生物體中的有機(jī)化合物

1、第二節(jié) 生物體中的有機(jī)化合物脂質(zhì)脂質(zhì)蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)核酸核酸有機(jī)化合物有機(jī)化合物糖類糖類維生素一、糖類1. 元素組成: c、h、o3. 按其組成分類： (1) 單糖： a. 六碳糖（己糖）:葡萄糖、果糖 (a) 分子式：c6h12o6 (b)葡萄糖的功能：主要能源物質(zhì) 2.化學(xué)通式: :（ch2o）n cn(h2o)mb. 五碳糖（戊糖）： (a) 分子式： 核糖（c5h10o5）、脫氧核糖（ c5h10o4 ） (b) 功能：構(gòu)成生命遺傳物質(zhì)（dna或rna）的重要組成成分 (2) 雙糖： a. 分子式： c12h22o11 b. 功能：在特定酶的作用下，水解為二分子單糖，氧化分解為細(xì)胞提供所需

2、能量 蔗糖、麥芽糖 (植物中)乳糖(動(dòng)物中)ohohohho縮合縮合脫水脫水ohooh+h2o水解水解(3) 多糖： a. 結(jié)構(gòu)多糖： 植物體中的纖維素（組成細(xì)胞壁的主要成分） b. 貯能多糖： (a) 植物體中： (b) 動(dòng)物體中： 淀粉 糖原(肝糖原、肌糖原) 葡萄糖 肝糖原（血糖）血糖高，合成 肌糖原 水解 葡萄糖 氧化分解 供能血糖低，水解單糖、雙糖、多糖三者之間的關(guān)系單糖、雙糖、多糖三者之間的關(guān)系單糖單糖雙糖雙糖多糖多糖脫水縮合脫水縮合脫水縮合脫水縮合水解水解水解水解二分子單糖脫去1分子水形成一分子雙糖n分子單糖脫去(n-1)分子水形成多糖多糖 + 脂質(zhì) 糖脂 多糖 + 蛋白質(zhì) 糖蛋

3、白 作業(yè)作業(yè) p3種類種類分子式分子式分布分布生理功能生理功能單單糖糖核糖核糖脫氧核糖脫氧核糖葡萄糖葡萄糖雙雙糖糖乳糖乳糖多多糖糖(c6h10o5)n糖原糖原 作業(yè)作業(yè) p3種類種類分子式分子式分布分布生理功能生理功能單單糖糖核糖核糖脫氧核糖脫氧核糖葡萄糖葡萄糖雙雙糖糖蔗糖蔗糖麥芽糖麥芽糖乳糖乳糖多多糖糖纖維素纖維素(c6h10o5)n淀粉淀粉糖原 作業(yè)作業(yè) p3種類種類分子式分子式分布分布生理功能生理功能單單糖糖核糖核糖c5h10o5脫氧核糖脫氧核糖c5h10o4葡萄糖葡萄糖c6h12o6雙雙糖糖蔗糖蔗糖c12h22o11麥芽糖麥芽糖乳糖乳糖多多糖糖纖維素纖維素(c6h10o5)n淀粉淀粉糖

4、原 作業(yè)作業(yè) p3種類種類分子式分子式分布分布生理功能生理功能單單糖糖核糖核糖c5h10o5動(dòng)植動(dòng)植物細(xì)物細(xì)胞胞脫氧核糖脫氧核糖c5h10o4葡萄糖葡萄糖c6h12o6雙雙糖糖蔗糖蔗糖c12h22o11植物植物細(xì)胞細(xì)胞麥芽糖麥芽糖乳糖乳糖動(dòng)物細(xì)胞動(dòng)物細(xì)胞多多糖糖纖維素纖維素(c6h10o5)n植物植物細(xì)胞細(xì)胞淀粉淀粉糖原動(dòng)物細(xì)胞動(dòng)物細(xì)胞 作業(yè)作業(yè) p3種類種類分子式分子式分布分布生理功能生理功能單單糖糖核糖核糖c5h10o5動(dòng)植動(dòng)植物細(xì)物細(xì)胞胞組成組成rna的物質(zhì)的物質(zhì)脫氧核糖脫氧核糖c5h10o4組成組成dna的物質(zhì)的物質(zhì)葡萄糖葡萄糖c6h12o6細(xì)胞的重要能源物質(zhì)細(xì)胞的重要能源物質(zhì)雙雙糖糖

5、蔗糖蔗糖c12h22o11植物植物細(xì)胞細(xì)胞能水解成單糖能水解成單糖,作作為細(xì)胞的能源物質(zhì)為細(xì)胞的能源物質(zhì)麥芽糖麥芽糖乳糖乳糖動(dòng)物細(xì)胞動(dòng)物細(xì)胞多多糖糖纖維素纖維素(c6h10o5)n植物植物細(xì)胞細(xì)胞植物細(xì)胞壁的基本組成成分植物細(xì)胞壁的基本組成成分淀粉淀粉植物細(xì)胞中的儲(chǔ)能物質(zhì)植物細(xì)胞中的儲(chǔ)能物質(zhì)二、脂質(zhì)：俗稱脂類物質(zhì) 1.特性： 不溶于水，易溶于有機(jī)溶劑 2.按其化學(xué)性質(zhì)分類：(1)脂肪a.組成：一個(gè)甘油，三個(gè)脂肪酸b.功能：(a) 最好的貯能物質(zhì)(b) 維持體溫p28:脂：飽和脂肪酸油：不飽和脂肪酸甘油脂肪酸脂肪酸脂肪酸(2)磷脂a.組成：b.功能： 一個(gè)含氮堿基、一個(gè)磷酸、一個(gè)甘油、二個(gè)脂肪酸

6、組成細(xì)胞膜的結(jié)構(gòu)大分子疏水性尾部磷脂分子親水性頭部 甘 油含氮堿基磷酸脂肪酸脂肪酸(3) 膽固醇： a.功能： (a)組成細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)的重要成分 (b) 調(diào)節(jié)人體正常的新陳代謝和生 殖過程b.辨證地認(rèn)識(shí)膽固醇 (c)是機(jī)體性激素和維生素d的原料膽固醇偏高與動(dòng)脈粥樣硬化膽固醇偏高與動(dòng)脈粥樣硬化三、蛋白質(zhì)三、蛋白質(zhì)幾種物質(zhì)的分子量：幾種物質(zhì)的分子量： 水水 18 氯化鈉氯化鈉 58 硫酸硫酸 98 葡萄糖葡萄糖 198 血紅蛋白血紅蛋白 64500 煙草花葉病毒蛋白煙草花葉病毒蛋白 40000000 結(jié)論：蛋白質(zhì)是一種結(jié)論：蛋白質(zhì)是一種 化合物化合物大分子氨基酸通式：氨基酸通式：h2ncoohhcr

7、1、至少一個(gè)氨基、至少一個(gè)羧基、至少一個(gè)氨基、至少一個(gè)羧基 并且聯(lián)在同一個(gè)碳原子上并且聯(lián)在同一個(gè)碳原子上2、r基團(tuán)不同、氨基酸不同基團(tuán)不同、氨基酸不同3、組成蛋白質(zhì)的氨基酸共有、組成蛋白質(zhì)的氨基酸共有20種種想一想：想一想：天然蛋白質(zhì)是有天然蛋白質(zhì)是有20種不同的氨基酸聚合而行成種不同的氨基酸聚合而行成 的高分子化合物，那么成千上萬的氨基酸是怎的高分子化合物，那么成千上萬的氨基酸是怎 樣聚合行成蛋白質(zhì)的？樣聚合行成蛋白質(zhì)的？（1）蛋白質(zhì)的基本組成單位（體）蛋白質(zhì)的基本組成單位（體） 氨基酸氨基酸想一想：想一想：下列物質(zhì)有什么異同點(diǎn)？下列物質(zhì)有什么異同點(diǎn)？h2ncoohhchah2ncoohhc

8、ch3bh2ncoohhcch2ch(ch3)2ch2ncoohhcch(ch3)2chhd甘氨酸甘氨酸丙氨酸丙氨酸亮氨酸亮氨酸不是組成蛋白質(zhì)氨基酸不是組成蛋白質(zhì)氨基酸想一想：想一想：下列物質(zhì)又有什么異同點(diǎn)？下列物質(zhì)又有什么異同點(diǎn)？h2ncoohhcch3bh2nh2ncoohhcch2(ch2)3acoohh2ncoohhcch2ch2c賴氨酸賴氨酸2個(gè)氨基個(gè)氨基1個(gè)羧基個(gè)羧基甘氨酸甘氨酸1個(gè)氨基個(gè)氨基1個(gè)羧基個(gè)羧基谷氨酸谷氨酸1個(gè)氨基個(gè)氨基2個(gè)羧基個(gè)羧基什么是氨基酸？什么是氨基酸？氨基酸有什么共性？氨基酸有什么共性？（ 2 ）蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)）蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu) 肽肽oc oh hh n r

9、1 c hoc oh hh n r2 c h+示例oc hh n r1 c hoc oh h n r2 c h脫水縮合脫水縮合oc hh n r1 c hoc oh h n r2 c h+oc hh n r1 c hoc oh h n r2 c hohhh2o+oc oh h n r3 c hh脫水縮合脫水縮合一條肽鏈：一條肽鏈： n 氨基酸氨基酸 多肽多肽 + （n 1）水）水 m條肽鏈：條肽鏈： n 氨基酸氨基酸 多肽多肽 + （n m）水）水結(jié)論：結(jié)論：做一做：做一做：一個(gè)回行針代表一個(gè)氨基酸一個(gè)回行針代表一個(gè)氨基酸 一種顏色的回行針代表一種氨基酸一種顏色的回行針代表一種氨基酸 任意取若

10、干回行針將其連接成一條鏈任意取若干回行針將其連接成一條鏈 從種類、數(shù)目、排列順序進(jìn)行比較其異同點(diǎn)從種類、數(shù)目、排列順序進(jìn)行比較其異同點(diǎn)（3）蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)）蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)比一比：比一比：a、b、c、d，4個(gè)化合物有什么異同點(diǎn)？個(gè)化合物有什么異同點(diǎn)？ a:b:c:d:a與與b氨基酸的種類相同、數(shù)目相同、排列順序不同氨基酸的種類相同、數(shù)目相同、排列順序不同b與與c氨基酸的種類相同、數(shù)目不同，排列順序相同氨基酸的種類相同、數(shù)目不同，排列順序相同c與與d氨基酸的種類不同、數(shù)目相同，排列順序相同氨基酸的種類不同、數(shù)目相同，排列順序相同結(jié)論：結(jié)論：蛋白質(zhì)多樣性的原因蛋白質(zhì)多樣性的原因：1，組成蛋白質(zhì)多

11、 肽鏈的氨基酸 的種類、數(shù)目、 排列順序的不 同2，組成蛋白質(zhì)多 肽鏈的空間結(jié) 構(gòu)的不同（4）蛋白質(zhì)的性質(zhì)）蛋白質(zhì)的性質(zhì)（5）蛋白質(zhì)的功能）蛋白質(zhì)的功能組成成分組成成分 調(diào)節(jié)功能調(diào)節(jié)功能 運(yùn)輸功能運(yùn)輸功能 細(xì)胞識(shí)別功能細(xì)胞識(shí)別功能 免疫功能免疫功能部分激素部分激素酶酶血紅蛋白血紅蛋白載體載體三、蛋白質(zhì)1. 功能：(1) 構(gòu)成細(xì)胞和生物體的重要物質(zhì)結(jié)構(gòu)蛋白 (2) 參與調(diào)節(jié)細(xì)胞和生物體的生理活動(dòng)功能蛋白 (3) 提供生命活動(dòng)所需能量 催化: 酶；調(diào)節(jié): 激素；免疫: 抗體2. 特點(diǎn)：(1) 相對(duì)分子質(zhì)量很大(2) 分子結(jié)構(gòu)復(fù)雜(3) 種類極其多樣(4) 功能極為重要8血紅蛋白胰島素a.組成單體氨

12、基酸(a)通式： cr表示側(cè)鏈基團(tuán)(b)結(jié)構(gòu)上的共同點(diǎn)： 每個(gè)氨基酸分子里至少含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基，并且連在同一個(gè)碳原子上 (c) 種類：20種 ,其中有8種必需氨基酸脫水縮合二肽肽鍵b.二肽+脫水縮合多肽鏈 習(xí)慣上將由10個(gè)以上的氨基酸組成的肽鏈稱為多肽。每條多肽一端有一個(gè)自由的氨基，另一端有一個(gè)自由的羧基 c.多肽：折疊、螺旋折疊、螺旋盤繞或折疊盤繞或折疊四四條條多多肽肽鏈鏈肽鏈經(jīng)過折疊或螺旋、再盤繞或折疊形成具有三維立體結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)分子d.蛋白質(zhì)：氨基酸不同 注注：、 代表不同種類的氨基酸肽鏈的空間結(jié)構(gòu) 種類數(shù)目排列順序蛋白質(zhì)的多樣性有關(guān)計(jì)算有關(guān)計(jì)算 n 氨基酸分子數(shù) m 肽鏈條數(shù)肽鍵

13、數(shù) = 脫去水的分子數(shù) = n - m蛋白質(zhì)分子量=氨基酸平均分子量 n- (n - m) 水的分子量也就是：氨基酸平均分子量*氨基酸數(shù)-（氨基酸數(shù)-肽鏈數(shù)）*18 綠色植物用來制造蛋白質(zhì)所必需的無機(jī)鹽離子是( ) a. ca2+2+ b. mg2+2+ c. po4 43-3- d. no3 3- -d氨基酸通式中的r基的不同，直接決定了：（ ）a. 生物種類的不同b. 氨基酸種類的不同c. 蛋白質(zhì)種類的不同d. 肽鍵數(shù)目的不同b 能正確表示蛋白質(zhì)分子由簡(jiǎn)到繁結(jié)構(gòu)層次的一組數(shù)字是：（ ） 氨基酸分子 c、h、o、n等元素 氨基酸分子相互結(jié)合 多肽 具有一定空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì) a. b. c.

14、d. d 1 1分子核苷酸分子核苷酸v結(jié)構(gòu)圖解：結(jié)構(gòu)圖解：v核苷酸組成：核苷酸組成：磷磷酸酸五碳糖五碳糖含氮堿基含氮堿基 1 1分子五碳糖分子五碳糖1 1分子含氮堿基分子含氮堿基1 1分子磷酸分子磷酸4、核酸、核酸核酸的基本單位核苷酸agctagcuv核苷酸核苷酸類型類型：脫氧核苷酸脫氧核苷酸 dnadna的基本組成單位的基本組成單位脫氧核糖、脫氧核糖、分別含有分別含有a a、t t、c c、g g四種堿基四種堿基核糖核苷酸核糖核苷酸rnarna的基本組成單位的基本組成單位核糖、核糖、分別含有分別含有a a、u u、c c、g g四種堿基四種堿基比較一下：比較一下：兩類核苷酸有何異同？兩類核苷

15、酸有何異同？n核酸的分類核酸的分類v組成組成v主要存主要存 在部位在部位 v結(jié)構(gòu)結(jié)構(gòu)v功能功能 dna與與rna的主要區(qū)別的主要區(qū)別dnarnaa a、g g、c c、t t ；脫氧核糖脫氧核糖a a、g g、c c、u u ； 核糖核糖細(xì)胞核細(xì)胞核細(xì)胞質(zhì)細(xì)胞質(zhì)雙鏈雙鏈單鏈單鏈dnadna蘊(yùn)藏遺傳信息，蘊(yùn)藏遺傳信息，決定生物遺傳特性決定生物遺傳特性 rna rna是蛋白質(zhì)合成是蛋白質(zhì)合成所必需所必需【思考題】在玉米根毛細(xì)胞所含有的核苷酸中，含有堿基a、t、c、g的核苷酸共有幾種 （ ） a、4 b、5 c、7 d、8 5、維生素 天然有機(jī)化合物，人體不能合成，必天然有機(jī)化合物，人體不能合成，必需從食物中獲得。含量雖小，但對(duì)人體的需從食物中獲得。含量雖小，但對(duì)人體的生長和健康是必需的，人體缺乏維生素時(shí)，生長和健康是必需的，人體缺乏維生素時(shí)，會(huì)出現(xiàn)特征病癥。會(huì)出現(xiàn)特征病癥。分類分類維生素維生素脂溶性維生素脂溶性維生素水溶性維生素水溶性維生素維生素維生素a a維生素維生素d d 維生素維生素e e 維生素維生素k k維生素維生素b1b1、b2b2維生素維生素b6b6、b12b12維生素維生素c c