1學生食品安全核心知識題庫完整

1、內部資料 妥善保存 省中小學生食品安全核心知識讀本 題庫 省中小學生食品安全核心知識讀本編委會 第一部分 單選題 （共 128 題） 歌謠 1 1. 你認為提高食品安全素養(yǎng)與身體健康有關嗎？（A ） A. 有關 B. 無關 C. 不知道 D. 不一定 2. 食品安全是指（ D ）。 A. 食品無毒、無害 B. 符合應當有的營養(yǎng)要求 C. 對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害 D. 以上都是 3. 下列哪項是食品安全法基礎理論中的核心之一？（B） A. 防原則 B. 預防原則 C. 防備原則 D. 提防原則 4. 下列哪項未體現(xiàn)食品安全預防為主的原則？（B） A. 飯前便后要洗手 B.

2、投訴舉報應盡早 C. 大桶水放陰涼處 D. 果蔬洗凈菜熱透 5. 下列哪項體現(xiàn)了食品安全預防為主的原則？（C） A. 住校學生發(fā)生食物中毒要立即向老師家長報告 B. 出現(xiàn)食物中毒應在醫(yī)生指導下用藥 C. 主動學習有關知識技能，以便發(fā)生食物中毒時有效應對 D. 發(fā)生食物中毒時要注意保留食物殘渣、嘔吐物等證據(jù) 6. 食品安全素養(yǎng)是指（ D ）。 A. 獲取和理解食品安全基本信息的能力 B. 運用食品安全基本信息和技能維護自身健康的能力 C. 運用食品安全基本信息和技能促進自身健康的能力 D. 獲取和理解食品安全基本信息，并運用這些信息和技能 維護和促進自身健康的能力 歌謠 2 7. 在平時飲食衛(wèi)生

3、方面，都要注意那些行為？（ D ） A. 一日三餐，定時定量 B. 不挑食和不偏食 C. 飯前便后要洗手 D. 以上都是 8. 中國營養(yǎng)學會建議每人每天油脂攝入多少克？（B） A. 20 克 B. 25 克 C. 35 克 D. 44 克 9. 新發(fā)布的中國居民健康素養(yǎng) 66 條建議每人每天食鹽攝入 量不超過多少克？（ B） A. 4 克 B. 6 克 C. 10 克 D. 12 克 10. 下列哪項說法是正確的？（ A ） A. 熏烤食品中含有一種致癌物為苯并芘 B. 飯后馬上做劇烈運動不可取但是慢跑沒有問題 C. 食用油的沸點一般都在 100 c左右 D. 中國營養(yǎng)學會建議每人每天油脂攝入

4、量30 克 11. 貧血主要與人體缺少哪種礦物質相關？（B） A. 鈣 B. 鐵 C. 鋅 D. 碘 12. 生長發(fā)育落后主要與人體缺少哪種礦物質相關？（C） A. 鈣 B. 鐵 C. 鋅 D. 碘 13. 人體缺少鈣容易引發(fā)下列哪種疾病？（ A ） A. 佝僂病 B. 貧血 C. 生長發(fā)育落后 D. 生長遲緩、智力落后 E. 生長遲緩、智力落后 14. 兒童和青少年單位體重的蛋白質需要量（A ）成人。 A. 高于 B. 低于 C. 等于 D. 以上均可 15. 關于膳食纖維，下列說確的是（ B）。 A. 是一種容易被人體消化的碳水化合物 B. 對促進良好的消化和排泄固體廢物有著重要作用 C.

5、 果膠和樹膠屬于非水溶性纖維 D. 補充膳食纖維無助于促進腸道蠕動、防止便秘 16. 每克脂肪所提供的熱能為同等重量碳水化合物或蛋白質的 17. 18. 19. （C）倍。 A. 4 B. 3 C. 2 D. 1 供給身體所需的礦物質和維生素，你選擇吃（C）？ A. 肉 B. 糕點 C. 蔬菜 D. 飲料 下列說法錯誤的是？（ D ） A. 食用過多油炸食物容易造成肥胖 B. 中國營養(yǎng)學會建議每人每天攝入油脂 25 克 6克 C. 中國營養(yǎng)學會建議健康成年人每天攝入食鹽不超過 D. 飯后可以馬上運動 對中小學生而言，晚餐攝入能量應占全天攝取總能量的 C）。 A. 20% B. 25% C. 3

6、0% D. 35% 20. 礦物質缺乏與疾病相關，下列對應錯誤的是？（A ） A. 缺鋅與甲狀腺腫大 B. 缺碘與生長遲緩、智力落后 C. 缺鈣與佝僂病 D. 缺鐵與貧血 21. 要補充礦物質應注意什么？（ D ） A. 葷素調配、糧菜混食 B. 粗細糧搭配 C. 膳食多樣化 D. 以上都是 22. 相同重量的碳水化合物、蛋白質、脂肪，哪種提供的熱量 多？（ C） A. 碳水化合物 B. 蛋白質 C. 脂肪 D. 一樣多 23. 碳水化合物、蛋白質、脂肪供應能量的先后順序是？（B） A. 碳水化合物、蛋白質、脂肪 B. 碳水化合物、脂肪、蛋白質 C. 蛋白質、碳水化合物、脂肪 D. 脂肪、碳水

7、化合物、蛋白質 24. 關于膳食纖維，下列說確的是？（ D ） A. 能夠被人體消化吸收 B. 是一種特殊的蛋白質 C. 都可以溶于水 D. 可以調節(jié)血糖 25. 下列哪項食物不含有脂肪？（ C） A. 方便面 B. 冰激凌 C. 香蕉 D. 蛋糕 D） 26. 維生素是維持人體健康所必需的物質，對維持人體正常生 長發(fā)育和調節(jié)生理功能至關重要， 下列哪項富含維生素？ A. 魚 B. 雞蛋 C. 堅果 D. 蔬菜 27. 下列屬于水溶性維生素的是（ B） A. 維生素 A B. 維生素 C C. 維生素 D D. 維生素 E 28. 不在體儲存，需每日從食物提供，由于代快不易引起中毒 的維生素是

8、（ B） A. 維生素 A B. 維生素 C C. 維生素 D D. 維生素 E 29. 碳水化合物是人體主要能源物質，人體所需能量（B）以上 由碳水化合物供給。 A. 30% B. 50% C. 70% D. 90% 30. 水是生命的源泉，正常成人水分大約占體重的（C）。 A. 30% B. 50% C. 70% D. 90% 31. 水分占人體比重表述不正確的是（ A ） A. 正常成人水分大約占體重 30% B. 嬰兒水分大約占體重 80% C. 老年人水分大約占體重 55% C） D. 不同年齡階段，水分占人體比重不同 32. 關于水對人體重要作用的表述，下列哪項是錯誤的（ A. 水

9、是人體體液的重要成分 B. 人對水的需要僅次于氧氣 C. 口渴是體缺水的生理信號，不口渴不必喝水 D. 水參與人體物質代、能量代、信息代活動 歌謠 3 33. 以下哪種吃飯習慣是正確的？（ C） A. 喜歡吃的就大吃一頓 B. 不愛吃的就少吃些 C. 不著急，細嚼慢咽 D. 抓緊時間盡快吃 34. 吃飯時細嚼慢咽有哪些好處？（ D ） A. 保護口腔粘膜，有利于唾液分泌 B. 更容易消化，對胃有一定的保護作用 C. 減少食道損傷和食道疾病發(fā)生 D. 以上都是 35. 關于中小學生飲酒的影響，下列說法不正確的是（B） A. 酒精對肝、胃等器官會造成直接傷害 B. 冬季放學回家，可以少喝一點酒驅驅

10、胃腸寒氣，對中小 學生身體有好處 C. 飲酒會使注意力分散，記憶力減退，影響學習 D. 飲酒嚴重的還會影響呼吸循環(huán)中樞，導致死亡 36. 關于飲食方式，下列說法錯誤的是（ A ） A. 挑食會導致某些營養(yǎng)素攝入過量，不會出現(xiàn)攝入不足的 問題 B. 一次少量飲酒對中小學生也會產(chǎn)生不良影響 C. 細嚼慢咽不僅利于食物消化，還會防止牙齦炎及口腔潰 瘍 D. 暴飲暴食可能會導致腹瀉，也會導致便秘 歌謠 4 37. 我們吃飯的時候，應該（ D ）。 A. 邊看電視邊吃飯 B. 飯后馬上看電視 C. 飯后 5-10 分鐘之后再看電視 D. 飯后 20-30 分鐘之后再看電視 38. 果凍和糖果都是我們喜愛

11、的零食，怎樣吃合適呢？（C） A. 邊吃邊聊才有滋味 B. 邊吃邊玩才有意思 C. 應該坐穩(wěn)慢慢吃 D. 躺在床上吃最舒服 39. 吃食物時要避免說笑打鬧，主要是為了防止（ A ） A. 食物誤入氣管中 B. 食物貯留口腔 C. 食物掛在食管壁 D. 食物落在胃腸里 40. 吃食物時能使食物順利進入食管而不至于誤入氣管的人體 組織器官是（ C） A. 舌骨 B. 氣管軟骨 C. 會厭軟骨 D. 甲狀軟骨 D） 41. 吃食物時為什么不提倡邊吃邊看電視或玩手機電腦？（ A. 血液供應大腦，胃腸血液供應減少 B. 胃腸消化吸收受到影響 C. 食欲可能會減退 D. 以上都是 歌謠 5 42. 在吃零

12、食方面，怎樣才好 ？（ C） A. 多吃點兒零食少吃飯，營養(yǎng)一樣多 B. 吃完零食不餓了，可以不吃飯 C. 少吃零食，好好吃飯 D. 零食營養(yǎng)豐富，可以多吃些 43. 隨著生活條件的改善， 各種各樣的零食走進了我們的生活， 那么吃零食需要注意什么？（ C） A. 夏天可以多吃些冷飲，解暑降溫 B. 可以多喝些碳酸飲料 C. 不能吃過多的甜食 D. 漢堡營養(yǎng)豐富，可以常吃 44. 關于零食的說法，正確的是（ B） A. 零食品質高、品種多，替代主食也能滿足人體需要 B. 無論正餐或零食，睡前多吃都不利于健康 C. 天氣炎熱，一次大量食用冷飲有利于祛暑防熱 D. 油炸食品主要容易使人肥胖，但并不會

13、影響人體對食物 中維生素的吸收 歌謠 6 45. 對于選擇補鈣的食物，你會（ A ）？ A. 去超市購買牛奶喝 B. 多吃些路邊攤的烤肉 C. 去肯德基和麥當勞 D. 不知道 46. 青少年身體快速生長，需要及時補充鈣質，下列做法錯誤 的是？（ B） A. 多喝牛奶補充鈣源 B. 多吃肉類補充能量 C. 平時多曬太陽 D. 經(jīng)常運動鍛煉身體 47. 下列牛奶營養(yǎng)價值排序正確的是（ A ） A. 酸奶純牛奶復原乳 B. 純牛奶酸奶復原乳 C. 純牛奶復原乳酸奶 D. 酸奶復原乳純牛奶 48. 關于酸奶的下列說法錯誤的是（ B） A. 酸奶以新鮮牛奶為原料，加入有益菌，經(jīng)發(fā)酵后制成。 B. 酸奶雖

14、不具有新鮮牛奶的全部營養(yǎng)素， 但更易消化吸收 C. 酸奶具有維護腸道菌群生態(tài)平衡等作用 D. 以上選項無錯誤 49. 含鈣最為豐富的是（ A ） A. 牛奶 B. 大米 C. 瘦牛肉 D. 瘦豬肉 50. 牛奶含鈣量高，而且鈣的吸收率高達 32% ，是因為牛奶中 含有什么物質，能促進鈣的消化吸收？（ D ） A. 多種氨基酸 B. 乳糖 C. 維生素 D. 以上都是 51. 下列關于“復原乳”的說法錯誤的是（ C ） A. 在鮮牛奶中摻入比例不等的奶粉，或者直接向奶粉中加 入水，兩種方式制成的都可以成為“復原乳” B. 通俗地講，復原乳就是用奶粉還原而成的牛奶 C. 復原乳的營養(yǎng)價值等同于甚至

15、高于純鮮牛奶 D. 有些含乳飲料本身就是一種復原乳 52. 下列關于“含乳飲料”的說法錯誤的是（ C） A. 乳酸菌乳飲料中蛋白質含量不低于 1.0% B. 乳酸菌飲料蛋白質含量不低于 0.7% C. 國家標準要求含乳飲料中牛奶含量不得低于 20% D. 含乳飲料的營養(yǎng)價值不能與純牛奶、酸奶相提并論 歌謠 7 53. 挑選甘蔗應選哪種？（ C） A. 質地堅硬，肉質顏色略深，味道甘甜 B. 質地較軟，肉質清白，聞起來有“酒糟”味 C. 質地堅硬，肉質清白，味甘甜，有清香味 D. 質地較軟，肉質淺棕色，聞起來有清香味 54. 關于茶葉的說法哪項錯誤？（ A ） A. 茶葉沒有保質期，可以長期儲藏

16、 B. 茶葉發(fā)霉是受到青霉、曲霉和鐮刀霉菌污染的結果 C. 飲用發(fā)霉變質茶葉，會引起頭暈、眼花、腹痛、腹瀉 D. 飲用發(fā)霉變質茶葉，危害嚴重的會導致肝、腎、腦等到 重要器官的病變 55. 關于鮮黃花菜的說法哪項錯誤？（ B） A. 鮮黃花菜含有 “秋水仙堿” ，無毒， 但在體氧化能形成有 毒物質叫“二秋水仙堿” B. 秋水仙堿水溶性差，鮮黃花菜用開水燙漂難以去除其中 的秋水仙堿 C. 秋水仙堿并不耐熱，大火煮 10 分鐘左右就能破壞 D. 常食用的干黃花菜不含有秋水仙堿毒素，食用干品前用 清水或溫水多次浸泡后即可食用 56. 關于生豆角的說法哪項錯誤？（ C） A. 含有血球凝集素，還有的豆角

17、含有“皂苷” B. 學校食堂禁止烹調豆角，防止因加工烹調不當引起集體 性食物中毒事件 C. 豆角中毒潛伏期較短，一般在1小時左右 D. 豆角中毒者會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛腹瀉、頭疼、頭暈、 心慌胸悶、出冷汗、手腳發(fā)冷、四肢麻木、畏寒等癥狀 57. 食用豆?jié){應注意（ A ） A. 飲用前一定要將豆?jié){煮開熱透 B. 豆?jié){煮至沸騰即可飲用 C. 豆?jié){中毒潛伏期比較長，達到 2-4 小時 D. 豆?jié){中毒通常有發(fā)熱現(xiàn)象 58. 下列食物與其所含有害物質對應關系錯誤的是（ D ） A. 生豆?jié){：胰蛋白酶抑制物 B. 生豆角：血球凝集素 C. 鮮黃花菜：秋水仙堿 D. 發(fā)芽馬鈴薯：卟啉 59. 關于發(fā)芽馬鈴薯

18、的說法錯誤的是（ D ） A. 致毒成分是龍葵素，又稱馬鈴薯毒素 B. 馬鈴薯本身就含有龍葵素，但發(fā)芽馬鈴薯的龍葵素含量 增高很多 C. 土豆發(fā)芽但不大，可將發(fā)芽部分去除干凈，最好土豆去 皮，水中浸泡半小時以上，烹飪時加入適量的食醋，可 防止龍葵素對人體造成危害 D. 土豆發(fā)芽嚴重，按照 C選項的做法處理加工，也是可以 食用的 60. 關于野蘑菇的說法錯誤的是（ B） A. 野蘑菇通常可分為食用野蘑菇、條件可食用野蘑菇和有 毒野蘑菇三大類 B. 野外無毒蘑菇與有毒的蘑菇生長區(qū)域界線清楚，采摘容 易辨識 C. 無毒蘑菇很容易受到毒蘑菇菌絲的沾染，甚至部分附生 在有毒植物上的無毒蘑菇種類也可能沾染

19、毒性 D. 根據(jù)傳統(tǒng)的個別簡單方法和特定經(jīng)驗來識別不同地方復 雜多樣的毒菌和食用菌，仍是造成誤食中毒的原因之一 61. 關于河蟹的說法錯誤的是（ C） A. 鮮活的河蟹體含有較多組氨酸，容易分解為組胺，特別 是河蟹死亡后，組胺含量會更多 B. 組胺是一種有毒物質，具有很強的血管舒作用，并與多 種變態(tài)反應 （過敏 ）及發(fā)炎有關 C. 河蟹經(jīng)過長時間高溫蒸煮，其體的組胺會改變其毒性 D. 活螃蟹一旦死亡，體細菌會大量繁殖，分解蟹肉，有的 細菌還產(chǎn)生毒素 62. 成人一次性口服生苦杏仁（ D ）粒就可能引起中毒甚至死 亡。 A. 10 B. 20 C. 30 A） D. 40 63. 下列食物處理方

20、法無助于去除有害物質的是（ A. 清洗、浸泡新鮮木耳 B. 將生豆?jié){煮開并文火維持煮沸 5-10 分鐘 C. 烹飪時將生豆角燒熟燒透 D. 選用干黃花菜食材烹飪而不是鮮黃花菜 64. 以下說法錯誤的是？（ C） A. 發(fā)芽的土豆不能吃 B. 熟透了的番茄可以吃 C. 生豆?jié){加熱到沸騰就可以喝了 D. 食用霉變的甘蔗容易引起食物中毒 65. 以下食品可以食用的是？（ C） A. 發(fā)霉的茶葉 B. 腐爛的生 C. 煮熟的豆角 D. 變硬有斑點的地瓜 66. 以下食品可以食用的是？（ D ） A. 新鮮木耳 B. 長芽的土豆 C. 鮮黃花菜 D. 煮熟至沒有泡沫的豆?jié){ 67. 生豆角中含有的毒素是？

21、（ A ） A. 血球凝集素 B. 龍葵素 C. 秋水仙堿 D. 卟啉 68. 下列哪項含有的毒素與發(fā)芽土豆相同？（C） A. 新鮮木耳 B. 生豆?jié){ C. 青番茄 D. 發(fā)霉甘蔗 69. 死河蟹體積累的有毒物質是？（ D ） A. 血球凝集素 B. 龍葵素 C. 皂苷 D. 組胺 70. 河豚毒素是一種毒性很大的神經(jīng)毒素，它的毒性相當于劇 毒藥品氰化鈉的多少倍？（ D ） A. 50 B. 100 C. 500 D. 1250 歌謠 8 71. 家里的飲水機應該放在哪更合適？（ C） A. 衛(wèi)生間附近 B. 充足的地方 C. 陰涼衛(wèi)生的地方 D. 無所謂放哪兒 72. 大桶水啟封后最好多久喝

22、完？（ A ） A. 一周 B. 一個月 C. 兩個月 D. 無所謂多久，喝完為止 73. 關于飲用大桶水，下列做確的有（ D ） A. 最好在一周喝完 B. 盡量選擇容量小的桶裝水，避免飲用不完長期存放 C. 飲水機清洗后，將水放出來直到?jīng)]有異味才可飲用 D. 以上都正確 74. 飲水機應定期清洗是由于？( D ) A. 存放空間狹小或不潔導致飲水機被污染 B. 飲用水質不潔或含菌導致飲水機被污染 C. 換水造成進水口與空氣接觸導致飲水機被污染 D. 以上均有 75. 飲水機經(jīng)消毒劑清洗消毒后，下列說法錯誤的是？( A) A. 很干凈，可以馬上飲用 B. 可能會有微量的消毒劑殘留 C. 接水

23、后應該聞一聞 D. 沒有異味才可以飲用 76. (C)是最好的飲料。 A. 可樂 B. 咖啡 C. 白開水 D. 啤酒 77. 水對于人體十分重要，它的主要作用有？(D) A. 參與人體的新代 B. 潤滑器官 C. 運輸營養(yǎng)、排除廢物 D. 以上都是 78. 碳酸飲料不利于青少年生長發(fā)育是因為？(D ) A. 碳酸飲料會腐蝕牙齒 B. 碳酸飲料影響鈣吸收 C. 碳酸飲料易致肥胖 D. 以上都對 歌謠 9 79. 銷售食品的超市應該依法獲得（ A ） A. 食品經(jīng)營許可證 B. 食品餐飲許可證 C. 食品生產(chǎn)許可證 D. 食品衛(wèi)生許可證 80. 食品生產(chǎn)經(jīng)營許可應該如何存放（ A ） A. 掛在

24、生產(chǎn)經(jīng)營場所醒目位置 B. 妥善保存在生產(chǎn)經(jīng)營單位檔案袋 C. 交由食品安全監(jiān)管部門保存 D. 無特殊要求 81. 超市的 食品經(jīng)營許可證 標明“食品經(jīng)營項目” 只是“預 包裝食品銷售” ，沒有其他項目，該超市不可以銷售下列哪種 食品（ C） A. 方便面 B. 巧克力 C. 散裝餅干 D. 純凈水 82. 去超市購買食品時，應該首先看（ B）。 A. 超市的食品品種是否齊全 B. 超市是否有食品經(jīng)營許可證 C. 超市的食品包裝是否完整 D. 超市的裝修是否好看 83. 查看食品經(jīng)營許可證時應主要關注什么？（B） A. 許可證編號 B. 所購買的食品是否包含在許可的食品經(jīng)營項目里 C. 法定代

25、表人（負責人） D. 日常的監(jiān)管機構 84. 購買食品時，最好選擇（ D ）。 A. 路邊的小攤販 B. 街頭低價處理 C. 商家免費贈送 D. 正規(guī)的超市 歌謠 10 85. 食品包裝上應該標注（ D ） A. 廠名廠址 B. 生產(chǎn)日期 C. 保質期 D. 以上都是 86. 購買食品時，查看下列哪項必不可少。（ A） A. 生產(chǎn)日期、保質期 B. 生產(chǎn)廠家的廠名、廠址 C. 食品名稱 D. 食品配料表 87. 很多膨化食品都是充氣包裝，如果你發(fā)現(xiàn)食品的包裝漏氣 了，你會怎么辦？（ C） A. 充氣是為了保護易碎食品，所以漏氣也沒關系 B. 仔細查看食品，如果沒壞就可以食用 C. 保險起見，還

26、是不吃了 D. 丟掉很可惜，送給別人吃 88. 購買進口食品時，你應該（ B）。 A. 查看外包裝是否有外文 B. 查看外包裝上是否有中文標簽 C. 選擇口味是否好吃 D. 不關注 D） 89. 今天在超市買食品，下列哪種食品存在食品安全隱患（ A. 標注2-6 C冷藏的酸奶在普通貨架上擺放 B. 餅干生產(chǎn)日期是2016年9月1日，保質期是6個月 C. 進口巧克力外包裝無中文標簽 D. 以上都是 歌謠11 90. 下列說確的是？（ B） A. 酸牛奶分層是正?，F(xiàn)象，飲用前搖勻即可 B. 受潮嚴重出現(xiàn)哈喇味的瓜子不能吃 C. 牛奶輕微漲袋不影響食用 D. 反復冷凍雪糕有些變形但不影響食用 91.

27、 加熱食物一定要熱透，餐飲服務食品安全操作規(guī)規(guī)定加 工時食品中心溫度應不低于多少度？（B） A. 60 C B. 70 C C. 80 C D. 90 C 歌謠12 92. 餐飲服務食品安全監(jiān)督量化分級管理等級“笑臉”與等級 對應正確的是（D） A. 優(yōu)秀 倉 B. 良好匸 C. 一般 D. 以上都正確 93. 廚房衛(wèi)生習慣可取的是（B） A. 洗完后用干抹布把碗擦干 B. 在洗碗池邊設一個碗碟架便于洗好的碗碟自然風干 C. 切菜板有劃痕裂縫正常，換新的太浪費 D. 刀具、筷子密閉收納避免落灰還利于廚房臺面整潔 94. 你外出就餐的話，會如何選擇?（ C） A. 只要好吃就行，別的無所謂 B.

28、 吃路邊的燒烤更有滋味 C. 找公示牌上有笑臉的餐館 D. 隨意選擇，主要吃本地特色 95. 學校食堂的餐具不應該（A ）。 A. 粘手 B. 無污漬 C. 干燥 D. 光潔 96. 餐飲單位廚師及服務人員不應該（ D ）。 A. 穿工作服 B. 戴帽子 C. 戴口罩 D. 染指甲 97. 食堂運送原料、成品、使用后的餐飲具，說法錯誤的是？ （A） A. 可以共用一個通道同時段運送 B. 可以共用一個通道，但應在不同的時段分別運送原料、 成品、使用后的餐飲具 C. 可以共用一個通道，但應將運送的成品加以無污染覆蓋 D. 原料通道、成品通道、餐飲具回收通道宜分開設置 98. 為防止鼠類侵入，餐飲

29、單位排水溝出口、排氣口的金屬隔 柵或網(wǎng)罩網(wǎng)眼孔徑應小于多少毫米？（ C） A. 2 B. 4 C. 6 D. 8 99. 蒼蠅會傳播很多腸道傳染病，其中包括？（D ） A. 霍亂 B. 肝炎 C. 痢疾 D. 以上都有 歌謠 13 100. 以下說法中正確的是？（ A ） A. 為防止病從口入，飯前便后要洗手 B. 洗手時用清水沖洗照樣可以達到殺菌的效果 C. 洗完手后用手關閉水龍頭 D. 用肥皂洗一下就行，不用停留時間過長 101. 飯前便后洗手時， 應該將打好的肥皂泡沫在手上停留 （C） A. 10 秒 B. 15 秒 C. 20 秒 D. 30 秒 102. 洗完手后，應該怎樣關閉手動式

30、水龍頭？（D ） A. 用肘部關閉 B. 用腕部關閉 C. 用紙巾包裹水龍頭關閉 D. 以上均可 103. 手會觸摸口、眼、鼻等各個部位，（C）可以切斷手到各部 位疾病的傳播途徑。 A. 戴口罩 B. 戴手套 C. 洗手 D. 盡量少用手觸摸口、眼、鼻等部位 歌謠 14 104. 如果學校里用蒸鍋熱飯，你去學校帶飯的時候會(A)。 A. 用不銹鋼飯盒帶飯 B. 用含鋁不銹鋼飯盒帶飯 C. 用塑料飯盒帶飯 D. 不知道 105. 自帶午餐到學校，放置時間較長，應在( D )條件下存放。 A. 通風 B. 常溫 C. C. 冷藏 106. 用于微波爐加熱，應選擇標注什么材質的塑料飯盒？(B) A.

31、 聚乙烯 (PE) B. 聚丙烯 (PP) C. 聚氯乙烯 (PVC) D. 聚苯乙烯 (PS) 107. 生活中常會遇到剩飯剩菜的情況，下列做確的是？( A) A. 剩菜放在冰箱保存 B. 用熱水或熱菜湯泡剩飯吃 C. 把剩飯倒在新飯中一起吃 D. 夏天放在冰箱的剩菜可以直接吃 108. 對于沒吃完的剩飯，丟掉很可惜，怎么吃才安全？（D ） A. 用熱水泡著吃 B. 放在新飯上熱一下吃 C. 用熱菜湯泡著吃 D. 徹底加熱再吃 109. 家里要選購一些餐具，你覺得下列哪種不適合？（D ） A. 不銹鋼的勺子 B. 瓷的碗 C. 玻璃的水杯 D. 沒有標注材料的塑料盤子 歌謠 15 110.

32、食物中毒后，采取的措施，不正確的是。 （ D） A. 立即停止食用可疑食物 B. 立即撥打中心 120 呼救 C. 采取自救措施：催吐 D. 多喝可樂進行稀釋 111. 食物中毒容易引起虛脫，可以喝（C）緩解。 A. 熱牛奶 B. 可樂 C. 淡鹽水 D. 橙汁 112. 催吐后適量飲用（ A ），可以起到保護胃黏膜的作用 A. 牛奶 B. 淡鹽水 C. 果汁 D. 蔬菜汁 113. 食物中毒后，應在（C）的指導下服用藥物。 A. 老師 B. 家長 C. 醫(yī)生 A) D. 藥店營業(yè)員 114. 患者嘔吐物和排泄物的收集應該在什么時候？（ A. 服藥前 B. 剛服藥后 C. 服藥兩小時后 D.

33、以上均可 歌謠 16 115. 全國統(tǒng)一的食品安全投訴舉報熱線是（ A） A. 12331 B. 12315 C. 12345 D. 12320 116. 關于投訴舉報的表述不正確的是（ C） A. 自己在超市買到過期變質的食品可以進行投訴 B. 發(fā)現(xiàn)小區(qū)樓有人偷偷加工的熟食賣可以進行舉報 C. 只要舉報就可以獲得舉報獎金 D. 投訴不能獲得獎勵資金但投訴問題屬實可以依法要求相 應的賠償 117. 食品安全法第 148 條規(guī)定，“生產(chǎn)不符合食品安全標 準的食品或者經(jīng)營明知是不符合食品安全標準的食品， 消費者除 要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者經(jīng)營者要求支付價款（） 倍或者損失（）倍的賠償金；

34、增加賠償?shù)慕痤~不足一千元的，為 一千元?！币韵逻x項正確的是（ D ） A. 五、二 B. 十、五 C. 三、一 D. 十、三 118. 你平時超市購買的食品后，應該（ A ）。 A. 要妥善保管好購物憑據(jù)及相關票據(jù) B. 隨手丟棄沒有用的購物憑據(jù)及相關票據(jù) C. 發(fā)現(xiàn)腐敗變質，就丟掉 D. 不知道 119. 我省實行食品安全舉報獎勵制度，對舉報人，依照省食 品安全舉報獎勵辦法給予獎勵，獎勵額度為（A ）。 A. 200 元 -20 萬元 B. 200 元 -10 萬元 C. 500 元 -10 萬元 D. 500 元 -20 萬元 120. 買到下列哪種食品，不能向生產(chǎn)者或者經(jīng)營者要求賠償 金

35、？（ C） A. 過期的牛奶 B. 包裝破損發(fā)霉的面包 C. 食品標簽有瑕疵的薯片，但不影響食品安全或造成誤導 D. 用病死豬肉加工制成的熏肉 歌謠 17-20 121. 學習了食品安全知識，你會主動向別人介紹嗎？（B） A. 不會 B. 會 C. 可能會 D. 不知道 122. 學習了食品安全知識，都應該告訴誰呢？（D ） A. 父母 B. 朋友 C. 同學 D. 以上都是 123. 家里是做食品生意的，應該怎樣經(jīng)營呢？（B） A. 主要是賺錢，食品安全是次要的 B. 必須誠信守法 C. 只要不就行 D. 不知道 124. 家里廚房有以下幾種情景，正確的是？（ D ） A. 有過期食品 B.

36、 老鼠藥放在蔬菜旁邊 C. 水果不經(jīng)清洗直接吃 D. 切菜時生熟分開 125. 人體必需的營養(yǎng)物質有幾大類？（C） A. 5 類 B. 6 類 C. 7類 D. 8 類 126. 對于處在成長階段的中小學生而言， 三餐怎樣吃合理？ （ C） A. 早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少。 B. 早餐要吃飽，午餐要吃少，晚餐要吃好。 C. 早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃好。 D. 早餐要吃飽，午餐要吃好，晚餐要吃少。 127. 你認為學習和宣傳食品安全知識，對我們國家的發(fā)展建設 和人民的幸福有幫助嗎？（ C） A. 沒有幫助 B. 有一些，幫助不大 C. 幫助很大 D. 不知道 128. 你對待突

37、如其來、可怕的食品安全傳聞的態(tài)度是（C） A. 無所謂 B. 寧可信其有，不可信其無 C. 相信科學，泰然處之 D. 恐慌，趕緊告訴家人 第二部分 多選題 （共 70 題） 歌謠 1 1. 關于“食品安全”的表述哪些是不正確、不全面的？（ ABD ） A. 無毒、無害，對人體健康不造成任何急慢性危害的食品， 就是安全的食品。 B. 營養(yǎng)成分符合人體健康要求， 是對食品品質的更高要求， 不屬于食品安全疇。 C. 雖然食品本身是安全的，但長期不科學的飲食方式、營 養(yǎng)攝入不足或過量也會引發(fā)疾病。 D. 食品安全預防為主原則是一項行動原則，其最終目的是 采取措施，將未來可能發(fā)生食品安全的風險降低為零。

38、 歌謠 2 2. 過量攝入食鹽對身體健康主要有哪些危害？（ ABC ） A. 導致骨質疏松 B. 誘發(fā)胃腸疾病 C. 引發(fā)高血壓 D. 加劇聽力下降 3. 關于食鹽攝入，以下說確的是（ BCD ） A. 每人每餐攝入食鹽不應超過 6 克。 B. 中小學生每人每天攝入食鹽不宜超過 5 克。 C. 攝入過量的食鹽會增加鈣的流逝，導致骨質疏松。 D. 食用醬油、大醬、醬腌菜等會增加食鹽的攝入量。 4. 下列哪項說法是錯誤的？（ BCD ） A. 熏烤食品中含有一種致癌物為苯并芘 B. 飯后馬上做劇烈運動不可取但是慢跑沒有問題 C. 食用油的沸點一般都在 100 c左右 D. 中國營養(yǎng)學會建議每人每天

39、油脂攝入量 30 克 5. 人體必需的七大營養(yǎng)素包括碳水化合物、 蛋白質、 脂肪、維生 素、膳食纖維，還有什么？（ AC ） A. 礦物質 B. 纖維素 C. 水 D. 糖 6. 攝糖量過多對人體健康有哪些危害？（ ABCD ） A. 維生素缺乏、缺鈣、缺鉀等營養(yǎng)問題 B. 發(fā)育障礙、體環(huán)境失調 C. 肥胖、齲齒 D. 心腦血管疾病、糖尿病等慢性病 7. 中小學生長期大量食用油炸食品會對身體健康造成哪些不良 影響？（ ABC ） A. 影響正常食欲 B. 導致營養(yǎng)攝入不均衡 C. 容易造成肥胖 D. 沒有不良影響 8. 礦物質缺乏與疾病相關，下列對應正確的是（ ABCD ） A. 缺鈣與佝僂病

40、 B. 缺鐵與貧血 C. 缺鋅生長發(fā)育落后 D. 缺碘與生長遲緩、智力落后 9. 不屬于非水溶性纖維的是（ CD ） A. 纖維素 B. 半纖維素 C. 樹膠 D. 果膠 10. 脂肪具有以下哪些功能？（ ABCD ） A. 能量的重要來源之一 B. 協(xié)助脂溶性維生素的吸收 C. 保護和固定臟 D. 防止熱量散失維持體溫 11. 脂肪攝入不足會導致哪些問題？（ ABC ） A. 不利于人體器官組織中的細胞構成 B. 不利于脂溶性維生素的吸收和利用 C. 易患脂溶性維生素缺乏癥 D. 易引起動脈硬化 12. 脂肪攝入過量會導致哪些問題？（ ACD ） A. 易增加體重 B. 易患脂溶性維生素缺乏

41、癥 C. 易引起動脈硬化 D. 易引起心臟疾病 13. 人體所需要的能量來自（ ABC ） A. 碳水化合物 B. 脂肪 C. 蛋白質 D. 維生素 14. 以下哪些情況會消耗能量？（ ABCD ） A. 睡眠 B. 腦力勞動 C. 體力勞動 D. 吃東西 15. 水參與人體哪些活動？（ ABCD ） A. 調節(jié)體溫 B. 運輸物質 C. 促進體化學合成 D. 新代 16. 下列表述正確的是（ BCD ） A. 鈣是人體含量最大的微量元素 B. 每克脂肪提供的熱能是同等重量蛋白質的 2 倍 C. 口渴說明身體處于較嚴重的“脫水”狀況 D. 蔬菜、水果含有大量維生素 歌謠 3 17. 暴飲暴食容

42、易造成（ ABCD ） A. 頭暈腦脹 B. 胃腸不適 C. 腹瀉或便秘 D. 急性胃腸炎 18. 大魚大肉、大量飲酒對健康的危害有（ ABCD ） A. 肝膽超負荷運轉 B. 誘發(fā)膽囊炎、肝炎病人病情加重 C. 誘發(fā)急性胰腺炎 D. 發(fā)生心臟病的危險幾率升高 19. 家中長輩如果讓小朋友喝酒， 必須要拒絕， 原因是（ ABCD ） A. 酒精對肝、胃等器官會造成直接傷害 B. 即使是一次少量飲酒，也容易對發(fā)育期間的未成年人大 腦細胞產(chǎn)生抑制或損害，導致智力發(fā)育遲緩 C. 飲酒會使注意力分散，記憶力減退，影響學習 D. 飲酒嚴重的還會影響呼吸循環(huán)中樞，導致死亡 20. 吃飯?zhí)岢毥缆?，是因?/p>

43、 （ABC ） A. 食物容易消化 B. 利于唾液分泌，防止牙齦炎及口腔潰瘍 C. 利于保護口腔黏膜 D. 杜絕食道損傷和食道疾病發(fā)生 歌謠 4 21. 下列哪些吃飯習慣是錯誤的？（ ABD ） A. 邊吃邊說笑 B. 邊吃邊看電視 C. 細嚼慢咽 D. 躺在床上吃 22. 吃飯時不要邊吃邊看電視，是因為（ ABCD ） A. 血液供應大腦，胃腸血液供應減少 B. 胃腸消化吸收受到影響 C. 食欲可能會減退，久而久之出現(xiàn)營養(yǎng)不良 D. 不知不覺吃掉太多食物，加重消化負擔 23. 下列哪些說法是正確的 （ BD ） A. 由于氣管軟骨的幫助，吃飯時食物才不至于誤入氣管 B. 邊吃邊看電視，能導致

44、吃的少也會導致吃的多 C. 吃飯時血液集中供應胃腸保障消化，即使看電視玩手機 也不會影響胃腸血液供應 D. 吃食物時說笑打鬧很容易導致食物誤入氣管 歌謠 5 24. 關于零食的說法，不正確的是（ ACD ） A. 零食品質高、品種多，替代主食同樣可滿足人體需要 B. 零食容廣，糕點、餅干、糖果、炒貨甚至瓜果類都屬于 零食 C. 天氣炎熱，一次大量食用冷飲有利于祛暑防熱 D. 油炸食品主要容易使人肥胖，但并不會影響人體對食物 中維生素的吸收 25. 貪吃零食的不良影響有哪些（ ABCD ） A. 增加胃腸負擔 B. 引起消化不良 C. 影響正餐食欲 D. 影響生長發(fā)育 歌謠 6 26. 以下哪些

45、做法有助于補鈣？（ ABC ） A. 多曬太陽 B. 多鍛煉身體 C. 常喝牛奶 D. 多喝碳酸飲料 27. 酸奶對人體有哪些益處？（ ABCD ） A. 更易于人體對鈣的吸收 B. 能抑制有害菌對腸道的入侵 C. 抑制腐生菌產(chǎn)生毒素使人體免受毒素危害 D. 乳酸菌可產(chǎn)生一些增強免疫功能的物質提高人體免疫 28. 關于牛奶的下列表述哪些是錯誤的？（ AC ） A. 純牛奶、酸奶、復原乳的營養(yǎng)價值排序依次降低 B. 國家標準要求含乳飲料中牛奶含量不得低于 30% C. 牛奶中鈣的含量比大米、豬牛肉中的含量高，但是人體 對鈣的吸收率卻僅有 15% D. 乳酸菌乳飲料中蛋白質含量不低于1.0% 29

46、. 青少年正處于生長發(fā)育階段，需要補充鈣質，可以多吃些 什么食物？（ ABC ） A. 牛奶 B. 豆制品 C. 蝦皮 D. 香蕉 歌謠 7 30. 食用生豆角會引起中毒，是因為生豆角含有什么毒素？ （BC） A. 秋水仙堿 B. 血球凝集素 C. 皂苷 D. 黃樟素 31. 下列食物與其所含有害物質對應關系正確的是（ ABCD ） A. 生豆?jié){：胰蛋白酶抑制物、皂甙 B. 生豆角：血球凝集素 C. 鮮黃花菜：秋水仙堿 D. 發(fā)芽馬鈴薯：龍葵素 32. 下列食物與其所含有害物質對應關系正確的是（ ABCD ） A. 河蟹：組胺 B. 苦杏仁：氰苷 C. 新鮮木耳：卟啉 D. 青番茄：龍葵素 3

47、3. 河豚毒素集中在河豚魚哪些部位？（ ABC ） A. 主要集中在卵巢、肝臟、血液中 B. 其次是眼睛、鰓和皮膚中 C. 個別品種的肌肉中 D. 魚體其他任何組織器官中 34. 如何辨識熟番茄？（ ABC ） A. 外觀徹底紅透，不帶青斑 B. 熟番茄酸味正常，無澀味 C. 熟番茄蒂部自然脫落，外形平展 D. 外觀變紅，茄肉仍保持青色 歌謠 8 35. 安全飲水都要注意哪些問題？（ ABCD ） A. 大桶水放陰涼處 B. 大桶水一周喝完為宜 C. 經(jīng)常清洗飲水機 D. 清洗消毒后飲水機的水不能馬上飲用 36. 飲水機應定期清洗是由于？（ ABCD ） A. 存放空間狹小或不潔導致飲水機被污

48、染 B. 飲用水質不潔或含菌導致飲水機被污染 C. 換水造成進水口與空氣接觸導致飲水機被污染 D. 飲水封性差都導致飲水機被污染 37. 水對人體有哪些作用？（ ABCD ） A. 參與人體新代 B. 參與人體營養(yǎng)運輸、體液循環(huán) C. 參與體溫調節(jié)、器官潤滑 D. 參與食物消化、廢物排除 歌謠 9 38. 關于食品經(jīng)營許可證的下列表述，正確的是（ ABD ） A. 許可證應在經(jīng)營場所顯著位置掛 B. 銷售許可證規(guī)定的經(jīng)營項目以外的食品， 涉嫌超圍經(jīng)營 食品 C. 許可證上標注的店名與實際店名一致就行， 標注的地址 不必與實際地址一致 D. 沒有食品經(jīng)營許可證就銷售食品屬于違規(guī)行為 39. 食品

49、經(jīng)營許可證的“食品經(jīng)營項目”標注的只有“預 包裝食品銷售” ，下列哪些食品不能在該食品店銷售（ ABC ） A. 散裝餅干 B. 現(xiàn)榨果汁 C. 嬰幼兒乳粉 D. 袋裝火鍋蘸料 歌謠 10 40. 購買食品時，都應該查看哪些容？（ ABCD ） A. 生產(chǎn)日期 B. 保質期 C. 貯藏條件 D. 生產(chǎn)廠家 41. 對于進口食品，下列說確的是？（ ABCD ） A. 預包裝食品應當有中文標簽 B. 標簽所列成分應當符合我國法律法規(guī)要求 C. 中文標簽必須載明食品的原產(chǎn)地 D. 中文標簽必須載明境代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式 42. 購買食品時下列哪些情形需謹慎購買（ ABCD ） A. 標注低溫

50、冷藏的食品卻擺放在普通貨架上出售 B. 超過保質期的食品 C. 外包裝破損或者充氣包裝的食品有漏氣現(xiàn)象 D. 包裝字跡模糊甚至有錯誤 43. 關于進口預包裝食品下列表述正確的有（ ABCD ） A. 進口預包裝食品應當有中文標簽 B. 標簽所列成分應當符合食品安全法以及我國其他有 關法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國家標準的要求 C. 中文標簽必須載明食品的原產(chǎn)地以及境代理商的名稱、 地址、聯(lián)系方式 D. 沒有中文標簽的預包裝食品不得進口 歌謠 11 44. 下列食品在購買或食用時應該注意避免的有（ABCD ） A. 出現(xiàn)脹袋的牛奶 B. 有分層現(xiàn)象的酸牛奶 C. 有哈喇味的瓜子 D. 開袋后有

51、變形的雪糕 45. 下列說確的有（ AC） A. 袋裝奶脹袋主要是部細菌繁殖產(chǎn)氣造成的 B. 酸牛奶分層屬于正?，F(xiàn)象不影響食用 C. 瓜子受潮后會產(chǎn)生一些對人體有害的物質， 如一些脂肪 的氧化產(chǎn)物和黃曲霉毒素等 D. 雪糕經(jīng)過反復冷凍變形屬于物理變化并不影響品質 歌謠 12 46. 學校食堂下列哪些情形是不妥的（ ABC ） A. 就餐場所沒有設置洗手池 B. 餐盤回收窗口與取餐窗口共用 C. 餐廳地漏敞開無網(wǎng)罩 D. 食堂設有防鼠防蠅蟲設施 47. 學校食堂的哪些現(xiàn)象不利于就餐安全， 同學們應向學校 提出改正意見或向食品藥品監(jiān)管部門反映（ ABCD ） A. 餐盤餐具上殘留油污或未經(jīng)消毒就使

52、用 B. 供餐人員衣帽不潔、未戴口罩 C. 廚師或者供餐人員手部有破潰 D. 就餐時間還有食堂工作人員在餐區(qū)打掃衛(wèi)生 歌謠 13 48. 以下哪種情況要洗手？（ ABCD ） A. 飯前便后 B. 玩玩具后 C. 讀書寫字后 D. 接觸寵物后 49. 洗手時，下列哪些部位要洗到？（ ABCD ） A. 手心 B. 手背 C. 指縫 D. 指尖 歌謠 14 50. 生活中常會遇到剩飯剩菜的情況，下列做法錯誤的是？ （BCD） A. 剩菜放在冰箱保存 B. 用熱水或熱菜湯泡剩飯吃 C. 把剩飯倒在新飯中一起吃 D. 夏天放在冰箱的剩菜可以直接吃 51. 自帶午餐到學校時，最好（ AD ）。 A.

53、帶早上新做的飯菜 B. 帶前一天晚上準備好的飯菜 C. 常溫存放 D. 冷藏 52. 自帶午餐最好飯菜分開盛放主要是因為（AB ） A. 為了避免混放串味，影響口味 B. 防止變質 C. 避免飯菜混在一起，影響感官 D. 方便食用 53. 用微波爐加熱食物時，可以選用什么材質的容器？ （ABC） A. 玻璃 B. 聚丙烯塑料 C. 瓷 D. 不銹鋼 54. 下列做法錯誤的是？（ AC ） A. 剩飯用熱水或熱菜湯泡一下就可以吃 B. 剩菜必須充分加熱后才可以吃 C. 將剩飯倒在新做的飯上熱一熱就可以吃 ACD ) D. 剩飯剩菜不適宜帶飯盒 55. 不銹鋼飯盒用來帶午餐，有哪些優(yōu)點？（ A.

54、適宜蒸鍋或鍋爐熱飯使用 B. 適宜微波爐熱飯時使用 C. 不易腐蝕 D. 易于清潔 歌謠 15 56. 食物中毒一般分為？（ ABCD ） A. 細菌性食物中毒 B. 化學性食物中毒 C. 有毒動植物中毒 D. 真菌毒素和霉變食品中毒 57. 食物中毒一般會有哪些表現(xiàn)？（ ABCD ） A. 腹部不適，腹痛、腹瀉等 B. 惡心、嘔吐等 C. 發(fā)燒 D. 嚴重的甚至休克、昏迷 58. 發(fā)現(xiàn)食物中毒癥狀， 家長和老師以及接收病人進行治療 的單位應立即報告（ AC ）。 A. 當?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門 B. 當?shù)卣?C. 當?shù)匦l(wèi)生部門 D. 當?shù)亟逃块T 59. 對于中小學生， 發(fā)現(xiàn)食物中毒癥狀應該怎

55、么辦？ （ABC ） A. 告訴家長和老師 B. 在家長或老師陪同下及時就醫(yī) C. 停止食用可疑食物 D. 自己找些藥吃 60. 對中毒不久而無明顯嘔吐者， 可用哪些方法催吐以減少 毒素的吸收。（ABCD ） A. 用圓鈍的勺柄刺激其舌根部催吐 B. 用手指刺激其舌根部催吐 C. 大量飲用溫開水并反復自行催吐 D. 可在醫(yī)生指導下服用催吐藥物 61. 中毒者劇烈的腹瀉可能會導致（ ABCD ）。 A. 體液過度丟失 B. 身體嚴重缺水 C. 電解質紊亂 D. 引發(fā)休克 歌謠 16 62. 投訴食品安全問題要注意（ ABCD ） A. 盡早投訴，不宜太久 B. 消費時一定索取并保留好購物小票、收

56、據(jù)等憑證 C. 提出合理訴求，不合理訴求不利于問題解決 D. 在流動販賣者或街頭小吃攤位購買食品或就餐的，既不 安全，投訴維權也有困難 63. 哪些情況可以向食品安全監(jiān)管部門進行舉報（ABCD ） A. 有人無證無照私自制作或銷售食品 B. 有人私自宰殺、加工、出售畜禽肉 C. 有人用非食品原料或劣質原料加工制售食品，或者向食 品中添加有毒有害物質 D. 身邊同學在學校食堂就餐發(fā)生食物中毒 ABC) 64. 哪些情況可以向食品安全監(jiān)管部門進行投訴或舉報 A. 食品超過保質期或生產(chǎn)日期有涂改現(xiàn)象 B. 食品是假冒偽劣產(chǎn)品 C. 經(jīng)營者沒有按照標注的保存條件貯存食品 D. 自己沒有在保質期食用導致

57、食品過期 65. 投訴舉報時應盡可能收集哪些證據(jù)以維護自身合法權益？ （ ABCD ） A. 購物憑據(jù)及相關票據(jù) B. 剩余食品 C. 現(xiàn)場照片 D. 門牌號 66. 消費者因不符合食品安全標準的食品受到損害的，可以向 （ AB ）要求賠償損失。 A. 經(jīng)營者 B. 生產(chǎn)者 C. 監(jiān)管部門 D. 當?shù)卣?67. 生產(chǎn)不符合食品安全標準的食品或者經(jīng)營明知是不符合食 品安全標準的食品， 消費者除要求賠償損失外， 還可以要求多 少的賠償金？（ BC） A. 支付價款十倍或者損失五倍 B. 支付價款十倍或者損失三倍 C. 增加賠償?shù)慕痤~不足一千元的，為一千元 D. 增加賠償?shù)慕痤~不足五百元的，為五百

58、元 歌謠 17-20 68. 學習了食品安全知識，我們應該怎么辦？（ ABCD ） A. 從自己做起，養(yǎng)成良好的飲食習慣 B. 影響家人朋友，加強宣傳交流 C. 督促父母依法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動 D. 發(fā)現(xiàn)行為，在確保自身安全的基礎上積極投訴舉報 69. 學習了食品安全知識，我們可以通過哪些方式宣傳交流？ （ ABCD ） A. 面對面 B. B. 微博 C. QQ 、微信 70. 去除殘留農(nóng)藥的簡易方法有哪些？（ ABCD ） A. 浸泡水洗法 B. 堿水浸泡法 C. 去皮法 D. 加熱法 第三部分 判斷題 （共 95 題） 歌謠 1 1. 預防原則針對的是風險，而不是損害。（“） 2. 無

59、毒、無害，符合應當有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何 急性或者慢性危害的食品，是安全的食品。（X） 3. 預防的目的是將風險降為零。（X） 歌謠 2 4. 晚餐攝入能量應占全天攝取總能量的20% o （X） 5. 飯后馬上運動會引起消化不良，有時還會引起腹痛，因此建議 最好在飯后2小時以后再運動。（“） 6. 鈣是人體含量第二大常量元素，約占體重的2% o（X） 7. 礦物質在體可以大量合成，不需要通過膳食予以補充。(X) 8. 兒童和青少年期生長迅速，單位體重的蛋白質需要量高于成 人。(V) 9中國營養(yǎng)學會建議每人每天油脂攝入35克。(X) 10. 過量的攝入食鹽容易引發(fā)高血壓。 (V) 1

60、1. 糖不僅富含營養(yǎng)物質，還有大量能量。 (X) 12. 熏烤食品中含有苯并芘，是一種很強的致癌物。(V) 13. 膳食纖維也是碳水化合物，但不能被人體消化。(V) 14. 脂肪攝入不足不利于維生素 A、D 、E、K 等的吸收和利用， 易患脂溶性維生素缺乏癥。 (V) 15. 冰淇淋、雪糕里面不含脂肪。 (X) 16. 碳水化合物、脂肪和蛋白質可以產(chǎn)生人體所需的能量，維生 素和礦物質也能產(chǎn)生能量，但比碳水化合物、脂肪和蛋白質產(chǎn)生 的能量少很多。(X) 17. 碳水化合物對人體所需能量的供給不足50% o (X) 18. 人體細胞的重要成分是水，正常人體水分大約占體重 50% (X) 19. 喝