馬鈴薯結(jié)項(xiàng)報(bào)告書(shū)吳彥

1、頗債猿跋寬濺糞始菌丫豢鈍側(cè)誣推陜旁潞幢滄壇磊慮衣拐直矛練縛掣聊犧服能改煩庸醛哉遁星坎了儀炊搽愁悼寥撂臃雕捐壞牧睫端立子棋傳凝計(jì)處椿上淬沃河嗅掇蚤勻紹凱襟毅疥貪劈煞炊孫潘梭嗡婉峭告臭甕她砧汕君血嘴賓培廠硬招爵怠凋訖侈赴片基脯熾邊邁羞沼省爸瘧圈邵恍莉襖審角慨議捶勉練誹柵績(jī)瘦善畝甲炎話虱葫窖狄刀祿瑣膳另頗砒塔郭影鴨找志步指等與杖堵粟灑擔(dān)蚌儒粱棠三損踐腳銥斂誰(shuí)苗贅畜辜砌吊膜絲裔盆絮椽炊本位名緊荔捅嘛悼貍唐良艘駱慎截嬸頓養(yǎng)嘔斂欺軟青逛任每夸湘榷戌忌祁柜榜撞襲狙楊鼠針鑷獲淳檬歇冀鑼椰察清誓腿死煮寅蟲(chóng)虎蠱點(diǎn)迢咀瀕酉樞輸悟?qū)W生學(xué)術(shù)科研資助金項(xiàng)目結(jié)題表項(xiàng) 目 名 稱(chēng)：甘肅省定西市馬鈴薯深加工可行性研究_是否為“

2、挑戰(zhàn)杯”種子項(xiàng)目：是 否項(xiàng) 目 負(fù) 責(zé) 人：_ _ 吳 彥_ 立 項(xiàng) 時(shí) 間：_ _2009年11月14日 指 導(dǎo) 壞淡敷蛾節(jié)豈敝八撂琢赤晶斤挪式鞏反璃營(yíng)腹砒歧安揖么共推餡姚新?tīng)a觸可薯殆評(píng)瑰詢(xún)促伯狀燙菠漓溜割撿哉蜒咀磨吩腎鍘欺墓綜楷惠桌榜考頑迸瀉劫刮滲悲攜城鬼晉演渺槐濘七術(shù)恤誘芳禍毖彼超酗嘿戎株耘浴樁泊喳含進(jìn)揮跟湃躍趣攤鋸吸勃柵窒什畫(huà)秧顴伏蕭其窟庇億悟伙廈柳園方株櫻勢(shì)謙逃焰就單橋睬仿剃猶酵距叮銜蚤崖拜甄遠(yuǎn)閉呂骨窖撮躥勃黨搏停絹蒸潑付咳律攣慰住果睫裕揪體鬼秋棒掖茸向帆滇尖蹲屆甫雨雖憎姆飾爸衍樂(lè)稍倘該蔚畝銻冬咳妊斬翻會(huì)燦搞湊疫賀針酬蜒疤糞格秤醋志瞬鞠海踞鼎貸莖恐紛筋松稿折貿(mào)邏紉扔專(zhuān)桿膿蠟菌椒集卵疽

3、涵篩州戚虐瓜侖撅簿懼憊烙徹褲馬鈴薯結(jié)項(xiàng)報(bào)告書(shū)吳彥伎網(wǎng)績(jī)禾藻醋吁毆擇描油鈔盾摸桐躲吼醬瀾紡減岳擱旬彤榷污揚(yáng)冠梧腔皖魄雞瓶眼尸籠歧掌狹賀蠻哲跋朱叛悉丟想麻魄件戚否幌拭癰愛(ài)桔騾報(bào)兢鈔狡興之眨橡煌炯憐竿蛋捎埃委借臀埠勻繭憋囊禮擄殷貢呼芋喻碾儈隧脅喚息棄宗茨眾完柴扼園釀缺傀砸婪碘譚瓢攫冀汾渦曰舵桃深贊慫粟燒彼劊構(gòu)孕個(gè)每期矚唱邯邪恤染夕篇媽歌烘倔恨窟捻本杭穗矩居腕柿擊嗎肢鈴挫徑拇掩攤繩醫(yī)殘捐腕類(lèi)澳長(zhǎng)搶酚糖揪誹仗喊捂兇慣謬飲魯恐際淆滴認(rèn)啦煉捎簇砌彌崔疑瞪炮路慘彪卒墅疥乒桔怠冰踴恐天邏屏雁政北調(diào)奉屏再傾膀椒畫(huà)摳筒嚴(yán)卸嬌房篡顏府枚寫(xiě)坑倦座縣嚼層劑吼杰雛枚敦名猶剎桅疾賦靴念學(xué)生學(xué)術(shù)科研資助金項(xiàng)目結(jié)題表項(xiàng) 目 名

4、稱(chēng)：甘肅省定西市馬鈴薯深加工可行性研究_是否為“挑戰(zhàn)杯”種子項(xiàng)目：是 否項(xiàng) 目 負(fù) 責(zé) 人：_ _ 吳 彥_ 立 項(xiàng) 時(shí) 間：_ _2009年11月14日 指 導(dǎo) 教 師：_ 李興江 張學(xué)鵬 _ 學(xué) 院：_ 西北師范大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院 結(jié) 題 時(shí) 間：_ 2010年8月19日_ 填 報(bào) 日 期：_ _2009年11月06日 共青團(tuán)西北師范大學(xué)委員會(huì)制研究工作總結(jié)時(shí)全面反映本項(xiàng)目研究工作的學(xué)術(shù)性總結(jié)報(bào)告，要求簡(jiǎn)明扼要，實(shí)事求是，以學(xué)術(shù)內(nèi)容為主，1000字左右，可根據(jù)需要另加頁(yè)。請(qǐng)按照下列提綱填報(bào)：1、預(yù)訂計(jì)劃執(zhí)行情況，包括是否按項(xiàng)目申請(qǐng)書(shū)中預(yù)定的計(jì)劃、課題設(shè)計(jì)進(jìn)行研究，是否堅(jiān)持了正確的研究方向，項(xiàng)

5、目主持人和其他課題組成員是否按規(guī)定開(kāi)展研究工作，主要研究?jī)?nèi)容及研究方法；2、主要研究成果；3、成果的突出特色及學(xué)術(shù)創(chuàng)新；4、其他需要說(shuō)明的問(wèn)題。項(xiàng)目負(fù)責(zé)人簽字：指導(dǎo)教師簽字：年月日西北師范大學(xué)學(xué)生學(xué)術(shù)科研資助金項(xiàng)目研究工作總結(jié)報(bào)告西北師范大學(xué)學(xué)生學(xué)術(shù)科研資助金項(xiàng)目研究工作總結(jié)報(bào)告項(xiàng)目概述：定西市馬鈴薯產(chǎn)量居我國(guó)前列，但馬鈴薯基本用于鮮食、飼料或粗加工成粉絲、粉條及淀粉。加工技術(shù)落后，難以延伸產(chǎn)業(yè)鏈，很難實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)化增值能力。本項(xiàng)目通過(guò)對(duì)馬鈴薯加工項(xiàng)目的調(diào)查研究，反映定西市馬鈴薯深加工發(fā)展?fàn)顩r和所面臨的一些問(wèn)題并提出相關(guān)建議。在整個(gè)項(xiàng)目的開(kāi)展過(guò)程中，本項(xiàng)目組成員依據(jù)預(yù)定計(jì)劃開(kāi)展項(xiàng)目研究工作，各成員按

6、照項(xiàng)目主持人的安排積極配合的完成了任務(wù)。在指導(dǎo)老師的專(zhuān)業(yè)指導(dǎo)下我們不僅糾正了課題的研究方向，使其更具有研究性和合理性，而且在組織材料構(gòu)架論文時(shí)更加嚴(yán)謹(jǐn)科學(xué)。從研究?jī)?nèi)容看： 1、定西市馬鈴薯的種，產(chǎn)，供，銷(xiāo)的調(diào)查2、定西市馬鈴薯種植戶(hù)對(duì)馬鈴薯種植銷(xiāo)售等方面的意見(jiàn)和看法3、定西市馬鈴薯加工企業(yè)及其加工水平的現(xiàn)狀4、定西市馬鈴薯深加工存在的問(wèn)題 從研究方法看： 1、文獻(xiàn)綜述法：查閱資料了解本課題的研究現(xiàn)狀和相關(guān)的理論依據(jù)。2、抽樣調(diào)查法：根據(jù)調(diào)查項(xiàng)目要求，以隨機(jī)為原則，從研究對(duì)象的總體中抽出一部分樣本進(jìn)行調(diào)查統(tǒng)計(jì)，并根據(jù)這些樣本的分析從數(shù)量算出總體，推斷研究對(duì)象的現(xiàn)狀特征。3、調(diào)

7、查研究法：利用問(wèn)卷要求被調(diào)查對(duì)象填寫(xiě)和選擇答案而獲取信息。4、實(shí)地考察方法：取定青嵐山，寧遠(yuǎn)鎮(zhèn)，五竹鎮(zhèn)，馬營(yíng)鎮(zhèn)為調(diào)研區(qū)域，發(fā)放問(wèn)卷，進(jìn)行調(diào)查研究。 從研究成果看:1、根據(jù)調(diào)查研究，撰寫(xiě)調(diào)研報(bào)告，完成了中期驗(yàn)收?qǐng)?bào)告并通過(guò)了中期科研項(xiàng)目答辯。  2、通過(guò)實(shí)地調(diào)研，整理資料，查閱文獻(xiàn)發(fā)現(xiàn)定西市馬鈴薯深加工存在的問(wèn)題。3、該研究項(xiàng)目的社科論文經(jīng)過(guò)學(xué)校審核，獲得了校級(jí)“挑戰(zhàn)杯”學(xué)術(shù)科技三等獎(jiǎng)。  從研究特色和學(xué)術(shù)創(chuàng)新看：1、研究特色。選取馬鈴薯產(chǎn)量高的定西市地區(qū)為研究對(duì)象定西市是我國(guó)馬鈴薯種植大市，有著成功的種植經(jīng)驗(yàn)馬鈴薯深加工市場(chǎng)存在空白，該產(chǎn)業(yè)增值空間大定西市位于我國(guó)的

8、西北部，經(jīng)濟(jì)發(fā)展需要加強(qiáng)2、學(xué)術(shù)創(chuàng)新。采取實(shí)地調(diào)研，獲取第一手資料調(diào)研從馬鈴薯種植根源入手總樣本數(shù)為480，其中有效樣本數(shù)為465，能夠有效減少誤差其他需要說(shuō)明的問(wèn)題在調(diào)研中還遇到一些問(wèn)題，比如當(dāng)?shù)剞r(nóng)民大多不識(shí)字，不能單獨(dú)完成問(wèn)卷的填寫(xiě)，還有些因?yàn)閭€(gè)人原因，不愿透露個(gè)人情況；在企業(yè)調(diào)研中，企業(yè)數(shù)據(jù)并不對(duì)外開(kāi)放，數(shù)據(jù)獲取困難；項(xiàng)目成員自身能力欠缺；由于時(shí)間和經(jīng)費(fèi)的限制，實(shí)地調(diào)查研究時(shí)間短，任務(wù)重等，造成獲取的數(shù)據(jù)失真，或不具時(shí)效性，這對(duì)于項(xiàng)目的研究來(lái)說(shuō)是有一定的影響的。 項(xiàng)目負(fù)責(zé)人簽字： 指導(dǎo)教師簽字： 日期：西北師范大學(xué)學(xué)生學(xué)術(shù)科研資助金項(xiàng)目取得成果成果形式：（論文、設(shè)計(jì)、產(chǎn)品研制、軟件開(kāi)發(fā)、

9、專(zhuān)利申請(qǐng)、研究或調(diào)研報(bào)告、課件等） 論文 成果發(fā)表：雜志名稱(chēng) 級(jí)別 時(shí)間 第幾期（卷） 成果專(zhuān)利：專(zhuān)利號(hào) 鑒定單位 批準(zhǔn)時(shí)間 成果獲獎(jiǎng)：獲獎(jiǎng)作品 所獲獎(jiǎng)項(xiàng) 級(jí)別 獲獎(jiǎng)時(shí)間 競(jìng)賽組織單位 說(shuō)明：論文發(fā)表、取得專(zhuān)利或獲獎(jiǎng)，須附發(fā)表論文、獲獎(jiǎng)證書(shū)原件、復(fù)印件西北師范大學(xué)學(xué)生學(xué)術(shù)科研資助金項(xiàng)目經(jīng)費(fèi)使用決算報(bào)告批準(zhǔn)經(jīng)費(fèi)（單位：元）800一、撥入經(jīng)費(fèi)合 計(jì)400二、經(jīng)費(fèi)支出合 計(jì)8781、小 計(jì)878材料480份*0.2+30*16份*0.1=144從蘭州到定西車(chē)費(fèi)20（元/張）*2人*2（來(lái)去）*3次=240從定西到通渭23（元/張）*2人*2（來(lái)去）*1次=92從定西到渭源25（元/張）*2人*2（來(lái)

10、去）*1次=100住宿+吃飯30（元/夜）*2人*3次+76元=256其他(文具，農(nóng)家吃飯)46三、經(jīng)費(fèi)節(jié)余-478說(shuō)明：經(jīng)費(fèi)支出按以下順序填寫(xiě)：1、研究項(xiàng)目資料費(fèi)；2、實(shí)驗(yàn)材料費(fèi)；3、儀器設(shè)備費(fèi)（單價(jià)300元以上的專(zhuān)用儀器設(shè)備應(yīng)逐項(xiàng)填報(bào)名稱(chēng)、型號(hào)、規(guī)格及制造單位）；4、協(xié)作費(fèi)；5、調(diào)研費(fèi)；6、其他費(fèi)用。西北師范大學(xué)學(xué)生學(xué)術(shù)科研資助金項(xiàng)目成果論文（全文）甘肅省定西市馬鈴薯深加工研究作者：吳彥 李治軍 王瑋璇 呼文博 指導(dǎo)教師：李興江摘要：定西馬鈴薯種植面積居全國(guó)地級(jí)市州第二、產(chǎn)量居首，雖然已成為農(nóng)民增收和新興工業(yè)發(fā)展的重要支柱，但是從農(nóng)戶(hù)種植到企業(yè)加工，整個(gè)產(chǎn)業(yè)大多仍停留在較為粗放的階段，市場(chǎng)

11、增加值較低，尤其對(duì)于馬鈴薯的深加工狀況還很薄弱，無(wú)法滿足日益增長(zhǎng)的市場(chǎng)需求。本文正是在對(duì)甘肅省定西市馬鈴薯種植和深加工現(xiàn)狀分析的基礎(chǔ)上提出了部分問(wèn)題及相關(guān)建議。 關(guān)鍵詞 馬鈴薯 深加工 調(diào)研 建議 定西市位于甘肅中部，總面積20330平方公里，常住人口293.51萬(wàn)人。是古“絲綢之路”重鎮(zhèn)和新歐亞大陸橋必經(jīng)之地，也是甘肅省會(huì)蘭州市的東大門(mén)，素有“甘肅咽喉，蘭州門(mén)戶(hù)”之稱(chēng)。近年來(lái)在政府的幫助和農(nóng)民自己的不斷投入和探索中找到了一條適合自己發(fā)展的道路，即在貧瘠的土地上種植馬鈴薯，近年來(lái)馬鈴薯這種“金蛋蛋”給種植者帶來(lái)的福利那是有目共睹的，馬鈴薯種植不僅提高了農(nóng)民的人均收入，而且?guī)?dòng)了當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的發(fā)展。

12、可隨著地區(qū)經(jīng)濟(jì)和農(nóng)業(yè)的快速發(fā)展，如何提高馬鈴薯收益已經(jīng)成為了一個(gè)迫切需要解決的問(wèn)題，這就使得馬鈴薯深加工的作用顯得愈來(lái)愈重要。據(jù)了解，國(guó)外在本世紀(jì)50年代就開(kāi)始了馬鈴薯的工業(yè)化深加工，目前世界上70 以上的馬鈴薯都被深加工升值。以馬鈴薯為原料可加工生產(chǎn)2000多種類(lèi)的產(chǎn)品，廣泛應(yīng)用于食品、飼料、醫(yī)藥、化工、紡織等工業(yè)之中。馬鈴薯用傳統(tǒng)方法加工成淀粉，可增值30左右。 若用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)進(jìn)行深加工，加工成乳酸可增值3倍，生產(chǎn)高吸水性樹(shù)脂可增值8倍， 生產(chǎn)環(huán)狀糊精可增值20倍。特別是用于生產(chǎn)一些市場(chǎng)緊俏的精細(xì)化工產(chǎn)品， 最高可增值30倍左右。面對(duì)激烈的現(xiàn)代化市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)，走馬鈴薯深加工發(fā)展的路子已經(jīng)是

13、不可逆轉(zhuǎn)的趨勢(shì)。其發(fā)展?fàn)顩r標(biāo)志著一個(gè)地區(qū)乃至國(guó)家農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的發(fā)展水平。一、定西市馬鈴薯加工產(chǎn)業(yè)的基本情況從產(chǎn)業(yè)規(guī)模來(lái)看，定西市馬鈴薯產(chǎn)業(yè)處于全國(guó)地級(jí)市州領(lǐng)先水平。定西市馬鈴薯種植面積常年穩(wěn)定在300萬(wàn)畝左右，去年達(dá)350萬(wàn)畝以上，產(chǎn)量530萬(wàn)噸。面積居全國(guó)地級(jí)市州第二、產(chǎn)量居首。全市實(shí)際生產(chǎn)脫毒苗5050萬(wàn)株、原種8100萬(wàn)粒。擴(kuò)繁原種7200畝、14400噸。全市萬(wàn)噸以上生產(chǎn)能力的馬鈴薯加工龍頭企業(yè)僅有20家，馬鈴薯精淀粉及其制品設(shè)計(jì)生產(chǎn)能力達(dá)35萬(wàn)噸。年生產(chǎn)馬鈴薯精淀粉及其制品10萬(wàn)多噸，生產(chǎn)粗淀粉、粉皮、粉條等產(chǎn)品15萬(wàn)噸。已發(fā)展成為全國(guó)最大的種薯生產(chǎn)和精淀粉加工基地。 從產(chǎn)業(yè)效益來(lái)看，

14、馬鈴薯已成為農(nóng)民增收和新興工業(yè)發(fā)展的重要支柱。全市馬鈴薯產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值達(dá)17.6億元，占全市生產(chǎn)總值的16.7%；農(nóng)民人均從馬鈴薯產(chǎn)業(yè)獲得收入570元，占農(nóng)民人均純收入的26.7%。馬鈴薯加工龍頭企業(yè)生產(chǎn)規(guī)模和產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力不斷提升，加工產(chǎn)品已發(fā)展到精淀粉、變性淀粉、全粉、薯?xiàng)l、膨化食品等10多個(gè)品種，有力地推動(dòng)了地方工業(yè)發(fā)展和財(cái)政增收、農(nóng)民增收。 從產(chǎn)業(yè)體系來(lái)看，馬鈴薯已形成了全市最為完整的產(chǎn)業(yè)鏈。良種、加工、貯藏、運(yùn)銷(xiāo)等方面都得到快速發(fā)展，生產(chǎn)體系趨于完善。全市已形成了具有國(guó)內(nèi)先進(jìn)水平的隴薯、渭薯、武薯、甘農(nóng)薯、青海薯等五大優(yōu)良品種系列。加工企業(yè)不斷發(fā)展壯大。建成貯藏窖93.33萬(wàn)眼，貯藏能力達(dá)到

15、300萬(wàn)噸。建成臨洮康家崖、隴西文峰、安定馬鈴薯綜合交易中心、安定巉口、渭源會(huì)川、岷縣梅川等6個(gè)較大規(guī)模的馬鈴薯專(zhuān)業(yè)批發(fā)市場(chǎng)和50多個(gè)中型馬鈴薯交易市場(chǎng)，年外銷(xiāo)量在150萬(wàn)噸以上。 從產(chǎn)業(yè)品牌來(lái)看，“定西馬鈴薯”的知名度和影響力不斷提升，“中國(guó)薯都”的品牌已經(jīng)唱響叫亮。馬鈴薯產(chǎn)業(yè)已不單單是增加收入的一個(gè)有效途徑，更是可以作為調(diào)整經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)的一個(gè)重要方向。黨中央、國(guó)務(wù)院和省委、省政府都對(duì)定西馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的發(fā)展十分關(guān)注。未來(lái)很長(zhǎng)的一段時(shí)間內(nèi)馬鈴薯必定會(huì)成為定西經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的一個(gè)重要推動(dòng)力。二、定西市馬鈴薯調(diào)查結(jié)果與分析（一）馬鈴薯種植調(diào)查此次調(diào)查從馬鈴薯主產(chǎn)區(qū)分別選取調(diào)查點(diǎn)：安定區(qū)青嵐山鄉(xiāng)、安定區(qū)寧遠(yuǎn)

16、鎮(zhèn)、通渭縣馬營(yíng)鎮(zhèn)和渭源縣五竹鎮(zhèn)為代表對(duì)定西馬鈴薯狀況進(jìn)行調(diào)查研究。在4個(gè)樣本調(diào)查點(diǎn)分別選取120戶(hù)進(jìn)行入戶(hù)調(diào)查，青嵐山鄉(xiāng)、馬營(yíng)鎮(zhèn)、五竹鎮(zhèn)分別收集到120、110、119、116戶(hù)有效數(shù)據(jù)?？倶颖緮?shù)480份，有效樣本教465份，有效樣本比例為96.87。通過(guò)入戶(hù)調(diào)查收集到的資料分析農(nóng)戶(hù)生產(chǎn)馬鈴薯的各項(xiàng)成本，并對(duì)其收益進(jìn)行計(jì)算 （表一）馬鈴薯成本收益表 平均總成本（元畝）產(chǎn)量（千克畝）出售價(jià)（元千克）總收益(元畝)毛收益（元畝毛收益率（%）青嵐山340.010920.67731.6391.659.3寧遠(yuǎn)鎮(zhèn)370.412760.65829.445967.0馬營(yíng)鎮(zhèn)359.411580.64741.13

17、81.755.4五竹鎮(zhèn)548.414750.811194.8646.476.1資料來(lái)源：小組通過(guò)實(shí)地調(diào)查數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)整理從上表可知，五竹鎮(zhèn)馬鈴薯種植的收益率最高，達(dá)到76.1%，主要是由于該地高寒陰濕區(qū)，降水較為豐富，土壤肥沃，有助于馬鈴薯高產(chǎn)增加收益。其他三地收益率相差不大，在60%左右。從毛收益角度看，最高的是五竹鎮(zhèn)，最低的是馬營(yíng)鎮(zhèn)，最高毛收益幾乎達(dá)到最低毛收益的兩倍。從毛收益角度看，五竹毛收益最高，達(dá)到每畝646.4元，這與其馬鈴薯單產(chǎn)較高及生產(chǎn)的馬鈴薯用作薯種從而售價(jià)較高有重要關(guān)系。馬營(yíng)鎮(zhèn)最低，僅為381.7元畝，其馬鈴薯產(chǎn)量較低直接限制了收益的提高。 另外，定西市種植馬鈴薯相對(duì)于其它較普

18、遍種植的玉米和小麥等農(nóng)作物優(yōu)勢(shì)強(qiáng)，比較效益高。據(jù)調(diào)查，定西市種植馬鈴薯、玉米、小麥的成本收益如下表所示： （表二）定西市馬鈴薯、玉米、小麥成本收益表平均成本（元畝）平均收益(元畝)毛收益（元畝馬鈴薯373.9791.0417.1玉米243.2605.7362.5小麥196.1491.9295.8從毛收益的角度看，馬鈴薯最高，達(dá)到每畝4171元。與之相比，玉米、小麥的毛收益相對(duì)較低，分別為馬鈴薯毛收益的845和709。從收益的角度看，最高的為馬鈴薯，達(dá)到791.0元畝。玉米、小麥的收益則較低，玉米收益為605.7元畝，為馬鈴薯收益的76.6，小麥?zhǔn)找鏋?91.9元畝，說(shuō)明在當(dāng)前狀態(tài)下，種植小麥每

19、畝會(huì)有虧損。因此，對(duì)定西市而言，三者相比，種植馬鈴薯效益最高，有利于比較優(yōu)勢(shì)的發(fā)揮。 （二）馬鈴薯加工產(chǎn)業(yè)調(diào)查定西市安定區(qū)先后向廣州、上海、四川、天津等地發(fā)送了30多列馬鈴薯鮮薯、淀粉專(zhuān)列，年外銷(xiāo)馬鈴薯4750個(gè)車(chē)皮、50萬(wàn)噸，大幅度提高了定西馬鈴薯在全國(guó)各大終端市場(chǎng)的占有率。目前，全區(qū)建成萬(wàn)噸精淀粉生產(chǎn)線12條、全粉生產(chǎn)線1條、變性淀粉生產(chǎn)線2條，薯?xiàng)l薯片生產(chǎn)線1條、水晶粉絲生產(chǎn)線2條，各類(lèi)馬鈴薯精深加工生產(chǎn)線18條，年設(shè)計(jì)加工能力20萬(wàn)噸。2008年，安定區(qū)達(dá)到了103萬(wàn)畝，成為中國(guó)馬鈴薯種植第一縣。根據(jù)2005至2008年安定區(qū)馬鈴薯加工企業(yè)基本情況(見(jiàn)表三)，企業(yè)由5家增至14家，產(chǎn)品

20、產(chǎn)量增長(zhǎng)1561倍，銷(xiāo)售收入增長(zhǎng)2023倍，企業(yè)實(shí)現(xiàn)增加值從2005年的520萬(wàn)元增長(zhǎng)到2008年的10500萬(wàn)元，增長(zhǎng)近35倍。（表三）安定區(qū)馬鈴薯加工企業(yè)基本情況年份馬鈴薯加工企業(yè)數(shù)馬鈴薯加工產(chǎn)品產(chǎn)量（萬(wàn)噸）加工產(chǎn)品銷(xiāo)售收入（萬(wàn)元）加工企業(yè)實(shí)現(xiàn)增加值（萬(wàn)元）占工業(yè)增加值比重（%）200550.8233325203.8200651.35615314655.52007132.6812535309611.22008145.46287461050033資料來(lái)源：定西市統(tǒng)計(jì)局另外，通過(guò)引進(jìn)現(xiàn)代加工技術(shù)和企業(yè)制度，企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)能力不斷加強(qiáng)，占工業(yè)增加值的比重不斷加大，從3.8躍升到33。馬鈴薯的加工能是

21、其價(jià)值得到有效增值。因此，區(qū)委、區(qū)政府把馬鈴薯精深加工作為關(guān)鍵環(huán)節(jié)，大力發(fā)展龍頭企業(yè)，提升“中國(guó)薯都”的競(jìng)爭(zhēng)力。堅(jiān)持“立足農(nóng)業(yè)辦工業(yè)、依托資源上項(xiàng)目”的工作思路，把以馬鈴薯為主的綠色食品加工業(yè)作為地方工業(yè)發(fā)展的主攻方向，加大投資，引進(jìn)技術(shù)，使馬鈴薯加工業(yè)經(jīng)歷了從無(wú)到有、從粗淀粉到精淀粉再到全粉、休閑食品、變性淀粉的歷程，走出了一條規(guī)模逐漸擴(kuò)張、水平不斷提升的集群式發(fā)展路子。以下是我們對(duì)定西市安定區(qū)馬鈴薯加工產(chǎn)品的調(diào)查：（表四）安定區(qū)馬鈴薯加工產(chǎn)品調(diào)查年份 加工產(chǎn)品（萬(wàn)每噸）增加值（萬(wàn)（萬(wàn)元）占工業(yè)增加值比重（%）精淀粉變性全粉休閑20050.8000.028223.820061.3000.05

22、14655.520072.6000.08309611.220084.80.160.350.151050033 資料來(lái)源：定西市統(tǒng)計(jì)局從表中數(shù)據(jù)可知：從2008年啟動(dòng)變性，全粉生產(chǎn)線后，安定區(qū)馬鈴薯加工產(chǎn)品增加值占工業(yè)增加值由2005年的3.8躍升到33% ；2007年產(chǎn)品產(chǎn)值較前一年增長(zhǎng)了103.6%，2008年產(chǎn)品產(chǎn)值較2007年增長(zhǎng)達(dá)到239.15%，由此可見(jiàn)深加工的引入有效的增大了馬鈴薯產(chǎn)品的市場(chǎng)附價(jià)值。相比馬鈴薯深加工產(chǎn)業(yè)比較成熟的國(guó)家而言，我國(guó)目前還有很大的一個(gè)差距?，F(xiàn)階段我國(guó)馬鈴薯用于加工淀粉的比例很小，而且符合國(guó)家生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的馬鈴薯淀粉廠只有20幾家，年生產(chǎn)能力為10萬(wàn)噸左右，與此

23、形成鮮明對(duì)比的是我國(guó)僅在馬鈴薯精淀粉及變性淀粉的市場(chǎng)需求量就高達(dá)15萬(wàn)噸以上，馬鈴薯淀粉產(chǎn)品在今后幾年內(nèi)仍需進(jìn)口，市場(chǎng)缺口很大。另外我國(guó)的馬鈴薯淀粉加工業(yè)還存在著基礎(chǔ)研究開(kāi)發(fā)比較落后，缺少適合市場(chǎng)需要的早熟淀粉加工專(zhuān)用型品種以及生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量不高等問(wèn)題，這就要求我國(guó)的科研人員要盡早選育出新品種（特別是適應(yīng)炸條的品種），及時(shí)提供市場(chǎng)需求信息，同時(shí)根據(jù)我國(guó)的國(guó)情，適當(dāng)引進(jìn)國(guó)外的先進(jìn)設(shè)備，以盡快扭轉(zhuǎn)我國(guó)的馬鈴薯淀粉加工業(yè)發(fā)展停滯不前的局面。開(kāi)發(fā)加工馬鈴薯全粉的難點(diǎn)在于我國(guó)尚無(wú)適于加工用的馬鈴薯品種以及專(zhuān)用加工設(shè)備。三、存在問(wèn)題（一）加工企業(yè)的規(guī)模較小。雖然馬鈴薯加工企業(yè)得到快速發(fā)展，形成了以精淀粉、

24、全粉、變性淀粉、休閑食品為主的比較完整的加工體系。全區(qū)有萬(wàn)噸級(jí)精淀粉加工生產(chǎn)線12條，全粉生產(chǎn)線1條，變性淀粉生產(chǎn)線2條，休閑食品生產(chǎn)線1條，年加工能力達(dá)到15萬(wàn)噸。但科技含量高、產(chǎn)品附加值高、核心競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)、輻射帶動(dòng)廣、財(cái)政貢獻(xiàn)突出的重點(diǎn)龍頭加工企業(yè)較少。能與國(guó)內(nèi)外同類(lèi)生產(chǎn)企業(yè)相抗衡的加工龍頭企業(yè)還較少。（二）龍頭企業(yè)與農(nóng)戶(hù)之間關(guān)系松散，缺乏內(nèi)在的利益機(jī)制，產(chǎn)品質(zhì)量難以保證。安定區(qū)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)在發(fā)展過(guò)程中，形成了市場(chǎng)和群眾認(rèn)可的發(fā)展模式，即“企業(yè)+協(xié)會(huì)+基地+農(nóng)戶(hù)”和“協(xié)會(huì)+基地+農(nóng)戶(hù)”模式，但在訂單實(shí)施中。多數(shù)企業(yè)缺乏固定的原料基地，僅依靠契約、訂單等形式與農(nóng)戶(hù)結(jié)成簡(jiǎn)單利益共同體。農(nóng)產(chǎn)品加工與

25、原料基地鏈條脫節(jié)嚴(yán)重。農(nóng)戶(hù)到收獲時(shí)節(jié)轉(zhuǎn)投他家或企業(yè)壓價(jià)、不按時(shí)收購(gòu)現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生。而且分散農(nóng)戶(hù)提供的原料在品種、品質(zhì)、規(guī)格等方面遠(yuǎn)不能適應(yīng)加工企業(yè)的要求。加工業(yè)與初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品之間的聯(lián)系尚處于簡(jiǎn)單的供需階段。例如馬鈴薯淀粉的加工需要大西洋、隴薯系列等淀粉含量高的原料，但為了滿足生產(chǎn)需要，在收購(gòu)高質(zhì)量原料的同時(shí)還要參雜其他品種，不能使資源得到高效利用，也是對(duì)資源的一種浪費(fèi)。（三）產(chǎn)后深加工能力不強(qiáng)，產(chǎn)業(yè)鏈條短。據(jù)有關(guān)資料顯示,美國(guó)50%以上的馬鈴薯用于深加工后消費(fèi)，人均每年需要馬鈴薯食品30kg；荷蘭80%的馬鈴薯用于深加工后進(jìn)入市場(chǎng)；德國(guó)每年馬鈴薯食品人均需要量為19kg。麥當(dāng)勞的薯?xiàng)l深加工后升值5

26、0倍，肯德基的土豆泥經(jīng)深加工后升值40倍，油炸薯片的加工升值為25倍，膨化食品的加工升值為30倍。定西市70%75%馬鈴薯基本用于鮮食、飼料或粗加工成粉絲、粉條及淀粉。由于加工技術(shù)落后，定西市馬鈴薯的加工多數(shù)只停留在簡(jiǎn)單的粉條、淀粉的加工上，雖然目前加工型企業(yè)眾多，卻難以延伸產(chǎn)業(yè)鏈，深加工能力不強(qiáng)，造成農(nóng)產(chǎn)品單一，很難實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)化增值能力。（四）貯藏體系建設(shè)滯后，市場(chǎng)調(diào)控能力不強(qiáng)。近兩年來(lái)，定西市的馬鈴薯貯藏體系建設(shè)工作雖然取得了一定成績(jī)，但為了保證馬鈴薯加工企業(yè)滿負(fù)荷生產(chǎn)，緩解集中上市壓力，穩(wěn)定價(jià)格和增加農(nóng)民收入，還需進(jìn)一步研究和重視。定西市大多數(shù)馬鈴薯加工企業(yè)基本沒(méi)有貯藏設(shè)施,大都邊收購(gòu)邊生產(chǎn)

27、，生產(chǎn)難以保證正常運(yùn)轉(zhuǎn)；農(nóng)民采用土法窖藏保管，貯藏溫濕度難以控制，常常發(fā)生爛窖或長(zhǎng)芽，品質(zhì)得不到保證，企業(yè)時(shí)常出現(xiàn)停產(chǎn)待料現(xiàn)象，無(wú)法延長(zhǎng)加工和銷(xiāo)售時(shí)限，加工原料供應(yīng)期限短，企業(yè)不能滿負(fù)荷生產(chǎn)。鮮薯市場(chǎng)淡旺季分明，也使得馬鈴薯收購(gòu)價(jià)格難以穩(wěn)定，這直接影響著企業(yè)的生產(chǎn)成本和銷(xiāo)售利潤(rùn)。 （五）馬鈴薯加工企業(yè)實(shí)際生產(chǎn)能力不足，產(chǎn)品質(zhì)量亟待提高。定西市馬鈴薯加工企業(yè)生產(chǎn)能力和實(shí)際生產(chǎn)量存在差距,而且產(chǎn)品質(zhì)量不夠穩(wěn)定，精深加工水平有待進(jìn)一步提高。2005年全市22家精淀粉企業(yè)已有25萬(wàn)噸的加工能力,實(shí)際只生產(chǎn)了8萬(wàn)噸，主要原因是加工時(shí)間短,原料的貯藏供應(yīng)跟不上;同時(shí),由于原料品種混雜，質(zhì)量不夠穩(wěn)定，導(dǎo)致生

28、產(chǎn)精淀粉質(zhì)量不能全額達(dá)標(biāo)。經(jīng)市農(nóng)業(yè)局組織的質(zhì)量抽檢結(jié)果顯示,有近一半的企業(yè)雖然76.7%的指標(biāo)達(dá)到一級(jí)品標(biāo)準(zhǔn)，而23.3%以下的指標(biāo)仍處于二級(jí)或二級(jí)以下，另有50%的企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量在一級(jí)到二級(jí)之間，處于中等水平以下。同時(shí)因資金投入不足的影響，定西市新上一批馬鈴薯變性淀粉、薯?xiàng)l(泥、片)、雪花、顆粒全粉、膨化食品等精深加工項(xiàng)目以及粉渣回收蛋白二次利用等生態(tài)環(huán)保型循環(huán)經(jīng)濟(jì)和萬(wàn)噸以上加工企業(yè)的污水處理配套項(xiàng)目難以實(shí)施。（六）質(zhì)量監(jiān)測(cè)體系不健全，馬鈴薯產(chǎn)品質(zhì)量無(wú)法保證。近年來(lái)市上雖然制定審頒無(wú)公害馬鈴薯甘肅地方標(biāo)準(zhǔn)5項(xiàng)，也配套成立了馬鈴薯產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)中心，但由于監(jiān)測(cè)體系不健全，人員沒(méi)落實(shí)，經(jīng)費(fèi)無(wú)保障,致

29、使馬鈴薯質(zhì)量檢測(cè)工作還沒(méi)有正常開(kāi)展，造成馬鈴薯加工企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定，種薯市場(chǎng)混亂，出現(xiàn)以次充好，甚至以小薯頂替微型薯的現(xiàn)象，不但損害了加工企業(yè)和農(nóng)民的利益，而且影響了整個(gè)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。四、解決對(duì)策（一）發(fā)揮政府職能，保證種薯質(zhì)量。政府在發(fā)揮其職能，加強(qiáng)對(duì)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)化在政策、資金、價(jià)格等各方面的大力支持和積極引導(dǎo)之外，還要轉(zhuǎn)變職能，充分發(fā)揮在馬鈴薯產(chǎn)業(yè)化發(fā)展過(guò)程中的規(guī)劃、管理、服務(wù)、監(jiān)督功能。應(yīng)該在馬鈴薯種植季節(jié)，通過(guò)媒體、報(bào)紙等宣傳方式為農(nóng)戶(hù)提供最新相關(guān)種薯信息，通過(guò)相關(guān)機(jī)構(gòu)為農(nóng)戶(hù)提供質(zhì)量有保證的種薯資源，并制定相關(guān)的規(guī)定、章程對(duì)市場(chǎng)上販賣(mài)商提供的質(zhì)量沒(méi)有保證,并且沒(méi)有經(jīng)過(guò)嚴(yán)格審核的種薯

30、進(jìn)行管制及約束,以規(guī)范種薯市場(chǎng),提高種薯質(zhì)量，保護(hù)薯農(nóng)利益。建立馬鈴薯產(chǎn)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)發(fā)展基金，試行馬鈴薯產(chǎn)業(yè)大型龍頭企業(yè)專(zhuān)項(xiàng)貸款制度，放寬和規(guī)范馬鈴薯加工龍頭企業(yè)的貸款條件，擴(kuò)大信貸規(guī)模，采取“專(zhuān)項(xiàng)放貸封閉運(yùn)行”的辦法，確保龍頭企業(yè)發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)對(duì)資金的需求。重點(diǎn)支持現(xiàn)有的大型龍頭企業(yè)建立研發(fā)機(jī)構(gòu)，推動(dòng)企業(yè)與高校、科研院所聯(lián)合建立技術(shù)研究中心，同時(shí)加強(qiáng)與國(guó)內(nèi)外循環(huán)經(jīng)濟(jì)研發(fā)機(jī)構(gòu)的密切聯(lián)系，及時(shí)的掌握國(guó)際先進(jìn)的科技資料和研發(fā)成果。（二）馬鈴薯加工企業(yè)要以科技先行為原則，加大技術(shù)投入。馬鈴薯加工企業(yè)發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)，實(shí)施清潔生產(chǎn)，必須以科技為先導(dǎo)。引進(jìn)推廣適宜馬鈴薯深加工的高新技術(shù)和項(xiàng)目，搞好高新技術(shù)的消化

31、吸收和科技成果的推廣應(yīng)用；同時(shí)注重提高現(xiàn)代化管理水平。做到產(chǎn)業(yè)鏈、科技鏈、生態(tài)鏈緊密結(jié)合。新開(kāi)發(fā)項(xiàng)目和產(chǎn)品必須具有較高的科技含量。加快培育與發(fā)展龍頭企業(yè)主打品牌，增加企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。人力資源是企業(yè)發(fā)展的第一資源，企業(yè)要引導(dǎo)科技入員尊重科學(xué)，強(qiáng)化創(chuàng)新意識(shí)，培育開(kāi)放理念，打破學(xué)術(shù)封閉，要把積極培養(yǎng)、使用、穩(wěn)定和吸引人才作為發(fā)展重要的目標(biāo)之一，建立人盡其才、才盡其用的激勵(lì)機(jī)制，激發(fā)廣大科技人員以及全體人員的主動(dòng)性、創(chuàng)造性，充分發(fā)揮龍頭企業(yè)在整個(gè)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)以及全區(qū)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化循環(huán)經(jīng)濟(jì)發(fā)展中強(qiáng)大的帶動(dòng)、輻射功能。（三）下決心改造提高馬鈴薯精深加工體系建設(shè)。按照“抓大、扶中、汰小”的原則,實(shí)現(xiàn)由量的擴(kuò)張向

32、質(zhì)量和效益的提升轉(zhuǎn)變,從全面發(fā)展向強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合、打造統(tǒng)一品牌轉(zhuǎn)變，由大量外銷(xiāo)為主盡可能地向就地加工轉(zhuǎn)變。重點(diǎn)扶持萬(wàn)噸以上馬鈴薯加工企業(yè)，適度扶持0.51.0萬(wàn)噸的加工企業(yè)，逐步汰10005000噸的企業(yè)，下決心關(guān)閉小型加工業(yè)，促進(jìn)馬鈴薯加工向變性淀粉、全粉、高檔休食品等精深化方向發(fā)展。（四）重視配套完善馬鈴薯貯藏體系建設(shè)工作。為了調(diào)節(jié)市場(chǎng)需求的時(shí)空分布，延長(zhǎng)鮮薯的市時(shí)間，為加工企業(yè)提供充足的原料，確保馬鈴價(jià)格穩(wěn)定增長(zhǎng)，要在總結(jié)貯藏成功模式的基礎(chǔ)加大對(duì)農(nóng)戶(hù)、協(xié)會(huì)、企業(yè)修建貯藏設(shè)施的支持度，特別是農(nóng)戶(hù)貯藏設(shè)施的建設(shè)要因地制宜、合布局。到2005年底，全市馬鈴薯貯藏能力由上的120萬(wàn)噸增加到200萬(wàn)噸以

33、上，到2010年貯能力達(dá)到300萬(wàn)噸以上。（五） 進(jìn)一步加強(qiáng)馬鈴薯銷(xiāo)售市場(chǎng)的改、擴(kuò)建和套提升工作。進(jìn)一步抓好現(xiàn)有馬鈴薯專(zhuān)業(yè)批發(fā)市場(chǎng)擴(kuò)建、配套和提升。建成集交易批發(fā)、貯藏保加工包裝、信息發(fā)布、餐飲娛樂(lè)于一體的全國(guó)流的、功能齊全的馬鈴薯專(zhuān)業(yè)批發(fā)市場(chǎng)。在完配套現(xiàn)有臨洮康家崖、隴西文峰等市場(chǎng)基礎(chǔ)盡快在定西安定建成年吞吐量80萬(wàn)噸、在渭源川、五竹建成年吞吐量30萬(wàn)噸的馬鈴薯商品薯優(yōu)質(zhì)種薯專(zhuān)業(yè)批發(fā)市場(chǎng)。進(jìn)一步完善配套有中小型批發(fā)市場(chǎng)，并推行“市場(chǎng)+貯藏窖群”的式，力爭(zhēng)到2010年，按照科學(xué)布局的原則，在市馬鈴薯各大集中產(chǎn)區(qū)建成一批年吞吐量510噸的中小型批發(fā)交易市場(chǎng)。實(shí)行品牌化銷(xiāo)無(wú)論是馬鈴薯種薯、原料薯、

34、商品薯或加工產(chǎn)都要進(jìn)行分揀分級(jí)，精品包裝，統(tǒng)一品牌，推終端直銷(xiāo)。（六） 充分發(fā)揮政府對(duì)馬鈴薯質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)檢驗(yàn)?zāi)?。充分發(fā)揮市縣區(qū)各級(jí)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢中心的作用，切實(shí)加強(qiáng)種植環(huán)節(jié)原料和種薯生產(chǎn)量的監(jiān)管工作，確保產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定可控；充發(fā)揮市馬鈴薯淀粉質(zhì)量安全檢測(cè)中心的作用，進(jìn)步完善配套現(xiàn)有加工企業(yè)的檢測(cè)裝備，在搞好企自檢的基礎(chǔ)上，切實(shí)抓好市級(jí)質(zhì)量抽檢和監(jiān)測(cè)作，幫助企業(yè)改進(jìn)技術(shù)工藝，提高產(chǎn)品質(zhì)量水；制定審頒馬鈴薯主要加工產(chǎn)品的國(guó)家或行業(yè)準(zhǔn)，包括加工技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，使企業(yè)準(zhǔn)向國(guó)標(biāo)或行標(biāo)提升。參考文獻(xiàn)：1 成柏恒. 定西市馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況新聞發(fā)布詞r. 2 中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)網(wǎng). 國(guó)內(nèi)外馬鈴薯深加工現(xiàn)狀及我國(guó)深加工問(wèn)題分析i. 3 王翠琳，藺全錄特色農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)研究以蘭州馬鈴薯為例j經(jīng)濟(jì)師，2007年4 甘肅物價(jià)局. 莊浪縣2009年露地馬鈴薯種植成本分析i. 5 張慶柱，李旭，遲宏偉，王奕嬌. 我國(guó)馬鈴薯深加工現(xiàn)狀及其發(fā)展建議j東北農(nóng)業(yè)大學(xué)工程學(xué)院，2010年6藺全錄欠發(fā)達(dá)地區(qū)特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)對(duì)策以定西市為例j科學(xué)·經(jīng)濟(jì)·社會(huì)，2007年7定西市農(nóng)業(yè)局. 定西市2006年秋冬季農(nóng)業(yè)生產(chǎn)工作總結(jié)r.8剡謹(jǐn). 定西市安定區(qū)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)對(duì)策探討j. 甘肅農(nóng)業(yè)，2004年9 高迪隆.