濟(jì)南版初中生物七年級下冊《合理膳食與食品安全》導(dǎo)學(xué)案

1、濟(jì)南版初中生物七年級下冊合理膳食與食品安全導(dǎo)學(xué)案一、學(xué)習(xí)目標(biāo)：知識目標(biāo)：1、列舉符合我國國情的膳食指南；2、能說出合理膳食的原則，獲得有關(guān)人體營養(yǎng)成學(xué)方面的知識3.了解本地食品的安全狀況，關(guān)注食品安全；教育學(xué)生培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣。能力培養(yǎng)：1、通過“設(shè)計一份營養(yǎng)合理的食譜”，嘗試運(yùn)用有關(guān)合理營養(yǎng)的知識解決生活中的實(shí)際問題。2、學(xué)習(xí)怎樣應(yīng)用所學(xué)知識解決實(shí)際問題的方法。3、學(xué)習(xí)探究實(shí)驗中收集和整理資料的方法。4、了解食品安全的調(diào)查過程，掌握調(diào)查的一般方法，培養(yǎng)實(shí)踐能力。情感、態(tài)度價值觀：通過小組合作學(xué)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生團(tuán)結(jié)協(xié)作的精神,激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，確立積極、健康的生活態(tài)度，提高

2、學(xué)生的科學(xué)素養(yǎng)，增強(qiáng)學(xué)生的環(huán)保意識。二：學(xué)習(xí)重點(diǎn)、難點(diǎn)：1重點(diǎn)合理膳食的意義；評價自身營養(yǎng)狀況的方法；學(xué)習(xí)調(diào)查研究的方法，體驗調(diào)查研究的過程；嘗試設(shè)計營養(yǎng)結(jié)構(gòu)較為合理的食膳。2難點(diǎn)1、關(guān)注食品安全在健康生活中的意義；2、認(rèn)同環(huán)境保護(hù)與食品安全之間的統(tǒng)一性。學(xué)習(xí)內(nèi)容及方法1.調(diào)查顯示學(xué)生中存在嚴(yán)重的“營養(yǎng)不良”和“營養(yǎng)過?！爆F(xiàn)象，分析造成這種現(xiàn)象的原因造成這一現(xiàn)象的主要原因，是不良的飲食習(xí)慣和不合理的飲食結(jié)構(gòu)。2.引導(dǎo)學(xué)生說出日常生活中存在的不良的飲食習(xí)慣或不合理的飲食結(jié)構(gòu)現(xiàn)象，根據(jù)查找的資料分析其危害，認(rèn)同良好飲食習(xí)慣的重要性。u 3.指導(dǎo)閱讀“膳食平衡寶塔”，探討如何做到合理營養(yǎng)。u 4.介

3、紹“營養(yǎng)師”這一職業(yè)。小組合作，根據(jù)所學(xué)知識，討論完善課前為家長設(shè)計一份營養(yǎng)午餐食譜，推舉交流，評出優(yōu)秀作品。5、結(jié)合課文插圖分析食物中毒的種類和預(yù)防措施； 6、根據(jù)“資料分析”指導(dǎo)學(xué)生閱讀食品包裝袋或包裝盒，回答相關(guān)問題，學(xué)會購買安全食品； 7、小結(jié)；完成思考題。 四、學(xué)習(xí)疑問：1. 怎樣才能使自己吃得更好，身體更棒呢？2. 要做到合理膳食，首先要了解自身的營養(yǎng)狀況，如何評價自身的營養(yǎng)狀況呢？3. 查找自己在飲食結(jié)構(gòu)和習(xí)慣上做得好的地方和存在的不足，提出更好的建議。4.舉例說明我們身邊有哪些不安全的食品?出現(xiàn)這些不安全食品的原因是什么？5.你在購物的過程中，應(yīng)該注意哪些問題？如何判斷食品是否

4、過了保質(zhì)期？6.食品安全與環(huán)境保護(hù)有關(guān)系嗎？為什么？ 視野拓展：1、有人說有“蟲眼”的蔬菜和水果，農(nóng)藥含量少。請你對這種說法做出科學(xué)評價。 2、能用發(fā)霉，變質(zhì)的殘羹剩飯或飼料喂養(yǎng)家禽家畜嗎？為什么？3、購買蔬菜，魚肉時要注意哪些問題？達(dá)標(biāo)檢測：一：選擇題 1營養(yǎng)學(xué)專家建議我國青少年要多吃奶、蛋、魚，肉等含蛋白質(zhì)豐富的食品，因為蛋白質(zhì)是（ ）a、體生長發(fā)育必需的物質(zhì)。 b、主要供能物質(zhì)。c、容易消化的物質(zhì)。 d、有機(jī)物。2某人一到黃昏就看不清東西，應(yīng)注意多吃下列一組食物（ ）a、豆類、糙米，全粒谷物 b、胡蘿卜、黃玉米c、肉、蛋、奶 d、新鮮的蔬菜、水果。3有關(guān)合理營養(yǎng)的敘述中，下列錯誤的是（

5、）a、食物多樣，谷類為主。 b、吃清淡少鹽的食物。c、喜歡吃的多吃點(diǎn)，不喜歡的就省吃點(diǎn)。d、合理飲食指滿足人體每天對能量和各種營養(yǎng)物質(zhì)需要的飲食。4、（2006，山東?。榱耸箖鹤咏】党砷L，一位母親對其提出了合理膳食的要求，其中不科學(xué)的是（ ）a、少吃油炸的食物 b、多吃蔬菜和水果 c、每天早餐喝一袋牛奶 d 、多吃精制面粉、大米5、（2006年，湖南岳陽市畢業(yè)）小紅為自己設(shè)計了四份早餐，其中營養(yǎng)搭配最合理的是（ ）a、牛奶、雞蛋、饅頭 b、餅干、飲料、方便面 c、肉絲面、水果、蔬菜 d、稀飯、雞腿、油條6、（2006年，湖南岳陽畢業(yè)）從食品安全的角度出發(fā)，下列哪種食品不應(yīng)在市場上出售。a、有

6、蟲眼的青菜 b、未洗凈的土豆 c、未包裝的大米 d、未經(jīng)檢疫的豬肉7、某人經(jīng)常牙齦出血，他應(yīng)多吃下列哪種食物最好（ ）a、牛奶，豆?jié){ b、魚和瘦肉 c、新鮮的水果和蔬菜 d、雞蛋牛奶8、牛奶中含鈣豐富，但有的小孩常喝牛奶也患佝僂病，其原因可能是體內(nèi)缺乏（ ）a、蛋白質(zhì) b、含鐵的無機(jī)鹽 c、維生素d d、維生素a9、（2006年，湖南長德）你認(rèn)為目前很多青少年出現(xiàn)肥胖的主要原因是（ ）a、飲食不衛(wèi)生 b、食品不安全 c、營養(yǎng)不合理d、遺傳因素10、（2006，湖北宜昌）為解決食品安全問題，我國正在加快發(fā)展綠色食品，綠色食品要求。產(chǎn)品的原料必須是綠色植物 產(chǎn)品原料的生產(chǎn)過程符合生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn) 產(chǎn)品

7、原料的產(chǎn)地符合環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 產(chǎn)品的加工，包裝和儲運(yùn)符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)（ ）a、 b、 c、 d、11、常食“五谷雜糧”有利于健康，是因為（ ）a、能治百病 b、容易消化，吸收 c、營養(yǎng)豐富，為人體提供全面營養(yǎng) d、色香味美12、膳食中不搭配蔬菜，水果會造成身體缺乏（ ）a、淀粉和蛋白質(zhì) b、蛋白質(zhì)和脂肪 c、脂肪和維生素 d、維生素和無機(jī)鹽13、關(guān)于營養(yǎng)和飲食衛(wèi)生，不正確的是。（ ）a、合理膳食，按時用餐 b、不挑食，不偏食，不暴飲暴食。c、預(yù)防食物中毒 d、飯后立即進(jìn)行劇烈運(yùn)動，以助消化。14、既患夜盲癥，又患佝僂病的兒童應(yīng)多吃（ ）a、胡蘿卜和番茄 b、新鮮的水果和蔬菜 c、粗糧和牛肉 d、

8、肝臟和魚肝油15、由于偏食，小王的上皮組織發(fā)生角化，皮膚粗糙，同時皮下血管出血，這是由于他體內(nèi)缺乏（ ）維生素a 維生素b 維生素c 維生素da、 b、 c、 d、二：簡答題1.（2005，廣東茂名）2005年5月25日浙江工商局公布吧一份兒童食品質(zhì)量抽驗報告其中雀巢牌成長3+奶粉中碘含量為191微克，要求下架回收，這不僅使人們聯(lián)想到2004年安徽阜陽市的震驚全國的劣質(zhì)奶粉事件，幾百名嬰兒因食用劣質(zhì)奶粉成為“大頭娃娃”有的甚至死亡。經(jīng)國務(wù)院調(diào)查組調(diào)查表明，劣質(zhì)奶粉蛋白質(zhì)含量為1%,優(yōu)質(zhì)的嬰兒奶粉成分（每100克含量）如下表。蛋白質(zhì)亞油酸脂肪乳糖水分礦物質(zhì)維生素碘18.0g1.6g17.5g58

9、.0g5.0g 6.5g 1.0g30ug 150ug 請你根據(jù)給出的材料回答（1）這兩件奶粉事件都是關(guān)于 質(zhì)量問題。（2）雀巢金牌成長3+奶粉被要求下架回收的主要原因是什么？ 。（3）長期食用劣質(zhì)奶粉為什么會導(dǎo)致健康嬰兒成為“大頭娃娃”甚至死亡？（4）如果你親戚家里買到一包奶粉，擔(dān)心是否摻有面粉的劣質(zhì)奶粉（從包裝上很難辨別），你有什么辦法幫忙鑒別？2.（2005，淄博）隨著生活水平的提高，人們更加關(guān)注食品的營養(yǎng)和安全下面某優(yōu)質(zhì)火腿腸包裝上的部分說明，請分析解答下列問題。品名：xx火腿腸 生產(chǎn)日期：2005.05.22配料：精肉、大豆蛋白、雞蛋、淀粉 保質(zhì)期：25以下6個月白砂糖、食鹽、食用香

10、精、磷 儲存指南：避免日曬，置陰涼干燥處酸鹽酸、山莉酸鉀、亞硝酸鈉 生產(chǎn)廠家：xx食品有限公司凈含量：150g 地址：xx市xx路xx號（1）在購買該火腿腸時，從食品安全角度考慮應(yīng)首先關(guān)注包裝說明上的 。（2）為了防止食品腐敗，火腿腸一般都采用真空包裝，原因是 。（3）從配料中看出，火腿腸含有比較豐富的 ,它是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)。（4）為了增加營養(yǎng)在食品中添加一種或幾種營養(yǎng)素，可以預(yù)防一些群體性疾病的發(fā)生，如在食鹽中加碘可以有效地預(yù)防 的發(fā)生；鐵強(qiáng)化醬油的推廣使兒童 發(fā)病率明顯下降。我的收獲一單項選擇：1、a 2、b 3、c 4、 d 5、 c 6 、 d 7、c 8、 c 9、 c 10、 d 11、 c 12、d 13、 d 14、d 15、b二：1兒童食品 （2）碘含量超標(biāo) （3）蛋白質(zhì)攝入不足，影響身體的生長發(fā)育（4）滴加碘液，變藍(lán)的為摻有面粉的劣質(zhì)奶粉，不變藍(lán)的為不摻有面粉的奶粉。2、（1）生產(chǎn)日期和保質(zhì)期 （2）抑制細(xì)菌繁殖 （3）蛋白質(zhì)（4）地方性甲狀腺腫、 貧血視野拓展：1.這種說法不科學(xué)。蔬菜、水果上有“蟲眼”，不能證明蔬菜沒有噴灑過農(nóng)藥。有了“蟲眼”的蔬菜，可能是蔬菜長蟲后又打了農(nóng)藥，也可能是蟲子沒有被農(nóng)藥殺死。2.不能用發(fā)霉、變質(zhì)的殘羹剩飯或飼料喂養(yǎng)家禽家畜。這是因為發(fā)霉、變質(zhì)的殘羹剩