山泉水與茶文化

1、山泉水與茶文化一、茶文化背景1、中國(guó)茶文化中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，也是茶文化的發(fā)源地。中國(guó)茶的發(fā)現(xiàn)和利用，在中國(guó)已有四五千年歷史，且長(zhǎng)盛不衰，傳遍全球。茶是中華民族的舉國(guó)之飲，發(fā)于神農(nóng)，聞?dòng)隰斨芄?，興于唐朝，盛于宋代，中國(guó)茶文化糅合了中國(guó)佛、儒、道諸派思想，獨(dú)成一體，是中國(guó)文化中的一朵奇葩！中國(guó)素有禮儀之邦之稱謂，茶文化的精神內(nèi)涵即是通過(guò)沏茶、賞茶、聞茶、飲茶、品茶等習(xí)慣和中華的文化內(nèi)涵和禮儀相結(jié)合形成的一種具有鮮明中國(guó)文化特征的一種文化現(xiàn)象，也可以說(shuō)是一種禮節(jié)現(xiàn)象。茶藝包括：選茗、擇水、烹茶技術(shù)、茶具藝術(shù)、環(huán)境的選擇創(chuàng)造等一系列內(nèi)容。茶藝背景是襯托主題思想的重要手段，它渲染茶性清純、幽雅、質(zhì)樸的氣質(zhì)

2、，增強(qiáng)藝術(shù)感染力。不同風(fēng)格的茶藝和地域特點(diǎn)，造就了各地不同的茶文化，中國(guó)茶文化主要分為：湖北茶文化、武夷巖茶文化、福建茶文化、北京蓋碗茶文化、嶺南茶文化。2、嶺南茶文化嶺南茶文化是中國(guó)幾大茶文化系列之一。據(jù)廣東新語(yǔ)說(shuō)，嶺南種茶自唐始，唐代曹松把茶種移植到南海西樵山，便拉開了嶺南茶文化的序幕。嶺南特定的地理、氣候條件以及經(jīng)濟(jì)發(fā)展?fàn)顩r，決定了嶺南人愛飲茶以及嶺南茶文化的特點(diǎn)。隨著茶文化的內(nèi)涵不斷豐富，入明以來(lái)，廣州“茶市 ”與潮州 “功夫茶”，這兩朵嶺南茶文化的奇葩破綻而開。至清代，嶺南茶文化進(jìn)入第一個(gè)興盛期，在茶市、茶館、茶具、用茶方式，以及人們對(duì)茶的品味的文化心態(tài)等方面，均達(dá)到空前水平。廣州人

3、的 “飲早茶 ”、潮州人的 “功夫茶 ”便是嶺南社會(huì)文化生活中重要的文化現(xiàn)象。廣州茶文化始于唐代，盛于明清。清康熙年間，廣州成為我國(guó)茶葉出口唯一口岸，全國(guó)各省茶葉均運(yùn)來(lái)廣州，茶市極旺?；浫耸炔杳勚型?，其時(shí)茶葉品種花色數(shù)以百計(jì)，各種泡茶方法應(yīng)運(yùn)而生，飲茶文化進(jìn)一步發(fā)展提高，包1 / 3括了茶俗文化、茶樓文化、茶點(diǎn)文化和街頭涼茶文化。廣州人飲茶的習(xí)慣和禮節(jié)構(gòu)成了茶俗文化的主體。潮州茶文化是嶺南茶文化的又一重要系列，而尤以“功夫茶 ”為著稱。3、茶文化與水中國(guó)歷代對(duì)泡茶的水十分講究，認(rèn)為水是茶之本。張大復(fù)（明）在梅花草堂筆談中寫道 “茶性必發(fā)于水。八分之水遇十分之茶，茶亦十分。八分之水，試茶十分，

4、茶只得八分。 ”乾隆帝曾說(shuō)： “茗飲之本，其必資于水乎？ ”。（乾?。禾煜碌谝蝗洠┎枋リ懹鸩坏瞧凡韪呤?，也是品泉高手。唐代茶圣陸羽在茶經(jīng)中評(píng)說(shuō)： “其水用水土上，江水中，井水下 ”，所指 “水土 ”，即山泉水。用山泉水泡出的清茶，茶色鮮亮，清香四溢，入口潤(rùn)滑，是喜茶人士的最佳選擇。對(duì)于喜歡喝茶的人來(lái)說(shuō)，好茶并不算難覓，真正難覓的是好水。因此，但凡有好水的地方，必定也是愛茶人趨之若鶩的地方。據(jù)記載，唐武宗會(huì)昌 (814-846)年間，喜茶好飲山泉的宰相李德裕，竟然責(zé)令地方官吏派人用驛遞方法，把三千里外的無(wú)錫惠山泉水運(yùn)到京城長(zhǎng)安享用。唐代詩(shī)人皮日休有詩(shī)諷喻道：“丞相常思煮茗時(shí)，郡侯催發(fā)只嫌遲；吳關(guān)去國(guó)三千里，莫笑楊妃愛荔枝?！倍?、飲用水制造企業(yè)的機(jī)遇對(duì)于喜歡喝茶的人來(lái)說(shuō)，好茶并不算難覓，真正難覓的是好水。特別是在目前茶葉行業(yè)已趨于成熟，而好水難求的現(xiàn)實(shí)下，茶道用水市場(chǎng)無(wú)疑是各大制水企業(yè)不容忽略的巨大市場(chǎng)。市場(chǎng)容量：全國(guó)飲茶人數(shù)、嶺南飲茶人數(shù)、茶葉銷量、泡茶用水量。（數(shù)據(jù)支持）市場(chǎng)進(jìn)入者：四川疊峰山泉、濟(jì)南百脈泉、韶關(guān)南松天泉市場(chǎng)現(xiàn)有進(jìn)入者，均是地方性小企業(yè)，都想在茶道用水這一新興市場(chǎng)分一杯羹，但都未能成為市場(chǎng)領(lǐng)導(dǎo)者。其中僅四川疊峰山泉在宣傳和推廣中有些許成績(jī)。2 / 3很多水企已經(jīng)發(fā)