)水沖洗 多農(nóng)藥殘留，檢測(cè)結(jié)果也為強(qiáng)陽(yáng)性。但相對(duì)浸泡 水沖洗3分鐘而言，浸泡20分鐘和用自來(lái)水沖洗 10分鐘和用自來(lái)水沖洗 3分鐘又去除了一些農(nóng)藥。 30分 四個(gè)時(shí)間段，是人們平時(shí)洗菜常用的方法和時(shí)間，通過(guò)實(shí)驗(yàn)可以得 知，這些方法和時(shí)間還不能有效地去除農(nóng)藥殘留。用浸泡法 鐘和用清水沖洗 10分鐘，可以去除部分農(nóng)藥，檢測(cè)為弱陽(yáng)性。 但是，這時(shí)蔬菜里還是含有

13、一部分農(nóng)藥的，建議人們也不要采取這 個(gè)方法，不要因?yàn)殚L(zhǎng)期食用這樣蔬菜，造成農(nóng)藥在身體里堆積。用 浸泡方法浸泡 60分鐘和用自來(lái)水沖洗法沖洗15分鐘，都可以去 除大部分的農(nóng)藥，檢測(cè)為陰性。我們還在實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，用這四種方 法在浸泡和沖洗的時(shí)間一樣的情況下，發(fā)現(xiàn)結(jié)果不會(huì)有太大差別。 從以上的分析可以得出，人們最好浸泡I小時(shí)或沖洗15分鐘， 可以有效的去除農(nóng)藥，而不推薦人們采用前三種方法。 未用開(kāi)水前為強(qiáng)陽(yáng)性， 而我們又從開(kāi)水去除法的結(jié)果看出， 顯示有農(nóng)藥殘留；用開(kāi)水煮沸30秒，就可以有效地去除一部分的 農(nóng)藥，檢測(cè)結(jié)果為弱陽(yáng)性。而用開(kāi)水煮沸一分鐘后，就可以有效去 除農(nóng)藥，檢測(cè)結(jié)果為陰性。但是，從我們調(diào)

14、查問(wèn)卷的結(jié)果看，只有 2%的人用開(kāi)水燙，大多數(shù)人都沒(méi)有采用這種方法。 2. 對(duì)問(wèn)卷調(diào)查結(jié)果的分析 2.1. 通過(guò)問(wèn)卷調(diào)查，了解到有90%去早市或附近菜市場(chǎng)購(gòu)買 蔬菜，只有10%去超市購(gòu)買蔬菜，沒(méi)有人購(gòu)買綠色蔬菜。所以得 知，人們大部分都去菜市場(chǎng)或早市去買，他們?nèi)际秤闷胀ú?。這 樣，農(nóng)藥殘留量會(huì)很高，人們的健康將會(huì)受到農(nóng)藥殘留的影響。通 過(guò)我們的調(diào)查得知，他們購(gòu)買普通菜的主要原因是因?yàn)槠胀ú吮染G 色蔬菜使宜。也有 11%的人原因是，他們買不到綠色蔬菜。還有 11%的人認(rèn)為綠色蔬菜品種比普通菜少。這樣，就有22%的人因 為買不到綠色蔬菜或覺(jué)得品種少，不去買綠色蔬菜。 2.2. 通過(guò)調(diào)查得知有 5

15、5%的人用自來(lái)水浸泡法，有 25%的人用 洗滌靈清洗法，有 18%的人用自來(lái)水沖洗的方法，而只有 2%的人 用熱水浸泡的方法。所以得知，人們最常用的去除方法是自來(lái)水浸 泡法。從個(gè)別采訪中得知，人們用自來(lái)水浸泡的時(shí)間一般為5-10 30分鐘和自來(lái)水沖洗 10分鐘以 下，都不能有效去除蔬菜中農(nóng)藥殘留，只有浸泡60分鐘和自來(lái)水 沖洗15分鐘以上，才能有效地去除蔬菜中農(nóng)藥殘留，使用浸泡溶 劑種類則與去除效果無(wú)太大關(guān)系。 23另外，有83%的人認(rèn)為清水沖洗法能洗凈一部分農(nóng)藥， 也有13%的人認(rèn)為清水沖洗不能洗凈農(nóng)藥，只有4%的人認(rèn)為用 此種方法根本洗不凈農(nóng)藥。從我們的實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，用自來(lái)水沖洗 15分鐘就

16、能有效地去除農(nóng)藥，所以，認(rèn)為清水不能洗凈或根本洗 不凈蔬菜上農(nóng)藥的觀點(diǎn)是不對(duì)的。 分鐘。通過(guò)我們的實(shí)驗(yàn)研究結(jié)果可以得知，開(kāi)水去除法去除農(nóng)藥殘 留效果最好，沖洗法次之，浸泡法效果也比較好，而且不同浸泡、 沖洗時(shí)間與去除效果有關(guān)，浸泡 六、結(jié)論 通過(guò)本試驗(yàn)可以得知： 1. 用浸泡法浸泡10分鐘和20分鐘的情況下，或用自來(lái)水沖 洗法沖洗3分鐘、5分鐘，檢測(cè)結(jié)果為強(qiáng)陽(yáng)性，會(huì)有很多的農(nóng)藥殘 留。 2. 用浸泡法浸泡30分鐘、自來(lái)水沖洗法沖洗10分或開(kāi)水去 除法煮沸30秒，檢測(cè)結(jié)果為弱陽(yáng)性，還有部分農(nóng)藥殘留。 3. 用浸泡法浸泡60分鐘、自來(lái)水沖洗法沖洗15分鐘或開(kāi)水去除法煮沸1分鐘，檢測(cè)結(jié)果為陰性，已沒(méi)

17、有農(nóng)藥殘留。 4. 從實(shí)驗(yàn)結(jié)果得知，開(kāi)水去除法效果最好，自來(lái)水沖洗法效果 其次，浸泡法效果也比較好。不同浸泡時(shí)間與去除效果有關(guān)，使用 浸泡溶劑種類則與去除效果無(wú)太大關(guān)系。 七、建議 1.建議國(guó)家應(yīng)出臺(tái)一系列相關(guān)政策，大力提倡發(fā)展無(wú)公害綠色 蔬菜生產(chǎn)，提倡和扶植農(nóng)民種植無(wú)公害蔬菜，以降低成本，達(dá)到市 場(chǎng)普及。政府加強(qiáng)監(jiān)控力度，實(shí)行從農(nóng)田到餐桌”的全過(guò)程管 理。 2. 建議人們?nèi)コ械忍庂?gòu)買無(wú)公害綠色蔬菜，避免受到農(nóng)藥殘 留問(wèn)題影響，造成身體損害。 1小時(shí)，或用開(kāi)水煮沸 1分鐘， 3. 建議人們?cè)跓o(wú)條件購(gòu)買到無(wú)公害綠色蔬菜時(shí)，對(duì)所購(gòu)買的普 通蔬菜采用自來(lái)水或洗滌靈浸泡 即可把有機(jī)磷農(nóng)藥去除。而由于

18、缺水和價(jià)格等原因，不建議采用自 來(lái)水沖洗法和純凈水浸泡法。 八、參考資料 北京中科博研新技術(shù)研究中心 今日家庭報(bào) 蔬菜的安全生產(chǎn)體系張德純 沁園春雪 北國(guó)風(fēng)光，千里冰封， 望長(zhǎng)城內(nèi)外，惟余莽莽; 下，頓失滔滔。 山舞銀蛇， 原馳蠟象， 萬(wàn)里雪 大河 飄。 欲與天公試比 咼。 須晴日, 分外妖嬈。 看紅裝素裹， 江山如此多嬌， 引無(wú)數(shù)英雄競(jìng)折腰 惜秦皇漢武，略輸文采；唐宗宋 祖，稍遜風(fēng)騷。 代天驕, 成吉思汗, 只識(shí)彎弓射大 今當(dāng)遠(yuǎn)離，臨表涕零，不知所言。 雕。 俱往矣，數(shù)風(fēng)流人物, 還看今朝。 出師表 兩漢：諸葛亮 先帝創(chuàng)業(yè)未半而中道崩殂，今天下三分，益州疲弊，此誠(chéng)危急存亡之秋也。然侍衛(wèi)之臣不懈于 內(nèi)，忠志之士忘身于外者，蓋追先帝之殊遇，欲報(bào)之于陛下也。誠(chéng)宜開(kāi)張圣聽(tīng)，以光先帝遺德，恢弘 志士之氣，不宜妄自菲薄，引喻失義，以塞忠諫之路也。 宮中府中，俱為一體；陟罰臧否，不宜異同。若有作奸