[精編]《安全管理論文》之我國環(huán)境污染對我國食品安全的影響

1、此資料由網(wǎng)絡(luò)收集而來，如有侵權(quán)請告知上傳者立即刪除。資料共分享，我們負(fù)責(zé)傳遞知識。我國環(huán)境污染對我國食品安全的影響 摘要：環(huán)境污染（environment pollution）是指人類直接或間接地向環(huán)境排放超過其自凈能力的物質(zhì)或能量，從而使環(huán)境的質(zhì)量降低，對人類的生存與發(fā)展、生態(tài)系統(tǒng)和財產(chǎn)造成不利影響的現(xiàn)象【1】。由環(huán)境污染帶來的問題是多方面的，其中環(huán)境污染對食品質(zhì)量的影響更是重中之重。環(huán)境污染包括大氣污染、水污染、土地污染等等，而有一些污染更是直接或間接地對食品方面產(chǎn)生不容忽視的危害，從而對人體健康產(chǎn)生影響。在我國，這個問題明顯突出，我國處于社會主義初級階段，是世界上最大的發(fā)展中國家，由于追

2、求經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，不免會對環(huán)境有所忽視，所以我國的環(huán)境污染是比較嚴(yán)重的，這些污染也深深的對我國的食品安全帶來了一些問題，而由環(huán)境污染帶來的食品安全性問題一般都在于植物的生產(chǎn)過程。所以，老百姓對這些直接關(guān)系到他們健康的問題表示很大的憂慮、 關(guān)鍵詞：環(huán)境污染 食品安全 內(nèi)容：河北省突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急調(diào)查處理專家徐瑋指出，食品安全問題中最可怕的一類污染是環(huán)境污染，受污染的物體稱之為“持久性的有機(jī)污染物”，它在環(huán)境中長期存在，很難分解，進(jìn)入人體后蓄積在脂肪里，威脅群眾的身體健康【2】。可見，環(huán)境污染問題對食品安全影響之大。下面，我將對我國環(huán)境污染各方面問題對我國食品安全問題的影響做一一分析。 大氣污染對

3、食品安全的影響：大氣污染指自然或人為原因使大氣圈層中某些成分超過正常含量或排入有毒有害的物質(zhì)，對人類、生物和物體造成危害的現(xiàn)象【3】。 工業(yè)大氣污染：由于不斷追求經(jīng)濟(jì)效益，一些企業(yè)或工廠為降低成本不惜大量排放生產(chǎn)廢棄氣，而這些廢氣含有大量的硫化物、氟化物等等有害氣體，含氟煙塵沉降或受降水淋洗，會使土壤和地下水受污染。氟是積累性毒物，植物葉子、牧草能吸收氟，牛羊食用這種污染的草料后，會引起關(guān)節(jié)腫大、骨質(zhì)疏松，甚至癱臥不起【4】。由此可見，這種氣體粉塵對食品安全造成了嚴(yán)重的威脅，受到這些氣體粉塵污染的植物或者動物一旦被人吸收，其后果將不堪設(shè)想； 生活燃燒污染：在我國的一些高寒地區(qū)，氣候寒冷潮濕，那

4、里生產(chǎn)的玉米等農(nóng)作物含水量高，需要用煤火烤干才進(jìn)食，由于煤含硫量高，燃燒時產(chǎn)生大量的有毒氣體，這些氣體容易進(jìn)入到被烘烤的食物中，從而使這些食品受到了污染，人在使用的時候不免會影響到身體健康； 瀝青煙霧：瀝青是由不同分子量的碳?xì)浠衔锛捌浞墙饘傺苌锝M成的黑褐色復(fù)雜混合物，呈液態(tài)、半固態(tài)或固態(tài)，是一種防水防潮和防腐的有機(jī)膠凝材料。用于涂料、塑料、橡膠等工業(yè)以及鋪筑路面等【5】。瀝青在強(qiáng)光的照射下會產(chǎn)生一種有毒的煙霧，對空氣造成污染，受瀝青煙霧污染的作物通常會帶有黑色、黏黏的物質(zhì)，這種物質(zhì)會嚴(yán)重影響到作物的生長和質(zhì)量。我國瀝青路很多。在公路旁的農(nóng)作物受影響的現(xiàn)象也是存在的； 酸雨：硫、氮等氧化物所

5、引起的雨、雪和冰雹等大氣降水酸化以及ph小于5.6的大氣降水【6】。在我國，酸雨并不鮮見。由于含硫化物等酸性氣體的排放，在大氣中形成了酸雨，酸雨會使淡水湖泊、河流等酸化，從而破壞其生態(tài)系統(tǒng)，使得魚類發(fā)生變化，影響繁殖，生物鏈遭到破壞，這有不得不說是一個嚴(yán)重的食品安全問題。 水污染對食品安全的影響：水污染指水體因某種物質(zhì)的介入，而導(dǎo)致其化學(xué)、物理、生物或者放射性等方面特征的改變，從而影響水的有效利用，危害人體健康或者破壞生態(tài)環(huán)境，造成水質(zhì)惡化的現(xiàn)象【7】。統(tǒng)計顯示，197條河流407個河流斷面中，一到三類水質(zhì)占49.9%，四、五類占26.5%，劣五類占23.6%。七大水系總體水質(zhì)比上年好轉(zhuǎn)，但除

6、珠江、長江總體水質(zhì)良好外，松花江為輕度污染，黃河、淮河為中度污染，遼河、海河為重度污染。湖泊富營養(yǎng)化問題依然突出。四大海區(qū)近岸海域中，南海、黃海近岸海域水質(zhì)良，渤海為輕度污染，東海為重度污染。水污染已經(jīng)成為我國環(huán)境問題中最突出、最嚴(yán)重的污染【8】。 工業(yè)廢水：一些化工工廠排放大量不合標(biāo)準(zhǔn)的廢水，其中更含有大量的重金屬，這些重金屬對動植物均具有很大的危害。重金屬對植物的危害常從根部開始，然后再蔓延至地上部，受重金屬影響，會妨礙植物對氮、磷、鉀的吸收，使農(nóng)作物葉黃化、莖稈矮化，從而降低農(nóng)作物產(chǎn)量和質(zhì)量。水體中重金屬對水生生物的毒性，不僅表現(xiàn)為重金屬本身的毒性，而且重金屬可在微生物的作用下轉(zhuǎn)化為毒性

7、更大的金屬化合物，如汞的甲基化作用。曾經(jīng)轟動世界的“水俁病”，就是日本九州島水俁地區(qū)因長期食用受甲基汞污染的魚貝類而引起的慢性甲基汞中毒。另外，水體中的重金屬還可以經(jīng)過食物鏈的生物放大作用，在水生生物體內(nèi)富集，并通過食物進(jìn)入人體，造成人類的慢性中毒【9】。 由于工業(yè)廢水污染而造成魚類、貝殼類及其他水產(chǎn)品體內(nèi)的汞積留，進(jìn)而通過飲食損害人類身體健康狀況的事件不在少數(shù)。汞中毒會增高人體的血壓，增加成人心臟病突發(fā)的危險；汞還是引起免疫系統(tǒng)疾病的根源之一。如果孕期、哺乳期婦女汞中毒，就會間接影響胎兒、嬰兒的身體健康【10】。 石油廢水會對食品的品質(zhì)產(chǎn)生危害，用受石油污染的的水灌溉土地，生產(chǎn)出來的農(nóng)作物會

8、帶有一種異味，在石油廢水中也含有一種致癌物質(zhì)，這種物質(zhì)會在農(nóng)田中積累通過植物根系吸收，這種農(nóng)產(chǎn)品也就存在了安全質(zhì)量問題。由工業(yè)廢水帶來的種種問題是如此的嚴(yán)重的，它直接作用于動植物，進(jìn)而影響人的健康，由此可見，工業(yè)廢水的排放必須要達(dá)標(biāo)，不然，這將是對我國食品安全問題的一個重大威脅，這絕不能忽視 ； 生活污水：生活污水成分比較復(fù)雜，對魚類的影響可謂利弊參半。一方面，在生活污水中常常含有豐富的有機(jī)物質(zhì)，可以直接作為魚類和其他水生動物的餌料。有機(jī)物質(zhì)通過氣提和凝絮作用，形成較大食物團(tuán)，再一次被水生小型動物和魚類攝食。在細(xì)菌的作用下，有機(jī)物被分解成無機(jī)物，并向水體不斷提供無機(jī)營養(yǎng)元素，供浮游植物利用，浮

9、游植物再進(jìn)一步被餌料動物和魚所食用。另外，有機(jī)物還能同通過絡(luò)合作用提高營養(yǎng)元素的利用率，并能降低重金屬毒性。另一方面，由于生活污水中的有機(jī)物質(zhì)在分解過程中，要消耗大量的氧氣，造成水中溶解氧的大量降低，同時放出許多有毒氣體，如硫化氫和氨氣等，對水質(zhì)產(chǎn)生毒害作用，還會給病原菌提供良好的繁殖機(jī)會，增大魚類的死亡率【11】。生活污水雖然給魚類帶來了一些好處，但是它也帶來病菌，如果處理不當(dāng)?shù)脑挘@些病菌將會通過魚類等水產(chǎn)品進(jìn)入人的體內(nèi)，影響人的健康。所以為了保證人體健康，確保食品安全，對于生活污水的處理也要加強(qiáng)監(jiān)管。 土壤污染對食品安全的影響：土壤污染指各種外來物質(zhì)進(jìn)入土壤并積累到一定程度，超過土壤本身

10、的自凈能力，而導(dǎo)致土壤性狀變劣、質(zhì)量下降的現(xiàn)象【12】。 據(jù)報道，目前我國受鎘、砷、鉻、鉛等重金屬污染的耕地面積近12000萬公頃，約占總耕地面積的1/5；其中工業(yè)”三廢”污染耕地1000萬公頃，污水灌溉的農(nóng)田面積已達(dá)330多萬公頃【13】。由于工業(yè)的發(fā)展我國大多城市近郊土壤都受到了不同程度的重金屬污染影響，從而導(dǎo)致多地蔬菜、水果等農(nóng)產(chǎn)品砷、鉻、鉛等嚴(yán)重超標(biāo)，同時，土壤污染也會使得污染物能在植物根部積累，從而導(dǎo)致植物變異或死亡。以鎘中毒為例，鎘是一種質(zhì)軟、具有延展性的銀白色金屬，毒性較大。鎘能通過環(huán)境污染進(jìn)入食品，并通過生物鏈而發(fā)生生物富集，使食品中鎘含量大為增加，是最常見的污染食品和飲料的重

11、金屬元素。鎘中毒后會損害腎臟，影響呼吸系統(tǒng)健康，并造成鈣等營養(yǎng)素的流失【14】。 再詳細(xì)一點，土壤污染的發(fā)生途徑首先是化肥、農(nóng)藥的使用和污灌，污染物質(zhì)進(jìn)入土壤，并隨之積累；其次，土壤作為廢物（垃圾、廢渣和污水等）的處理場所，使大量的有機(jī)和無機(jī)的污染物質(zhì)進(jìn)入土壤；再次，土壤作為環(huán)境要素之一，因大氣或水體中的污染物質(zhì)的遷移和轉(zhuǎn)化，而進(jìn)入土壤【15】。由此可見，前面所說的重金屬污染只是土壤污染中的一種而已，接著，我們談一談農(nóng)藥、化肥污染的危害。周學(xué)雙說，目前農(nóng)藥從研制、生產(chǎn)、包裝、運(yùn)輸、使用直至廢棄物處置等諸多環(huán)節(jié)，均存在嚴(yán)重的環(huán)保問題：不僅存在廢水、廢氣和危險廢物處理處置以及使用等環(huán)節(jié)的技術(shù)問題，

12、還存在全過程的環(huán)境監(jiān)管、質(zhì)量監(jiān)督等管理問題；不僅存在水體污染、生物多樣性減少、土壤污染與退化等生態(tài)環(huán)境影響問題，還存在食物鏈污染、基因變異、食品安全等長期隱患。目前，我國使用量最大的農(nóng)藥是有機(jī)合成農(nóng)藥，一是有機(jī)磷農(nóng)藥，二是除蟲菊酯類農(nóng)藥，三是六六六、滴滴涕等有機(jī)氯農(nóng)藥，農(nóng)藥在帶來好處的同時，也危害了人畜健康，破壞生物鏈，損害生態(tài)系統(tǒng)平衡。植物中的農(nóng)藥可經(jīng)過食物鏈逐級傳遞并不斷蓄積，長期接觸或食用含有農(nóng)藥殘留的食品，可使農(nóng)藥在人體內(nèi)不斷蓄積，對人體健康構(gòu)成最大的潛在危害是慢性中毒和“三致”作用【16】。深圳毒草莓、上海多寶魚等藥用超標(biāo)現(xiàn)象很真實地告訴我們各種藥物正確使用的重要性，避免農(nóng)藥污染帶給

13、食品安全的威脅，我們務(wù)必有所覺悟。化肥在農(nóng)作物生產(chǎn)過程中也帶來了不可忽視的作用，但是大量地使用化肥卻給土地帶來了威脅，目前我國施用的化肥以無機(jī)化肥為主，有機(jī)肥料較少。長期單一施用過量氮肥能造成土壤中硝酸鹽累積和地下水污染。以一例子說明：農(nóng)用硝酸銨施入土壤便很快溶解，解離成nh4-和no3-，長期過量施用，一是隨灌溉向下淋失導(dǎo)致地下水污染，水中no3-濃度迅速增高；還有氨水中往往含有大量的酚，用于農(nóng)田澆灌造成土壤污染，以致生產(chǎn)出的農(nóng)產(chǎn)品有異味，進(jìn)入人體蓄積會造成慢性中毒；二是蓄積在土壤中導(dǎo)致農(nóng)作物中硝酸鹽和亞硝酸鹽含量大大增加，尤以果蔬中含量超標(biāo)問題較為突出，攝入人體后被微生物還原為亞硝基胺，轉(zhuǎn)

14、變成致癌物質(zhì)，危害人體健康【17】。根據(jù)前面論述，農(nóng)藥、化肥在農(nóng)作物中扮演著重要的角色，但不適當(dāng)?shù)厥褂玫脑挘厝粫砗車?yán)重的后果，會給農(nóng)產(chǎn)品帶來副作用，所以現(xiàn)在一般都提倡綠色生產(chǎn)，為了讓食品安全得到保障，保護(hù)廣大消費(fèi)者的利益，我想有很大的必要要制定農(nóng)藥、化肥的使用標(biāo)準(zhǔn)，同時也要加大對農(nóng)藥、化肥的生產(chǎn)監(jiān)督。 垃圾污染：垃圾污染影響食品安全主要表現(xiàn)在垃圾本身對食品的影響和對垃圾的利用兩個方面，城市結(jié)構(gòu)比較復(fù)雜，垃圾的成分特別多，醫(yī)院的、屠宰場的、生物制品廠的等等，這些地方的垃圾一般都含有大量的有害物質(zhì)，有一些城市的垃圾會運(yùn)到郊外堆積或填埋以作肥料，因為其本身帶有病菌等有害物質(zhì)，一旦用于農(nóng)田，便直

15、接地對土壤產(chǎn)生了影響，長期以來，這些有毒物質(zhì)會被植物吸收而使植物受害，人們就不得不去考慮這些產(chǎn)地的農(nóng)產(chǎn)品安全問題。 放射性物質(zhì)污染對食品安全的影響：放射性物質(zhì)是那些能自然的向外輻射能量，發(fā)出射線的物質(zhì)。一般都是原子質(zhì)量很高的金屬，像钚 ，鈾，等【18】。環(huán)境中的放射性物質(zhì)一般都是由于核試驗或核泄漏所帶來的，這些物質(zhì)對食品有著很大的危害性?？諝庵械姆派湫晕镔|(zhì)沉降可污染地面和露天生長的蔬菜等食品，空氣中放射性物質(zhì)的濃度越高，沉降到地面和露天生長的蔬菜表面的放射性物質(zhì)越多【19】。放射性物質(zhì)對動植物產(chǎn)生了影響，使得它們本身受到了污染，而人類的食物一般都是來自海陸生物，這些受到放射性物質(zhì)終會經(jīng)過食物鏈

16、進(jìn)入人體。 結(jié)論：目前我國嚴(yán)峻的環(huán)境污染狀況，已構(gòu)成對國人健康的嚴(yán)重威脅，對我們建設(shè)資源節(jié)約型、環(huán)境友好型社會也會產(chǎn)生不利的影響。構(gòu)建和諧社會不僅需要有健全的民主法治、公平正義、誠信友愛、安定有序，更需要人與自然和諧相處。人類生存環(huán)境的嚴(yán)重破壞，必將導(dǎo)致人與自然的平衡失調(diào)。其結(jié)果不僅會引起健康問題，也會引起社會秩序混亂，甚至發(fā)生戰(zhàn)爭【20】。根據(jù)論述，我國環(huán)境污染對食品安全的影響的確是非常的嚴(yán)重，大氣污染、水污染、土壤污染、放射性物質(zhì)污染等均威脅到食品的安全，毋庸置疑，這是一個令人不堪的現(xiàn)狀，然而這些就發(fā)現(xiàn)在我們的身邊，所以我們有義務(wù)、有責(zé)任去處理好這些問題，把食品安全從各種污染中拉出來。無論從哪個角度，為了自己、為了未來、為了廣大的老百姓，我們都應(yīng)該對我國環(huán)境污染對我國食品安全的影響這一問題進(jìn)行深究。 參考資料： 【1】 百度百科 【2】（中國）瞭望新聞周刊 環(huán)境惡化食品安全 (2008-09-23) 【3】 【4】 【5】 定義 【6】 定義3 【7】 定義2 【8】環(huán)境惡化食品安全（中國）瞭望新聞周刊 (2008-09-23) 【9】 新浪親子問答 enternity_5yaqw 【10】 新浪親子問答 淺藍(lán)銫d愛 【11】 生活污水和工業(yè)廢水對水產(chǎn)品品質(zhì)的影響與對策 中國水產(chǎn)2004.9 發(fā)布時間： 2004-09-15 【12】 百度百科 定義2 【13】 節(jié)能審計