廚房設(shè)備技術(shù)要求之一

1、WORD格式可編輯廚房設(shè)備技術(shù)要求一、項目要求1總則1.1 項目概況：本項目廚房、餐廳面積約平方；就餐人數(shù)約 余人；廚具主要使用電等用電設(shè)備，輔以城市管道天然氣。1.2 投標人須根據(jù)項目現(xiàn)場的實際情況，嚴格按國家現(xiàn)行的設(shè)計、施工、安裝標準及技術(shù) 規(guī)范進行設(shè)計。招標人有權(quán)在簽訂合同時對項目設(shè)計方案作適當調(diào)整或修改。1.3 投標人資質(zhì)條件：（1）必須具備國家質(zhì)監(jiān)總局頒發(fā)的全國工業(yè)生產(chǎn)許可證燃氣灶具、工業(yè)和商用電熱食品加工設(shè)備、衛(wèi)生部門頒發(fā)的消毒產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生許可證；（2）必須具備國家建設(shè)部門頒發(fā)的燃氣燃燒器具安裝維修企業(yè)資質(zhì)證書；（3）帶*重點設(shè)備需原生產(chǎn)廠商針對本項目的專項授權(quán)書；1.4 中標

2、人不得再以任何方式轉(zhuǎn)包或分包本工程。2 工程質(zhì)量標準及質(zhì)量保證2.1 所有的不銹鋼產(chǎn)品全部采用304#不銹鋼材料，板材平直無皺折，貨品設(shè)計要科學合理，線條流暢。2.2 爐灶產(chǎn)品：采用優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，提倡采用節(jié)能、自主創(chuàng)新產(chǎn)品，必須經(jīng)市級或以上質(zhì)檢所 檢驗，符合環(huán)保標準，并承擔由此產(chǎn)生的費用。2.3 抽油煙系統(tǒng)必須經(jīng)市級或以上技監(jiān)局檢驗，符合產(chǎn)品制造標準。經(jīng)市級或以上環(huán)保局 檢驗油煙處理后排放符合標準。臺、柜、架、洗物盆、車：全不銹鋼制作，具體按采購清單，不能有其他材料混雜， 設(shè)備的制作要符合酒店的使用特點，洗手盆的大小要符合衛(wèi)生防疫要求，并符合產(chǎn)品 制造標準。2.4 抽排氣、送鮮風所使用的風機必須是

3、超靜音型，噪音均不能大于50分貝，廚房內(nèi)噪音總量不超過75分貝，排氣扇必須低噪音型。2.5 本項目質(zhì)量不符合設(shè)計要求或質(zhì)量不合格者，招標人有權(quán)要求中標人返工，返工費用 由中標人承擔，工期不予順延。3 工藝要求保證措施3.1當不銹鋼設(shè)備遇上兩項設(shè)備交接觸時，設(shè)備應該互相緊貼接觸而無須施以焊接，接合 位亦能堅固及穩(wěn)定。當不銹鋼設(shè)備必須要折彎及弄曲時，設(shè)備要保持平滑齊整一致， 所有突起損毀的外貌，必須施以打磨使完成表面不留焊接或不能存在曲漲痕跡，當不 銹鋼遇上切邊剪口時，必須保持平直及把刺邊磨去使之平滑，不傷害人體。當不銹鋼 設(shè)備遇上上斜位接合或途起角位連接時，設(shè)備必須保持其外貌一致，不可存在接位互

4、相疊起之現(xiàn)象。3.2 所有廚房具表面不能出現(xiàn)焊接痕和砂眼存在，不銹鋼在焊接處理后，應完全避免可能 出現(xiàn)銹蝕現(xiàn)象。螺栓及螺絲可采用適當?shù)墓ば蚝附右员苊猱a(chǎn)生炭化沉漬。在每個焊接 位表面必須磨光以防腐蝕，底部應適當?shù)啬テ交蛲可辖饘偕珴煞冷P漆料，避免氧化及 銹蝕。3.3所有外露的設(shè)備表面應盡量避免使用螺栓、螺絲及鉚釘頭。若需要用螺栓及螺絲應為隱藏式。3.4所焊接應盡量在工廠內(nèi)處理完畢并作表面處理，減小或不在工地焊接，如有需要在工地焊接，其所有的施工設(shè)備一律自理。二、設(shè)備技術(shù)要求及參數(shù) ：1技術(shù)參數(shù)要求詳見后附清單-貨物招標清單一覽表；2、廠制品用料及工藝必須按招標文件技術(shù)要求生產(chǎn)，外購品必須嚴格按照招

5、標貨物清單一覽表所規(guī)定品牌及型號報價。3技術(shù)規(guī)范要求3.1所有設(shè)備的設(shè)計、制造、安裝、檢驗、須符合中華人民共和國有關(guān)行業(yè)標 準和規(guī)范，同時須符合國際通用標準。3.2電器設(shè)備必須具有強制性產(chǎn)品認證證書。3.3設(shè)備的安裝應符合包括建筑規(guī)范，公共衛(wèi)生條例，燃氣或其它有關(guān)之條例。3.4燃氣用具須符合有關(guān)標準，得到有關(guān)管理部門的認可。三、設(shè)備材質(zhì)及標準要求：3.1設(shè)備材質(zhì)：不銹鋼物料及（厚度）3.1.1所有不銹鋼均采用 304號不銹鋼磨砂板件，4號光潔度，最高含炭量不超過0.08%。3.1.2除非特別表示，非標準之不銹鋼產(chǎn)品（為采購商特別訂造）將會以下面之材料制造。其中，在金屬類別一欄，S.S代表不銹鋼

6、，GI代表鍍鋅板；在打磨規(guī)范一欄，“ 4”代表4號碎紋拉砂打磨，“ 2B ”代表沒有拉砂。項目產(chǎn)品名稱厚度（毫米）金屬類別打磨規(guī)范A中式爐：爐面?zhèn)劝?.5mm1mmS.SS.S44B工作臺（面）污/潔碟臺（面） 工作柜（面）1.5mmS.S4C星盆1.5mmS.S4D熱湯池：臺面1.5mmS.S4水箱1.2mmS.S4座臺架1.2mmS.S :4掛墻架1.2mmS.S4E柜里面層板1.5mmS.S4工作臺下一層板1.2mmS.S4放碟架1.2mmS.S4掛墻柜：外殼1mmS.S4F層架1.5mmS.S4G四層層架1.5mmS.S4工作柜：外身（不見光部分）1mmS.S4H外身（見光部分）1.5

7、mmS.S4內(nèi)身1mmS.S2B1柜門：外殼1mmS.S4I內(nèi)身0.8mmS.S2BJ排骨架1.2mmS.S4K放盆架1.2mmS.S4抽屜：殼1mmS.S4L外面1mmS.S4內(nèi)面0.8mmS.S2B導軌2mmS.S4M開孔底/油池隔水板0.8mmS.S4N接油盤1mmS.S4O支撐橫通25mmS.S2BP設(shè)備腳38mmS.S2BQ加固碼仔（外露）1.5mmS.S4加固碼仔（內(nèi)藏）1.5mmS.S2BR廚房抽油煙風管按國家標準S.S2BS廚房送風管按國家標準GI2BT離心抽油煙機見清單要求U離心送風機見清單要求3.2設(shè)備質(zhì)量標準3.2.1向招標人提供施工部門為安全或合理的操作設(shè)備所要求的一些

8、特別配合和建議。如： 為了安全和滿足功能上要求等，相關(guān)配件并不是設(shè)備本身的部分，但該配件需在工地安裝前，應由有關(guān)施工安裝單位提前安裝。3.2.2需幫助招標人與其他施工單位，在廚房內(nèi)部的水管安裝、蒸汽、煤氣、電氣、通風等 施工方進行現(xiàn)場配合及協(xié)調(diào)，以便該施工單位能順利施工安裝。3.2.3向招標人提供所有設(shè)備要符合實際情況，在圖紙上所標示尺寸均為概略尺寸，及是用以顯示該設(shè)備所在的位置地點。實際尺寸需按工地情況來確定為準。3.2.4向招標人提供的為標準配置，如果由于安全上或操作上的需要，則提供的配置不索取 額外費用。325向招標人提供有關(guān)資質(zhì)文件：如燃氣公司大本，環(huán)保局環(huán)保認證書， 技術(shù)監(jiān)督局檢測報

9、告，便于協(xié)助招標人申領(lǐng)有關(guān)營業(yè)執(zhí)照。3.2.6 所有產(chǎn)品的質(zhì)量保修期不少于1年。3.3設(shè)備安裝標準3.3.1如果沒有特別說明外，所有給排水管線接點，蒸汽管接點，由其它施工單位接至距設(shè)備500mm范圍以內(nèi)。最后設(shè)備安裝接駁則由中標人負責。3.3.2所有設(shè)備外部電源供應接點，由其他施工單位接到設(shè)備所需位置，并裝上空氣關(guān)，由該接點以后至設(shè)備的最后接點則由中標人負責。3.3.3混凝土預留，磁磚及土臺施工等，由其他土建單位負責，但中標人協(xié)助配合，并提供相關(guān)具體施工工藝要求。3.3.4所有設(shè)備所需的煤氣管線，由其他施工單位接到廚房內(nèi)爐具上，并加上獨立節(jié)門，由閥門至設(shè)備的所有管線則由管線施工方最后接駁。3.

10、3.5蒸汽系統(tǒng)由其他施工單位接到所需設(shè)備位置處，由接點到設(shè)備的一段則由管線施工方去接駁。3.3.6中標人施工工地將會有其他施工方在工作。中標人應主動與其他施工方協(xié)調(diào)及配合。3.4二次深化設(shè)計的補充說明3.4.1設(shè)計圖紙指示設(shè)備位置，布置等，是合約的不可分隔的一部分，如由于建筑上要求而變 更，除特別情況外，該變更不向招標人索取額外費用。3.4.2提供有關(guān)設(shè)備的資料及設(shè)計圖在一定程度上是準確的，但并不保證與實際安裝情況絕對一致。中標人需要根據(jù)現(xiàn)場準確位置、距離、地面到墻標高等土建的實際情況進行施工安裝。3.4.3中標人提供1:50或1:100比例的設(shè)備預留接點圖，或電腦檔案（ Auto Cad版本

11、14） 給其他施工單位或設(shè)計院并經(jīng)招標人審批，設(shè)備接點圖顯示設(shè)備各種負荷，并標出穿出地面或墻面的位置，上下水、煤氣、電氣、煙道，冷凍管線等尺寸，并包括由招標人自購設(shè)備。一些特別的，并需提供立面圖或剖面圖給其他施工單位，如果設(shè)備需要有混凝土臺，中標人也提供準確尺寸。3.4.4如果設(shè)備連接點在中標前已施工完畢，中標人查看已施工完實際情況，盡可能利用或按已有接點安裝設(shè)備，非特殊情況不向招標人索取額外費用。3.4.5所有安裝施工圖紙批準后，中標人應向招標人提供6套圖紙。3.5安裝的標準及范圍機電安裝的標準及范圍3.5.1所有施工及材料需要符合國家相關(guān)條例。3.5.2有關(guān)之條例包括建筑規(guī)范、公共衛(wèi)生條例

12、、勞工法、燃氣或生產(chǎn)安全等其它有關(guān)條例。3.5.3用電設(shè)備或電熱設(shè)備，需符合國家標準。3.5.4燃氣用具需符合國家標準，并有燃氣管理部門的認可證書。3.5.5提供設(shè)備規(guī)格，除符合招標標準之外，還符合條例上或規(guī)范里的標準，或需高于該等 標準。3.5.6由于條例或規(guī)范所需，提供的設(shè)備標準高于招標內(nèi)的標準時，不向招標人索取額外費用。供水和排水安裝標準及范圍3.5.7所有安裝需符合建筑條例、供水、消防和有關(guān)管理部門的認可及規(guī)范。3.5.8排水管線安裝根據(jù)供水的要求；排水管需要采用鍍鋅管或鑄鐵管。3.5.9沖洗水管應采用鍍鋅管或鑄鐵管連接。3.5.10污水喉管應采用鍍鋅管或鑄鐵管連接。電氣安裝標準及范圍

13、3.5.11所有電器安裝需符合國家的電氣裝置條例；消防防火條例和有關(guān)管理部門的認可及 規(guī)范。3.5.12所有電纜需有廠家合格證。3.5.13除特別指明外，所有保護線、同電位接駁、接地線需采用黃綠色電線。3.5.14鉛水燈、金屬線糟及導管不可用作保證導體。3.5.15開關(guān)、裸導體、配電箱及其他電器用品需符合國家相應標準。3.5.16 金屬線槽的最小尺寸為50mmX50mm3.5.17 鉛水燈喉的最小尺寸為20mm直徑。3.5.18插頭的銅線電線最少尺寸為2.5mm/單相/PVC。3.5.19 所有三相五線應用紅、黃、藍、綠，雙色五鐘顏色，其中紅、黃、藍、綠代表不同 導線，雙色代表接地線。3.5.

14、20當安裝開關(guān)、裸導體、配電箱時需加上清楚的顏色箱位指示。3.5.21所有其他施工方需要符合安全規(guī)格和標準。3.5.22根據(jù)機電工程規(guī)定，所有電器安裝完成后需呈交完工證明書3.6安裝調(diào)試及試運行3.6.1設(shè)備由中標人負責安裝，中標人應派出經(jīng)驗豐富、能力強的工程師進行現(xiàn)場安裝指導。3.6.2中標人應在現(xiàn)場對設(shè)備進行調(diào)試及試運行，以檢驗設(shè)備的全面情況，其費用應包含在投標總價中。3.6.3中標人應派出經(jīng)驗豐富、能力強的工程師擔任調(diào)試及試運行任務(wù)，同時中標人應提供所有調(diào)試及試運行所需的工具、材料、儀器及人員。3.6.4中標人應提交一份調(diào)試及試運行的程序連同調(diào)試人員的簡歷一并給招標人，以取得招標認可。3

15、.7設(shè)備用料標準3.7.1龍頭、閥門、配件標準及工藝1）廚房設(shè)備供貨中應包括所有籠頭、排水接駁配件、溢水管、濾器等配件。2）所有洗盆設(shè)備需要包括籠頭在內(nèi)，籠頭標準為國產(chǎn)混合式搖擺籠頭。3）特別用途籠頭將會另行注明。洗碟臺用籠頭需附有反流裝置，以避免冷熱水混合。4）如果水壓供應是高于設(shè)備指定的承受壓力，中標人需提供減壓裝置。5）施工前廚房設(shè)備提供所有籠頭給招標人查驗批準。3.7.2煤氣用具標準及工藝1） 所有煤氣用具等需適合地區(qū)使用。2）烤箱等封閉式用具需裝有熱偶式或壓力式保護裝置。3）中標人負責包括所有配件，如總制、籠頭等煤氣管線最后接駁。3.7.3冷凍設(shè)備1） 除項目規(guī)格另有說明外，所有冷凍

16、/冷藏冰箱，均需用最少65毫米厚的聚氨基甲脂發(fā)泡膠隔冷。溫度范圍在項目規(guī)格列明要求。冰箱底部需開有直徑38毫米的排水出口。所有冰箱掩門裝配有直拉手連鎖，并四周有發(fā)熱絲，防止跑冷。四周邊裝有一連續(xù)的磁性乙烯基門墊。2）除項目規(guī)格另有注明外，冷凍制冷機組需隱藏于柜身前端及兩側(cè)，連柜身可以折下，以 便于維修及更換機組。冷凍機組應提供標度溫度計。3）除項目規(guī)格另有說明外，柜內(nèi)應裝有可承重活動網(wǎng)條層架，層架為不銹鋼制造，由活動 式防銹蝕不銹鋼壁柱及不銹鋼鉗夾支撐。4）雪柜開關(guān)為插入式安裝，以便維修及更換，雪柜的溫度顯示為液晶指示。5）冷凍機組為德國谷輪原裝機組。3.7.4不銹鋼標準1）不銹鋼為：4號su

17、s-304磨砂不銹鋼板。2）不銹鋼表面處理為4號沙光處理。3.7.5不銹鋼管標準1）當使用不銹鋼管時，必須使用指定厚度的無縫不銹鋼管，并需表面處理以配合其他配件。3.7.6 手柄、支架、鎖、小五金等1）設(shè)備內(nèi)使用的小五金，如手柄、鉸、鎖等必須為銅制及鍍鉻磨光或不銹鋼制造。2）所有抽屜、柜、冰箱等使用的鎖，必須為圖形及鍍鉻磨光。所有的鎖必須牢固結(jié)實。3.7.7焊接標準1）焊接必須采用電弧或氬氣焊接，不允許采用其他焊接方式。焊條需與金屬本身成份相同，透徹地焊接，不能有砂眼，裂縫等不完整的地方。焊縫必須堅固及有韌性。多余的填料必須磨平及磨光至焊接物本身的顏色一樣。器具的工作面如工作柜、瀉水板、洗盆等

18、，均需焊接。如器具制造是超過一塊不銹鋼時， 兩件不銹鋼必須碰口連接地焊接， 及磨平處理，而不能采 用鋪底點焊，再填錫方式。2）所有焊接應盡量在工廠內(nèi)處理及作表面處理，花紋應磨平磨光處理與原來的不銹鋼一樣。盡量減少地焊接，所有需要在工地焊接的設(shè)備必須采用連續(xù)焊及磨平處理完滑。磨平磨光方法將按以下的“磨平、磨光、表面處理”一節(jié)進行。焊線底部應涂以防銹漆處理，以防經(jīng)焊 接后發(fā)生銹蝕。3.7.8 磨平、磨光、表面處理標準1）所有表面能看見的焊接即需要適當?shù)啬テ?、磨光及作表面處理，如果焊縫由于在焊接時下沉，則需整平及磨平不能有高低點。在工序處理時應先粗磨平，再磨光，及作最后花紋表面處理。2）所有由于不銹

19、鋼在加工時產(chǎn)生的拆裂，鋸齒邊等問題都需要磨平、磨光。在圓角的地方 需要磨平磨光圓滑。所有焊縫在磨平后不能有重疊現(xiàn)象。3） 器具的外表處理需符合 NO.4表面處理法。不銹鋼在加工時的劃線需要磨光處理。3.7.9 防銹處理標準1）不銹鋼在焊接后為防止氧化腐蝕，須經(jīng)防銹處理。在焊面表面需磨光以防銹蝕，底部適 當?shù)啬テ胶笮柰可辖饘偕珴傻姆冷P涂料。2）當焊接鍍鋅柜架時，應盡量在柜架未鍍鋅時焊接，如果需要焊接鍍鋅柜架，則需在焊接 后涂上金屬光澤的防銹涂料。3.7.10 支架腳管標準除特別注明外，所有支撐腳管應用不少于38毫米（1-1/2 ”）直徑X1.5毫米不銹鋼通造。腳與腳之間距離不能大于180厘米。所

20、有腳管都應統(tǒng)一規(guī)格。3.7.11腳管橫支架標準除特別注明外，所有腳管橫支架應用25毫米直徑X1.2毫米厚不銹鋼通造。橫支架應與立腳管垂直并保持水平。除特別注明外，距地面為200毫米腳管橫支架完成焊接及磨平。3.7.12腳管的安裝標準1）設(shè)備要安裝350毫米以上腳管時，腳管需要焊接在槽形補強撐上。補強撐再用單面焊接螺柱固定在設(shè)備下面。補強撐約闊100毫米，高25毫米，長度與設(shè)備的長度相若。2）腳管在焊接補強撐時，腳管頂部要加上套管裝飾。當腳管是安裝在活動連接套管內(nèi)時， 活動套管需焊接在補強撐上。3.7.13補強撐標準所有工作面，工作臺面等都需要安裝補強撐，補強撐安裝在臺面中央，離兩邊距離不能超過

21、760毫米。3.7.14腳底調(diào)平用螺絲標準所有腳管應安裝不銹鋼子彈形底端調(diào)平腳，底端螺絲可調(diào)節(jié) 50毫米范圍的高低。底端螺絲需要與腳管緊密連接。3.7.15底層板標準1） 貨臺架下面裝有底層板時，底層板應是38毫米高，12毫米折邊成為槽形，4角剪切至與腳管配合，層板下面安裝25毫米X100毫米X25毫米的槽型補強撐。2） 活動式底層板與固定式層板材料相同。4面38毫米高，12毫米折邊成為槽形，4面亦需剪切至與腳管配合，活動式層板每段不能超過800毫米，每段層板下都需有補強撐。3.7.16 抽屜標準1）抽屜分成普通形式抽屜及活動盛盆式抽屜。活動盛盆式抽屜器需能拿出清洗。2） 抽屜面板用1.2毫米

22、不銹鋼造，雙層，內(nèi)層 1.2毫米不銹鋼。角位需焊接及磨平。整個抽屜都需要安裝在密封的殼內(nèi)。抽屜滑軌用2.0毫米不銹鋼造，并有 4個滾珠軸承。3.7.17給水口位置標準所有給水口的進水標高都需要高于盛器液面水平，以防產(chǎn)生虹吸作用。3.7.18 洗盆及瀉水板標準1） 除特別注明外，所有洗及瀉水板均用1.2毫米不銹鋼造，整個都需要焊接及打磨光滑，任何焊接都不能采用錫焊。洗盆的邊緣向上折50毫米高及另外有 38毫米直徑之卷邊。瀉水板的邊緣與洗盆邊應水平成一線。瀉水板則1:180坡度斜向洗盆。洗盆背板高150毫米。如果其它設(shè)備與洗盆并排，背板則與其它設(shè)備平。2） 洗盆的底部需安裝在 50毫米直徑或38毫

23、米直徑的。38毫米排水配件需配栓鏈和栓塞。3.7.19洗盆在臺面制作方法1）洗盆在臺面上安裝時，洗盆材料的厚度應與臺面不銹鋼厚度相同洗盆周邊應用電弧焊焊接在臺面的開口上。多余的填焊料則需磨平使與臺面平滑臺面上開孔安裝水籠頭。2） 洗盆的水平或垂直彎角為20毫米半徑之彎折角，底部折成斜向排水口及安裝38毫米的排水配件。3）洗盆安裝好后，需與臺面作表處理，使紋理劃一。3.7.20洗碟臺標準1）洗碟臺除以下注明外，其它方面與瀉水板做法相同。2） 洗碟臺與洗碟機連接的地方需往下折25毫米，勾在洗碟機上，與洗碟機緊密連接，使水不能溢出洗碟臺與洗碟機。3.7.21 不銹鋼臺面標準1）不銹鋼臺面應采用1.2

24、毫米不銹鋼制作，NO.4不銹鋼表面處理。臺面折成38毫米厚及 有12毫米邊，成為槽形。如果臺面是與墻或其它較高的設(shè)備并排時，臺面需折起90度高150毫米的擋板，擋板厚 38毫米，4邊要封密。2）臺面應折成 38毫米圓卷邊或斜角邊。臺面需為整塊不銹鋼，臺面下作補強撐，補強撐 的做法如前文所述。3.7.22掛墻層板標準1）掛墻層板用1.2毫米不銹鋼，層板前緣折38毫米圓卷邊，兩端及后面折高38毫米。層板用1.2毫米不銹鋼三角形支架用擴展螺絲栓安裝在墻上。支架的間距除特別注明外，不 超過1500毫米。3.7.23滑動拉門標準1） 除特別注明外，滑動拉門用0.8毫米不銹鋼。門采用吊裝式滑軌，及必須不用

25、工具就可 以卸下，以便清理。2）雙滑動拉門需要安裝雙滑軌，下面并安有門的限位器，以防門在滑動時變位。3.7.24柜內(nèi)層板標準工作柜及吊柜的柜內(nèi)層板用1.2毫米不銹鋼造，活動式。層板底下安裝補強撐。暖柜的層板需要為多孔式活動層板。3.7.25背擋板標準除特別注明外，工作臺，工作臺連柜，工作臺連臥式冰箱，工作臺連洗盆等，當安裝在靠墻或其它用具如立式冰箱等靠在一起時，靠墻或靠在用具的一邊需折起150毫米的背板，背板厚38毫米，兩端密封。3.7.26 掛門標準柜臺的掛門用 0.8毫米不銹鋼造外壁，0.6毫米不銹鋼造內(nèi)壁。角位均需焊接，門較鏈為 不銹鋼制造，門引手為平裝式引手。門鎖將個別注明。3.7.2

26、7 掛墻柜標準掛墻柜用1.0毫米不銹鋼造。底層板為固定式。中間有一塊活動層板，層板兩端的支架需 牢固。門為滑動拉門，造法如前文所述。3.7.28 小車輪所有小車輪需為膠制，及需最低負荷70公斤。3.7.29 面粉車星盆用1.5MM不銹鋼板燒焊打磨，配四個進口腳輪（其中兩個帶剎車摯）。3.7.30油網(wǎng)排煙罩排煙罩應用不銹鋼 1.2毫米及根據(jù)圖紙尺寸制造，煙罩底部應距離地面2000毫米。排煙罩四邊設(shè)有污油凝結(jié)槽并設(shè)活動載油器。除指定外，排煙罩需用可膨脹爆炸螺絲掛于背板或用10毫米直徑吊碼掛于天花。吊于天花板之吊碼需用螺絲及固板固定，吊碼應為平底式并牢 固于不銹鋼支架。所有排煙罩應設(shè)有排氣接駁口以供

27、其他承包商接駁到風管之用，排煙罩內(nèi)應設(shè)置防水照明裝置，分布于每2000毫米距離并應將所有電線套于導管中并用接駁箱連接，照明裝置不少于4OOLUX每平方米。選用不銹鋼制造之網(wǎng)型過濾板。3.7.31煙罩滅火系統(tǒng)符合美國 U.L.（UNDERWRITER SLABORITIES INC）規(guī)格及 符合NFPA之防火規(guī)范。系統(tǒng)為預充滅火液式，經(jīng)過安裝在固定位置之噴咀，當火警發(fā)生時，把滅火液噴灑在著火之設(shè)備上面。系統(tǒng)能撲滅下列各項設(shè)備范圍內(nèi)之火警：煙罩排風吼，排煙罩主體，濾油網(wǎng)，煙罩下面之灶具。配置20%的冗余噴頭保護罩。煙罩滅火系統(tǒng)能自動感應火警發(fā)生，并能自動啟動，系統(tǒng)附有手動啟動裝置，當系統(tǒng)啟動時，能

28、同時切斷滅火液噴灑范圍內(nèi)灶具的燃氣供應。切斷閥門可采用機械式或電磁閥，但采用電磁閥時 保證在沒有電源時，亦能切斷燃料。系統(tǒng)附有訊號接點，供消防承造商連接系統(tǒng)往消防中央控制屏。滅火液為濕式。符合 NFPA18之規(guī)范，能對燃燒之油垢或油形成一層覆蓋膜。使該等燃燒之油垢不能著火； 減少發(fā)出可燃氣體； 覆蓋未燃之油，使之不能接觸氧氣；減低著火設(shè)備的溫度，減少再燃的可能性；在噴灑之后，容易清理。系統(tǒng)附有詳細的技術(shù)資料，包括設(shè)計、安裝、充液、保養(yǎng)、零配件之安裝，復位說明等。3.7.32 中式炒爐1）中式炒爐必須能適合燃燒值且有燃氣集團大本。2）炒爐必須適合配用 600直徑之炒爐，爐眼數(shù)量個別說明。3）炒爐

29、必須適合作中國菜用。4）炒爐主架用50X50X6毫米角鐵造，必須堅固并能承載炒爐所有之附件，所有角鐵架必須涂有足夠之鍍鋅材料，鍍鋅材料需經(jīng)過工程總包審批。5）炒爐圍板用0.8毫米厚304不銹鋼造，必須有足夠之隔熱。6）爐面用1.2毫米厚304不銹鋼造，爐面下面必須有足夠之承托， 以免爐面下陷，炒爐面向 前傾斜，在前面有75毫米寬X50深集水槽，集水槽配有疏吼式隔濾篦子。集水槽下面焊接 有50直徑排水接口，排水接口數(shù)量及距離必須合理地分布。7）炒爐后面設(shè)有450毫米高304不銹鋼制背板，背板厚度不少於1.0毫米。8）每一個炒爐頭必須配有搖擺式冷水龍頭，搖擺龍頭的開關(guān)必須設(shè)在爐前的圍板上。9）每一

30、個爐頭燃燒器為鼓風式鑄鐵燃燒器，燃燒器必須配有控制開關(guān)，控制開關(guān)必須能控制燃燒器，使由關(guān)至全開的范圍內(nèi)任意調(diào)節(jié)。燃燒器的加風由電動鼓風機供給，每個燃燒器的加風亦必須設(shè)有有加風調(diào)節(jié)閥門，以控制適當?shù)募语L， 鼓風機必須為本地產(chǎn)鼓風機，其它替代型號必須呈交招標人審批。燃燒器的控制開關(guān)及加風閥門必須適當?shù)卦O(shè)置在爐的前面，并刻有指示有關(guān)之開關(guān)及調(diào)節(jié)方向。10）每一個爐頭必須設(shè)有燃燒室有足夠的耐火磚隔熱，燃燒室頂部裝有鑄鐵環(huán)，鑄鐵環(huán)的直徑必須與炒爐配合，使燃燒室的火焰不能噴出。燃燒室后部設(shè)有燒熱水爐后燃燒室，把后室內(nèi)的水鍋的水燒熱，再排出。11）所有不銹鋼圍身板必須設(shè)計成容易卸下使維修容易。12）每個燃燒

31、器的熱值：不少於30000大卡/小時。3.7.33煤氣式蒸爐1）蒸爐必須能適合燃燒煤氣。2）蒸爐必須能適合安放 550 $之蒸爐，蒸爐頭數(shù)個別說明。3）蒸爐設(shè)計需要適合作中國菜使用，特別需要適合蒸米飯，海鮮，肉類及點心等。4）蒸爐主架用50X50X6毫米角鐵造，必須堅固并能承載水鍋及蒸爐的一切配件，所有角鐵 架必須涂有足夠之鍍鋅材料需經(jīng)過工程總包審批。5）蒸爐身圍板用0.8毫米厚304不銹鋼造，必須有足夠之隔熱。6）蒸爐面用1.2毫米厚304不銹鋼造，爐面必須有足夠之承托，以免爐面下陷，蒸爐面向前傾斜，在前面，有 75毫米寬X50毫米深集水槽，集水槽配有疏吼式隔濾篦子.集水槽下面焊有50直徑排

32、水接口，排水接口數(shù)量及距離必須合理地分配。7）蒸爐后面設(shè)有450毫米高304不銹鋼制背板，背板厚度不少於1毫米。8）每個蒸爐必須配有搖擺式冷水龍頭，不銹鋼制水鍋，搖擺龍頭開關(guān)必須設(shè)有爐前的圍板上。9）每個蒸爐必須配有火種，燃燒器為鼓風式鑄鐵燃燒器，燒器必須配有控制開關(guān)，控制開關(guān)由關(guān)至全開的范圍內(nèi)可任意調(diào)節(jié)。燃燒器的加風由電動鼓風機供給，每個燃燒器的加風機必須設(shè)有加風調(diào)節(jié)閥門。 以控制適當?shù)募语L， 鼓風機必須為本地產(chǎn)鼓風機， 其它替代型號必 須呈交招標人審批。燃燒器的控制開關(guān)及加風閥門必須適當?shù)卦O(shè)置在爐的前面，并刻有指示有關(guān)之開關(guān)及調(diào)節(jié)方向。10）每個爐頭必須設(shè)有燃燒室，燃燒室內(nèi)有足夠的耐火磚隔

33、熱，燃燒室配有煙道，煙道必須有足夠的隔熱，煙道外面圍有1.5毫米厚鐵板，煙道頂部設(shè)有450之彎頭，使煙道熱氣不能直接沖向排煙罩，燃燒室下面設(shè)有點火窗，點火窗有門。燃燒后的熱氣必須經(jīng)過煙道排出，不能由點火窗瀉出。11）所有不銹鋼圍身板必須能設(shè)計成容易卸下使維修容易。12）蒸爐需附有點火棒，點火棒膠管長度必須足夠能燃燒每個蒸爐。13）每個燃燒器的熱值：不少於40000大卡/小時。3.7.34矮湯爐1）矮湯爐必須能適合煤氣，燃燒器個別說明。2）矮湯爐必須能承載 $ 450之湯鍋，并能作煎，炸大量食物之用途。3）矮湯爐主架用 50X50X6毫米角鐵造，必須堅固并能承載所有放在上面煎炸的大量食物，而不會

34、變形。所有角鐵架必須涂有鍍鋅材料，鍍鋅材料需經(jīng)過工程總包批。4）爐身圍板用0.8毫米厚304不銹鋼造，并需設(shè)計有防熱。5）爐上面設(shè)有鐵爐花，爐花用40X6毫米扁鐵造。6）爐后設(shè)有背擋板，背擋板用1.0毫米304不銹鋼造，如果矮湯爐與其它設(shè)備并排時，需有側(cè)擋板，擋板的高度需與其它設(shè)備協(xié)調(diào)。7）燃燒器為鑄鐵大氣壓式燃燒器， 并裝有控制開關(guān)，開關(guān)能在關(guān)至全開間任意調(diào)節(jié)使燃燒器 快慢能適合不同用途。開關(guān)需適當?shù)匕惭b在爐前面，并刻有中英文指示有關(guān)之開關(guān)及調(diào)節(jié)方 向。8）燃燒器需附有火種，火種設(shè)有獨立開關(guān)。9）每個燃燒器熱值：不少於 15,000大卡/小時。3.8工廠檢驗3.8.1招標人有權(quán)對產(chǎn)品發(fā)貨前進

35、行檢驗，中標人應邀請招標人不少于4人的招標人人員到制造廠檢查制造工藝，原材料質(zhì)量、產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)進度。并參加產(chǎn)品出廠試驗（但不作為最終驗收），檢查合格后，產(chǎn)品才允許出廠。中標人應為招標人進行上述檢查提供便利， 其費用由中標人承擔。3.8.2有必須的檢驗應在工廠完成，中標人應提供給招標人一份檢驗標準所和計劃由招標人 認可，所有檢驗工作完成后，需提交實驗報告。3.9驗收3.9.1最終檢驗和試運行應在交貨到目的地后雙方共同完成，招標人出具驗收證明后，設(shè)備才被認為驗收。3.9.2當滿足下列條件，才被認為驗收合格： 設(shè)備及安裝滿足標書要求，試運轉(zhuǎn)時性能及各項參數(shù)達到設(shè)計標準； 性能試驗和驗收試運行中出現(xiàn)

36、的問題已被解決至招標人滿意； 中標人已提供了合同的全部設(shè)備及備品備件，并已安裝到位。 在招標人配合下，中標人已完成各項產(chǎn)品向有關(guān)主管部門申報、驗收、領(lǐng)取合格證書的工作。3.10技術(shù)培訓3.10.1中標人應免費為招標人培訓不少于4人的技術(shù)人員和操作維修人員，培訓為現(xiàn)場培訓。中標人應提供一份培訓計劃以取得招標人的同意。3.10.2中標人派出的培訓人員，應在所提供的同類機型上有3年以上的維修經(jīng)驗，培訓人員的簡歷連同培訓計劃一并提交，以取得招標人的認可。3.10.3招標人操作維修人員經(jīng)中標人技術(shù)培訓后，應能達到熟練操作并了解設(shè)備結(jié)構(gòu)、工 作原理及特性，排除一般故障的水平。3.11工具、質(zhì)量保證、售后服

37、務(wù)1）中標人應向招標人免費提供不少于2套的專用工具，并將工具清單提供給招標人。2）其質(zhì)量保證、售后服務(wù)見合同文本有關(guān)條款。3.12與其他承包商之界面1）冷熱水，蒸汽，燃氣的總閥門，總電源開關(guān)由其他有關(guān)單位提供。2）所有有關(guān)混凝土基座、瓷磚鋪設(shè)及土建裝飾等，由相關(guān)工程施工單位負責；投標人須提交所有所需圖紙及詳細參數(shù)資料進行配合。3）中標人提供廚房內(nèi)下水，燃氣，電氣，通風，蒸汽的安裝接點圖。4）所有設(shè)備要符合實際情況，在招標圖紙上所示之尺寸是概略尺寸及是用以顯示該設(shè)備所占的地方及地點，實際尺寸需按工地情況來測量。5）現(xiàn)場水電配套情況，投標人須經(jīng)現(xiàn)場查勘，進行了解，作為施工、安裝方案的依據(jù)。6）除特別注明外，給水：由廚房設(shè)備中標