蔬菜的商品質(zhì)量

1、一、蔬菜外觀商品質(zhì)量一、蔬菜外觀商品質(zhì)量二、蔬菜的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)二、蔬菜的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì) 三、蔬菜安全衛(wèi)生質(zhì)量三、蔬菜安全衛(wèi)生質(zhì)量 退出本節(jié)退出本節(jié)濰坊職業(yè)學(xué)院農(nóng)業(yè)工程系濰坊職業(yè)學(xué)院農(nóng)業(yè)工程系蔬菜栽培蔬菜栽培（一）外觀商品質(zhì)量的內(nèi)容（一）外觀商品質(zhì)量的內(nèi)容 （二）蔬菜外觀商品質(zhì)量的（二）蔬菜外觀商品質(zhì)量的鑒別和分級(jí)鑒別和分級(jí) 濰坊職業(yè)學(xué)院農(nóng)業(yè)工程系濰坊職業(yè)學(xué)院農(nóng)業(yè)工程系蔬菜栽培蔬菜栽培商品蔬菜在流通過(guò)程中消費(fèi)者能接受的最低限度，低于這一要求就不能作為商品蔬菜上市。 指蔬菜的顏色、大小、形狀、整齊度及結(jié)構(gòu)等外觀可見(jiàn)的質(zhì)量屬性。 外觀上不易判斷，主要通過(guò)食用后鑒別。 包括蔬菜的清潔程度和凈菜百分率。 合格質(zhì)量

2、 外觀質(zhì)量 口感質(zhì)量 潔凈質(zhì)量 濰坊職業(yè)學(xué)院農(nóng)業(yè)工程系濰坊職業(yè)學(xué)院農(nóng)業(yè)工程系蔬菜栽培蔬菜栽培日本黃瓜的上市標(biāo)準(zhǔn)日本黃瓜的上市標(biāo)準(zhǔn)日本番茄的上市標(biāo)準(zhǔn)日本番茄的上市標(biāo)準(zhǔn)濰坊職業(yè)學(xué)院農(nóng)業(yè)工程系濰坊職業(yè)學(xué)院農(nóng)業(yè)工程系蔬菜栽培蔬菜栽培品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)大小標(biāo)準(zhǔn)包裝標(biāo)準(zhǔn)A級(jí)果B級(jí)果濰坊職業(yè)學(xué)院農(nóng)業(yè)工程系濰坊職業(yè)學(xué)院農(nóng)業(yè)工程系蔬菜栽培蔬菜栽培品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)大小標(biāo)準(zhǔn)L標(biāo)準(zhǔn)M標(biāo)準(zhǔn)2225cm110140g19 22cm80-110g包裝標(biāo)準(zhǔn)濰坊職業(yè)學(xué)院農(nóng)業(yè)工程系濰坊職業(yè)學(xué)院農(nóng)業(yè)工程系蔬菜栽培蔬菜栽培大小標(biāo)準(zhǔn)包裝標(biāo)準(zhǔn)A式紙箱組合式紙箱420420mmmm250mm250mm95mm95mm品種品種產(chǎn)地產(chǎn)地等級(jí)等級(jí)大小標(biāo)準(zhǔn)大小標(biāo)準(zhǔn)

3、重量重量生產(chǎn)單位生產(chǎn)單位465465mmmm370mm370mm70mm70mm品種品種產(chǎn)地產(chǎn)地等級(jí)等級(jí)大小標(biāo)準(zhǔn)大小標(biāo)準(zhǔn)重量重量生產(chǎn)單位生產(chǎn)單位品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)濰坊職業(yè)學(xué)院農(nóng)業(yè)工程系濰坊職業(yè)學(xué)院農(nóng)業(yè)工程系蔬菜栽培蔬菜栽培品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)大小標(biāo)準(zhǔn)包裝標(biāo)準(zhǔn)A級(jí)果濰坊職業(yè)學(xué)院農(nóng)業(yè)工程系濰坊職業(yè)學(xué)院農(nóng)業(yè)工程系蔬菜栽培蔬菜栽培2L266gLMS2S200222g133143g167g左右114-125g品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)大小標(biāo)準(zhǔn)包裝標(biāo)準(zhǔn)濰坊職業(yè)學(xué)院農(nóng)業(yè)工程系濰坊職業(yè)學(xué)院農(nóng)業(yè)工程系蔬菜栽培蔬菜栽培430mm290mm75mm品種品種產(chǎn)地產(chǎn)地等級(jí)等級(jí)大小標(biāo)準(zhǔn)大小標(biāo)準(zhǔn)重量重量生產(chǎn)單位生產(chǎn)單位封口釘品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)大小標(biāo)準(zhǔn)包裝標(biāo)準(zhǔn)濰坊職業(yè)學(xué)院農(nóng)

4、業(yè)工程系濰坊職業(yè)學(xué)院農(nóng)業(yè)工程系蔬菜栽培蔬菜栽培平均營(yíng)養(yǎng)價(jià)值平均營(yíng)養(yǎng)價(jià)值幾種類型蔬菜幾種類型蔬菜的平均營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的平均營(yíng)養(yǎng)價(jià)值蔬菜的營(yíng)養(yǎng)功能主要是供給人體所需的各種維生素、礦物質(zhì)及纖維素，還可補(bǔ)充供給一些植物蛋白、脂肪及熱量，并有維持人體內(nèi)酸堿平衡及幫助消化等功能。濰坊職業(yè)學(xué)院農(nóng)業(yè)工程系濰坊職業(yè)學(xué)院農(nóng)業(yè)工程系蔬菜栽培蔬菜栽培不同類蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可通過(guò)計(jì)算“平均營(yíng)養(yǎng)價(jià)值”（簡(jiǎn)稱ANV）來(lái)評(píng)價(jià)。 ANV的計(jì)算公式為（平均每100g可食部分）：ANVANVg g纖維素纖維素 mgmg胡蘿卜素胡蘿卜素5 51001002 24040g g蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)mgmg鈣鈣mgmg鐵鐵mgmg維生素維生素C C濰坊職

5、業(yè)學(xué)院農(nóng)業(yè)工程系濰坊職業(yè)學(xué)院農(nóng)業(yè)工程系蔬菜栽培蔬菜栽培幾種類型蔬菜的平均營(yíng)養(yǎng)價(jià)值幾種類型蔬菜的平均營(yíng)養(yǎng)價(jià)值葉菜類產(chǎn)出的平均營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于其它種類，最高的是莧菜，其次是大白菜和結(jié)球萵苣等。果菜類中甜椒營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。根莖類蔬菜中胡蘿卜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。 濰坊職業(yè)學(xué)院農(nóng)業(yè)工程系濰坊職業(yè)學(xué)院農(nóng)業(yè)工程系蔬菜栽培蔬菜栽培重金屬及有害物質(zhì)限量 農(nóng)藥最大殘留限量 濰坊職業(yè)學(xué)院農(nóng)業(yè)工程系濰坊職業(yè)學(xué)院農(nóng)業(yè)工程系蔬菜栽培蔬菜栽培項(xiàng)目指標(biāo)/（mg/kg）項(xiàng)目指標(biāo)/（mg/kg）鉻（以Gr計(jì)）0.5 氟（以F計(jì)） 0.5鎘（以Cd計(jì)）0.05亞硝酸鹽（NaNO2）4.0汞（以Hg計(jì)）0.01硝酸鹽600（瓜果類）1 200（

6、根莖類）3 000（葉菜類） 砷（以As計(jì)）0.5鉛（以Pb計(jì)）0.2注：表中數(shù)據(jù)來(lái)源于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB 184061-2001和農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)NY50032001。 濰坊職業(yè)學(xué)院農(nóng)業(yè)工程系濰坊職業(yè)學(xué)院農(nóng)業(yè)工程系蔬菜栽培蔬菜栽培通用名稱毒性作物最高殘留限量/（mg/kg）通用名稱毒性作物最高殘留限量/（mg/kg）馬拉硫磷低蔬菜不得檢出殺螟硫磷中蔬菜0.5對(duì)硫磷高蔬菜不得檢出倍硫磷中蔬菜0.05甲拌磷高蔬菜不得檢出辛硫磷低蔬菜0.05甲胺磷高蔬菜不得檢出乙酰甲胺磷低蔬菜0.2久效磷高蔬菜不得檢出二嗪磷中蔬菜0.5氧化樂(lè)果高蔬菜不得檢出喹硫磷中蔬菜0.2克百威高蔬菜不得檢出敵百蟲(chóng)低蔬菜0.1涕滅威高蔬

7、菜不得檢出亞胺硫磷中蔬菜0.5六六六中蔬菜0.2毒死蜱中葉類菜1.0滴滴涕中蔬菜0.1抗蚜威中蔬菜1.0敵敵畏中蔬菜0.2甲萘威中蔬菜2.0樂(lè)果 中蔬菜1.0殺螟硫磷中蔬菜0.5濰坊職業(yè)學(xué)院農(nóng)業(yè)工程系濰坊職業(yè)學(xué)院農(nóng)業(yè)工程系蔬菜栽培蔬菜栽培通用名稱毒性作物最高殘留限量/（mg/kg）通用名稱毒性作物最高殘留限量/（mg/kg）二氯苯醚菊酯中蔬菜1.0三氟氯氰菊酯中葉類菜0.2溴氰菊酯中葉類菜0.5順式氰戊菊酯中葉類菜2.0低果類菜0.2甲氰菊酯中葉類菜0.5氯氰菊酯低葉類菜1.0氟胺氰菊酯中葉類菜1.0中番茄0.5三唑酮低蔬菜0.2 氰戊菊酯中塊根類0.05多菌靈低蔬菜0.5低果類菜0.2百菌清低蔬菜1.0中葉類菜0.5噻嗪酮低蔬菜0.3氟氰戊菊酯中蔬菜0.2五氯硝基苯低蔬菜0.2順式氯氰菊酯中黃瓜0.2除蟲(chóng)脲低葉類菜20.0中葉類菜1.0滅幼脲低蔬菜3.0聯(lián)苯菊酯中番茄0.5三氟氯氰菊酯中葉類菜0.2注：表中數(shù)據(jù)來(lái)源于中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB 18406.1-2001；未列項(xiàng)目的農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)各地區(qū)根據(jù)本地實(shí)際情況按有關(guān)規(guī)定