營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)碳水化合物分析PPT學(xué)習(xí)教案

1、會(huì)計(jì)學(xué)1營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)碳水化合物分析營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)碳水化合物分析第1頁/共31頁第2頁/共31頁（四）多糖（四）多糖 10個(gè)以上單糖組成的大分子的糖為多糖，個(gè)以上單糖組成的大分子的糖為多糖， 1糖元糖元 2淀粉淀粉 (1)直鏈淀粉直鏈淀粉 (2)支鏈淀粉支鏈淀粉 (3)改性淀粉改性淀粉 (4)抗性淀粉抗性淀粉第3頁/共31頁第4頁/共31頁第5頁/共31頁第6頁/共31頁第7頁/共31頁第8頁/共31頁第9頁/共31頁消化消化吸收吸收肝糖原肝糖原分解分解胰高血糖素、腎上腺素胰高血糖素、腎上腺素甘油，氨基酸甘油，氨基酸等等糖異生糖異生 血糖血糖4-6mmol/L4-6mmol/L氧化分解氧化分解COCO

2、2 2+H+H2 2O+GO+G胰島素胰島素合成合成糖原（肝、?。┨窃ǜ巍⒓。┺D(zhuǎn)化轉(zhuǎn)化脂肪脂肪第10頁/共31頁第11頁/共31頁第12頁/共31頁第13頁/共31頁50g50g碳水化合物碳水化合物2 2小時(shí)內(nèi)血糖應(yīng)答曲線下面積小時(shí)內(nèi)血糖應(yīng)答曲線下面積GI=GI=50g50g葡萄糖葡萄糖2 2小時(shí)內(nèi)血糖應(yīng)答曲線下面積小時(shí)內(nèi)血糖應(yīng)答曲線下面積100%100%血糖（血糖（mmol/L)T/min 0 30 60 90 120第14頁/共31頁第15頁/共31頁食物名稱食物名稱 GI GI 食物名稱食物名稱 GIGI葡萄糖葡萄糖 100 100 面包面包 87.987.9蔗糖蔗糖 65.065.0

3、6.3 6.3 牛奶牛奶 27.627.6果糖果糖 23.023.04.6 4.6 花生花生 14.014.0乳糖乳糖 46.046.03.2 3.2 南瓜南瓜 75.075.0饅頭饅頭 88.1 88.1 大豆大豆 18.018.0熟甘薯熟甘薯 76.7 76.7 綠豆綠豆 27.227.2熟土豆熟土豆 66.4 66.4 香蕉香蕉 52.052.0面條面條 81.6 81.6 蘋果蘋果 36.036.0大米大米 83.2 83.2 菠蘿菠蘿 66.066.0大麥粉大麥粉 66.0 66.0 葡萄葡萄 43.043.0蕎麥?zhǔn)w麥 54.0 54.0 西瓜西瓜 72.072.0第16頁/共31頁

4、第17頁/共31頁熱熱 能能第18頁/共31頁第19頁/共31頁第20頁/共31頁第21頁/共31頁第22頁/共31頁年齡齡（歲歲） 男 女 年齡齡（歲歲） 男 女 1 221.8 221.8 30 154.0 146.93 214.6 214.2 35 152.7 146.45 206.3 202.5 40 151.9 146.07 197.9 200.0 45 151.5 144.39 189.1 179.1 50 149.8 139.711 179.9 175.7 55 148.1 139.313 177.0 168.6 60 146.0 136.815 174.9 158.8 65 143.9 134.717 170.7 151.9 70 141.4 132.619 164.0 148.5 75 138.9 131.020 161.5 147.7 80 138.1 129.325 156.9 147.3 第23